油茶酥油茶

茶葉適量

輔料

酥油適量食鹽少許

1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。

2、來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶介紹

酥油茶產自中國的西藏，尼泊爾，印度等地

酥油茶酥油茶

酥油茶是中國西藏的獨具特色的茶飲品。酥油茶是西藏高原生活不可分割的生活必需品，喝酥油茶不僅可以治療高原反應，還可以抵御高原地區(qū)的的風雪嚴寒。即充饑又解渴，實在是居家旅行必備首選茶飲。

不僅如此，酥油茶還是一個有故事的茶品。貞觀十五年正月十五，唐太宗將文成公主下嫁到西藏與松贊干布成婚。和親本來是政治上為了兩國的交往友好而實行的舉措，沒想到文成公主下嫁到西藏之后卻給西藏帶來了翻天覆地的變化。無論是隨嫁帶過去的醫(yī)學著作，還是各種耐寒抗旱的糧食種子，亦或是各種工藝技術書籍都為當?shù)氐尼t(yī)療技術、農業(yè)種植、手工業(yè)技藝有了很大的改善。其中特別要提到的是文成公主發(fā)明的酥油茶的飲用。

長安與西藏兩地相距十萬八千里，完全不同的兩個地方。一個是當時世界上最繁榮的都市，一個是還在馬背上馳騁的地區(qū)。無論是風土人情還是氣候地理都是截然不同的。文成公主入藏之后對于西藏當?shù)孛刻於际谴罂於漕U的吃肉很不習慣，特別是肉里的油脂讓他特別難受。因為文成公主在長安的時候就很喜歡喝茶，在隨嫁的行李里面也附帶了大量的茶葉來到西藏。喝茶可以分解食物當中的油脂，于是文成公主就更喜歡喝茶了。

久而久之，文成公主養(yǎng)出了一種習慣，就是早餐時先喝半杯奶，之后再喝半杯茶，后來就干脆把茶加到奶里面一起喝。這樣不僅能夠喝到奶的營養(yǎng)還能夠喝到茶的香氣。同時，為了增加喝茶的品味和樂趣。聰明的公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，酥油茶由此誕生。文成公主的這種做法慢慢的在宮廷里面?zhèn)鞑ラ_來，人們爭相模仿這種風尚，甚至連平民百姓都爭相模仿開來。很多人還認為文成公主的美麗與喝這種奶茶有關，這更引起許多人的跟風。

飲茶之風的興盛讓西藏這個只產奶，不產茶的地方，掀起了一場“西藏茶貴”的風潮。西藏人民開始用羊毛、牛皮、奶酪、甚至是馬匹去更換茶葉。云南、四川這邊的漢人看到了西藏地區(qū)的茶葉價格高昂，便不遠千里用馬匹馱著大量的茶葉來到西藏與藏族人民以物易物，慢慢就形成了茶馬古道。

從此茶葉開始源源不斷的輸入到西藏地區(qū)，進入平民百姓的家庭里面，為高原生活的人民帶來了生活上的更大享受。現(xiàn)在西藏還會在喝酥油茶的時候配上香脆可口的酥油餅。如果你到了西藏一定要到當?shù)氐男〕缘昀锩婧壬弦煌胂泔h飄的酥油茶以及吃上幾口香脆的酥油餅，并聽一聽當?shù)厝嗣衤暻椴⒚慕o你講述酥油茶的美麗的故事。

油茶是酥油茶嗎

酥油就是黃油，急速地攪拌牛奶一段時間就會有黃油凝固，它的成份絕大部分是脂肪。由于高原的氣候惡劣，人體對脂肪，特別是動物脂肪很需要，所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒有素食者)。

藏民也有將酥油涂在皮膚上以防凍防曬訪乾燥。

藏區(qū)的茶和我國北方所有的邊疆地區(qū)一樣，是湖南磚茶，略攙有鹽，所以酥油茶有點咸味，不應該有甜味(除非加糖)，至于酸味，則可能是酥油變質的結果。

黃油如果制作衛(wèi)生，保存合理，可以保鮮一兩個星期。但藏區(qū)的衛(wèi)生條件當然不能和歐美相比，所以藏區(qū)的酥油多少都有點異味(新鮮的黃油是沒有什么氣味的)，當然原材料(牛奶)的質量也不一樣。

酥油茶的傳統(tǒng)做法是將燒開的茶倒入一個專門打酥油的桶內，再放入大塊酥油，用一根棒子在里面上下攪合，直至油茶完全混合。

那個桶好象是從來不洗的。至于拉薩的飯店里怎么做，我就不知道了。當然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能講清楚了。

至于酥油茶的味道和喇嘛廟里面的氣味一樣，是因為喇嘛廟里點的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質，所以氣息特別強烈。

介紹酥油茶

方法

酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打， 來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”（攪拌工具）上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，先和主人聊天。

等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。

正宗酥油茶

巧了,偶剛從九寨溝(九個藏民的寨子組成)回來,那里的旅游商店里就有買的,我也買了一些,送給親朋好友.味道不錯呢. 作為商品,青稞酒分簡裝和精裝兩種:簡裝的大約10元,精裝的大約30元一瓶. 酥油茶大多在80元左右一盒,可以沖泡40杯. 至于在藏民家里體驗藏家的生活,需要支付180元,除了觀看藏家的歌舞表演(互動)外,也能享受到藏家的正宗飲食,席間青稞酒和酥油茶你可以敞開肚子喝,味道絕對正宗.

