紅茶有青味好不好

這其實(shí)都是紅茶的工藝缺陷導(dǎo)致的。紅茶常見缺陷其實(shí)不僅有焦味，還有酸，雜味，青味。焦味是焙干過程中，焙急焙過了。雜味的來源就多了，比如萎凋過程中，茶葉堆在一起，太厚，沒有及時攤開，容易產(chǎn)生酸餿味。還有揉捻后沒有及時烘干，同樣不及時攤開也會產(chǎn)生雜味。

茶葉有青味

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時總會有苦澀感。原來，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過程中產(chǎn)生一系列錯綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過多或過久，幼嫩茶青會因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個道理。

中國有句俗語說，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對健康蘊(yùn)含的價值卻是無限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來的奇妙滋味。

紅茶為什么會有青味

金駿眉類屬紅茶，毛尖類屬于綠茶。區(qū)別在于紅茶溫養(yǎng)，綠茶清涼。紅茶是全發(fā)酵工藝，綠茶不是。金駿眉是近代新興流行的茶葉，綠茶歷史悠久。等等等等而口感方面，紅茶入口柔和，充分鎖住了茶葉原本的芬芳，沒有青味。

茶葉有青味是什么原因

這種味道是沒法清理的，是在炒茶的時候沒有處理好造成的。

加工茶葉(油炸和烘烤)的過程中溫度過高。注意:烤茶容易區(qū)分，顏色會變黑變黃，甚至微紅，茶與茶有焦香。普通茶葉若有煙味，俗稱“火”，表示加工過程中出現(xiàn)故障，絲毫影響質(zhì)量，報廢。 鐵觀音有異味怎么辦?鐵觀音有青味怎么辦:為什么我買的鐵觀音茶有青草味?一種是那么的綠色，給人耳目一新的感覺。另一種是爛青、臭青，就是做青時發(fā)酵程度不夠，也可以說是質(zhì)量比較差，價格比較低的鐵觀音。

紅茶的青味

有酸味是不正常的。 

 1，可能與制作工藝上面的缺陷有關(guān)。當(dāng)發(fā)酵沒有控制好，正山小種的茶湯就會發(fā)酸。 正山小種的發(fā)酵其實(shí)是內(nèi)部多酚類物質(zhì)的氧化過程，茶青鮮葉細(xì)胞組織在發(fā)酵過程中受到損傷后，具有澀味的多酚類物質(zhì)的含量會減少，具有特殊香氣以及形成有色物質(zhì)、增加茶湯甜度和稠滑程度的茶黃素、茶紅素、水溶性果膠、可溶性單糖等物質(zhì)的含量會增多，從而影響到茶葉的色香味發(fā)生改變。 

2，發(fā)酵不到位時會有青味，有苦澀感，發(fā)酵過頭了則會喝著較酸。 在發(fā)酵過后的烘干工序上，正山小種茶葉內(nèi)部的含水量需控制在7%以下。若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經(jīng)歷又一次的發(fā)酵，這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過了頭，從而產(chǎn)生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮，造成再次發(fā)酵，正山小種的茶湯也會帶酸。

白茶為什么有紅茶的味道

福鼎白茶既不屬于綠茶也不屬于紅茶。屬于白茶。綠茶，，紅茶，白茶的區(qū)別：1，在發(fā)酵上的區(qū)別，紅茶是全發(fā)酵的茶葉，綠茶是不發(fā)酵的茶葉，白茶是輕微發(fā)酵的茶葉。2，顏色也有區(qū)別，綠茶是干茶綠，湯色綠，葉底綠；紅茶是紅湯紅葉；白茶是自然萎凋其中白毫銀針是銀綠色湯色淺黃近似無色。白茶的保健作用：1．堅(jiān)固牙齒：茶葉中含氟量較高，這對預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。　　2．防輻射：茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力　、3．降血壓：茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用?！　?．解毒：神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之　5．抗癌：綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用?！?．瘦身：英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。

青茶的顏色和味道

青茶色發(fā)色時間久了也會退成黃色的

紅茶有青澀味

工夫紅茶亦被人們稱為工夫茶、紅茶，在世界范圍內(nèi)，我國的功夫茶也是獨(dú)樹一幟的，在傳統(tǒng)的貿(mào)易往來中占有很大比重。在我國眾多的產(chǎn)茶地，幾乎全部出產(chǎn)功夫茶，而且，功夫茶是暢銷海內(nèi)外。

