茶葉變黑是壞了嗎

沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使顏色變深，因?yàn)椴铚械奈镔|(zhì)被氧化的緣故。 具體水質(zhì)要去專業(yè)化驗(yàn)，如果泡茶容易變黑說(shuō)明水中鐵離子等偏高。當(dāng)PH大于5時(shí)，湯色加深；PH達(dá)到7時(shí)，茶黃素就傾向于自動(dòng)氧化而損失。

其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過(guò)高，茶湯就會(huì)變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡(jiǎn)直無(wú)法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時(shí),茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時(shí),茶味變淡,鈣的含量大于2ppm時(shí),茶味變澀，若達(dá)到4ppm，則茶味變苦。

發(fā)黑的茶葉

黑茶的品種有安化黑茶、陜西茯茶、四川藏茶、湖北青磚茶、廣西六堡茶等，其中安化黑茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，飲用口感越甘醇，陜西茯茶歷史悠久，色澤黑褐油潤(rùn)，茶香持久，而四川藏茶具有金尖、康磚、金倉(cāng)等種類。

茶葉為什么泡出來(lái)的黑了

紫砂壺吐黑是指，正常使用過(guò)程中，壺體表面單獨(dú)出現(xiàn)的芝麻粒、米粒大小的黑點(diǎn)。

吐黑有時(shí)比較均勻，分布在紫砂壺的整體表面；有時(shí)呈帶狀分布；有時(shí)會(huì)集中在局部地區(qū)，蓋沿和壺底沿比較常見(jiàn)。

紫砂壺吐黑的主要原因是，燒制過(guò)程中溫度控制或時(shí)間控制有瑕疵，燒結(jié)溫度不足，也就是通常所說(shuō)欠火的情況，致使泥料收縮沒(méi)有完全到位，壺身氣孔密度過(guò)松、過(guò)大，導(dǎo)致茶中的鐵離子，在松而大的氣孔中積聚、沉淀，形成與胎身不同的色調(diào)。

吐黑也從一個(gè)側(cè)面證明了，你所使用的是真正的紫砂壺，對(duì)身體無(wú)害，只是有損于紫砂壺的品相。

紫砂壺獨(dú)有的雙氣孔結(jié)構(gòu)，使其透氣性好。在長(zhǎng)期使用過(guò)程中，茶垢就會(huì)殘留在壺表面，肉眼看不見(jiàn)的孔隙之中，而茶中的鐵離子也容易從這些孔隙中沉淀下去。

所以純理論上來(lái)說(shuō)，只要是紫砂壺，一般都會(huì)吐黑，除非泥料本身不是紫砂。只是因?yàn)椴鑹刈陨眍伾顪\不同，吐黑部位不同，所泡茶葉不同，養(yǎng)壺經(jīng)歷不同等緣由，導(dǎo)致吐黑的程度不相同。有些肉眼看不見(jiàn)，有些則比較明顯。

顏色越深的壺，如紫泥，吐黑不容易看到；淺色的壺，如段泥，吐黑相對(duì)明顯，再加上段泥需要高溫?zé)?，所以段泥壺吐黑的現(xiàn)象相對(duì)明顯。

“吐黑”是否對(duì)身體有害？

相信了解了“黑”的構(gòu)成，大家也就明白了“吐黑”是對(duì)身體完全無(wú)害。只是因?yàn)橛X(jué)得有損于品相，很多人認(rèn)為是瑕疵，也不喜歡，但反過(guò)來(lái)說(shuō)，“吐黑”卻從一個(gè)側(cè)面證明了你所使用的是真正的紫砂壺。

壺體本身的“吐黑”可以消除嗎？

既然“黑”就是茶垢和鐵離子，如果你堅(jiān)持要去掉“黑”，辦法當(dāng)然是有的。

回爐重新燒壺可以去除“黑”，因?yàn)樵诟邷叵?，茶垢和鐵離子這些有機(jī)質(zhì)都會(huì)燒損，紫砂壺也就能恢復(fù)到原來(lái)的容貌。

但請(qǐng)注意：第一，回爐前一定要保證壺體充分烘干，否則壺體會(huì)燒裂。第二，回爐有風(fēng)險(xiǎn)，幾位資深的國(guó)家級(jí)工藝師反應(yīng)出回爐的燒損率約在5%-10%左右。

