黑茶有益菌

黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，確實(shí)會(huì)越陳越香。因?yàn)樵诤蟀l(fā)酵的過(guò)程中，得益于益生菌的作用，黑茶中的茶多糖變?yōu)椴鑶翁牵菀讚p傷腸胃的大分子物質(zhì)也分解成了對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)，所以其苦澀味減少，口感越發(fā)醇和。

所有黑茶都是發(fā)酵茶，只是發(fā)酵程度不同。安化黑茶經(jīng)三次發(fā)酵，特別是濕熱作用，進(jìn)一步催化微生物和有益菌體的持續(xù)后發(fā)酵。使安化黑茶形成比其它茶類更豐富的多酚類、多糖類，還可分解出更多的可食纖維和肽類物質(zhì)；形成多酚氧化酚、蛋白酶、纖維酶、果膠酶等酶類物質(zhì)；形成以冠突散囊菌為代表的菌類群體。這些物質(zhì)的個(gè)性與總和作用以及其相互作用，衍化成安化黑茶許許多多而又效果獨(dú)特的藥理功能。????

黑茶在適宜條件下存放，在后發(fā)酵的過(guò)程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁牵蠓肿拥奈镔|(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)；苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，黑茶的品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高。黑茶專家介紹說(shuō)，好的陳年黑茶，聞著有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂，無(wú)老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)；茯磚茶“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛。陳年黑茶湯色紅亮琥珀，品滋味潤(rùn)滑、回甘。 陳年黑茶不同于普通茶，珍貴的時(shí)光讓它顯得格外珍貴。沖泡陳年黑茶時(shí)，必定精心準(zhǔn)備茶器。粗獷大氣的厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯是不錯(cuò)的選擇。公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

然而，并不是所有的黑茶都越陳越香，這是為什么呢？首先，越陳越香的黑茶少不了好的品質(zhì)，其次，正確的儲(chǔ)存方法也十分重要。如果黑茶本身的品質(zhì)不佳，那么無(wú)論是存放多久，其品質(zhì)也很難有較大的提升，甚至還有可能下降。另外，品質(zhì)優(yōu)異的黑茶在清潔、干燥、無(wú)異味的條件下可以長(zhǎng)期保存，但這個(gè)時(shí)間也是有限的。一般情況下，黑磚茶和千兩茶的存放時(shí)間為10-15年，而散茶則是5-10年。存黑茶，需要保持環(huán)境的通風(fēng)、干燥以及無(wú)異味，而且溫度也要低于26℃。在這種環(huán)境下儲(chǔ)存的黑茶雖然在轉(zhuǎn)化速度上會(huì)慢一些，但是其茶葉的特性卻能保持得比較完整，對(duì)茶品后期的陳化也有正向作用。

黑茶益生菌的作用與功效

有“寧有三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)，這個(gè)茶就是黑茶，可見(jiàn)黑茶在當(dāng)?shù)厝诵闹械姆萘?。你想啊，牧民們有時(shí)一個(gè)冬天很少碰蔬菜和水果，人還是健健康康的，人體需要的植物性維生素全靠這黑茶！黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)降脂減肥。黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類物質(zhì)排出。減肥效果非常突出。

2、增強(qiáng)腸胃功能，提高機(jī)體免疫力。黑茶的有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌(如乳酸菌)的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用；黑茶中的茶氨酸等具有良好的增強(qiáng)人體免疫力的功能。這對(duì)于經(jīng)常坐著工作的人來(lái)說(shuō)可是一大福音。喝陳年黑茶治療腸胃病效果非常好。物能溶解脂肪

黑茶有什么菌

天茯茶

天茯茶選用安化一級(jí)天尖嫩芽（黑茶原料中最高的等級(jí)），并含有茯茶特有的金花。金花是一種有益菌叫“冠突散囊菌”，可以產(chǎn)生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物，并形成茯茶滋味甘甜、香醇湯濃、無(wú)粗青氣味的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格，長(zhǎng)期飲用能夠解油膩、助消化、有效促進(jìn)新陳代謝，對(duì)人體有著極佳的保健和病理預(yù)防作用。

