國(guó)家保護(hù)的茶葉

此茶不屬非遺和國(guó)家產(chǎn)地保護(hù)類，沒(méi)有國(guó)家權(quán)威認(rèn)證。

中國(guó)受保護(hù)的茶樹(shù)

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，因此又稱“鳥(niǎo)嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過(guò)觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹(shù)名。當(dāng)時(shí)有一萬(wàn)多株優(yōu)異古茶樹(shù)均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過(guò)程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。

成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

2010年04月06日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“鳳凰單叢茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

國(guó)家保護(hù)的茶葉有哪些

第一棵，迎客松。從人民大會(huì)堂的鐵畫(huà)《迎客松》，一路到車站碼頭，基本上都能夠看到迎客松的身影，就連安徽省衛(wèi)視的標(biāo)志都是迎客松。這樣的迎客松無(wú)疑把自己活成了象征，象征著安徽，象征著中國(guó)與世界人民的和平友誼。迎客松生長(zhǎng)于黃山之上，1300多年來(lái)，它佇立在黃山之巔，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次風(fēng)吹雨打，早已練就一身鋼筋鐵骨，堅(jiān)韌不拔。為了保護(hù)它，人們特意安排警衛(wèi)把守，24小時(shí)不間斷，時(shí)刻守護(hù)著這棵古老的松樹(shù)。

第二棵，大紅袍母樹(shù)。愛(ài)喝茶的人都知道大紅袍茶葉，而大紅袍母樹(shù)所產(chǎn)的茶葉則是最高級(jí)別的，價(jià)值比黃金還珍貴。1998年，20克母樹(shù)大紅袍拍賣出了15.68萬(wàn)元的高價(jià)，2005年，同樣的重量拍賣出了20.8萬(wàn)元的天價(jià)。這樣的茶葉，即使是有錢(qián)也喝不到。因?yàn)楫?dāng)?shù)匾呀?jīng)采取措施，停止采摘母樹(shù)大紅袍茶葉，2005年5月最后一次采摘的20克母樹(shù)大紅袍已經(jīng)送給中國(guó)國(guó)家博物館珍藏。要是有商家說(shuō)他有母樹(shù)大紅袍，就不要相信了，多半是騙子。

第三棵，楠木王。前些年，人們?cè)诎不帐〕士泊灏l(fā)現(xiàn)了四根金絲楠木柱子，專家估價(jià)12億元，如此高的價(jià)格令人們震撼不已。金絲楠木柱子都這么值錢(qián)，那么活著的金絲楠木呢？在貴州省思南縣有一棵楠木，樹(shù)齡大約1300多年，胸圍8.92米，樹(shù)冠16米，樹(shù)高45米。迄今為止，中國(guó)沒(méi)有任何一棵比它還大的楠木。它是中國(guó)最大的楠木，被譽(yù)為是“中國(guó)楠木之王”。其價(jià)值難以估量，據(jù)說(shuō)以前人們拿它掉落下來(lái)的一根樹(shù)枝進(jìn)行拍賣，最后竟然拍賣出40幾萬(wàn)的高價(jià)。

第四棵，普陀鵝耳櫪樹(shù)。與上面三棵樹(shù)不同，它具有唯一性。這個(gè)唯一指的是它是中國(guó)特有的珍稀植物，其他地方?jīng)]有，而且就只有一株。這株鵝耳櫪樹(shù)生長(zhǎng)在普陀島自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)，由于普陀山游客眾多，為了保護(hù)這棵世界上獨(dú)一無(wú)二的樹(shù)，人們特意在它的周圍加壩圍護(hù)，并設(shè)置管理局，專門(mén)保護(hù)它。為了能夠使鵝耳櫪樹(shù)能夠繁衍下去，科學(xué)家對(duì)其進(jìn)行過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，甚至進(jìn)行太空育種試驗(yàn)，只希望它不會(huì)滅絕。

國(guó)家保護(hù)的茶葉品種

全發(fā)酵茶是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多種工序精制而成，其發(fā)酵度為100%，茶性溫和，全發(fā)酵茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門(mén)紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。