“吐黑”明顯的紫砂壺是否意味制作工藝有問(wèn)題？

紫砂壺出現(xiàn)了明顯的局部“吐黑”，只能說(shuō)明燒制過(guò)程中可能存在溫度控制或時(shí)間控制有瑕疵，與工藝師本身制壺能力基本無(wú)關(guān)。因?yàn)橐伺d目前的紫砂壺?zé)聘G都由私人經(jīng)營(yíng)，一般情況下，工藝師只能對(duì)自己的壺提出燒制溫度和時(shí)間的要求，卻無(wú)法控制燒制的過(guò)程。

而且，一點(diǎn)點(diǎn)溫度的高低從成品本身根本無(wú)法分別。所以，就算是大師級(jí)別的也無(wú)法保證自己的壺一定不會(huì)出現(xiàn)局部“吐黑”的情況。只能說(shuō)，窯窖在燒制大師作品時(shí)，可能更上心一些而已。

茶葉變黑是壞了嗎還是好了

茶葉發(fā)黑是因?yàn)槭艹绷恕?/p>

可以用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用開(kāi)水沖泡，比原來(lái)色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。

發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無(wú)力等癥狀。長(zhǎng)期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

茶葉變黑了怎么回事

干的原因，缺水。根部土壤板結(jié)，有養(yǎng)呼吸受阻，產(chǎn)生的能量少。摘掉一些葉子適當(dāng)留下一點(diǎn)，在進(jìn)行根部松土，在南北兩側(cè)埋點(diǎn)復(fù)合肥最好磨成粉末在澆透水…弄點(diǎn)別的有機(jī)肥也行，晴天早晚用水澆樹(shù)葉。

茶葉葉子發(fā)黑是什么原因

茶葉子發(fā)黑，原因應(yīng)該是發(fā)生霉病，應(yīng)該用治霉菌病農(nóng)藥兌水噴治。

茶葉黑了是什么情況

因?yàn)椴杷诳諝庵斜谎趸?。茉莉花里面本身就含有大量的花青素?；ㄇ嗨匾彩强梢匝趸缓笫共铚伾兩钭兒凇?/p>

主要是是因?yàn)椴瓒喾友趸拢腋鷾囟扔嘘P(guān)，溫度越高，茶多酚就越容易氧化，所以夏天的時(shí)候才也特別容易變色，冬天茶的顏色就變的比較慢，茶多酚的氧化是先變成茶紅素，然后再氧化成茶褐素，所以我們?nèi)绻B續(xù)地觀察茶的顏色，先慢慢變紅最后慢慢變黑。

茶葉變黑是壞了嗎還能喝嗎

茶湯的顏色和口感確實(shí)和水質(zhì)有關(guān)。

但是也不僅僅因?yàn)樗|(zhì)的問(wèn)題呀，比如還有泡茶的 手法，水溫，沖泡的時(shí)間。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使顏色變深，因?yàn)椴铚械奈镔|(zhì)被氧化的緣故。具體水質(zhì)要去專業(yè)化驗(yàn)，如果泡茶容易變黑說(shuō)明水中鐵離子等偏高。當(dāng)PH大于5時(shí)，湯色加深；PH達(dá)到7時(shí)，茶黃素就傾向于自動(dòng)氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過(guò)高，茶湯就會(huì)變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡(jiǎn)直無(wú)法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時(shí),茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時(shí),茶味變淡,鈣的含量大于2ppm時(shí),茶味變澀，若達(dá)到4ppm，則茶味變苦。

茶葉會(huì)變黑嗎

茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

茶葉變黑是壞了嗎圖片

綠茶炒干后顏色不好炒的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。

一般情況下，炒綠茶的時(shí)候，先把炒好的綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時(shí)火力不足或者溫度不合適，會(huì)使茶葉變焦或者變黃，使炒出來(lái)的綠茶不綠。

家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會(huì)讓鍋里的茶變色，炒出來(lái)的茶變綠。綠茶炒制時(shí)，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉壺中的茶葉。如果搓力過(guò)小，會(huì)影響炒出來(lái)的綠茶的色澤，但是搓力過(guò)大，茶就會(huì)被壓碎。

將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時(shí)鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過(guò)低或過(guò)高，也會(huì)影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。