特殊的茶葉

臺灣高山茶既不是綠茶也不是紅茶，是烏龍茶。

臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。主要產(chǎn)地為嘉義縣 、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)。

高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。

擴展資料：

高山茶的種類很多，包括以下種類。

凍頂烏龍茶

最早發(fā)展的茶種，由于在臺灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。

金萱茶

臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

翠玉茶

臺茶十三號。主要種植于松柏茶區(qū)，以機械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。

四季春茶

主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。

阿里山

臺灣高山茶的指標(biāo)，海拔1100~1600米之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當(dāng)適合茶葉生長，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤的滋味，喉韻無窮。

參考資料來源：

罕見的茶葉

武夷山大紅袍

“大紅袍”茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤，特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍葉質(zhì)較厚芽頭微微泛紅的特異品質(zhì)。“大紅袍”以其卓越的品質(zhì)和極為稀少的產(chǎn)量，成為茶中之王。

茶葉特有的成分

茶的成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。

茶葉中化學(xué)成分種類繁多，組成復(fù)雜，但它們的合成和轉(zhuǎn)化的生化反應(yīng)途徑有著相互聯(lián)系、相互制約的關(guān)系。

目前市面上售賣的各種類型的紅茶、綠茶飲料等也不是碳酸飲料。

各種茶葉的

西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿目的茶葉名，你是否困惑過茶究竟有多少種？

說起來我們在市面上常見的茶也就一兩百種，但是真要細數(shù)中國的茶名估摸著統(tǒng)計下來起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍，估計就要拿出那位揚言要吃遍中國美食最后卻在四川泡了三年的美國小伙的精神咯。不過，中國的茶品雖多，但是真要細分下來其實也就六種，分別是紅茶，綠茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶。而細分的標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)《中國茶經(jīng)》中的歸類方式咯。下面小約就簡單為大家介紹一番這六大類茶。

綠茶是所有茶中歷史最悠久的，它是不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，特色是清湯綠葉，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說它是國人最愛的茶品也不為過。小約估摸著或許是因為它的產(chǎn)地相當(dāng)?shù)膹V泛，可以說大江南北幾乎無處不產(chǎn)綠茶，既然到處都有，那自然就到處都喝的到了咯。不過相對來說，它也是有科代表的，就比如說西湖龍井同學(xué)了。

作為全發(fā)酵型的茶類，紅茶在六類茶中最為溫柔，或者我們也可以說茶性是最溫和的。雖說茶多酚的功效不少，但是也會為茗茶帶來刺激性，而紅茶的茶多酚在加工的過程中已經(jīng)減少了90%以上，所以刺激性也會相對減少，但是同時它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色，茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，認為紅茶偏溫，適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。

烏龍茶又名青茶，它是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，獲得了不少人的喜愛，它是我國特有的茶類，對分解脂肪、消食去膩的效果尤佳，烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，從分類就可以看出，從這分類的名稱，不用想都知道，烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地，再加上一個呆灣。

白茶是輕發(fā)酵茶，一般對白茶的描寫不外乎“芽豪”完整，要么就是渾身披“豪”。那么，這里的“豪”是什么呢？其實就是茶葉嫩芽上那些茸細的毫毛。一般來說“芽豪顯露”說明茶葉相當(dāng)?shù)挠啄?，而這也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，足以見白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外，她的滋味相當(dāng)?shù)那宓?，入口甘甜回味綿延，所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤肺清熱，平肝益膽的功效哦。一般來說，我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種，公認的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。

黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類，其實，黃茶的加工工藝跟綠茶差不多，但是為什么稱它黃茶呢？因為它在干燥的前后一般還要比綠茶多一道“黃悶”的工藝，嗯哼想到黃燜雞了對不對，所以說他是黃悶茶也不為過啦。當(dāng)然，他的特色和名字也相當(dāng)?shù)馁N切，黃色葉片黃色的茶湯，不過入口相當(dāng)?shù)拇己裉鹚３撕煤韧?，作為茶葉一族它也有自己的功效，提神醒腦，消食化銷完全不在話下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱，細分之下它還有三小類，分別是黃大茶，黃小茶，黃芽茶，這分類的名稱還真有些萌萌噠。當(dāng)然，黃茶中還是有學(xué)霸的，只是相對來說競爭比較激烈，比較有名的黃茶分別有：四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名，一般來說他的葉片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因為它的原料大多比較粗老，而且發(fā)酵的時間又比一般的茶葉要長使然吧。它也是許多緊壓茶的原料，它香氣純正，滋味醇和，因為其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，又能夠消油解膩，邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛它，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，也可以分為滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了，這就是小約帶來的茶的種類介紹，下次去購買茶葉時，就能更輕松的找到適合自己的那種啦。

特殊的茶葉的起源

糊里糊涂的烏龍茶的由來

人們常喝的鐵觀音、大紅袍屬于烏龍茶。烏龍茶，是六大基本茶類的一種，其余的五種為，紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶。烏龍茶其實也稱青茶，只是“烏龍”這個名字傳得更廣泛，人們更熟悉。

在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。為什么把一種很好喝的茶，稱為“糊里糊涂”的茶？這源于當(dāng)?shù)匾粋€傳說。

傳說，當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個偶然的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，竟然形成了后來的一種特殊的“搖青”工藝。當(dāng)時，自然科學(xué)不發(fā)達，茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱“烏龍茶”,就是“糊里糊涂”的茶,烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

