茶葉質(zhì)量管理體系

三茶統(tǒng)籌，是以中華茶文化引領茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶科技推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，造福民生。若說三茶理念有核心的話，應該是“茶產(chǎn)業(yè)”。這是期待、是任務、是使命，也是核心。實現(xiàn)這個任務，茶文化要引領，茶科技要推進，各級領導要把三者“統(tǒng)籌起來”。

這才是“三茶統(tǒng)籌”的戰(zhàn)略出發(fā)點，是解決中國茶發(fā)展的金繩寶筏，是中華茶業(yè)復興的戰(zhàn)略思考與必須構建的觀念體系。

茶葉質(zhì)量管理體系文件

1、首先需要保證企業(yè)各項證件、設備、機構合理合法

　　申請茶葉生產(chǎn)許可證之前需要先將自己的企業(yè)起一個名字，并合理合法，各項其它證件齊全，生產(chǎn)食品的設備實施齊全安全合法，這樣才能夠去申請食品生產(chǎn)許可證。不過這些基礎性的東西不齊全，是申請不下來的，所以第一步就是對企業(yè)進行整頓。

　　2、去當?shù)氐氖称繁O(jiān)督管理部門申請茶葉生產(chǎn)許可證

　　要申請食品生產(chǎn)許可證需要去當?shù)氐氖称繁O(jiān)督管理部門去申請?？梢蕴崆按螂娫拞栆幌?，具體有什么要求，需要準備哪些材料等。這樣可以避免去了很多次，都無法申請。所以問清楚后，去食品監(jiān)督管理部門去申請就好。目前除北京地區(qū)以外，其他地區(qū)可以申請食品生產(chǎn)許可證。

　　3、填寫食品生產(chǎn)許可證申請書

　　申請茶葉生產(chǎn)許可證首先就需要填寫食品生產(chǎn)許可證的申請書。需要用自己的企業(yè)名稱等各項數(shù)據(jù)，正確填寫。大家填寫的時候一定要仔細一點，萬一填寫錯誤那可就麻煩。填寫完成記得簽字，保證申請書的合理有效，才能申請下來食品生產(chǎn)許可證。

　　4、需要準備相關的材料

　　申請茶葉生產(chǎn)許可證需要準備很多材料。主要有企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品加工場地的平面圖、食品加工場地各個功能區(qū)域的平面圖、食品加工工藝流程、生產(chǎn)設備設施的清單、食品安全管理的相關制度、等各項材料。大家一定要將自己能想到的都準備好，或是提前詢問相關部門進行準備，以免耽誤生產(chǎn)。

　　5、提交申請書和材料，并會給我們受理通知書

　　將所有的東西準備完整后，提交到食品監(jiān)督管理部門。如果現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)問題，材料等齊全，就會發(fā)一張受理通知書。但是如果材料不全或是那里不合格，現(xiàn)在就不會受理申請，回去準備好材料和相關的東西，找時間在重現(xiàn)提交，一直到受理后拿到受理通知書為止。

　　6、食品監(jiān)督管理部門會在一定時間內(nèi)現(xiàn)場審核

　　之后回去等食品監(jiān)督管理和相關部門，來到企業(yè)現(xiàn)場進行檢查審核即可。只要現(xiàn)場審核通過，基本就沒有問題啦。需要將自己企業(yè)的現(xiàn)場和制度等，整改到合理合法，就能通過審核。

　　7、最后去食品監(jiān)督管理部門領取食品生產(chǎn)許可證

　　經(jīng)過上面的準備、提交、審核后，如果有問題提供完整改資料，一般就沒有問題。根據(jù)通知或是自己問一下，什么時候可以領取食品生產(chǎn)許可證，我們準備好證明材料，去領取食品生產(chǎn)許可證即可。這樣食品生產(chǎn)許可證就申請下來?？傮w來說不是很好申請，需要耐心準備整改才能申請下來。

茶葉質(zhì)量控制規(guī)范

db好。

DB是地方標準，GB是國家標準，地方標準又稱為區(qū)域標準，對沒有國標和行業(yè)標準而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標準。

地方標準屬于四級標準之一。國標分為強制性國標（GB）和推薦性國標（GB/T）。強制性國標是保障人體健康、人身、財產(chǎn)安全的標準和法律及行政法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的國標；推薦性國標是指生產(chǎn)、檢驗、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的國標。