濃濃的酥油茶

1、哇，一串串晶瑩滴翠的葡萄密密麻麻吊掛在柵欄上面，我終于來到著名新疆的葡萄溝，位于新疆吐魯番東北的山谷的葡萄溝。

　　2、那碗中濃濃的酥油茶，像是一滴熱淚，又像是高山之顛寧靜的那木措湖。有一天，我坐在那木措邊，望見湖面寬廣，幾只白鳥無端端在眼前飛舞。一脈雪山在遙遠的地方起伏，一直延伸到目力不及之處。我開始學著念六字箴言。用漢語拼音準確標出來，它的發(fā)音是：Ong ma ni bei mei hong。特別是第一聲Ong，必須拉長聲，我覺得似乎是直接從胸腔轉到鼻腔，氣息要婉轉悠長，等到最后一個hong音，再直接以鼻腔共鳴音結束。顯得莊嚴，肅穆，沉郁，寧重。

　　3、走進西藏你才會發(fā)現(xiàn)浩浩皇天外還有皇天，蕩蕩后土外還有后土。

　　4、兩進西藏，匆忙又充實。風景看了，宗教觸了，覺得造化弄人，世間萬物，誰都抵擋不了時間的抹殺，惟有精神一脈，可以轉世重來。在青海塔爾寺，當我轉身離開的時候，第7世孟嘉活佛突然輕輕問了我一聲：“請問，你從哪里來?”，我鎮(zhèn)定的說：“大師，我來自武漢。”沒有回頭我走了。或許，回頭就是另一個世界。

美味的酥油茶

吃起來很香甜可口。糌粑是藏族人的主食，是小麥煮熟后用專門的磨具，磨完后清化等完成后就是美味、具有豐富營養(yǎng)的糌粑。

酥油茶是用專門制作這個茶的茶葉制作，它好像不是西藏地區(qū)的茶葉，經過一些程序制作而成，而糌粑就是用青稞制作而成。

油茶面 酥油茶

很高興回答這個問題，因為大愛酥油茶，也小小的研究了一下。

先給你講一個一位外國人喝酥油茶預防了高反之后發(fā)家致富的小故事，不知道你聽沒聽說過風靡一時的“防彈咖啡”？它的創(chuàng)始人是云計算領域的先驅——戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey），2004年，這位大咖去了一趟西藏，當時只想學習冥想，沒想到酥油茶卻改變了他的一生。

戴夫·阿斯普雷去了趟喜馬拉雅山探險，在喜馬拉雅山脈上，戴夫出現(xiàn)了嚴重的高原反應，頭痛欲裂，而此時，旅館里一碗濃濃的酥油茶拯救了他。

“喝完之后我感覺精力充沛，高原反應消失了”，返回美國的戴夫試圖復制出一款有同樣效果的飲料，他嘗試了很久，最終決定用極低霉菌度的咖啡豆代替磚茶，用草飼黃油、椰子油等健康油脂替代牦牛酥油，再利用電動攪拌機的高速攪拌讓它們充分融合。幾年后，這杯叫“防彈咖啡”的混合咖啡拿到900萬美元的投資，從硅谷極客的小眾飲品爆發(fā)成被眾人追捧的超級咖啡網紅。

你是不是對酥油茶有了新的認識？

拯救了戴夫·阿斯普雷的酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產的酥油。

夏季西藏高原草肥水美，是產奶旺季，此時提煉的牦牛酥油品質最佳，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，酥油滋潤腸胃，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結構較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要。

誘人的金黃色酥油是怎樣做出來的呢？

工具比較簡單：一只酥油桶，一個盛有適量水的大盆，把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。

提煉酥油俗稱“打酥油”，打酥油時，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩托起。如此周而復始，反復近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。

再把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復捏、攥，直至將酥油團中的雜質——脫脂奶除凈為止。

夏季一桶奶能打出酥油３至５斤，整個雖然單調、枯燥，但卻需技巧，費體力。在每個藏家庭，隨時隨地都可以見到酥油，酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。

將磚茶用水煮成滾燙的茶汁，加入酥油和適量食鹽，放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打使油茶交融，然后倒入鍋里加熱，一鍋彌漫著茶香的酥油茶新鮮出爐。

當然，這種傳統(tǒng)的做法很費力費時，現(xiàn)在“慵懶”的拉薩人是這么做的：把煮好的磚茶汁倒進放好了酥油的攪拌機里，按下開關，不一會兒茶就攪好了，倒進水瓶之前放點鹽巴就好了。

作為一名合格的吃貨，就算你嘗遍山珍海味、街邊小炒，沒吃過糌粑配酥油茶，那你還需要在修煉。

再推薦給你一款酥油茶中的“愛馬仕”，在傳統(tǒng)酥油茶里打進雞蛋、加入核桃仁、花生、芝麻等攪打溶化，就是更高級的酥油茶，能量自然翻番。

因為藏區(qū)高寒，藏族同胞養(yǎng)成了喝茶補充能量、保暖消食的飲食習慣，其實，所謂的飲食習慣里，更多的是一種幸福，一種踏實的味道，一種從味蕾悄然深入內心的安全感。

這就是酥油茶了，不知道解釋的清不清楚呢。

什么的酥油茶

應該是有的，酥油茶是雅安藏茶熬制后加入青稞和牛奶一起制作而成。雅安藏茶有很強的寡油和幫助消化的功效。制成酥油茶后吸油效果應該不如之前的藏茶了。

酥油茶茶葉

酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。

在這種熬成的濃茶里放進少許鹽巴，就制成了咸茶。

如在茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里，就成了最簡易的酥油茶。

但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶，再加入酥油，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。