如何選擇工夫紅茶那就至關(guān)重要了！功夫茶斂性強(qiáng),因保留量的不同，其味 色均表現(xiàn)各異。茶量稍足，有大量的青澀味,苦澀味重.其表現(xiàn)為味醇湯紅;茶量適中味，淡清純,色澤發(fā)暗;發(fā)酵過度；茶量稍弱，味酸.生產(chǎn)中必須結(jié)合發(fā)酵葉的香氣,色澤的變化綜合判斷發(fā)酵適度. 按香氣 由強(qiáng)烈青草氣---青香-蘭花香-桂花香-果香- 低香-香低(幾手嗅不到香氣)

按色澤:青綠色-青黃色-黃色-黃紅色-紅色-暗紅色變化分為六級葉象:

一級葉象:青綠色,有強(qiáng)烈青草氣 二級葉象:青黃色,青草氣

三級葉象:黃色青香 四級葉象黃紅色,花香或果香

五級葉象:紅色,低香 六級葉象:暗紅色,香低

針對切細(xì)紅茶或小種紅茶以四級葉象為佳,其它紅茶品種,可參考執(zhí)行.

鮮爽度品質(zhì)高常在二,三級葉象

強(qiáng)度品質(zhì)高常在三,四級葉象

濃度品質(zhì)高常在四,五級葉象

紅茶有綠茶味

茶葉其實(shí)在經(jīng)過千錘百煉之后，才能夠進(jìn)入到大家的口中，只是如果在整個處理的過程中有一些小細(xì)節(jié)沒有注意起來，那么就會出現(xiàn)一些其他的怪味，這些怪味有一些是比較正常的，而有一些是比較不正常的，那么此時大家也應(yīng)該掌握一定的技巧。

為何出現(xiàn)燒焦的味道

有不少的人都會發(fā)現(xiàn)茶葉中會散發(fā)一種燒焦的味道，其實(shí)這本來就是一種比較常見的現(xiàn)象，要知道這一種燒焦的味道根本就不適合端上桌面。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，原因也非常的簡單，是因?yàn)樵谌粘：姹旱倪^程中沒有控制火候，這就和自己家中烙餅是一樣的，如果溫度比較高，也肯定會出現(xiàn)明顯的燒焦味道，那么這樣的一種茶葉用來會客也確實(shí)會有一定的影響。

無法理解的一種味道

其實(shí)茶葉在不一樣的階段在日常處理的過程中也會有著很多不同的味道，最為常見的也就是清悶的味道，之所以會出現(xiàn)這種味道，是因?yàn)樵跉⑶嘀鞍堰@些茶葉全部放在一起，但是空氣卻比較潮濕，所以就算后期再經(jīng)過晾曬也沒有辦法去除，這是一種比較常見的味道，如果沒有做好正確的處理，也會導(dǎo)致周圍的茶葉品質(zhì)受到影響。

有明顯的苦澀味

這一種味道其實(shí)也是比較常見的，為什么會出現(xiàn)苦澀味道？這最主要的是因?yàn)椴鑹A導(dǎo)致，并且在短時間內(nèi)馬上就會在茶湯中擴(kuò)散，不過接下來就會感覺到有一種甘甜，但是青葉在茶樹上本身就非常的苦澀，而在這種過程中苦澀的味道基本上就不會散去，這可能是因?yàn)闅⑶嗟倪^程中沒有徹底處理而導(dǎo)致的。

什么是茶青味

不算很重，一般來說，白茶里的“青味”，要分兩方面來認(rèn)識。一方面為“鮮青味”；另一方面是“曬青味”。

這是由福鼎白茶不炒不揉，天然至簡的原生態(tài)工藝所決定的。在白茶茶青“塑形”的過程，茶葉中酶類物質(zhì)增加，轉(zhuǎn)變成高份量的茶氨酸物質(zhì)。在氣味方面，就會形成常說的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等。這種所謂的“鮮青味”是正常的，是上好的日光萎凋工藝才能達(dá)成的。

紅茶為什么有青味

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會因此而身嬌肉貴。