湛江茶油調(diào)和油(油茶的調(diào)料)
油茶的調(diào)料
油茶的起源,和佛教有淵源。
佛教禁戒宰殺動物,食素,促進了凈素烹飪流派的興起和發(fā)展。油茶就起源于清朝雍正年間,是典型的佛教文化產(chǎn)物。
清朝雍正皇帝信佛教,喜歡素食。為視察黃河來到武陡縣,當(dāng)時有一廚師,祖居南陽,在武陡當(dāng)差,煞費苦心地想出了一個辦法:把花生、核桃仁、芝麻炒出香味;還有面粉加入適量鹽炒,然后加香油攪勻,調(diào)成糊狀,倒入沸水中做成湯。
雍正吃后大加贊賞,油茶因此聲譽鵲起。南陽的油茶也隨著武陟油茶自此興盛。
油茶的配料和做法
主料
水適量
曬干的糯米飯適量
米飯1把
輔料
茶葉適量
調(diào)料
油2勺
油茶(侗寨)的做法步驟
1.開火,把曬干的糯米飯用油爆成米花。
2.將一把米放進鍋里干炒,不要加油。
3.然后放入茶葉炒一會。
4.加上適量的水煮開。
5.將茶葉撈出來。
6.將米花和小料加在另外的碗中。
7.將油茶倒入碗里。
油茶的調(diào)料拿什幺裝
核桃仁 50克 、 花生仁 50克 、 葡萄干 150克 、 面粉 500克 、 山楂糕 100克 、 熟白芝麻 100克 、 芝麻油 100克 、 玉米油 50克 、 黃油 25克 、 黑芝麻 50克
油茶的用料
用料
普通面粉 600g
黃豆面(豌豆面更香) 200g
玉米面 100g
黑白芝麻、花生、杏仁 各適量
花生油 100g
五香粉、鹽 各少許
步驟1
備好所需用料
步驟2
花生米炒熟、去皮、用刀稍切碎
步驟3
把各種干果都炒熟
步驟4
鍋里倒油燒至六七成熟,先倒入黑白芝麻,小火煸炒片刻,再倒入各種面粉,五香粉,鹽中火炒啊炒
步驟5
炒至淺黃色時放入花生碎、杏仁等熟干果,翻炒均勻即可關(guān)火
步驟 6
徹底晾涼以后再裝入密封容器里
步驟7
吃時開水一沖,一碗香噴噴的五香油茶就大功告成啦!
油茶的調(diào)料配方
1.先來做大米版的,大米倒入鍋中中火翻炒,要注意火候,要一直不停的翻炒以免炒糊。
2.慢慢炒至微黃。
3.到這個程度就好了,然后取一干凈無水的盆子,馬上倒入盆里放涼。
4.下面是普通面粉,方法一樣,不過面粉比米要更難掌握火候,稍不注意就特別容易糊鍋,途中一定要不停的翻炒,保證面粉全部燙熟,也是面發(fā)黃即可,但是不要糊。
5.已經(jīng)泛黃的面粉。
6.下面做馓子,四川馓子是以馓子面炸至而成,馓子面一般面店就有。
7.準備菜子油大半鍋,中火燒熱,油溫不能太燙,剛剛冒煙即可。
8.放入一把面直接下鍋。
9.炸至一面金黃翻面再炸,至兩面金黃即可。
10.裝入盆里瀝干多余的油。
11.下面做輔料,花生和黃豆放入烤盤,烤十分鐘左右,火候自己掌握,我是用150度左右,烤熟為止。
12.烤熟以后的花生會自然脫皮,黃豆會裂開。
13.取出放涼以后用刀把花生稍微碾碎一點,不喜歡皮的也可以去皮。
14.黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。
15.大頭菜買的鹽好的,回來洗凈去皮切成小顆粒即可。
16.取一小勺米面以小勺燙面,用冷水調(diào)濕面粉,一點一點加冷水,不能太稀也不用太干,保證面粉全部打濕呈流動狀即可,取小奶鍋入大半鍋水,燒開以后一點點的倒入調(diào)好的糊,一邊倒一邊攪拌,就像沖調(diào)藕粉一樣的。
17.煮好米糊以后開始放調(diào)料,蔥姜提前切成末,放入花椒粉,姜末,鹽。
18.然后花生碎,黃豆粉,大頭菜,最后放上捏碎的馓子,淋上辣椒油,撒上蔥花即可。
油茶的調(diào)料可以存放多久
老山茶油是一種健康保健作用非常高的翠綠色植物油,它也有豐富多彩大豆蛋白和很多不飽和脂肪,還帶有一些人體正常新陳代謝時必不可少的碳水化合物,大家服用它之后能盡早把這種營養(yǎng)成分消化吸收和運用。老山茶油中還帶有多種多樣藥用價值成份,能消炎除菌也可以止疼消癢,它的功效與作用也非常優(yōu)異。
老茶油的功效與作用
1、維護皮膚
老山茶油對人類皮膚有顯著維護功效,它帶有的不飽和脂肪,擁有美容護膚酸之稱,身體消化吸收這類物質(zhì)之后能避免肌膚老化不光滑,它帶有的維C被身體消化吸收之后,則能提升皮膚的抗氧化能力,并能避免皮膚細胞損傷,常常服用或是擦抹能維護皮膚也可以提升皮膚身心健康水準。
2、瘦身減肥
瘦身減肥是老山茶油的關(guān)鍵作用,它帶有的不飽和脂肪能加速人體內(nèi)油酸新陳代謝,并能阻攔人體脂肪在人體內(nèi)沉積,常常服用能讓人類休重顯著緩解。老山茶油還是一種低脂肪食物,能提升身體人體內(nèi)臟作用,并能推動身體新陳代謝也可以加速人體內(nèi)不必要人體脂肪的點燃。平常大家服用老山茶油能減肥瘦身,在一些位置擦抹老山茶油并開展適當(dāng)推拿也可以減肥瘦身并且減肥瘦身特別好。
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老山茶油的功效與作用
1、除去妊娠斑
