擂茶油圓的寓意和象征

主料

柿子椒適量

輔料

豆瓣醬適量 蒜適量

茶油適量 食鹽適量

生抽適量

方法步驟

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水

步驟2

鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個(gè)回合虎皮就起來了,另外擂過辣椒的鍋?zhàn)拥孟?黑的，

步驟3

起鍋下油，用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過來擂另外一面

步驟4

兩面都起虎皮了就放鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好了)

步驟5

然后放入手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣才能有點(diǎn)汁。

擂茶油圓的寓意和象征意義

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。頭條萊垍

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。條萊垍頭

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。萊垍頭條

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。垍頭條萊

擂茶油圓的寓意和象征風(fēng)水

擂茶的基本原料是茶葉、芝麻、花生、鹽、黃豆、米及油（最好是茶油和花生油），有時(shí)也加些野菜，如黃鰍菜（音）。

這里采用的茶葉為茶樹的老葉，采回來后先進(jìn)行水煮，然后將煮過的茶葉用水清洗，最后曬干就可以收起來備用了。

在擂茶之前，要將花生油炸好備用，芝麻、最好是白芝麻炒好備用。

擂茶時(shí)一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂茶缽，右手或雙手緊握擂茶棍持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)。

坐好后，首先將茶葉、鹽放入缽中進(jìn)行擂轉(zhuǎn)，茶葉粉碎后再加入芝麻擂轉(zhuǎn)，擂轉(zhuǎn)一會(huì)后加入花生，當(dāng)花生磨碎后放入油，直到所有加入的原料都擂成了醬狀茶泥，這時(shí)你可以沖入開水，攪勻后就可以盛給客人飲用了。

油糍的寓意

一方土養(yǎng)一方人。千百年來，南雄人在這塊土地上生息繁衍，逐步形成獨(dú)特、富于生命氣息民情民俗。南雄民情民俗是中原與嶺南文化融合，粵贛之間民情交匯。

　　服飾穿戴

　　南雄男女穿著比較樸素，與周邊縣區(qū)沒有多大的區(qū)別，其中只有女子的圍身裙（袍肚俚）、頭帕頗有客家女特色。女子圍身裙，常取黑色布，帶子用白色，中青年婦女圍裙鑲花邊，上方加“藍(lán)頭”（飾邊）以裝飾。裙帶左右各一條，用棉線織成，末端有纓子。中青年多用白色，老年人用黑色。圍身裙與頭帕既方便勞動(dòng)又樸素大方，現(xiàn)逐已簡化。

　　飲食嗜好

　　吃辣椒，南雄人喜歡吃辣椒，幾乎餐餐有辣，無菜不辣。還加工成蒜蓉辣椒醬、禾麥辣椒醬，通常作佐料。每家都貯存有辣椒干，以備常年吃用，最有辣味特色是梅嶺鵝王這道菜，以辣和香聞名。吃酸筍，酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品。菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸，較為有特色如黃燜酸筍鴨、黃燜酸筍魚干、酸筍炒豬大腸、炒茄子。吸煙，南雄盛產(chǎn)黃煙，吸煙之風(fēng)甚盛，在煙區(qū)煙民占成年男子90%。以本地產(chǎn)煙葉為主，自己加工切絲，自卷自抽。飲布荊土茶，每年取布荊籽或嫩葉曬干收藏，一年四季用此物煲水喝。特別是夏收夏種時(shí)節(jié)，農(nóng)家習(xí)慣用大鍋燒煮布荊茶，既可生津止渴解暑，又能驅(qū)風(fēng)散氣預(yù)防感冒。此外，有的還飲藤婆茶、森俚茶、石板樹茶、清明籽茶等。

　　傳統(tǒng)食品

　　鉆缸酒，該酒是自釀的傳統(tǒng)酒。舉凡紅白二事或年節(jié)家宴，盡管備有其它美酒，也一定要出敬自釀的鉆缸酒。番薯糟，為丘陵地區(qū)家民的傳統(tǒng)食品，每年冬季將番薯切成片煮至半熟，曬干，用煮薯片的湯或清水摻濕，進(jìn)甑蒸熟，取出再曬干，然后倒入未取酒的酒糟里摻勻摻濕，置于酒埕密封。次歲春夏農(nóng)忙時(shí)取出食用，其味芳香甜美。釀豆腐，將做好的豆腐塊，用食油炸至金黃色、空心。按生活的豐儉制餡，一般是用芋頭刷成糊狀加上豬油渣、蝦米、香菇、蔥蒜、蘿卜、冬筍等佐料，將餡料混勻下鍋炒至半熟，然后釀入油炸豆腐內(nèi)，煮（蒸）熟即可。逢年過節(jié)或設(shè)宴請(qǐng)客，多有釀豆腐，以示南雄特有風(fēng)味。糍類有10多種各個(gè)時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)食品。如油糍、黃年糍、麻糍、餃俚糍、包菜糍、芋圓仂、豆?jié){糍、蕉葉糍、銅勺餅、艾糍、鍋巴糍、狀元糕、豆角酥、豬膏團(tuán)、米花糕、蕩皮等。春節(jié)臘味。是傳統(tǒng)的冬春時(shí)令佳肴。每年冬至前后，家家必做臘味，品種有臘鴨、臘肉、臘腸、臘雞、臘鵝、臘魚，其中又以臘鴨最為出名。