全發(fā)酵茶：紅茶

小種紅茶工藝分類：正山小種、煙小種 ；小種紅茶產(chǎn)地分類：正山小種和外山小種兩種

正山小種：花果香 桂圓湯

煙小種：松煙香

工夫紅茶：滇紅、祁紅、坦洋工夫等

祁紅：似花 似果 似蜜 是有獨(dú)特的祁門(mén)香

滇紅：香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽

坦洋工夫：香氣高銳 、花果香明顯

紅碎茶：片茶、碎茶、葉茶、末茶

葉茶：湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性

碎茶：湯色紅濃，香味鮮爽濃強(qiáng)

片茶：湯色紅亮，香味濃爽

末茶：湯色紅濃稍暗，香味濃強(qiáng)微澀

半發(fā)酵茶：烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%--70%，屬中性茶，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工藝制作而成

烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺(tái)灣烏龍

閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍

閩北烏龍多為焙火香滋味濃郁，但水仙滋味會(huì)更加柔和

閩南烏龍：鐵觀音，鐵觀音具有蘭花香，滋味甜醇；鐵觀音05年以后改變新工藝亦分為清香型和濃香型

廣東烏龍：鳳凰單樅，單叢花香馥郁，豐富多樣

臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍，茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡；為臺(tái)灣兩大名茶之一

我國(guó)是茶葉大國(guó)

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。拿來(lái)當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。拿來(lái)當(dāng)藥用。

3、秦代：2300年以前，開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來(lái)當(dāng)藥用。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來(lái)當(dāng)藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來(lái)當(dāng)藥用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來(lái)當(dāng)藥用。

8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來(lái)當(dāng)藥用。

9、清代：300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來(lái)當(dāng)藥用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展)。

(2)1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗)。

(3)1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

擴(kuò)展資料

飲茶的三個(gè)階段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開(kāi)水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點(diǎn)茶法：即用開(kāi)水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開(kāi)端。

茶區(qū)分布

1、世界產(chǎn)茶區(qū)

中國(guó)、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來(lái)西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國(guó)直接或間接引入。

2、中國(guó)四大茶區(qū)

中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

(1)西南茶區(qū)

西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)培育。中國(guó)的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。文章來(lái)自微信號(hào)：cha567 。多元的地理環(huán)境造就了西南茶區(qū)的豐富性和多樣性，在西南茶區(qū)，可以考證到中國(guó)茶大部分的演化史。

(2)華南茶區(qū)

華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，這里屬于熱帶季風(fēng)氣候，高溫多雨，空氣濕度大。而且這些地區(qū)多山地丘陵，自然環(huán)境優(yōu)越，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)得天獨(dú)厚。華南茶區(qū)的品種資源豐富，優(yōu)良品種極多，茶樹(shù)以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)

(3)江南茶區(qū)

江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區(qū)四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。茶樹(shù)以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。

(4)江北茶區(qū)

江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，江北茶區(qū)年平均氣溫較低，冬季漫長(zhǎng)，降水量因地區(qū)不同各異。該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹(shù)均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。

國(guó)家級(jí)茶葉

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所是我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)綜合性茶葉科研機(jī)構(gòu)，我國(guó)現(xiàn)有10所高等院校設(shè)有茶葉專業(yè)，在校學(xué)生居全世界之首。有兩所全國(guó)性的茶葉科研所。13所省區(qū)茶葉科學(xué)研究所，1個(gè)全國(guó)性茶葉學(xué)會(huì)及14個(gè)省地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)的學(xué)術(shù)研究單位。

中國(guó)稀有茶葉

1、珙桐

成為了植物界今天的“活化石”，被譽(yù)為“中國(guó)的鴿子樹(shù)”，又稱“鴿子花樹(shù)”、“水梨子”，野生種只生長(zhǎng)在中國(guó)西南四川省和中部湖北省和周邊地區(qū)。

2、水杉

水杉（學(xué)名：Metasequoia glyptostroboides Hu & W. C. Cheng）：裸子植物杉科。落葉喬木，小枝對(duì)生，下垂。葉線形，交互對(duì)生，假二列成羽狀復(fù)葉狀，長(zhǎng)1-1.7厘米，下面兩側(cè)有4-8條氣孔線。雌雄同株。球果下垂，近球形，微具4棱，長(zhǎng)1.8-2.5厘米，有長(zhǎng)柄；種鱗木質(zhì)，盾形，每種鱗具5～9種子，種子扁平，周圍具窄翅。