傳說中的茶葉

在很早以前，中國就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。

相傳神農(nóng)是一個有著水晶般透明肚子的奇人，人們通過觀察他吃下去的食物的變化，來判斷什么植物能吃。

有一天，神農(nóng)由于一天要吃很多種植物，有一天中毒了，遇見一種開著白色花蕊的綠色灌木，采摘吃下去后，頓時神清氣爽，恢復(fù)精力，神農(nóng)就得救了。

這種植物在身體里面到處游走，因此叫這種植物為“查”，后人才改為茶。

特殊的茶葉蛋

通常情況下，茶葉蛋放置的時間是一天到兩天左右的時間，保存的好的話，最多是可以放置三天左右的時間。若是在夏天的時候，建議當(dāng)天吃完比較好，因為夏天的時候，不管是什么東西都很容易就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在放置茶葉蛋的時候大家還是要重視一些。

二、茶葉蛋怎么保存比較好

茶葉蛋保存在常溫之下的話，通常是可以放置一天到兩天的時間，若是放置在冰箱里面的冷藏室保存的話，則是可以放置三天的時間。若是在放置的過程當(dāng)中，重新將茶葉蛋加熱的話，又可以將其放置三天左右的時間

常見的茶葉

茶葉食品有：1. 綠茶香蕉蛋糕

綠茶香蕉蛋糕顧名思義就是由綠茶和香蕉一起做成的蛋糕。香蕉現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較常見的水果，而且價格也比較便宜。香蕉和綠茶結(jié)合起來。也能夠讓蛋糕散發(fā)出一種獨特的味道，還是比較美味的。

2. 茶葉瓜子

也就是茶葉和瓜子的結(jié)合。大家都知道瓜子是有很多種味道的，比如說，五香味以及原味的。茶葉瓜子其實也是一種比較好吃的瓜子了。茶葉瓜子，也就是把瓜子在烹制的過程中放進去一些茶葉，讓茶葉和瓜子一起煮，就可以讓茶藝的味道進到到瓜子當(dāng)中，茶葉瓜子應(yīng)運而生。

比較常見的茶葉

比較常見的圓形顆粒狀茶就是苦蕎茶了，苦蕎茶是由苦蕎麥、黑苦蕎麥做出來的，具有很好的保健作用，常喝可以幫助清熱去火、去油膩、減肥、預(yù)防便秘。搭配起茶葉、酸奶或大米、小米一起飲用，口感、香味和營養(yǎng)更勝一籌。不過，苦蕎茶性涼，不適合體寒的人群多喝。除此之外，顆粒狀的茶還有很多。

特殊的茶葉名字

中國是茶樹的故鄉(xiāng)，茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易大國，目前其茶葉的種植面積、產(chǎn)量和出口量均居世界第一。

中國又是“茶的王國”，茶葉品種繁多，匯集著世界上約１/３的茶葉品種。而中國特種茶，顧名思義就是中國特有的茶葉，它包括：烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶。

烏龍茶，又名青茶，它起源于福建，主要產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省。其最突出的特點是既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，因此頗受歡迎。主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、水仙、臺灣凍頂烏龍、奇蘭等。其中，武夷巖茶中的大紅袍被譽為烏龍茶中的“茶中之圣”。

黃茶，其產(chǎn)地比較廣泛，具有“黃湯黃葉”的特點。主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、溫州黃湯、廣東大葉青等。其中，君山銀針是我國十大名茶之一。

白茶，主產(chǎn)于福建，是福建的特產(chǎn),它的特點是干茶外表多白色茸毛。主要品種有銀針白毫、白牡丹、貢眉（又稱壽眉）等。

黑茶，產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南等地，其年產(chǎn)量僅次于綠茶、紅茶，為我國第三大茶類。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶等。其中，云南普洱茶也是我國十大名茶之一。

花茶，又名窨花茶、香片茶等，產(chǎn)地比較廣泛。主要品種有茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玖瑰花茶、玳玳花茶等。其中，玳玳花茶是花茶中的新秀，享有“花茶小姐”的美譽。

(責(zé)任編輯：admin) 中國是茶樹的故鄉(xiāng)，茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易大國，目前其茶葉的種植面積、產(chǎn)量和出口量均居世界第一。

中國又是“茶的王國”，茶葉品種繁多，匯集著世界上約１/３的茶葉品種。而中國特種茶，顧名思義就是中國特有的茶葉，它包括：烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶。

烏龍茶，又名青茶，它起源于福建，主要產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省。其最突出的特點是既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，因此頗受歡迎。主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、水仙、臺灣凍頂烏龍、奇蘭等。其中，武夷巖茶中的大紅袍被譽為烏龍茶中的“茶中之圣”。

黃茶，其產(chǎn)地比較廣泛，具有“黃湯黃葉”的特點。主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、溫州黃湯、廣東大葉青等。其中，君山銀針是我國十大名茶之一。

白茶，主產(chǎn)于福建，是福建的特產(chǎn),它的特點是干茶外表多白色茸毛。主要品種有銀針白毫、白牡丹、貢眉（又稱壽眉）等。

黑茶，產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南等地，其年產(chǎn)量僅次于綠茶、紅茶，為我國第三大茶類。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶等。其中，云南普洱茶也是我國十大名茶之一。

花茶，又名窨花茶、香片茶等，產(chǎn)地比較廣泛。主要品種有茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玖瑰花茶、玳玳花茶等。其中，玳玳花茶是花茶中的新秀，享有“花茶小姐”的美譽。