茶葉凋萎如何進(jìn)行

當(dāng)然有影響啰，必須查出原由，認(rèn)真解決

茶葉怎么萎凋

目的不同。

萎凋是為了散發(fā)茶葉的水份，曬青為了使鮮葉中酶的活性降低。

曬青利用高溫使得鮮葉中酶的活性降低，從而制止了鮮葉中茶多酚的酶促氧化，這就能夠保持鮮葉色澤翠綠。萎凋是指在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分。

紅茶萎凋要點(diǎn)

好紅茶基本要素

　　1、看“色”

　　灰暗：紅茶在精制過程中因與機(jī)壁摩擦過多，會(huì)產(chǎn)生干茶顏色灰暗；

　　粗松：一是原料粗老；二是揉捻機(jī)性能不佳或操作方法不當(dāng)。有些商家會(huì)片面追求肥碩，刻意輕揉捻。這是不好的，揉捻不到位滋味不足；

　　團(tuán)塊：揉捻或者揉團(tuán)后，解塊不完全，數(shù)個(gè)芽葉交纏成塊；

　　黃片：粗老葉經(jīng)重壓揉碎者為黃片，粗老葉經(jīng)揉成粗松團(tuán)狀者為黃頭。

　　露筋：茶梗及其葉脈因揉捻不當(dāng)，皮層破裂，露除木質(zhì)部。

　　黑褐(鐵銹色)：萎凋不足而大力攪拌，致使芽葉嚴(yán)重擦傷或壓傷，強(qiáng)迫茶葉異常發(fā)酵所致。

2、聞“香”

　　“香”的純凈，是檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)的第一標(biāo)準(zhǔn)，直接掛鉤其工藝、貯存、品飲價(jià)值。工藝不到位，如“生青”：萎凋發(fā)酵不足，常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味；而萎凋過度或發(fā)酵過重，則導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。

　　而“火味”(焦味)，它是茶葉經(jīng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烘焙造成的，是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆，茶湯紅而發(fā)暗，風(fēng)味甜干而欠鮮潤(rùn)，葉底紅暗導(dǎo)致諸多欠缺。

　　此外，貯存不當(dāng)也會(huì)損傷紅茶香氣純凈的風(fēng)味。如加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”。或密封不好、存放時(shí)間過長(zhǎng)，因油脂氧化導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因?yàn)榉枷泐愇镔|(zhì)是會(huì)揮發(fā)的，油脂氧化會(huì)使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越差，因此密封保存、最佳賞味期限內(nèi)飲用十分關(guān)鍵。

3、品“味”

　　品味的同時(shí)賞湯色，紅茶應(yīng)該是紅湯，但紅的一定要透亮。若茶湯滋味淡薄粗澀，為萎凋、揉捻不足而且發(fā)酵輕；若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度，尤其是團(tuán)揉過度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干凈。

　　4、看“葉底”

　　茶葉所經(jīng)歷的都在底子上，這就是為什么喝茶一定要開湯的道理。好的葉底則是“紅勻明亮”，反之葉底呈“深暗”，則紅茶或?yàn)槲颉l(fā)酵過度或?yàn)槭艹标惢?，反?yīng)在茶湯上，湯色也是紅而發(fā)暗。葉底“欠活潑”“花雜”，則紅茶可能用料粗老多梗片，茶湯定是色暗、不新鮮、滋味欠鮮爽。

其實(shí)紅茶的種類眾多，茶不同，判斷好次的標(biāo)準(zhǔn)不同，不可一概而論，適口的最好！

茶葉的萎調(diào)

熱風(fēng)，控制溫度在16-28℃，開啟離心式鼓風(fēng)機(jī)向床面送風(fēng)，萎凋時(shí)間50～80分鐘，每間隔20分鐘輕翻一次。

萎凋適度：手握鮮葉有柔軟感，松手緩慢散開，葉面失去光澤，青草氣明顯減少，略有清香味顯露。檢測(cè)水分減少9.6％左右。到了烘干階段，萎凋作業(yè)基本結(jié)束，再可以發(fā)揮應(yīng)有的烘干提香作用。

