茶葉搖香是左右搖還是上下?lián)u

搖香是泡茶工序中的一步，茶葉搖香是在進行了溫杯之后，在其中投入適量的干茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味

搖香也要甄選茶葉，要講究搖茶的方法和力度。常見的適合搖香的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶。因為這幾種茶類香氣明顯、高揚。一般情況下，對于茶芽細嫩的茶不適合重搖，如若用力太大會顛破茶葉，破壞茶形；而葉片粗大的茶葉適合重搖，在熱氣以及力的作用下，茶香會被更好的激發(fā)出來。

什么茶葉需要搖香

搖桂花就是桂花雨

中秋節(jié)前后，正是故鄉(xiāng)桂花盛開的季節(jié)。

小時候，我無論對什么花，都不懂得欣賞。父親總是指指點點地告訴我，這是梅花，那是木蘭花……但我除了記些名字外，并不喜歡。我喜歡的是桂花。桂花樹的樣子笨笨的，不像梅樹那樣有姿態(tài)。不開花時，只見滿樹葉子；開花時，仔細地在樹偷里尋找，才能看到那些小花。可是桂花的香氣，太迷人了。

故鄉(xiāng)靠海，八月是臺風(fēng)季節(jié)。桂花一開，母親就開始擔(dān)心了：“可別來臺風(fēng)??！”母親每天都要在前后院子走一回，嘴里念著：“只要不來臺風(fēng)，我就可以收幾大籮。送一籮給得家老爺爺，送一籮給毛家老婆婆，”他們兩家糕餅做得多。

桂花盛開的時候，不說香飄十里，至少前后十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香里。桂花成熟時，就應(yīng)當(dāng)“搖”。搖下來的桂花，朵朵完整、新鮮。如果讓它開過，落在泥土里，尤其是被風(fēng)雨吹澆，比搖下來的香味就差多了。

搖花對我來說是件大事。所以，我總是纏著母親問：“媽，怎么還不搖桂花呢？”母親說：“還早呢，花開的時間太短，搖不下來的。”可是母親一看天上布滿陰云，就知道要來臺風(fēng)了，趕緊叫大家提前搖桂花。這下，我可樂了，幫大人抱著桂花樹，使勁地搖。搖呀搖，桂花紛紛落下來，我們滿頭滿身都是桂花。我喊著：“啊！真像下雨，好香的雨啊！”

桂花搖澆以后，挑去小枝，曬上幾天太陽，收在鐵盒子里，可以加在茶葉里泡茶，過年時還可以做糕餅。全年，整個村子都浸在桂花的香氣里。

我念中學(xué)的時候，全家到了杭州。杭州有一處小山，全是桂花樹，花開時那才是香飄十里。秋天，我常到那兒去賞桂花。回家時，總要捧一大袋桂花給母親?？墒悄赣H說：“這里的桂花再香，也比不上家鄉(xiāng)院子里的桂花?！?/p>

于是，我又想起了在故鄉(xiāng)童年時代的“搖花樂”、還有那搖澆的陣陣桂花雨。

哪些茶需要搖香

黃山毛峰分為手工和機制兩種工藝，機制的可能青味會重一些。如果是青味特別重，則可能是四川毛峰。因為四川毛峰茶芽較嫩，為了使外形色澤翠綠好看，殺青都會比較輕。

黃山毛峰屬于綠茶，如果是新炒出來的綠茶，本身都會有青味，放個十天半個月就好了。

綠茶有青草味的原因

綠茶鮮葉以青草味為主，主要來源于鮮葉內(nèi)帶青草氣的低沸點物質(zhì)，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質(zhì)，如甲醇、正丁醇等，這些物質(zhì)沸點均在160℃以下。

　除此以外，鮮葉內(nèi)還有諸多沸點在200℃左右的芳香物質(zhì)，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物，他們被稱為高沸點芳香物質(zhì)。

茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，帶走了大量低沸點物質(zhì)，這時高沸點芳香物質(zhì)才得以顯露。

綠茶中出現(xiàn)青草味，很大原因是殺青不夠，低沸點的物質(zhì)沒有蒸發(fā)完全所致。

補救辦法

沖泡時，可用沸水溫杯，再置茶，搖香，借杯子之熱散去部分青草味。

還可以用沸水淹沒干茶輕搖，同樣可以適當(dāng)驅(qū)散青草味，再沖一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度，保其鮮綠，隨后沖熱水，再品飲。