黑茶有殺菌的作用嗎

01、產(chǎn)地價(jià)值

貢茶故里，號(hào)級(jí)同源

一個(gè)麻黑，半個(gè)易武

歷史上普洱貢茶除了皇家享用、賞賜近臣外，還被用作大國(guó)之禮贈(zèng)予國(guó)外使者，“中國(guó)貢茶第一鎮(zhèn)”的產(chǎn)地標(biāo)簽更是一種強(qiáng)國(guó)文化精神的象征。

號(hào)級(jí)茶時(shí)代是沒(méi)有高產(chǎn)的密植矮化臺(tái)地茶的，所以原料基本是易武核心產(chǎn)區(qū)野生、野放的喬木大葉種古樹(shù)茶為主。中吉號(hào)麻黑莊園產(chǎn)自于彎弓河流經(jīng)麻黑村段周邊未經(jīng)人工矮化、多植被混合生態(tài)的自然生長(zhǎng)旺盛、300年以上樹(shù)齡的野放型古茶樹(shù)群落，茶樹(shù)平均高達(dá)5-12米。

中吉號(hào)麻黑古樹(shù)茶園

02、工藝價(jià)值

原料決定起點(diǎn)，工藝決定高度

百年號(hào)級(jí)茶揚(yáng)名天下，原料多是易武產(chǎn)區(qū)混采，而工藝才是號(hào)級(jí)茶的核心辨識(shí)度。與號(hào)級(jí)茶同源的麻黑莊園，在工藝上也保留了傳統(tǒng)號(hào)級(jí)茶的原料形式，即采摘時(shí)肥芽厚葉長(zhǎng)長(zhǎng)梗，在相對(duì)緩慢的生長(zhǎng)周期下，采下來(lái)的芽、葉、梗以黃金比例拼配，保留了喬木大葉種古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)的多樣性和豐富性；殺青時(shí)輕揉捻大拋條，是為了沖泡時(shí)顯豁出來(lái)的茶氣擁有壯闊的氣勢(shì)；壓制時(shí)手工石磨壓餅，則是為了松緊適中利于后期陳化，讓其如號(hào)級(jí)茶般藏之愈久、味愈勝也。

黑茶的有益菌

答：黃色不是霉點(diǎn)，拓展資料： 黑茶在長(zhǎng)期存放時(shí)會(huì)產(chǎn)生一個(gè)金花菌，即冠突散囊菌，是有益菌，可以喝的，只要不是發(fā)霉，可以喝的。

冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)"發(fā)花"工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，俗稱"金花"。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求"冠突散囊菌"這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種 。(詳見(jiàn):中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833.3-2002緊壓茶茯磚茶)。經(jīng)科學(xué)研究，"金花"對(duì)后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒(méi)有影響，反而"金花"能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。

黑茶成分里有什么菌?

如果是白霉，黃曲霉就不能喝了。

正常的安化金花茯磚才會(huì)有金花，是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌。

首先是黃曲霉的茶體本身霉變發(fā)粘，尤以霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開(kāi)，葉極易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長(zhǎng)久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，葉有一定強(qiáng)度和彈性；

其次，黃曲霉造成霉變過(guò)，又存儲(chǔ)在干燥環(huán)境的茶，霉菌體干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色，而“冠突散囊菌”任何時(shí)段都是金黃色飽滿的圓形顆粒，無(wú)非是前后生長(zhǎng)期大小的差異；在休眠期，黃曲霉只有黃色粉狀孢子，但在生長(zhǎng)期一定有菌絲形成，“冠突散囊菌”任何時(shí)期都決不會(huì)有菌絲存在；

此外，黃曲霉的孢子顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣即可以吹散落，“冠突散囊菌”附著緊實(shí)，不易掉落；還有，黃曲霉是絲狀成片分布，為淺黃色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶餅或磚、坨的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)即便有顆粒同處分布，但個(gè)體清晰，間界清楚；

在茶品沖泡后區(qū)別就更為明顯，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)?，一泡就有種特有甜香，還極其耐沖泡，十?dāng)?shù)泡也色味如故。

黑茶有益菌牙膏怎么樣

“金花”：是安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。金花越多 說(shuō)明黑茶質(zhì)量越好 年份越久

黑茶有益生菌嗎

黑茶里面金色的粉末是金花，金花是一種有益微生物，所謂金花，就是在原料的加工中通過(guò)發(fā)花這一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測(cè)，每一個(gè)金花個(gè)體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環(huán)抱成群，分布均勻。

