醬油煮河蝦

用料

鮮蝦 500g，花椒一小撮，鹽 3g

做法步驟

步驟 1

蝦剪掉頭上的長(zhǎng)劍，和蝦須。 （抱歉，我老公偷懶沒(méi)有剪，我吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)。。。算了，有的吃就不要挑啦！） 挑掉蝦線（就是蝦背上的臟東西）洗凈。

步驟 2

用小鍋裝半鍋水，把花椒放進(jìn)去，水燒開(kāi)一會(huì)，讓花椒水味道濃一點(diǎn)。

步驟 3

把洗凈的蝦放進(jìn)去，加入鹽，小火煮開(kāi)?；ń匪畤L一下會(huì)略咸，不然蝦不容易進(jìn)味。

步驟 4

水開(kāi)了煮3分鐘左右就可以關(guān)火把蝦盛出來(lái)啦！

步驟 5

用醋和一點(diǎn)生抽做一碗調(diào)料，可以加點(diǎn)香油。然后，就開(kāi)動(dòng)吧！

醬油水煮蝦

材料

水蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，醬油適量、植物油適量。

做法

1、水蝦剔去泥腸等，洗凈控干；

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲；

3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5、放入水蝦，炒到變色；

6、放適量醬油，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

醬油炒河蝦的做法

大蝦干連皮剪成小塊。嘗了成品之后覺(jué)得用市場(chǎng)賣(mài)的小蝦米更好，更鮮更咸一點(diǎn)

鍋里倒油，加熱到手放在上方微微發(fā)熱時(shí)，下蔥蒜粒炸到金黃

炸好的蔥蒜粒撈出來(lái)，利用剩下的油，落白糖炒糖色，炒到有一點(diǎn)焦糖香、糖汁兒開(kāi)始冒泡時(shí)，立即關(guān)火，可以避免糊掉

趁熱把大蝦干倒進(jìn)炒好的糖里，滋啦一聲飄出一陣鮮香就對(duì)啦，下辣椒碎、炒好的蔥蒜粒，開(kāi)小小火攪拌均勻

加鹽，加糖。炒了糖色的糖不夠甜，這里就要再加。這時(shí)鍋里的溫度仍然很高，可以熄了火慢慢調(diào)味，根據(jù)口味加糖加鹽，再攪拌均勻就可以了

醬爆河蝦的做法

方法/步驟

1/4

將蝦清洗干凈，最好多用清水洗洗，然后剪去蝦須，瀝干水分備用

2/4

鍋中倒油加熱，然后降至中火爆香蔥白，然后放入大蝦，暴炒一下，加入料酒，姜絲翻炒均勻

3/4

待蝦變紅后，加入適量的生抽、老抽著色，放入鹽、糖、雞精調(diào)味，在稍許淋入料酒蓋蓋燜至入味

4/4

最后大火收汁，加入適量蔥段翻炒均勻即可出鍋

醬油河蝦怎么做好吃

1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈后加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻后腌制10分鐘，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。

2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例為1:2，這個(gè)比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然后拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個(gè)河蝦都均勻地裹上面粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣(mài)相就越好看、也越酥脆好吃！

3.河蝦裹勻后，我們將多余的面粉抖掉，不然下鍋炸的時(shí)候，多余的面粉會(huì)沉到鍋底導(dǎo)致糊鍋，我都是一個(gè)一個(gè)將小河蝦嵌到另一個(gè)盤(pán)中，這樣會(huì)抖得更干凈。

4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時(shí)，我們拿起盤(pán)子慢慢地抖入河蝦，記住是一點(diǎn)點(diǎn)的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會(huì)粘連到一起！河蝦入鍋后，我們盡量用勺子去翻動(dòng)它，這樣不粘連，大約炸制2分鐘，控油撈出河蝦，然后將油溫升高，7~8成熱時(shí)，再次倒入河蝦復(fù)炸30秒，然后撈出即可，復(fù)炸是河蝦焦香酥脆的關(guān)鍵，一定不要省略哦！

炸小河蝦時(shí)，別直接下鍋炸，要多加“腌制”和“裹面粉”這2步，這樣炸出的河蝦，出鍋又香又酥還沒(méi)有腥味！

醬油蒸河蝦的做法大全圖解

爆炒河蝦

材料

河蝦400克、黃酒、糖、鹽、雞精、水、油、蔥。適量

做法

1、河蝦洗凈，起鍋燒油，油熱把河蝦倒下去，大火翻炒均勻。

2、放入蔥、黃酒、糖、鹽、雞精，半碗水。繼續(xù)翻炒，待蝦變色水基本收干就可裝盤(pán)。

火爆河蝦

材料

小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g)，姜絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實(shí)耗30ml)。