水杉屬在中生代白堊紀(jì)和新生代約有6～7種，過(guò)去認(rèn)為早已絕滅，1941年中國(guó)植物學(xué)者在四川萬(wàn)縣謀道溪（今稱磨刀溪）首次發(fā)現(xiàn)這一聞名中外古老珍稀孑遺樹(shù)種。

3、金花茶

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物之一。

金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤(rùn)，似有半透明之感。

1960年，中國(guó)科學(xué)工作者首次在廣西南寧一帶發(fā)現(xiàn)了一種金黃色的山茶花，被命名為金花茶。

國(guó)外稱之為神奇的東方魔茶，被譽(yù)為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。

4、銀杉

銀杉（學(xué)名：Cathaya argyrophylla Chun et Kuang）：樹(shù)皮暗灰色。大枝平展，小枝節(jié)間的上端較粗，或少數(shù)側(cè)生小成距狀。葉枕近條形，稍隆起，頂端具近圓形、圓形或近四方狀的葉痕，其色較淡。葉條形，多少鐮狀彎曲或直，先端圓，基部漸窄成不明顯的葉柄，上面深綠色，被疏柔毛，沿凹陷的中脈有較密的褐色短毛。

雄球花開(kāi)放前長(zhǎng)橢圓狀卵圓形，盛開(kāi)時(shí)穗狀圓柱形，近于無(wú)柄，基部圍繞的苞片半透明膜質(zhì)，背面凸起，邊緣具不規(guī)則的鋸齒。

雄蕊黃色，雌球花基部無(wú)苞片，卵圓形或長(zhǎng)橢圓狀卵圓形，珠鱗近圓形或腎狀扁圓形，黃綠色，苞鱗黃褐色，三角狀扁圓形或三角狀卵形，先端具尾狀長(zhǎng)尖，邊緣波狀有不規(guī)則的細(xì)鋸齒。

5、臺(tái)灣杉

臺(tái)灣杉（學(xué)名：Taiwania cryptomerioides）又稱臺(tái)灣杉、臺(tái)灣爺、亞杉等，是一種大型的杉科臺(tái)灣杉屬植物（APG3分類法將杉科并入柏科），為臺(tái)灣特有種。主要分布于臺(tái)灣中部約1,500至2,500米高的山區(qū)，由于非法伐木的行為，已經(jīng)導(dǎo)致這個(gè)樹(shù)種瀕臨絕種。

臺(tái)灣杉是分布在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的一種常綠喬木，為第三紀(jì)古熱帶植物區(qū)孑遺植物，屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，它的樹(shù)皮淡灰褐色，裂成不規(guī)則長(zhǎng)條形，樹(shù)冠成錐形，為中國(guó)臺(tái)灣的主要用材樹(shù)種之一。

這個(gè)樹(shù)種是亞洲能長(zhǎng)的最高的樹(shù)種，可高達(dá)90米和直徑達(dá)3米的。

100歲以下的樹(shù)，樹(shù)葉呈針狀，約8－15毫米長(zhǎng)；成熟的樹(shù)，樹(shù)葉變成像鱗狀，3－7毫米長(zhǎng)。

6、望天樹(shù)

望天樹(shù)，別名擎天樹(shù)，大喬木，高40-60米，胸徑60-150厘米；樹(shù)皮灰色或棕褐色，樹(shù)干上部的為淺縱裂，草包下部呈塊狀剝落。幼枝被鱗片狀的茸毛，具圓形皮孔。葉革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形。

望天樹(shù)木材堅(jiān)硬、耐用、耐腐性強(qiáng)，不易受蟲(chóng)蛀；材色褐黃色，無(wú)特殊氣味，紋理直，結(jié)構(gòu)均勻，加工容易，刨切面光滑，花紋美觀，為制造各種家具的高級(jí)用材。