　　過姓氏節(jié)

　　除傳統(tǒng)節(jié)日外南雄上方烏逕、界址、坪田、南畝、大塘、油山、黃坑等鎮(zhèn)，盛行過姓氏節(jié)。一般以該族祖先的生日或?qū)υ撌献寰哂兄卮笠饬x的日子為姓氏節(jié)節(jié)日。屆時(shí)，由輪值首事（頭人）牽頭籌辦，公嘗出資，設(shè)壇祭祀，抬菩薩（祖像）出行游村，請(qǐng)戲班日夜演戲(或放電影)。各戶則廣邀親朋戚友前來作客，為時(shí)三天，合家團(tuán)圓，全族聚會(huì)，各姓親朋相慶，熱鬧非凡，勝于過春節(jié)元宵。一姓過節(jié)，百家聯(lián)歡。姓氏節(jié)流行至今，日期依舊，內(nèi)容簡化。

廣東油糍的寓意

一、飲食

海豐古代飲食為“飯稻羹魚”；明末以后，番薯逐漸成為主食海豐故有“番薯縣”之稱；改革開放以來，主食大米，兼食面粉等一日三餐，農(nóng)忙時(shí)或加兩餐點(diǎn)心；早餐吃粥，午餐、晚餐吃干飯，或午餐吃粥，早餐、晚餐吃干飯，各地不一。受省港習(xí)俗影響，民國以后，汕尾等城鎮(zhèn)飲早茶之風(fēng)漸興，改革開放以后更濃。夜間勞作者常結(jié)伴到大排檔“宵夜”。

居家食俗較為隨便、節(jié)約，菜肴多是時(shí)菜、魚肉，儉約者佐以咸菜、 菜脯、榨菜等。節(jié)日食俗和禮儀食俗則豐盛、鋪張，俗稱“食排場(chǎng)”或“食九簋”；為講義氣和體面，戚友交往，常備家宴款待，故有諺謂“頭好做人客，二好過年節(jié)”。飲食口味清淡、濃醇并重，生脆、爽口為佳。喜吃蠔鮭、蝦鮭、魚鮭等，傳統(tǒng)菜式有大三仙（豬腳、墨脯、雞）、小三仙（豬肉、鰻魚、蠔）、大粒參、甜扣玻璃肉、鰻魚咸菜湯、蛤仔湯、三鮮湯、魚丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龍蝦、蒸排骨、炒魷魚、炒鮮蠔、炒絲蚶、白斬雞、反沙芋、冬瓜盅等等。

海豐小吃，甜、咸各有許多款式，常見的有油麻糊、豆花、豆?jié){白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節(jié)蛤、小米(薯粉餃)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發(fā)粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點(diǎn)等。

婦女傳統(tǒng)日常飲料是“牙缽茶”，把茶葉、薄荷放于茶缽內(nèi)，擂至成糊狀，放些適量的鹽，將開水沖下即可；或用菝仔葉、芒果葉、苦刺心等代茶葉均可。稍高級(jí)的叫“炒米茶”、“油麻茶”，即于“牙缽茶”上撒以芝麻、炒米、花生。“菜茶”過去于每年元宵節(jié)才品嘗，步入21世紀(jì)，一般人家閑時(shí)也做菜茶，以豬肉、鮮蝦、魷魚、魚脯、菠菜等為料，置于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或豬骨湯，再以胡椒粉調(diào)味，便成噴香可口的菜茶。公平等地還盛行“飯茶”，即菜茶中加有米飯。也有飲“功夫茶”的習(xí)俗，但不如潮汕地區(qū)那樣講究和普遍。家中遇有值得慶喜的事情，如嬰兒出生、病人出院、喜遷新居等等，泡茶請(qǐng)親鄰戚友； “食茶”成了一種溝通鄰里親友感情的好方式。