茶葉質(zhì)量認證體系

茶葉sc認證需要條件如下：茶廠、茶企至少具備一名中級以上評茶員，所以茶廠、茶企的生存發(fā)展，須具備評茶員的中級以上的技能人才。

茶葉審評對茶葉生產(chǎn)起到指導的促進作用；對科學研究起到一個客觀評定的作用；茶葉貿(mào)易必須用審評與檢驗來確認品質(zhì)與價格。

茶葉質(zhì)量安全管理

保存兩年以上

茶葉種植企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社應當建立農(nóng)藥使用記錄，如實記錄對茶樹使用農(nóng)藥的時間、地點以及農(nóng)藥名稱、用量、生產(chǎn)企業(yè)等，記錄需保存兩年以上。

對生產(chǎn)的茶葉開展質(zhì)量安全監(jiān)測，或者委托質(zhì)量安全檢測機構進行檢測時，應當有檢測記錄，同時檢測記錄應該保存兩年以上。

茶葉經(jīng)營者應當如實記載茶葉的購銷臺賬，且保存兩年以上。

茶葉質(zhì)量管理體系有哪些

小葉種名優(yōu)綠茶是不需要進行萎凋，直接進行殺青的。除此之外，有些綠茶需要造型，所以殺青完后不一定是揉捻，而是做塑形；或者有一些是在一邊殺青的時候一邊塑形，例如龍井茶。

分類：根據(jù)綠茶的不同殺青方式和干燥工藝，又可以將綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。各自的代表分別有：恩施玉露、龍井、碧螺春和普洱生茶。但是也有按茶葉形狀分的：眉茶

烏龍茶又稱為青茶，在系統(tǒng)命名上，青茶是更加科學的稱呼，而烏龍茶是通俗的叫法。

工藝：鮮葉、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。當然不同的烏龍茶，加工工藝有所區(qū)別。早上太陽初升時候開始采摘，有些則是在中午，或者在午后兩點進行采摘。在萎凋時候，有些烏龍茶需要進行兩次的曬青，中間攤涼；而有些則只需要一次的曬青。做青是“搖青——涼青”的動態(tài)過程，不同的烏龍茶，做青工藝差別較大。例如武夷巖茶做青程度較重、做青次數(shù)較少；而閩南烏龍茶（如鐵觀音）則反之。一般來說，烏龍茶的做青次數(shù)至少也要3~4次。在揉捻階段，顆粒型的烏龍茶需要進行包揉塑形，例如一些閩南烏龍茶和臺灣烏龍茶。干燥階段，武夷巖茶的焙火程度是最高的，其次是鳳凰單叢，再次是閩南烏龍和臺灣烏龍。

分類：烏龍茶主要出產(chǎn)自福建、廣東潮汕和臺灣地區(qū)，所以通常按地區(qū)分為潮汕烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和臺灣烏龍茶。四種烏龍茶各有各的特色，例如鳳凰單叢被稱為“茶中香水”、武夷巖茶的“香不過肉桂、醇不過水仙”、閩南烏龍工藝與臺灣烏龍工藝相近，偏輕偏青。

特點：烏龍茶最大的特點是葉底的綠葉紅鑲邊；其次是香氣類型豐富多樣，再次是湯色由黃綠到橙紅的多樣。

滋味上，四類烏龍茶有各自不同的特征，但始終可圍繞“甘、醇”。醇是指喝起來濃淡適中，內(nèi)含物較豐富，甘是指喝后的回甘。武夷巖茶和鳳凰單叢在滋味上較為相似——醇厚，品質(zhì)好的可以達到“濃醇”；而閩南烏龍茶和臺灣烏龍在滋味上較為相似——醇中帶鮮爽。四類烏龍茶都有回甘，口感上都會有滑口的感覺（好品質(zhì)）。香氣上

香氣上，烏龍茶是六大茶類中香氣類型最多的一種茶類，主要以花香為主。但是這個花香可以細分出許多不同的花香。例如鳳凰單叢中的銀花香、芝蘭香、柚花香等等；鐵觀音的蘭花香、黃金桂的桂花香；武夷巖茶也帶花香，但通常復合有果香和碳焙香；臺灣烏龍的花香通常帶蜜香和奶香等等。從烘培程度來說，從輕到重，香氣會由：花香-花蜜香-果香-果蜜香-焦糖香-碳焙香進形轉化。做青和烘焙較重的烏龍茶，花香較為濃郁；做青和烘焙較輕的烏龍茶，花香較為芬芳。

臺灣烏龍從做青程度上可以分為輕度發(fā)酵、中度發(fā)酵和重度發(fā)酵烏龍茶，各自代表依次是文山包種、凍頂烏龍以及東方美人。東方美人是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的，做青后葉片基本泛紅；不像一般烏龍茶的綠葉紅鑲邊。