7、桫欏

別名蛇木，是桫欏科、桫欏屬蕨類植物，有“蕨類植物之王”贊譽(yù)。桫欏是能長(zhǎng)成大樹(shù)的蕨類植物，又稱“樹(shù)蕨”。桫欏的莖直立，中空，似筆筒，葉螺旋狀排列于莖頂端。

是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)唯一的木本蕨類植物，極其珍貴，堪稱國(guó)寶，被眾多國(guó)家列為一級(jí)保護(hù)的瀕危植物,有“活化石”之稱。桫欏是古老蕨類植物，可制作成工藝品和中藥，還是一種很好的庭園觀賞樹(shù)木。

8、金錢(qián)松

為松科金錢(qián)松屬下的一個(gè)種。別稱金松（杭州），水樹(shù)（浙江湖州）。葉片條形，扁平柔軟，在長(zhǎng)枝上成螺旋狀散生，在短枝上15～30枚簇生，向四周輻射平展，秋后變金黃色，圓如銅錢(qián)，因此而得名。

金錢(qián)松為著名的古老殘遺植物，最早的化石發(fā)現(xiàn)于西伯利亞?wèn)|部與西部的晚白堊世地層中，古新世至上新世在斯匹次卑爾根群島、歐洲、亞洲中部、美國(guó)西部、中國(guó)東北部及日本亦有發(fā)現(xiàn)。

由于氣候的變遷，尤其是更新世的大冰期的來(lái)臨，使各地的金錢(qián)松滅絕。只在中國(guó)長(zhǎng)江中下游少數(shù)地區(qū)幸存下來(lái)。因分布零星，個(gè)體稀少，結(jié)實(shí)有明顯的間歇性，而亟待保護(hù)。

9、鵝掌揪

鵝掌揪，木蘭科鵝掌楸屬植物。落葉大喬木，高達(dá)40m，胸徑1m以上。生于海拔900-1 000米的山地林中。、

木材淡紅褐色、紋理直，結(jié)構(gòu)細(xì)，供建筑、造船、家具、細(xì)木工的優(yōu)良用材，亦可制膠合板；葉和樹(shù)皮入藥。

10、銀杏（銀杏科、銀杏屬落葉喬木）

為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏出現(xiàn)在幾億年前，是第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)后遺留下來(lái)的裸子植物中最古老的孑遺植物，現(xiàn)存活在世的銀杏稀少而分散，上百歲的老樹(shù)已不多見(jiàn)，和它同綱的所有其他植物皆已滅絕，所以銀杏又有活化石的美稱。

變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏等26種。

擴(kuò)展資料：

珍貴樹(shù)種是屬于我國(guó)特產(chǎn)稀有或?yàn)l于滅絕的樹(shù)種以及目前雖有一定數(shù)量，但也逐漸減少的優(yōu)良樹(shù)種的統(tǒng)稱。1975年我國(guó)農(nóng)林部曾把珍貴樹(shù)種劃分為兩類：

第一類包括坡壘、紫荊木、銀杉、格木等9種及水杉、珙桐、禿杉等5種原生種，要嚴(yán)禁采伐，加強(qiáng)保護(hù)管理，如因特殊需要，報(bào)林業(yè)部批。

第二類包括楠木、紅椿、野荔枝、紅杉等12種已逐漸減少，如需砍伐須經(jīng)省林業(yè)局批，并報(bào)林業(yè)部備案。珍貴樹(shù)種的分類具有相對(duì)性，往往根據(jù)新的珍貴樹(shù)種的發(fā)現(xiàn)和現(xiàn)有珍貴樹(shù)種的消長(zhǎng)進(jìn)行增補(bǔ)和調(diào)整類別。

茶葉國(guó)家政策

榷茶和茶馬互市，是我國(guó)宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。所謂“茶政”，無(wú)非也就是國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政策等內(nèi)容的總稱。

換句話說(shuō)，茶政也即政府對(duì)茶葉生產(chǎn)、運(yùn)銷的一種干預(yù)，是茶業(yè)一定發(fā)展的一種標(biāo)志。如前所說(shuō)，我國(guó)最初的茶政，建之于唐。