二、小吃

海豐是個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的地方，也是著名的僑鄉(xiāng)，海豐山清水秀，景色宜人，原名取義于“南海物豐”，地如其名物產(chǎn)豐富，是名符其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)，海豐人民勤勞善良，所做出來的小吃也極盡地方特色，其傳統(tǒng)小吃品種眾多且家喻戶曉、遠(yuǎn)近聞名，比如小米、牛肉餅、菜粿（菜包粿）、韭菜餃、冬節(jié)鴿、豬腸粉、層糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。這些都是可以反映海豐風(fēng)土人情的特色小吃，深受大眾的喜歡。它們不管在用料、工藝還是在口感、味覺上都很講究，做起來很精致，色香味形俱全，看了就讓人嘴饞。說到海豐小吃的，你到過海豐不，又吃過多少這地地道道的小吃特產(chǎn)呢? 這里隆重介紹海豐最有名最具代表性三款小吃，小米、牛肉餅、菜粿！

海豐小吃三劍客之小米：小米是海豐最有名的小吃，選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚粉、鹽、糖、等配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子，海豐方言叫“餃子”。制作方法：用薯粉透上適量開水?dāng)噭蛑谱鞒娠溩悠ぃ缓笥眠x用精選的五花肉，加上適量的大地魚粉和配料，做成一個(gè)個(gè)像小荷包狀而成餃子，海豐話叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起來很美味可口。最喜歡打開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。

海豐小吃三劍客之牛肉餅：牛肉餅選用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無注水的牛肉），加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。

海豐的小米與牛肉餅是秤不離砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉餅一樣，小米加蠔油，牛肉餅加辣椒醬是大家的最愛。在海豐，口味最正宗最地道的是位于海豐美食街中段的金百味美食坊，素有海豐小吃第一味之稱，是海豐比較有規(guī)模也注重品牌傳承海豐特色小吃的所在，這里的小米肥而不膩，牛肉餅很有嚼勁，同時(shí)環(huán)境衛(wèi)生也不錯(cuò)，值得推薦！

海豐小吃三劍客之菜粿：除了小米、牛肉餅之外，這里還要推薦多一樣特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），菜粿選用粘米、涼薯、五花肉、橄欖菜、并添加少量的大地魚粉、鹽、糖等配料經(jīng)傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。制作方法：選用剛剛收成的早稻的粘米打磨成米漿，用溫水?dāng)嚢杈鶆颍诨疱佒兄蟪筛鉅?，用手指一按不粘手，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。放置盤中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上備好的餡（內(nèi)餡以五花肉、涼薯、芹萊、橄欖菜、魷魚絲、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一個(gè)個(gè)小船似成形蒸熟。一般來說，蒸熟便可吃，也有的人講究一點(diǎn)，蒸后又煎。

“菜稞”皮薄餡多味濃，嫩滑噴香，十分可口，如果醮上調(diào)味醬料，吃起來真是一種享受。這種點(diǎn)心最早的時(shí)候叫做菜包，寓意把“財(cái)”包起來。從前，到了農(nóng)歷的大年三十，家家戶戶都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷豐登，現(xiàn)在已經(jīng)成為海豐地區(qū)街頭巷尾常見的一種小吃，通常用作午餐。據(jù)說梅隴的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜愛，早餐多吃它，皮彈牙，里面餡有黃豆芽、魷魚、豬肉、花生等。海豐的菜包果其實(shí)就是餃子那樣，但形狀差不多，口感可差遠(yuǎn)啦，飽滿的陷料是好吃的關(guān)鍵（不要誤會(huì)這是餃子，是不同的一種食品）！在當(dāng)?shù)亓鱾饕环N說法，正月二十是地主老爺?shù)壹覒魬糇霾税?，辦酒席，拜請(qǐng)神明后，大宴親朋好友。

小米、牛肉餅及菜粿這三款海豐最有名最具代表性傳統(tǒng)小吃堪稱海豐小吃“三劍客”，其地道的海豐風(fēng)味瞬間捕獲了每個(gè)消費(fèi)者的心，令人回味無窮，不管是外出歸來還是來海豐觀光旅游千萬別錯(cuò)過，不要忘了品嘗一下。這些可全都是純手工制作，在外很難吃到哦！

海豐小吃“三劍客”吃的配圖及相關(guān)制作方法由金百味美食坊提供，金百味美食坊位于海豐美食街中段，是一家以海豐小吃文化為主體的美食休閑餐廳，裝修獨(dú)有一番風(fēng)味，獨(dú)具海豐特色的風(fēng)味小吃，抓住每個(gè)消費(fèi)者的心！在這里，除了特別推薦的三款小吃外，還有很多極具地方特色的小吃也可以一并品嘗到！

