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茶葉炒熟好還是生曬好(茶葉生曬和熟曬的區(qū)別)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-26 19:21   點擊:1069   編輯:niming   手機版

茶葉生曬和熟曬的區(qū)別

茶葉不是曬干而是炒干的。

是一定溫度下,在通風(fēng)和攤晾過程中,水分散失和自體分解的過程,也即茶

在陽光直射的情況下,酚類物質(zhì),及葉綠素更容易氧化,從而似茶葉變色,變質(zhì)

茶葉受潮不要曬,夏季茶葉容易受潮,若把受潮的茶葉放到太陽下曬,就會走味,用鐵鍋慢火炒至水氣消失,晾干后密封保存可保持其原味.

茶葉不要曬太陽,綠茶需要冷藏,紅茶和黑茶,常溫下保存就行,放在通風(fēng)干燥的地方,不要受潮就行.

茶葉生的熟的有什么區(qū)別

生的大麥沒法當(dāng)茶喝,泡不出任何的味道。只有把大麥炒熟以后做的茶才能夠泡出大麥的香氣喝起來味道非常好它的湯色也是呈現(xiàn)那種比較亮的黃色

生曬跟熟曬的區(qū)別

花菜曬干不需要焯水再曬,將吃不完的花菜掰成小塊,然后放在有陽光的地方進行曬制即可,而且花菜極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人和小孩。

花菜又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。

茶葉生曬是什么意思

柑普茶的生曬工藝,并不是說填茶之后放在太陽底下曬一曬這么簡單,而是一個茶性調(diào)整、風(fēng)味塑造以及茶柑融合的綜合性過程。

生曬中,有一半的時間是處于倉儲狀態(tài)的,而合適的溫濕度,使得這段倉儲成為了柑普茶陳化的黃金時間。

而高溫烘干雖然提高了效率,但相對就損失了這一個過程,口感滋味明顯就不如生曬柑普茶。

生曬柑普因為邊生曬邊陳化,所以口感是更醇。

而日光生曬是不經(jīng)過高溫的,這一過程自然溫和,所以茶品的茶性相對溫醇,其滋味純正無火燥,所以喝生曬柑普茶不會上火。

而高溫烘干則是火燥稍重,溫醇不足。

生曬柑普,由于柑皮的揮發(fā)油活性保留完好,油囊更加通透,沖泡時候營養(yǎng)物質(zhì)也就穩(wěn)定浸出;另外其柑皮與普洱茶含有的豐富維生素,在陽光下可以促使更容易被身體吸收。

而高溫烘干柑普因為經(jīng)過高溫烘烤,其部分營養(yǎng)成分活性已失,事情了原本價值,對維生素也有破壞效果。

除此,生曬柑普還多了紫外線滅菌的效果,給健康與安全性是額外增加了一重保障,而高溫烘干的柑普就沒有了。

熟茶能曬嗎

是紅茶。

古樹曬紅,顧名思義就是在太陽底下曬干的古樹紅茶。也叫曬青紅茶。

曬紅是云南傳統(tǒng)的紅茶,它汲取了滇紅的某些工藝特點,也汲取了普洱茶后期的陳化技術(shù),可以后期陳化,長期保存,越陳越香。從而形成了古樹曬紅現(xiàn)今的特點:采摘——日光自然萎凋——揉捻——發(fā)酵——曬干——壓制——干燥??诟锌酀伙@,香甜滑,回甘強。

生曬茶與炒制茶的區(qū)別

白茶沒有生茶和熟茶的概念

 

  白茶,有散茶和餅茶的概念,但沒有生茶和熟茶的概念。生茶與熟茶,這是普洱茶專有!

 

  白茶的制作工藝,與普洱茶截然不同,主要是萎凋與干燥。

 

  萎凋,即在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化,散發(fā)部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。萎凋的過程中,原本飽滿油潤的茶青,逐漸變得干癟,變?yōu)樯罹G色。

 

  不像普洱茶、武夷巖茶、紅茶在加工過程中,需經(jīng)過揉捻,炒青等工序,促使茶葉發(fā)酵,萎凋并不會破壞白茶的原有形態(tài),保留了白茶與自然最直接的聯(lián)系。

 

  干燥,是在萎凋的基礎(chǔ)上,利用文火烘干的形式,將白茶中殘余的水分,進一步烘干。將茶葉的含水量,控制在8.5%左右經(jīng)過萎凋與干燥。故而與普洱茶相比,白茶完全沒有經(jīng)過渥堆的工藝,自然也就沒有生茶與熟茶的劃分。

白茶怎么分生茶和熟茶?白茶沒有生、熟茶的概念

  那白茶的餅茶,算不算熟茶?當(dāng)然不算。

 

  餅茶,是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上經(jīng)過壓餅工藝得到的,要經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制定型、烘干等制茶工序。

 