茶葉質(zhì)量可追溯體系

澤悟（武夷山）生態(tài)茶業(yè)有限公司植根于武夷山這個茶葉生產(chǎn)供應鏈的源頭，獲出口食品生產(chǎn)資質(zhì)，ISO9001質(zhì)量管理體系認證，國家質(zhì)量監(jiān)督總局原產(chǎn)地域認證，武夷巖茶、紅茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志，以及武夷巖茶、武夷紅茶、煙小種三SC生產(chǎn)資質(zhì)等。此外，公司具備茶葉品質(zhì)全程可追溯體系，擁有以“三坑兩澗”為中心的武夷山核心景區(qū)茶葉基地、3000多畝生態(tài)茶山茶園、32個武夷巖茶名叢，5000平方米標準化生產(chǎn)車間、20畝生態(tài)辦公區(qū)以及先進的生產(chǎn)、檢驗設備和技術團隊，每年生產(chǎn)供應優(yōu)質(zhì)茶葉五百噸，是集茶葉種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與茶文化傳播為一體的綜合性茶企。

茶葉質(zhì)量安全管理為什么要求建立追溯管理體系?

安徽推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效 到2020年綠色茶園達60萬畝

　記者從4月20日召開的全省茶產(chǎn)業(yè)工作現(xiàn)場會獲悉，我省將重點推動茶產(chǎn)業(yè)轉型升級，通過品種改造、投入品管控和扶持龍頭企業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。計劃到2020年，全省綠色食品茶園達60萬畝，新建高標準無性系良種茶園42萬畝，并在每個主產(chǎn)市至少打造1個茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，促進茶旅融合發(fā)展。

　　省農(nóng)委相關負責人介紹，未來我省將適度發(fā)展新茶園，加強中低產(chǎn)茶園改造，到2020年更新改造低產(chǎn)茶園30萬畝，提高茶園單產(chǎn)水平和效益。創(chuàng)建一批綠色、生態(tài)、高效茶葉生產(chǎn)基地。大力推廣茶園管理機械化，研發(fā)推廣“輕型化、便捷化”采茶機、耕作機、修剪機等茶園機械。加強茶葉標準化生產(chǎn)和綠色生產(chǎn)，開展綠色防控生產(chǎn)示范，加強農(nóng)業(yè)投入品管理，尤其是抓好國家級有機肥替代化肥行動的示范，并在省內(nèi)擴大試點，加快建立茶葉質(zhì)量安全可追溯體系。

　　加強主體培育，推進產(chǎn)業(yè)融合。力爭到2020年，全省培育年產(chǎn)值3億元以上的龍頭企業(yè)5家，茶葉專業(yè)合作社示范社80家。引導茶產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、科普教育、養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)深度融合，每個茶葉主產(chǎn)市至少打造1個茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，創(chuàng)建1個至2個省級以上涉茶休閑農(nóng)業(yè)示范縣、10個示范點，打造2條茶旅精品線路。

茶葉的質(zhì)量管理

喜歡喝茶的人茶越喝越濃，所以茶葉量越放越多，一般從健康角度說，喝茶以淡一點比較好。

一，烏龍茶，普洱茶本身口感比較重，一般用蓋碗或紫砂壺沖泡，茶葉放多了泡不開，適量少放一點茶葉。

二，毛尖，雀舌，茶葉的嫩芽，口感清淡，一般用玻璃杯泡，可適當多放一點茶葉，水溫在80-90℃，溫度太高會把茶葉燜熟了，而且口感很差。

三，普通綠茶，葉片已經(jīng)比較成熟了，口味也重一點，也適當少放一點茶葉。茶具和水溫講究也少，隨泡隨喝，日?？诩Z茶。下圖是我日常喝茶的量，我喝得比較濃。

茶葉質(zhì)量管理體系認證

除了自制散裝茶葉其它精制的銷售茶葉需要sc認證。

實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，即茶葉的生產(chǎn)許可證。

綠色食品茶（簡稱綠標茶）指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術規(guī)范生產(chǎn)，實行全程質(zhì)量控制，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)，經(jīng)過中國綠色食品發(fā)展中心認證，并使用專用標志的茶葉。

綠標茶實施“從茶園到茶杯”全程質(zhì)量控制。在生產(chǎn)、加工、包裝、儲運過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制和標準化生產(chǎn)，嚴格防范茶葉加工各個環(huán)節(jié)的污染，確保環(huán)境和產(chǎn)品安全。

SC：

SC標志是食品生產(chǎn)許可證，其編號由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數(shù)字組成，它的意義就相當于食品的“身份證”。SC編碼實行一企一證，一經(jīng)確定便不會再改變，每一位號碼也都包含著對應的信息，能夠實現(xiàn)溯源，更便于管理。