據(jù)考證，我國(guó)也即唐代的茶政，是從貢茶和征收茶稅所開(kāi)始的。

以貢茶和稅茶的時(shí)間來(lái)說(shuō)，貢茶比課收茶稅的時(shí)間似乎還要早些。所以，如袁高和李郢等關(guān)于茶山貢茶詩(shī)中吟及的“陰嶺芽未吐，使者牒已頻”；“陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催”等詩(shī)句所示，這些貢茶的詔諭和碑文，也即構(gòu)成我國(guó)最早的茶葉法規(guī)和茶政內(nèi)容。

關(guān)于唐代稅茶的情況，上節(jié)已經(jīng)介紹，自裴休十二法提出以后，我國(guó)茶葉的法制，相對(duì)進(jìn)入了一個(gè)比較穩(wěn)定的階段。但至唐末和五代，茶葉法制又復(fù)大亂。如后唐李稟時(shí)，“于各要沖設(shè)稅茶機(jī)構(gòu)，自湖南至京（今洛陽(yáng)）六七區(qū)納稅，以至商旅不通”。所以，入宋以后，一為國(guó)用未豐，需增加茶稅收入；其次也為革除唐朝以來(lái)茶葉自由經(jīng)營(yíng)收取稅制的種種積弊，故從北宗初年起，就逐步推出了茶葉官營(yíng)官賣的榷茶制度和邊茶的茶馬互市這樣兩項(xiàng)基本國(guó)策。

或許有人會(huì)說(shuō)，榷茶和茶馬互市，不是在唐代就有了嗎？是的，唐文宗時(shí)，王涯為司空，兼任榷茶使，大和九年十月頒令榷茶，但十一月王涯被殺，榷茶剛剛開(kāi)始就夭折了。所以，榷茶和茶馬互市，雖提出和見(jiàn)之于唐，但實(shí)際成制于宋。

１．榷茶的實(shí)施。榷茶是一種茶葉專賣制度，實(shí)質(zhì)上也是一種茶葉稅制。實(shí)行榷茶，一般寓稅于中，不再設(shè)稅。其實(shí)不是不稅，本身首先把稅利就考慮計(jì)算在內(nèi)了。但是，國(guó)家或官府對(duì)榷茶之利，還不限于茶稅，他們?cè)趬艛嗖枞~生產(chǎn)和貿(mào)易的過(guò)程中，通過(guò)低價(jià)向農(nóng)民收購(gòu)，高價(jià)向商人售出的手法，一買(mǎi)一賣，轉(zhuǎn)手之間，除稅額以外，還取得了驚人的差額；這也是其與茶稅又同又不同之處。

宋代榷茶制度，前后有不少變化。但是，大體來(lái)說(shuō)，宋朝榷茶的規(guī)定是，園戶（山區(qū)種茶的農(nóng)民）生產(chǎn)茶葉，先向附近的山場(chǎng)兌取“本錢(qián)”，采制以后，以成茶折交“本錢(qián)”；多下來(lái)的茶葉，不準(zhǔn)賣給別人，要悉數(shù)出售給山場(chǎng)。至于茶商買(mǎi)茶，也一改過(guò)去向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民直接收購(gòu)的習(xí)慣，而是先向榷貨務(wù)交付金帛，然后憑券到榷貨務(wù)貨棧和指定的山場(chǎng)兌取茶葉再運(yùn)銷各地。

宋代榷茶，始于乾德二年（９６４），是年詔在京、建、漢（漢陽(yáng)）、蘄口（今湖北蘄春）各置榷貨務(wù)開(kāi)始榷茶。第二年，又以蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運(yùn)使，“榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置十四（一作四十四）場(chǎng)，一萌一蘗，盡搜其利”。

這是宋代開(kāi)始榷茶的情況，其榷貨務(wù)和山場(chǎng)不斷變更，直至太宗太平興國(guó)年間，才相對(duì)穩(wěn)定為六務(wù)十三場(chǎng)。其六務(wù)為江陵府（今湖北江陵）、真州（江蘇儀征）、海州（江蘇連云港）、漢陽(yáng)、無(wú)為和蘄口。十三場(chǎng)是蘄州的王祺、石橋、洗馬、黃梅，黃州的麻城，廬州的王同，舒州的太湖、羅源，壽州的霍山、麻埠、開(kāi)順口和光州的商城、子安等。

