煎魚的油還能用嗎

1、把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦后熄火，往熱油中灑入適量面粉，面粉受熱后糊化沉積，吸附了溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味繼續(xù)使用。

2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的生粉水，生粉水受熱爆裂沉入油內(nèi)，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的淀粉泡即可再次使用。

3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之余，還可以將油中的魚腥味吸掉。

煎的魚油可以吃嗎

煎魚時(shí)在鍋里，是可以放鹽的，一是可以給魚有小小的底味，讓魚里面好入味吃起來了更有味道吧，二是放鹽防粘鍋，在煎的過程中，因火慢慢升溫，有鹽隔阻一下，使魚不至于粘鍋，并且在煎魚過程中，能夠讓魚更加均勻的受熱了，所以說煎魚放鹽是可以的

煎魚的油還能用嘛

當(dāng)然行了，燒火鍋都可以。煎魚的做法：將魚洗凈瀝干后，在魚身上劃斜刀，抹上調(diào)料，腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。

烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。煎魚時(shí)，魚下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。

煎魚的油還能用嗎有毒嗎

剩油沉淀后，把渣子過濾出去，可以二次食用，但油不可循環(huán)使用多次

魚油可以用來煎魚嗎

1、提前煎魚

燉出白色的魚湯的關(guān)鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油里煎炸，將魚煎到兩面都呈現(xiàn)出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。

處理好魚以后，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油，鍋燒熱后，再入油煎制魚，大火煎魚老是糊鍋怎么解決呢？建議您煎魚的時(shí)候用橄欖油，這樣魚就不會(huì)粘鍋了。還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋。還有一個(gè)小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，魚煎制一面表皮發(fā)黃時(shí)，再煎另一面至金黃。

2、大火煮湯

但是有的朋友就是不想先煎魚，認(rèn)為那樣就會(huì)破壞了魚肉的鮮美。那么也可以在煮魚湯時(shí)加入幾滴大油，這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時(shí),一定要用大火煮，否則不利于魚油、鈣質(zhì)和膠質(zhì)的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調(diào)為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”說的就是這個(gè)道理，這樣持續(xù)煮沸半個(gè)小時(shí)左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然后加入適量鹽，就可以盛出來食用了。

煎了魚的油可以用來干嘛

羊的尾巴又大又圓厚厚的，里面全是脂肪，可以割下來去毛去皮切成小塊鍋里加熱熬制成羊尾油。

羊尾油是最香最好吃的又稱“羊脂油”，羊尾油用來烙餅非常好吃，鮮香可口，回味無窮。

1、羊尾切小塊，鍋里加熱，倒入羊尾小塊慢慢熬制，燒一會(huì)兒鍋里慢慢出來透明的油，用漏勺撈出油渣，把油倒入容器備用。

2、面粉用溫水揉成團(tuán)，醒半小時(shí)，用搟面丈搟成一張大餅，

3、蔥花切小段，把蔥花和羊尾油渣一起放鹽攪拌均勻，再均勻鋪撒在大餅上

4、卷成卷，均勻切成小段，小段兩頭捏緊，收口朝下，揉圓壓扁，搟成餅胚

5、平底鍋預(yù)熱，放入羊尾油，鍋底刷均，餅胚表面也刷一層油，烙至兩面金黃即可。

煎魚的油還能用嗎?

魚煎好以后，鍋中煎魚的油倒掉，再把煎魚放入鍋中，倒入沒過魚的熱水，燉湯一定要用熱水，這也是魚湯不腥的關(guān)鍵，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋后繼續(xù)用大火燉，魚湯不像燉雞湯、排骨湯開鍋后要轉(zhuǎn)中小火慢燉，因?yàn)轸~肉非常容易熟，全程大火燉就可以了。

中途打開鍋蓋看下，魚湯由清變白后就不要蓋鍋蓋了，收下湯汁，快出鍋的時(shí)候加少量鹽調(diào)下味，喜歡白胡椒味道的可以加點(diǎn)白胡椒粉，營(yíng)養(yǎng)翻倍、暖身又暖胃。特別是手腳冰涼的女性朋友，湯中加點(diǎn)白胡椒粉可以改善冰涼，并且胡椒粉也有很好的去腥作用。很多人做菜都會(huì)提前加鹽，燉魚湯一定要出鍋的時(shí)候再加，提前加鹽會(huì)導(dǎo)致魚肉發(fā)老不鮮嫩。

煎魚的油還能用嗎怎么用

北方人最愛吃的就是油炸食物，相信很多人都會(huì)做炸魚來吃，吃起來口感相當(dāng)美味，不過有一個(gè)問題很麻煩，炸魚使用的油不少，用過以后倒掉肯定不行，那么炸魚的油怎么處理呢？

很多人都知道面粉具有很強(qiáng)的吸附作用，但是絕大部分人不知道怎么用，其實(shí)炸魚之后的油，把它徹底晾涼之后倒些面粉，這樣面粉就可以吸收掉油里面的腥味，這些油又像新油一樣用的，另外大家也可以往油鍋當(dāng)中加生姜和蔥段，不僅是能吸附腥味，還能讓菜變得更好吃呢。

煎魚要用油嗎

煎魚時(shí)往油里放鹽第一個(gè)是因?yàn)轸~肉都會(huì)有腥味，用鹽過一下會(huì)好很多，在一個(gè)就是放鹽調(diào)味的作用。

還有一個(gè)是新鮮的魚肉是比較松散的口感，加入鹽巴后能將魚肉里的水分腌制出來，這樣研制出水分后的魚肉吃起來口感會(huì)更勁道緊實(shí)美味