用植物油保存臘肉的方法

1、可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來(lái)，是因?yàn)楸ｕr膜能夠在一定程度上延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來(lái)保存臘肉的話，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì)。不過(guò)，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

2、另外，可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過(guò)的臘肉吃起來(lái)還會(huì)有一股酒的醇香味。

3、如果室內(nèi)的溫度低于20℃的時(shí)候，便可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處。這樣，臘肉可以存放三個(gè)月左右。而且，室內(nèi)的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。不過(guò)，使用這個(gè)方法來(lái)保存臘肉的時(shí)候也會(huì)有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是時(shí)間長(zhǎng)了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。

臘肉用油泡著保存的方法

低溫密封保存。做好的臘肉可以放在陰涼通風(fēng)處保存，但僅限于氣溫比較低的季節(jié)。若是春夏季節(jié)，建議臘肉還是低溫保存更好。用保鮮膜包住，放入冰箱的冷凍層，這樣就可以保存比較長(zhǎng)時(shí)間了。臘肉不能新鮮蔬菜水果放在一起，否則容易變質(zhì)

烘干的臘肉怎么保存

1將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。

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然后再裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封。

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這樣可以保存六個(gè)月以上，如果室內(nèi)的溫度低于20攝氏度的時(shí)候。

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可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，臘肉可以存放三個(gè)月左右。

植物油如何保存臘肉

北方年俗里腌肉是一大項(xiàng)，農(nóng)家腌臘肉掌握住一招保存一年都不壞北方年俗里腌肉是一大項(xiàng)，年俗有“二十六割刀肉”之說(shuō)。臘月里，北方很多的家庭就會(huì)制作一些腌制食品，如腌臘肉、腌臘腸等，以備過(guò)年或日后長(zhǎng)期食用。這就是我國(guó)民間“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。

臘肉，顧名思義就是要求在臘月腌制，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工。臘肉之所以要臘月里腌制，就是因?yàn)樘旌貎?，?xì)菌不容易繁殖。是臘肉腌制最好的季節(jié)。

就拿我們河北趙縣來(lái)說(shuō)，過(guò)去幾乎家家戶戶養(yǎng)豬。進(jìn)入臘月就開(kāi)始宰殺年豬。少數(shù)人家為了補(bǔ)貼家用，需要賣出去一部分，剩下一少部分自己吃。大多數(shù)家庭留足過(guò)年所需的豬肉外，一般都將整塊整塊的豬肉腌制成鮮香的臘肉，或絞成肉餡腌制臘腸。

腌肉有種特殊的臘味，保存好了能吃一年。人們習(xí)慣在端午節(jié)之前將臘肉吃完，這個(gè)時(shí)候臘肉的味道是最香的。腌肉的用偏肥的五花肉最好，帶著肋骨的肉切成大方塊洗凈，再經(jīng)過(guò)煮和炸就可以腌制了。肉，煮七八分熟撈出即可。炸肉，是不用植物油的，豬板油最正宗。方肉抹一層黑醬，順進(jìn)油鍋里炸，白色的帶皮豬肉瞬間變成醬紅色。緊致的豬肉經(jīng)過(guò)油炸，水分進(jìn)一步揮發(fā)，從而使腌制過(guò)程中不易變質(zhì)。炸好的方肉被一層層碼放進(jìn)甕里面，一層肉灑一層大鹽粒，即天然海曬鹽，這種鹽礦物質(zhì)比較多，而且顆粒大，腌出來(lái)的肉格外香。

腌肉能夠的保存，關(guān)鍵是油的使用。掌握住這一招鮮香的農(nóng)家腌臘肉能保存一年以上。一層肉灑一層大鹽粒裝進(jìn)甕里后，要把炸肉的油灌進(jìn)甕里，油面沒(méi)過(guò)豬肉，講究的人家還會(huì)澆灌一層芝麻香油。油，起到了隔絕空氣的密封作用，吃一整年都不會(huì)變質(zhì)。

雖然外面市場(chǎng)上也能買到臘肉，可是總沒(méi)有農(nóng)家腌制的好吃。腌肉可以跟蔬菜一塊炒，如香芹炒腌肉，可以包餃子，風(fēng)味獨(dú)特。腌肉面的吃法也很講究，比如石家莊周圍山區(qū)的贊皇、平山、靈壽都做的很地道，已經(jīng)成為特色地方名吃

用植物油保存臘肉的方法是

1.冷凍保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。

2.懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。

這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

3.埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來(lái)，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。

4.封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。

5.煙熏法

經(jīng)過(guò)煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒(méi)有問(wèn)題的，尤其是用柏樹(shù)枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。

雖有保存法但是建議盡快食用哦！

臘肉用什么方法保存

臘肉放缸里，放一小杯白酒，要蓋緊蓋，不能進(jìn)空氣，放陰涼處。

用植物油保存臘肉的方法是什么

封壇保存。 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。 注意事項(xiàng)：

1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽(yáng)光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。

2、臘肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長(zhǎng)霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

植物油浸泡臘肉方法

用料

五花肉 750克

水煮蛋 5個(gè)

香料：

八角 2個(gè)

桂皮 1塊

香葉 1片

香果 1個(gè)（打碎放入袋里）

丁香 2粒

千里香 1茶匙（放入袋里）

姜 4片

蒜頭 6瓣

調(diào)味料：

生抽 4勺

老抽 2勺

蠔油 1勺

胡椒粉 1/2茶匙

鹽 適量

糖 適量

水 適量

南洋古早味豆油肉的做法步驟

步驟 1

放香料和姜片。熱鍋倒入油，爆香姜蒜，放入五花肉炒香。

步驟 2

倒入醬油、老抽，炒勻，加入香料和水，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)，加入蛋和調(diào)味即

小貼士

豆油是閩南話的醬油/生抽，顧名思義就是用醬油豬肉。有些人只用蒜頭、醬油來(lái)煮肉，也有些人加入八角和桂皮；而近日我發(fā)現(xiàn)加入香果和千里香味道更加鮮美

臘肉用食用油保存法

直接把臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

一般的臘魚方法:

在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。

將風(fēng)干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。

把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。

用保鮮袋按一次食用分量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但宜早食用。

臘肉可以放油里保存嗎

川渝地區(qū)傳統(tǒng)保存臘肉的方法保存，放在谷子里，即水稻粒里；還有放草木灰保存的，主要就是隔絕空氣吧！甚至有些直接掛在屋子里，也能保存四五個(gè)月。

現(xiàn)在有冰箱了，一般都做法就是真空包裝放冰箱冷藏或者冷凍，至少半年時(shí)間。

拓展資料：臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，其含有磷，鉀，碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要流行于四川、湖南、重慶、江西等地區(qū)。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素