宋朝是一個(gè)長(zhǎng)期在遼、金和西夏侵?jǐn)_、威脅下被侮茍安的朝代。所以，作為其斂財(cái)來(lái)源之一的榷茶制度，也常隨政治和軍事形勢(shì)的變化而有所變動(dòng)。

如最初的榷茶，只限江淮和東南一帶，川峽、廣南，聽(tīng)民自買(mǎi)自賣，禁其出境。但是，至嘉祐四年（１０５９），廢榷茶改行通商法（徽宗崇寧后又復(fù)榷東南茶葉）。至熙寧七年（１０７４）“天下茶法既通，而兩川獨(dú)行禁榷”；也即全國(guó)其他地方可隨便買(mǎi)賣，原來(lái)不榷茶的川峽一帶，反倒增設(shè)提舉司，“榷川茶以換取邊馬”實(shí)行起榷茶來(lái)了。

再如商人向榷貨務(wù)購(gòu)茶，先前只須交付金帛，雍熙后，由于兵戰(zhàn)需要，就改令商人輸粟京師，或納糧于邊塞，然后再按值付券，準(zhǔn)予兌賣荊湘、江淮茶葉；這也即北宋時(shí)一度所推行過(guò)的貼射，三說(shuō)和四說(shuō)諸法。

總的來(lái)看，宋代榷制，在徽宗以前，變化較多且亂，崇寧四年（１１０５）推行引制以后，開(kāi)始比較穩(wěn)定下來(lái)。引法分長(zhǎng)引和短引兩種。長(zhǎng)引在商人交納銀錢(qián)邊糧以后，由榷貨務(wù)發(fā)引自買(mǎi)于園戶，然后返銷引面注明的遠(yuǎn)方州軍。短引只限于產(chǎn)地和鄰近州縣出售。

崇寧以后，南宋、元、明和清代，雖然有時(shí)也短期實(shí)行過(guò)稅茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋這種引制，直至咸豐（１８５５—１８６６）以后，清廷被迫允許外商在我國(guó)腹地開(kāi)廠設(shè)棧，引法漸廢，榷茶才最后為厘金和其他捐稅所替代。

２．茶馬互市的成制。茶馬互市，是我國(guó)唐宋至明代時(shí)在邊境少數(shù)民族地區(qū)施行的一種以茶易馬的貿(mào)易制度。我國(guó)內(nèi)地有茶缺馬，北方和西北少數(shù)民族地區(qū)，又多馬和無(wú)茶，故我國(guó)歷史上的邊茶貿(mào)易，長(zhǎng)期就多采用以茶易馬或以馬換茶的交換形式。

從文獻(xiàn)資料來(lái)看，早在唐代，就有“回紇驅(qū)馬市茶”的記載。但是，不說(shuō)唐代，即便五代和宋朝初年，這種茶馬交易，也未成為定制。因?yàn)橹了纬跄辏c邊疆少數(shù)民族博馬，主要還是用銅錢(qián)。至宋太宗太平興國(guó)八年，鹽鐵使王明才上書(shū)：“戎人得銅錢(qián)，悉銷鑄為器”，這樣乃設(shè)“買(mǎi)馬司”，正式禁止以銅錢(qián)買(mǎi)馬，改用布帛、茶藥主要是茶來(lái)?yè)Q馬。這可能也是我國(guó)由國(guó)家最早制定的茶馬互市的政策。在設(shè)買(mǎi)馬司的同時(shí)，于今晉、陜、甘、川等地廣開(kāi)馬市，大量換取吐蕃、回紇、黨項(xiàng)等族良馬。神宗熙寧七年，在四川也推行榷茶，于川（成都）、秦（甘肅天水）分別設(shè)立茶司和馬司，專掌以茶易馬之務(wù)。

南宋時(shí)，吳曾在《能改齋漫錄》中形容說(shuō)：“蜀茶總?cè)胫T蕃市，胡馬常從萬(wàn)里來(lái)”，就是描寫(xiě)熙寧建立茶、馬司以后的情況。至“紹興初，陜西失守，……乃奏合四司為一司”；即朱高宗趙構(gòu)，詔并川秦茶馬四司為都大提舉茶馬司。