女士在懷孕期常常會出現(xiàn)很多妊娠斑,這讓這些追求美麗的女士非??鄲?,這時候就可以應(yīng)用老山茶油來醫(yī)治,在醫(yī)治時能夠加入適量的老山茶油,立即擦抹在長有妊娠斑的位置,并開展適當(dāng)推拿,推拿時間不可以小于十分鐘,每日應(yīng)用一次,妊娠斑就能漸漸地消除。
2、治療痘痘和臉上痘痘
老山茶油能消炎除菌抗感染對人類皮膚上出現(xiàn)了痤瘡和臉上痘痘,有非常顯著的醫(yī)治功效,在需要的情況下能夠立即加入適量老山茶油,擦抹在長有痤瘡和臉上痘痘的位置并開展適當(dāng)推拿,每日擦抹2~3次,能讓臉上痘痘和痤瘡盡早消退,并且能合理阻攔痘痕轉(zhuǎn)化成。
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茶油是根據(jù)古方榨取而成的,剛榨出去過慮不太好,得用最細致的食品類的布再開展一次過慮,如果不過慮徹底,殘渣會造成茶油提早霉變,此外儲放的專用工具不可以是塑料桶,也非常容易造成霉變,用陶瓷罐放到蔭涼的地區(qū),密封性好,一切正常狀況下,能儲存二年,但真實能吃到二年的還是非常少,一切正常一年便會吃了便會有新的山茶油出來。
油茶的調(diào)料包括哪一些?
正安油茶,據(jù)傳在清末民初,人們?yōu)榱私涑f片,逐以濃茶苦水解除毒癮,飲之雖有戒煙之效,但常飲會撈腸刮肚,使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料,味道自然鮮美得多,久而久之,遂演變成今日的正安油茶。
正安油茶,以炒青茶為原料,制作時先用動物油或植物油將茶葉炒黃,再加適量水烹煮,煮至茶葉伸展開后,以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠,將茶葉搗爛如泥,即為茶羹。伴食時,取茶羹少許,烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料,即可食飲。過年、過節(jié)或生日以及貴客登門時,主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等,其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹,味道格外鮮美,常見的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。
正安新州、楊興、安場、碧豐、廟塘等地群眾,都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣,每日兩三次,每次一大碗。油茶能充饑解渴,提神醒腦,幫助消化,增進食欲,尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時,吃上一碗,會使人疲勞頓消,精神倍增,迅速恢復(fù)精力和體力。因此,正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn),當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點品嘗到正安油茶的獨特風(fēng)味。
油茶面里邊放什么調(diào)料
油茶的做法步驟:
步驟 1
食材:大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克 調(diào)味料:食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克
步驟 2
熱鍋倒油,油溫4成熱時,放入面條,炸至金黃,撈出放涼,掰成小段。
步驟 3
鍋中底油,放入花生米,炸至變色撈出。
步驟 4
榨菜切末
步驟 5
小蔥切蔥花
步驟 6
鍋中倒入水、面粉,攪勻,煮沸后不停攪拌,防止起疙瘩,冒大泡后關(guān)火,盛入碗中。
步驟 7
調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米,拌勻即可。
油茶的調(diào)料包
馓子面1000g,大米1000g,普通面粉1500g,花生米800g,黃豆400g,大頭菜1個,菜籽油,1500g,花椒粉2g,辣椒油5g,姜1個,蔥1根,鹽,2g,步驟
1.先來做大米版的,大米倒入鍋中中火翻炒,要注意火候,要一直不停的翻炒以免炒糊。
2.慢慢炒至微黃。
3.到這個程度就好了,然后取一干凈無水的盆子,馬上倒入盆里放涼。
4.下面是普通面粉,方法一樣,不過面粉比米要更難掌握火候,稍不注意就特別容易糊鍋,途中一定要不停的翻炒,保證面粉全部燙熟,也是面發(fā)黃即可,但是不要糊。
5.已經(jīng)泛黃的面粉。
6.下面做馓子,四川馓子是以馓子面炸至而成,馓子面一般面店就有。
7.準備菜子油大半鍋,中火燒熱,油溫不能太燙,剛剛冒煙即可。
8.放入一把面直接下鍋。
9.炸至一面金黃翻面再炸,至兩面金黃即可。
10.裝入盆里瀝干多余的油。