茶葉萎凋過程中,葉片會(huì)產(chǎn)生哪些變化

80度，營(yíng)養(yǎng)不流失，色澤好看

茶葉枯萎病的防治方法

舊茶枯萎指的是以前的查枯萎了

茶葉枯萎是什么原因

四季紅山茶枯萎原因有以下幾點(diǎn)，1 花卉盆中長(zhǎng)期干旱，盆中積水，肥害，病害等都都容易造成植物干枯。

天熱氣溫高光線強(qiáng)，植物生長(zhǎng)緩慢，土里濕度大了毆根了會(huì)這個(gè)樣，放陽(yáng)臺(tái)上明亮通風(fēng)。注意遮陰通風(fēng)降溫，耐旱少澆水，可以經(jīng)常噴噴水，干透及時(shí)澆水，澆水不及時(shí)也會(huì)這個(gè)樣。

病害：

碳蛆病、也斑病等菌害，也是導(dǎo)致植物葉片干枯的原因。

紅山茶喜光照，如果長(zhǎng)期在室內(nèi)養(yǎng)植，加上通風(fēng)不好，也容易造成植物干枯

茶葉凋萎如何進(jìn)行管理

決定白茶品質(zhì)的因素有很多，包括原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等等，在工藝環(huán)節(jié)對(duì)白茶品質(zhì)影響最大的在于萎凋，萎凋的核心在于萎凋環(huán)境的把控與調(diào)節(jié)。

常規(guī)的萎凋方式主要有：室內(nèi)自然萎凋、室內(nèi)熱風(fēng)管道加溫萎凋、空調(diào)間（加除濕機(jī)）萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋、萎凋槽萎凋等多種萎凋方式。

室內(nèi)自然萎凋：自然萎凋?qū)μ鞖庖蟾?，需要多個(gè)連續(xù)的晴好北風(fēng)天才能做出好茶。此類白茶每年僅有幾個(gè)批次，無法全茶季應(yīng)用于生產(chǎn)。萎凋室要求四面通風(fēng)，無日光直射，并要求有設(shè)置 防止雨霧侵入設(shè)備，且具有能控制一定溫濕度的功能。

室內(nèi)自然萎凋的技術(shù)要求，將采下芽葉均勻薄攤于水篩上，以不重疊為度，當(dāng)芽葉萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，并篩時(shí)期應(yīng)掌握葉片不貼篩，芽葉毫色發(fā)白，葉色由淺綠轉(zhuǎn)為灰綠 色或深綠，葉緣略卷，芽尖與嫩梗呈“翹尾”，葉態(tài)如般底 狀，清氣消失。待萎凋失水到八成干時(shí)再兩篩并為一篩，并篩后，把萎凋葉堆積成10厘 米～15厘米厚的凹狀，繼續(xù)萎凋，當(dāng)萎凋至九成干時(shí)可下篩進(jìn)入下一道工序。

如何根據(jù)鮮葉老嫩情況掌握紅茶萎凋程度?

紅茶萎凋的時(shí)間為4~8小時(shí)，萎凋葉含水率以60~64%為適度標(biāo)準(zhǔn)，萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團(tuán)，松手可緩慢松散，葉表光澤消失，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青草氣減退，透發(fā)清香。

我國(guó)紅茶分為工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶三種，三種紅茶的制法大同小異，都包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟

茶葉凋萎如何進(jìn)行銷售

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

1、認(rèn)識(shí)中國(guó)茶

　　茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義。中國(guó)六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)、千計(jì)，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。

2 、認(rèn)識(shí)和應(yīng)用茶具

　　昨夜，天上下了一場(chǎng)春雨，雨不大，但很細(xì)密。春雨輕輕的從天空飄散下來，灑在大地上、房屋上，也灑在了小苗上。

3 、基本手勢(shì)

　　學(xué)習(xí)泡茶時(shí)，手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有差異，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。

4 、備器

　　學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

5 、潔具

　　煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤(rùn)器皿的意思。

6、 泡茶

泡茶，一共有6個(gè)步驟，分別為：

1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里。

2、潤(rùn)泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤(rùn)泡”，不作飲用。

4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時(shí)間也有所不同。

5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時(shí)針方向平均倒入各個(gè)小茶杯里。

6、品茶：完成以上5個(gè)步驟之后，便可開始品茶。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細(xì)細(xì)品綴，體驗(yàn)各種情趣和奧妙之后。

　　以上就是茶道入門基礎(chǔ)知識(shí)的相關(guān)介紹。初學(xué)茶道，需要掌握的基本禮數(shù)有很多，應(yīng)循序漸進(jìn)哦。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！