所謂都大提舉茶馬司，《宋史·職官志》稱：“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之?！贝藱C(jī)構(gòu)設(shè)立以后，南宋茶馬互市的機(jī)構(gòu)，就相對(duì)固定為四川五場(chǎng)，甘肅三場(chǎng)這八個(gè)地方。川場(chǎng)主要用來(lái)與西南少數(shù)民族交易，所換馬匹，大都用來(lái)作役用。秦場(chǎng)全部用來(lái)與西北少數(shù)民族互市，所博馬匹高大健捷，主要用之以為戰(zhàn)馬；這也是當(dāng)時(shí)茶馬互市的重點(diǎn)所在。

元朝不缺馬，邊茶主要以銀兩和土貨交易。明代初年，恢復(fù)茶馬互市，一直延續(xù)到清代中期，才漸漸廢止。由上述榷茶和茶馬互市，我們從茶政的建設(shè)上，同樣也能看到宋代在我國(guó)茶業(yè)史上所具的承前啟后的作用。

國(guó)家保護(hù)的茶樹(shù)

1、珙桐

成為了植物界今天的“活化石”，被譽(yù)為“中國(guó)的鴿子樹(shù)”，又稱“鴿子花樹(shù)”、“水梨子”，野生種只生長(zhǎng)在中國(guó)西南四川省和中部湖北省和周邊地區(qū)。

2、水杉

水杉（學(xué)名：Metasequoia glyptostroboides Hu & W. C. Cheng）：裸子植物杉科。落葉喬木，小枝對(duì)生，下垂。葉線形，交互對(duì)生，假二列成羽狀復(fù)葉狀，長(zhǎng)1-1.7厘米，下面兩側(cè)有4-8條氣孔線。雌雄同株。球果下垂，近球形，微具4棱，長(zhǎng)1.8-2.5厘米，有長(zhǎng)柄；種鱗木質(zhì)，盾形，每種鱗具5～9種子，種子扁平，周圍具窄翅。

水杉屬在中生代白堊紀(jì)和新生代約有6～7種，過(guò)去認(rèn)為早已絕滅，1941年中國(guó)植物學(xué)者在四川萬(wàn)縣謀道溪（今稱磨刀溪）首次發(fā)現(xiàn)這一聞名中外古老珍稀孑遺樹(shù)種。

3、金花茶

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物之一。

金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤(rùn)，似有半透明之感。

1960年，中國(guó)科學(xué)工作者首次在廣西南寧一帶發(fā)現(xiàn)了一種金黃色的山茶花，被命名為金花茶。

國(guó)外稱之為神奇的東方魔茶，被譽(yù)為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。

4、銀杉

銀杉（學(xué)名：Cathaya argyrophylla Chun et Kuang）：樹(shù)皮暗灰色。大枝平展，小枝節(jié)間的上端較粗，或少數(shù)側(cè)生小成距狀。葉枕近條形，稍隆起，頂端具近圓形、圓形或近四方狀的葉痕，其色較淡。葉條形，多少鐮狀彎曲或直，先端圓，基部漸窄成不明顯的葉柄，上面深綠色，被疏柔毛，沿凹陷的中脈有較密的褐色短毛。

雄球花開(kāi)放前長(zhǎng)橢圓狀卵圓形，盛開(kāi)時(shí)穗狀圓柱形，近于無(wú)柄，基部圍繞的苞片半透明膜質(zhì)，背面凸起，邊緣具不規(guī)則的鋸齒。

雄蕊黃色，雌球花基部無(wú)苞片，卵圓形或長(zhǎng)橢圓狀卵圓形，珠鱗近圓形或腎狀扁圓形，黃綠色，苞鱗黃褐色，三角狀扁圓形或三角狀卵形，先端具尾狀長(zhǎng)尖，邊緣波狀有不規(guī)則的細(xì)鋸齒。

5、臺(tái)灣杉

臺(tái)灣杉（學(xué)名：Taiwania cryptomerioides）又稱臺(tái)灣杉、臺(tái)灣爺、亞杉等，是一種大型的杉科臺(tái)灣杉屬植物（APG3分類法將杉科并入柏科），為臺(tái)灣特有種。主要分布于臺(tái)灣中部約1,500至2,500米高的山區(qū)，由于非法伐木的行為，已經(jīng)導(dǎo)致這個(gè)樹(shù)種瀕臨絕種。