搖茶怎么搖

烏龍茶搖香的做法是茶葉搖香是一種在泡茶工序上的其中一步，而茶葉搖香的這一步也是在進行了溫杯之后，溫杯即為先用沸水稍微沖泡蓋碗，讓蓋碗已經(jīng)有溫?zé)岬母杏X，在蓋碗還有溫?zé)岣械臅r候，在其中投入適量的干茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，可以讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味，所以很多人都說，自己沖泡出來的茶不香濃，估計就是因為沒有進行茶葉搖香這一步動作了。

茶葉搖香的作用是什么

左左右右上上下下 均勻的發(fā)力

泡茶搖香的動作

泡茶的方法

一、首先是我們最常見的泡茶方式，水燒開了之后對茶葉進行1-2遍的沖洗，之后對茶葉進行浸泡等待茶葉開葉（基本大家都是不葉就沖出來喝了，這樣的做法是錯誤的）。開葉之后即可飲用。

這種泡茶方式：

泡出來的茶

優(yōu)點是：清香、甘甜、有回味

缺點是：茶葉味道不夠濃，只有清香，不大適合我國往北上的地區(qū)

二、在一個就是煮茶：指的是把茶葉直接放入容器，之后在加溫設(shè)備上對茶葉直接加熱，茶葉半開對茶葉進行沖洗（很多人都是全開之后對茶葉進行沖洗，這樣使得茶葉頭遍的味道全部流失，這樣的做法是錯誤的）。沖洗之后再對茶葉進行加熱直到燒開飲用

這種泡茶方式：

泡出來的茶

優(yōu)點是：茶葉泡出來的味道夠濃，茶葉整體的味道被發(fā)揮出來了。茶葉到喉嚨之后有甘甜感

缺點是：煮茶，稍有不慎容易把茶做苦，極難入口。達不到泡茶的清香效果。這種方法比較適合北方人使用

三、另外在福建地區(qū)還有一種叫做打茶。這種泡茶方式比較少見：指的是把茶葉用烏龍加工技術(shù)加工好之后把茶葉進行打碎，之后 把燒開的水對茶葉粉末進行沖泡

筆者有幸能夠喝到一次這樣的好茶這樣的茶

優(yōu)點是：入口順滑，靜品回味極其的強，茶的味道始終。就好像在前倆樣的中間

缺點是：長飲用 會感覺嘴巴難受有異味、對茶的水質(zhì)要求特別的高。

搖茶葉叫什么

是為了讓奶茶的味道融入的更徹底，讓奶茶不同層次的味道都滲透其中，口感更好。 記得以前有一個果汁飲料的廣告，叫喝前搖一搖，其實也是為了讓飲料的味道更好喝。那么，每個品牌的每一款奶茶用了很多原材料去制作，有芝士、牛奶、果汁、茶底等等，只有奶茶各種原材料的口味完美融入，才能讓奶茶味道更好喝。

茶葉怎么搖香

為什么要用100℃沖泡？垍頭條萊

第一、水溫100℃，白茶夠香萊垍頭條

學(xué)過物理的人都知道，溫度高可以幫助揮發(fā)香氣物質(zhì)。沸水可以激發(fā)白茶中的芳香物質(zhì)，讓喝茶的人能夠充分感受到茶葉的香氣。可別浪費了那些令人心曠神怡的花香，毫香還有青草香哦~頭條萊垍

第二、水溫100℃，白茶夠醇萊垍頭條

高溫能夠舒展身體，打開毛孔釋放出體內(nèi)的元素。不僅僅是芳香物質(zhì)會被析出，茶多酚等元素也會跟著被釋放。垍頭條萊

第三、水溫100℃，白茶夠真萊垍頭條

質(zhì)量真正良心的白茶是真金不怕火煉，水溫100℃根本不算什么，就算是太上老君的煉丹爐也不在話下。好白茶還要耐泡，得受得起一輪又一輪沸水的沖擊。萊垍頭條

白茶泡茶水溫，100℃的水才能是檢驗白茶好壞！萊垍頭條

白茶泡茶的方法萊垍頭條

蓋碗泡白茶萊垍頭條

蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。與三五好友,擇一日閑,取一靜雅處,怡然自得品飲白茶,不失一樂。但蓋碗不便攜帶,同時以此泡茶,看似簡單,考驗的不是工夫,是水平,用蓋碗泡好茶,也是藝術(shù)。頭條萊垍