  蒸軟,是利用水蒸氣的作用,在短短的幾秒鐘內(nèi),讓茶葉變軟。要是直接用干燥的散茶壓餅,葉片容易破碎,影響之后的茶葉品質(zhì)。

 

  接著包揉,將蒸軟過后的白茶裝進棉布袋里,稍微地包揉,力道要拿捏好分寸,太輕,無法將茶葉包揉成型;太重,葉片形態(tài)被大量破壞。經(jīng)過包揉,白茶葉片中的部分細胞,發(fā)生了破壁分解,包含著茶多糖、果膠物的細胞液流出,就變成了天然的粘附劑,將白茶葉片緊緊的包裹著,可以讓白茶餅茶的形態(tài)得以定型

茶葉是生的還是熟的

生茶熟茶外觀與茶性都有不同之處。

顏色的不同:生茶茶餅以青綠、墨綠色為主,熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色。

口感不同:生茶口感強烈,茶氣足,熟茶濃稠水甜,滋味純和。

湯色葉底不同:生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性,而熟茶沖泡后葉底褐紅,湯色紅濃明亮。

曬紅和熟茶的區(qū)別

沖泡后的茶湯帶苦,帶澀,顏色濃不透亮,不帶清香茶紅茶有碎茶和條形茶之分,紅碎茶外形是勻度好,色澤黑褐油潤,湯色紅艷明亮,滋味濃強鮮,條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫,湯色紅艷明亮,滋味濃強鮮。當(dāng)然也可以這樣說茶湯清香,顏色鮮亮的茶葉就是比較好的茶葉。

而沖泡后的茶湯帶苦,帶澀,顏色濃不透亮,不帶清香茶味也可以說是劣質(zhì)茶。

茶葉生曬和熟曬的區(qū)別在哪

茶葉在陽光直射的情況下, 酚類物質(zhì),及葉綠素容易氧化,從而使茶葉變色,變質(zhì),變味。所以是不能夠在太陽下曬的。茶葉最適貯存期屆滿時,應(yīng)取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味,拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi),開關(guān)切至[保溫]位置,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,俟降溫冷卻后,始可再行包裝貯藏。

茶葉的正確保存方法推薦:

1、冷藏貯存法:將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐,罐口用膠布密封好,把它放在電冰箱內(nèi),長期冷藏,溫度保持在5℃,效果較好。

另外,茶葉要放在較高的通風(fēng)處,陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個月能喝完最好。

像黑茶類等緊壓茶貯存最好是干燥通風(fēng)、無異味的地方去貯存,不要放入冰箱,茶打開后可適當(dāng)放置在空氣中,或用陶瓷器皿裝置。

2、木炭貯存法:取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi),放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列其上,直至裝滿,再密封壇口,裝木炭的布袋一般每月應(yīng)換裝一次。

3、生石灰貯存法:選用干燥、封閉的陶瓷壇,放置在干燥、陰涼處,將茶葉用薄牛皮紙包好,扎緊,分層環(huán)排于壇的四周,再把灰袋放于茶包中間,裝滿后密封壇口,灰袋最好每隔1-2個月?lián)Q一次,這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。

4、化學(xué)貯存法:用較厚的塑料袋,將除氧劑固定在一個角上,然后封好茶葉袋,除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉,實現(xiàn)除氧封存,效果很好。

茶葉生曬和熟曬的區(qū)別是什么

1.形態(tài)不同

采摘新鮮的桑葉,然后搶鮮處理桑葉,不少的茶農(nóng),都是直接將桑葉放在陽光充足的地方進行曬干的,大概3-4天之后,再收回桑葉,將桑葉放在陰涼通風(fēng)的地方,曬干的桑葉也就是屬于沒炒過的桑葉,是干燥的狀態(tài),但是如果是炒過的桑葉,高溫炒制的過程中,還就是對桑葉進行高溫的殺青,曬干的桑葉擁有綠褐色的光澤,炒過的桑葉則擁有綠中帶黃的色澤。

2.香氣不同

從香氣上來鑒別,桑葉炒過還是沒炒過是比較直接的方法,因為如果是沒有炒過的桑葉,直接經(jīng)過陽光曬干之后,會擁有一種天然的日光味道,但是如果是炒制過的桑葉,那么也就會有一種高香的味道了,香氣來說,炒過的桑葉會比沒有炒過的桑葉,香氣會更加持久濃郁。

3.手感不同

將炒過和沒炒過的桑葉放在手心,大家可以通過測試這兩款桑葉的易碎程度,將兩者區(qū)別開來,炒制過的桑葉,大家食用大拇指以及食指輕輕地一掐,基本上就會碎掉了,但是如果是沒有炒過的桑葉,用日光曬干再放到陰涼干爽的地方的,桑葉中還會保留一定的水分,會讓桑葉帶有一定的韌性,不容易掐碎。

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