茶葉碰青的圖片

當(dāng)攤青的時間過長時候，本身茶葉里面的水分就會弄干，當(dāng)在溫度過高，時間過長，茶葉就會進一步的萎縮，茶葉的水分也會減少，最重要的就是當(dāng)茶葉攤青后，泡出來的味道是非常苦澀，沒有香味。所以時間長是不好的。

（2）時間過短的話。對于時間短來說，茶葉當(dāng)采摘下來的時候，一般都是晴天，而這個時間太陽是非常大的，而茶葉內(nèi)部還在進行光合作用。

當(dāng)攤青的時候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會看上去更加的綠，而且泡的時候也會帶有香味。

但是攤青過短，那么里面的葉綠素就沒有處理好，這樣喝的茶葉濕氣太重，苦味太重。

所以對于茶葉攤青來說，時間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。

而一般茶葉在靠攤青機攤青的時候把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間，時間一般在20個小時，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會比較好，所以現(xiàn)在很多好的茶葉都是靠這個機器來完成的。

茶葉碰青的圖片高清

先澄清樓上一個朋友的一句話“綠葉鑲紅邊”，指的不全是泡出來的鐵觀音茶葉，而且鐵觀音在加工（發(fā)酵）過程中是綠葉鑲紅邊，由于加工技術(shù)的改進和提高，現(xiàn)在很少茶葉在泡出來后還能在茶葉上看到紅邊了。

成品的鐵觀音，泡出來的顏色一般跟做法也有一定的關(guān)系，一般來說正炒的鐵觀音，泡出來的茶葉，是呈略黃，或鐵綠（較少），即使是鐵綠，在幾泡之后也會逐漸變黃，而且消青和拖酸的做法中，泡出來的茶葉會呈綠色的則居多。

茶葉碰青的圖片大全

很多壺友都知道，泥料不同的壺，分別適合不同的茶，比如說綠泥因散熱快、透氣性好的優(yōu)點適合綠茶、以及花茶等清茶系列。如石瓢、仿古、睡蓮壺等。還有紅泥，適宜泡紅茶、普洱茶系列，易于養(yǎng)護!那么降坡泥它又適合什么茶呢?青降坡是非常適合泡紅茶的。

茶葉碰青的圖片欣賞

當(dāng)攤青的時間過長時候，本身茶葉里面的水分就會弄干，當(dāng)在溫度過高，時間過長，茶葉就會進一步的萎縮，茶葉的水分也會減少，最重要的就是當(dāng)茶葉攤青后，泡出來的味道是非?？酀?，沒有香味。

所以時間長是不好的。

（2）時間過短的話。對于時間短來說，茶葉當(dāng)采摘下來的時候，一般都是晴天，而這個時間太陽是非常大的，而茶葉內(nèi)部還在進行光合作用。

當(dāng)攤青的時候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會看上去更加的綠，而且泡的時候也會帶有香味。

但是攤青過短，那么里面的葉綠素就沒有處理好，這樣喝的茶葉濕氣太重，苦味太重。

所以對于茶葉攤青來說，時間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。

而一般茶葉在靠攤青機攤青的時候把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間，時間一般在20個小時，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會比較好，所以現(xiàn)在很多好的茶葉都是靠這個機器來完成的。

曬茶青圖片

1準備好茶簍，召集采茶人員到山上集合。

2采摘茶葉，采摘標(biāo)準是在新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時采下二、三葉。

3把采摘好的茶葉放在場地上，要均勻攤開，曬青宜輕不宜重。

4把曬好的茶青放入搖青設(shè)備中，搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚。

5把搖過的茶青放進空調(diào)房，設(shè)置好溫度，放至攤涼。

6放十分鐘后，把攤涼的茶青拉出來，放到機器上繼續(xù)搖青。

茶葉碰青工序如何進行

很多人在習(xí)茶、說茶的時候，經(jīng)常說到“茶青、殺青、炒青、做青……”，“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，但是對于很多茶友來說，卻并不明白這些“青”是什么意思。

今天，我們就來聊一聊茶葉中各種“青”的含義。

茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱為茶青。

殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進行曬干處理，稱之為曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。

此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對比，差異還是很明顯的。另外，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受。

后來，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，到宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。

炒青：先將鮮葉殺青，隨后在鍋內(nèi)將殺青好的葉片干燥，其實就是殺青和干燥的統(tǒng)一。

到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青，如六安瓜片、黃山毛峰等，都是典型代表。

目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。

做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細胞的破碎，水分的散失等。

由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點的武夷巖茶，更甚一點的東方美人等。

茶葉搖青圖片

        搖青是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。

       通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：機械運動力增強葉梢組織的輸導(dǎo)機能，協(xié)調(diào)茶湯呈味物質(zhì)，具有內(nèi)在效應(yīng)；機械摩擦力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，具有外在效應(yīng)；運動力與摩擦力二者應(yīng)協(xié)調(diào)配合，才能形成茶所特有的香高味醇品質(zhì)。

茶葉炒青的圖片

 一般的紅茶綠茶以4斤茶青做一斤干茶。

炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

茶葉曬青圖片

1、曬青：是用日光進行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。萊垍頭條

2、炒青：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。萊垍頭條

3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒有炒青高，不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。萊垍頭條

4、蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。我國則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽條萊垍頭

茶葉攤青的圖片

1、人生如茶，沉浮不定；沉?xí)r坦然，浮時淡然；方能處之泰然。

2、把橙子煮成了菊花，放了幾片茶葉，清新傾心。

3、不管等待是多么渺茫，水是多么滾燙，只要心中的理想不滅，就能送來清醇的茶香。

4、此地千古茶國，滿城都是君子。尋味君子知味來，伴香雅士攜香去。

5、蛋糕、咖啡和花，姑娘，你收到的是整個下午茶的時光??！

茶炒青圖片

一、曬一曬，把水分蒸發(fā)掉一部分。

二、把鍋預(yù)熱，為炒茶做準備。

三、倒入鮮葉開始翻炒，掌握火侯很重要。火候太大茶葉會糊掉，太小又不起作用。

四、翻炒過后就要拿出來揉捻成型后再入鍋。

五、燜青，即把茶葉的顏色燜出來，又起到發(fā)酵的作用。

六、燜青完成后再次入鍋炒制一段時間，茶葉就基本快要成型了。

七、將成型的藤茶盛出來放入篩子中晾涼，手工制作藤茶完成。