臺(tái)灣杉是分布在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的一種常綠喬木，為第三紀(jì)古熱帶植物區(qū)孑遺植物，屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，它的樹(shù)皮淡灰褐色，裂成不規(guī)則長(zhǎng)條形，樹(shù)冠成錐形，為中國(guó)臺(tái)灣的主要用材樹(shù)種之一。

這個(gè)樹(shù)種是亞洲能長(zhǎng)的最高的樹(shù)種，可高達(dá)90米和直徑達(dá)3米的。

100歲以下的樹(shù)，樹(shù)葉呈針狀，約8－15毫米長(zhǎng)；成熟的樹(shù)，樹(shù)葉變成像鱗狀，3－7毫米長(zhǎng)。

6、望天樹(shù)

望天樹(shù)，別名擎天樹(shù)，大喬木，高40-60米，胸徑60-150厘米；樹(shù)皮灰色或棕褐色，樹(shù)干上部的為淺縱裂，草包下部呈塊狀剝落。幼枝被鱗片狀的茸毛，具圓形皮孔。葉革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形。

望天樹(shù)木材堅(jiān)硬、耐用、耐腐性強(qiáng)，不易受蟲(chóng)蛀；材色褐黃色，無(wú)特殊氣味，紋理直，結(jié)構(gòu)均勻，加工容易，刨切面光滑，花紋美觀，為制造各種家具的高級(jí)用材。

7、桫欏

別名蛇木，是桫欏科、桫欏屬蕨類植物，有“蕨類植物之王”贊譽(yù)。桫欏是能長(zhǎng)成大樹(shù)的蕨類植物，又稱“樹(shù)蕨”。桫欏的莖直立，中空，似筆筒，葉螺旋狀排列于莖頂端。

是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)唯一的木本蕨類植物，極其珍貴，堪稱國(guó)寶，被眾多國(guó)家列為一級(jí)保護(hù)的瀕危植物,有“活化石”之稱。桫欏是古老蕨類植物，可制作成工藝品和中藥，還是一種很好的庭園觀賞樹(shù)木。

8、金錢(qián)松

為松科金錢(qián)松屬下的一個(gè)種。別稱金松（杭州），水樹(shù)（浙江湖州）。葉片條形，扁平柔軟，在長(zhǎng)枝上成螺旋狀散生，在短枝上15～30枚簇生，向四周輻射平展，秋后變金黃色，圓如銅錢(qián)，因此而得名。

金錢(qián)松為著名的古老殘遺植物，最早的化石發(fā)現(xiàn)于西伯利亞?wèn)|部與西部的晚白堊世地層中，古新世至上新世在斯匹次卑爾根群島、歐洲、亞洲中部、美國(guó)西部、中國(guó)東北部及日本亦有發(fā)現(xiàn)。

由于氣候的變遷，尤其是更新世的大冰期的來(lái)臨，使各地的金錢(qián)松滅絕。只在中國(guó)長(zhǎng)江中下游少數(shù)地區(qū)幸存下來(lái)。因分布零星，個(gè)體稀少，結(jié)實(shí)有明顯的間歇性，而亟待保護(hù)。

9、鵝掌揪

鵝掌揪，木蘭科鵝掌楸屬植物。落葉大喬木，高達(dá)40m，胸徑1m以上。生于海拔900-1 000米的山地林中。、

木材淡紅褐色、紋理直，結(jié)構(gòu)細(xì)，供建筑、造船、家具、細(xì)木工的優(yōu)良用材，亦可制膠合板；葉和樹(shù)皮入藥。

10、銀杏（銀杏科、銀杏屬落葉喬木）

為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏出現(xiàn)在幾億年前，是第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)后遺留下來(lái)的裸子植物中最古老的孑遺植物，現(xiàn)存活在世的銀杏稀少而分散，上百歲的老樹(shù)已不多見(jiàn)，和它同綱的所有其他植物皆已滅絕，所以銀杏又有活化石的美稱。

變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏等26種。