三、旅游

方飯亭

位于海豐縣城北面的五坡嶺上（編者注：彭湃中學(xué)后面），坐西北向東南，占地960平方米。前面分五層34級(jí)臺(tái)階，臺(tái)階上面是一幅長20米、寬13米的月臺(tái)，中心建一重檐攢尖頂，通高9米。亭內(nèi)后側(cè)再置一廡殿頂小石亭，高3.9米，內(nèi)豎一碑，高2.7米，寬0.9米，刻文天祥畫像。該亭為紀(jì)念南宋民族英雄文天祥當(dāng)年方飯五坡嶺時(shí)不幸被捕而建，故取名“方飯亭”。 中國紅場(chǎng)

紅場(chǎng)始建于洪武十二年（1379），坐北朝南，現(xiàn)保存有欞星門、泮池、大成門、大成殿和東西廡等建筑，大成殿建筑面積240.7平方米。1927年10月在中共東江特委領(lǐng)導(dǎo)下，海陸豐人民舉行第三次起義，奪取了政權(quán)。11月18～21日在學(xué)宮大成殿召開了海豐工農(nóng)兵代表大會(huì)，出席這次大會(huì)的代表有311名，中共中央委員彭湃同志在大會(huì)上作了政治報(bào)告，南昌起義部隊(duì)紅二師師長董朗、黨代表顏昌頤等在大會(huì)上發(fā)表演說。會(huì)議通過了“沒收土地案”等8項(xiàng)政治綱領(lǐng)，宣布成立海豐縣蘇維埃政府，當(dāng)時(shí)會(huì)場(chǎng)四周和街道墻壁都刷成紅色，會(huì)場(chǎng)內(nèi)用紅布覆蓋墻壁，中國第一個(gè)紅色政權(quán)在此誕生，因此把學(xué)宮改稱“紅宮”。

海豐蓮花山森林公園

蓮花山位于海豐縣北部的蓮花鎮(zhèn)內(nèi)，蓮花山脈是嶺南四大山脈之一，這里是山脈主峰，海拔1377m。主峰方圓5000多公頃。蓮花山主峰高聳，云霧繚繞，旁有銀屏山，形成山巒連綿，峽谷陡峻，飛瀑瀉潭，松林蔥翠，有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特色。

海豐雞鳴寺

海豐雞鳴寺俗稱“半嶺庵”。位于廣東省汕尾市海豐縣北部蓮花山森林管理區(qū)，距海豐縣城14公里，在蓮花與銀瓶兩山環(huán)抱的雞心山上。始建于明崇禎六年（1633年），為高僧印真和尚向合邑縉紳商戶募款所創(chuàng)建，原址在寺對(duì)面5里之蓮花山下，因破曉時(shí)慈任常聞雞心山有公雞啼鳴，認(rèn)為靈瑞而遷于今址。寺后群峰疊起，翠秀異常。沿山門踏階而上，徑旁松杉交翠，郁郁蔥蔥，涼風(fēng)習(xí)習(xí)。周圍有“如來盤石”、“獼猴奇石”、“犀牛望月”、“玉龍噴須”、“三井回音”等自然景觀；并有開山祖師印真和尚墓塔、明末天然奇石彌勒佛像、東洋古銀幣等文物古跡；還有生長于山上500多年的長葉竹柏和6.5米仙茶古樹、土沉香、巴戟天等國家保護(hù)的珍稀樹種。故雞鳴寺自古以來就是人們游覽的著名景區(qū)。雞鳴寺歷代均有高僧住持。清光緒年間，著名詩人、書法家江逢辰與該寺方丈唯心法師相善，在寺中品嘗仙茶“龍頭鳳尾”之后，贊不絕口；題詩曰：“寄語山僧好持券，每年須寄數(shù)斤嘗?！鄙徎ㄉ讲杷戾谶兟劽?。

海豐云蓮寺

云蓮寺，位于汕尾市海豐縣蓮花山主峰東側(cè)海拔800米處，峰巒疊翠，云霧繚繞，茂林修竹，泉水潺潺，風(fēng)景優(yōu)美。初名云蓮宮，始建于明末（1644年）。清道光十年（1830年）重修擴(kuò)建，易名云蓮寺。1934年，毀于戰(zhàn)火。

1993年冬，經(jīng)政府宗教事務(wù)部門批準(zhǔn)重建并登記開放為佛教活動(dòng)場(chǎng)所，陸續(xù)修建了圓通寶殿、天王殿、大雄寶殿、萬佛塔、外山門、拜亭、齋茶館、僧舍、蓮花池、放生池、人工湖等。全寺占地27萬平方米。資料來源：

http://baike.baidu.com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10