在茯磚茶制作過(guò)程中，金花會(huì)在特定的溫濕度下生長(zhǎng)，它以淀粉、多酚、葡萄糖等為主要能量來(lái)源，將它們分解，使茶的滋味醇和。

益生菌黑茶對(duì)人身體有益嗎

黑茶就要仔細(xì)查看，如若是黃色的霉，反而是一種難得的益生菌，俗稱“金花”，學(xué)名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬開(kāi)茶磚之后，聚集在茶梗和茶葉上的黃色小點(diǎn)，這種菌類對(duì)調(diào)理人體腸胃有更好的作用。

但如果是白色的霉就要小心了，這種霉是因?yàn)榭諝鉂穸忍?，促使茶葉發(fā)生了質(zhì)變。為了身體健康，這樣的茶再好再貴，也最好不要再飲用了。茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝?、曲霉污染，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經(jīng)沒(méi)有了茶香，而且人體喝了還對(duì)身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

黑茶有益菌群

黑茶：后發(fā)酵

同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多銷往邊牧地區(qū)，作為茶馬古道的重要物資。黑茶對(duì)于邊牧民族而言是生活必需品，需求量也比較大。長(zhǎng)期以來(lái)黑茶都使用較為粗老的原料制作，并且飲用時(shí)經(jīng)過(guò)熬煮而不是沖泡。不過(guò)現(xiàn)在也有使用采摘較嫩的原料制作的黑茶，如宮廷普洱等，適合沖泡飲用。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

知名黑茶：（1）湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖，茯磚茶，花磚茶、黑磚茶、千兩茶)；（2）湖北青磚茶；（3）四川邊茶（藏茶）；（4）云南普洱茶；（5）廣西六堡茶；（6）陜西涇陽(yáng)茯磚茶等。

【最適合人群】去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。

綠茶：不發(fā)酵

綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對(duì)于綠茶，外形比內(nèi)質(zhì)重要得多，所以選購(gòu)綠茶的時(shí)候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實(shí)度以及色澤。

白茶：不發(fā)酵制作簡(jiǎn)單

白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名whitetea。

殺青是高溫鈍化茶葉中的酶活，茶葉較綠，和急火炒菜一個(gè)道理；揉捻是給茶葉造型、讓茶汁外流；焙火可以讓茶葉干燥，產(chǎn)生更多香氣。而白茶的特點(diǎn)是不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶幾乎沒(méi)有什么湯色。

如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）的時(shí)間長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來(lái)太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說(shuō)明了制作工藝上的缺陷。

黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃

黃茶很少見(jiàn)，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。

黃茶干茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底也是黃色的。不過(guò)現(xiàn)在大多黃茶的制作都轉(zhuǎn)化不足，看起來(lái)太像綠茶了。

青茶：半發(fā)酵特點(diǎn)折中

青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。因?yàn)樵跒觚埐柚校l(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。

烏龍茶的特點(diǎn)在于先促進(jìn)茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)。沒(méi)有哪種茶比烏龍茶更講究沖泡技巧了，這也就是為什么烏龍茶又叫做功夫茶。

紅茶：全發(fā)酵茶湯紅亮

萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進(jìn)紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。

黑茶菌的功效

正此情況下，過(guò)期的茶葉是可以喝的，只不過(guò)超出“保質(zhì)期”年限的茶葉，可能滋味口感與外包裝中表述的狀態(tài)會(huì)出現(xiàn)差別，但并非代表著不可飲用。當(dāng)然，如果是超過(guò)了保質(zhì)期并且已經(jīng)變質(zhì)的茶葉就不可以喝，因?yàn)楹攘俗冑|(zhì)的茶葉會(huì)影響我們的身體健康！

只能說(shuō)不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)

茶葉過(guò)期了是不能夠喝的。過(guò)期茶葉是不能喝的，一旦喝了就會(huì)對(duì)身體造成傷害，因?yàn)殡S著茶葉的變質(zhì)會(huì)造成茶葉內(nèi)部發(fā)生霉變，即使茶葉沒(méi)有開(kāi)封，也可能會(huì)因?yàn)楸９懿划?dāng)出現(xiàn)潮濕，對(duì)于這種受潮的茶葉是一定不能夠喝的，伴隨著霉變反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生非常多的黃曲霉素，這樣的黃曲霉素一旦被人體所吸收，就會(huì)導(dǎo)致肝臟面臨損傷，比較嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。