溫杯:用沸水湯洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。頭條萊垍

投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。建議少則3克多則5克即可。萊垍頭條

搖香聞香:入茶后,借助剛剛的碗的熱度,激發(fā)干茶的香,可以細細品味茶香,及有無異雜味等。同時搖后,如果有碎末會粘附于碗蓋上,又可以用水沖去,利于下面泡出更美味的茶湯,而較少苦澀,因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同,帶來泡茶的難度。這些,皆是泡茶的藝術(shù)了。條萊垍頭

泡茶前搖茶葉是什么意思

杭白菊，雖然名字中有個"杭"字，但是杭白菊主要生產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)地區(qū)，小小巧巧的身形，一片片白色的葉子緊湊圍著中間鵝黃色中心，曬干后的杭白菊整體呈鵝黃色，花瓣收縮聚攏緊緊包裹著內(nèi)心。

熱水煮開后沖入放菊花的杯子里，杭白菊會在一陣翩翩起舞后重新綻放出最美的姿態(tài)，味道甘醇清甜，入口即刻便有一陣濃郁的菊花香氣沖上鼻梁，和枸杞一起泡著喝，對于長期坐在電腦前的朋友們很有好處。

茶葉搖香怎么搖

1.搖第一遍青。必須搖到茶葉剛剛走水。絕不能搖的太重。搖第一遍青必須讓每一葉剛曬完的茶葉活起來。讓茶葉健康的發(fā)酵，但是要很好的掌握這個分寸，必須是每片茶青看起來稍微豎起，聞起來有淡淡的青香味。

2.搖第二遍青必須等茶青稍軟，茶梗采摘部稍脫水，然后再次搖青，讓茶葉再次走水。

搖第二遍須等到第一遍搖出去的水份消掉，這時茶青摸起來稍微軟，茶葉梗采摘部會稍有脫水狀態(tài)，這正是搖第二遍青的最佳時機。如果太早搖第二遍青，茶葉會漲水，因為第一遍搖出去的水份沒有消去。這樣做出來的茶葉會有茶樹的木頭味，湯水口感很青很綠。如果太軟搖第二遍青，茶葉會枯死，這樣做出來的茶葉也會有木頭味。湯水口感會苦會澀。缺乏新鮮味，第二遍一般比第一遍搖時間稍長一點。因為第二遍茶葉的水分比第一遍水分少，所以必須多搖才能使茶葉活起來。跟第一遍一樣搖到茶葉活起豎起來就可以。搖好將把茶葉攤起。

3.第二遍搖好之后看茶青如果水分剛好飽和，能夠正常消青就可以不搖第三遍。如果茶葉水分比較缺少必須在稍微消青后搖第三遍，如果茶葉水分比較多，必須在茶青比較軟之后在搖第三遍。

第二遍搖好之后，如果茶青茶葉部分看起來剛好飽和，不會干枯也不會飽青，會正常走青，這茶青就可以不用搖擺了，這時茶青的狀態(tài)是茶梗有一半左右會從青綠色變成淺褐色。茶葉梗部分漲明顯，這樣做出來的茶葉，顏色淺沙綠色形均勻細膩。香氣帶有茶青味的新鮮感，茶湯清澈透明，口感新鮮順口，具有茶葉最純真的天然香氣，是極品之一。

4.如果茶葉水份較缺少，在茶青稍微消青之后必須搖第三遍。不要讓茶青干枯。這種茶搖第三遍，必須搖到茶葉水份剛飽和一般到茶葉經(jīng)漲去水明顯就可以，絕對不能搖得太紅，否則茶葉做出來會很不清點的雜味。

5.這種茶搖好的狀態(tài)是，茶梗的淺褐色會更多一點，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶葉面部和背部經(jīng)漲明顯，但不發(fā)紅。這種茶葉做出來，顏色沙綠色形均勻，香氣純正天然，有鐵觀音韻味，口感純正，回甘好。是極品之一。

6.如果茶青水份比較多，必須等到茶青比較軟之后再搖，因為這種茶青除了茶葉搖出去的水份還有茶青本身的水份也比較多，所以必須等到茶青比較軟的時候再搖。如果茶青太軟搖，茶葉水份沒有消出去再給它搖水份沒辦法搖出去，這樣破壞了茶葉的細胞組織使茶葉沒辦法正常發(fā)酵。做出來的茶葉會有青騷味，茶樹的木頭味，口感粗澀。所以必須等到茶青比較稍微軟才可以搖青。