11.下面做輔料,花生和黃豆放入烤盤,烤十分鐘左右,火候自己掌握,我是用150度左右,烤熟為止。
12.烤熟以后的花生會自然脫皮,黃豆會裂開。
13.取出放涼以后用刀把花生稍微碾碎一點,不喜歡皮的也可以去皮。
14.黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。
15.大頭菜買的鹽好的,回來洗凈去皮切成小顆粒即可。
16.取一小勺米面以小勺燙面,用冷水調(diào)濕面粉,一點一點加冷水,不能太稀也不用太干,保證面粉全部打濕呈流動狀即可,取小奶鍋入大半鍋水,燒開以后一點點的倒入調(diào)好的糊,一邊倒一邊攪拌,就像沖調(diào)藕粉一樣的。
17.煮好米糊以后開始放調(diào)料,蔥姜提前切成末,放入花椒粉,姜末,鹽。
18.然后花生碎,黃豆粉,大頭菜,最后放上捏碎的馓子,淋上辣椒油,撒上蔥花即可。
19.真的太好吃。
做油茶的調(diào)料配方竅門
1、食材:面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。
2、鍋并中倒入油,油熱后轉(zhuǎn)小火倒入面粉,不停地來回翻炒,直至面粉變成黃色并且有香味后盛出,攤開放涼。
3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒,不要炒糊,制作過程中可以加入適量的鹽,炒好后將它們碾碎,晾涼。
4、將晾涼的倒入面粉中,攪拌均勻,干油茶就做好了。
5、吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中,用熱水沖開,在沖的過程中不斷的攪拌,防止出現(xiàn)疙瘩。
6、攪拌均勻后,就可以食用了,如果覺得不夠味,可以加入辣椒油,胡椒粉等調(diào)料。
油茶的調(diào)料有哪些
八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn),隨著絲綢之路被遠行者傳播,也是中國西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等,有清熱解毒,止渴消暑的功效。
在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗,是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,經(jīng)過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的,可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整,也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切,不過當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶,也叫油茶湯。
苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時,要由家庭主婦雙手托盤,盤中放上幾碗八寶油茶湯,每碗放上一只羹匙,彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯,由于用料講究,烹調(diào)精細,一碗到手,清香撲鼻,沁人肺腑。喝在口中,滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味,能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此,八寶茶由于添加了多種原料,除了富有豐富的營養(yǎng)外,還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效,經(jīng)常飲用對身體多有滋補作用。
那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西
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八寶油茶的做法
材料:面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量
做法:
1、準備原料,果仁略微壓碎一下,也可以不壓碎 這樣更有口感。
2、鍋中不放油,小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。
3、面粉過篩,把面疙瘩散開。
4、鍋中倒油,小火炒香果仁。
5、倒入面粉,小火繼續(xù)翻炒。
6、加入花椒粉和五香粉,一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。
7、碗中加一大勺炒好的油茶面。
8、加入沸水沖開攪拌即可,也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。