做法

1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。

2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱，放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。

3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。

4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下，即可出鍋。

韭菜炒河蝦

材料

新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只。

做法

1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡一下，再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;

2起鍋燒油，油熱下入河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;

3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽炒均勻出鍋。

鹽水河蝦

材料

河蝦400克蔥結(jié)，姜片，精鹽適量

做法

1.河蝦剪去蝦須，用清水洗凈，瀝干水。

2.炒鍋洗凈，倒入清水，用大火燒開(kāi)，再放入蔥結(jié)，姜片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮5分鐘，立即用漏勺撈出，置盤(pán)內(nèi)冷卻后食用。

香辣河蝦

材料

新鮮小河蝦500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、花生油各適量。

做法

1、將干辣椒拍碎，香菜切段，蔥姜切片。

2、鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入用淀粉拌好的河蝦炸脆，撈出。

3、鍋內(nèi)留油少許，先下入蔥姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。

蔥爆河蝦

材料

河蝦400克，大蒜，香蔥，生抽，料酒，食鹽，白糖，雞精適量

做法

1、先將大蒜和蔥白切細(xì)。

2、熱鍋涼油放入蒜和蔥白爆香，

3、把蝦倒入鍋內(nèi)，加2勺料酒、2勺生抽、適量白糖、食鹽、翻炒約5-6分鐘。

4、出鍋前撒上蔥花，放入少量雞精即可。

醬油小河蝦的做法

1、清洗活蝦，一定要是活的。

2、蝦弄好以后找個(gè)干凈的大點(diǎn)的容器（要有蓋的）倒進(jìn)去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進(jìn)去，如果有檸檬要擠兩顆進(jìn)去。攪拌均勻，直到每個(gè)蝦都能均勻接觸到調(diào)料醬汁。

3、然后蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時(shí)拿出來(lái)攪拌一下，讓每只蝦都入味，七八小時(shí)后可以拿出來(lái)吃了！其實(shí)象這種天氣不用放冰箱就可以，不過(guò)要勤快攪拌著點(diǎn)，一個(gè)小時(shí)攪拌一次。不放冰箱的四五個(gè)小時(shí)就可以吃。

蘇州醬油河蝦的做法竅門(mén)竅門(mén)

材料：大蝦500克、干花椒8粒、干辣椒4個(gè)、白糖25克、鹽適量、小米辣適量、蔥8克、蒜10克、白葡萄酒少許。

制作：

1、將鮮蝦的蝦線處理干凈，瀝干水分備用；

2、鍋內(nèi)冷鍋放冷油，再放入白糖，然后開(kāi)小火，輕輕攪拌白糖，直到白糖變成棕色的小泡泡；

3、放入蝦到鍋里，讓糖色充分沾到蝦身，加鹽、蒜末、小米辣碎、然后調(diào)入少許白葡萄酒；起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。

醬汁河蝦的做法大全

1、主料：

蝦 500克；調(diào)料：蔥10克、姜10克、食鹽5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。2、

步驟

1蝦洗凈后，剪掉蝦須、蝦頭的一半、蝦腳、挑出蝦線。

2鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個(gè)非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油。

3大約1分鐘，蝦開(kāi)始變紅，揭蓋給大蝦翻個(gè)，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續(xù)燜制。

4大約3-5分鐘，紅油完全滲出時(shí)，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤(pán)中，蔥姜不要盛出。

5紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可。

醬油燒河蝦

青河蝦適量蔥適量姜適量油適量鹽適量醬油適量醋適量糖適量料酒適量

1. 河蝦處理干凈備用。

2. 蔥姜改刀，調(diào)制料碗：醬油，糖，醋，少許鹽，糖多一點(diǎn)。

3. 炒鍋入油燒熱倒入蝦。

4. 炸制酥脆，放少許鹽防止濺起。

5. 炸好盛出備用。

6. 鍋留底油爆香蔥姜。

7. 加料汁熬制起糊。

8. 加炸好的蝦翻炒均勻出鍋。

9. 家常美味，請(qǐng)您品鑒。

10. 成品圖。

小竅門(mén)：

這道菜能上大席，也可入家宴，也是相當(dāng)考驗(yàn)火候，好的蝦一定是外酥里嫩，不留湯汁！祝您愉快。

油爆醬油河蝦的做法 家常做法

香辣蝦

材料：

海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

做法：

1、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

2、炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜！

4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。

茄汁明蝦

材料：

明蝦，青豆，筍絲，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精

做法：

1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤(pán)。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

油爆大蝦

材料：

活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克

做法：

1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。

2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出。

3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤(pán)即成。

黃金蝴蝶蝦

材料：

原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋

做法：

1、蝦洗凈去皮，劈開(kāi)留蝦尾的最后一節(jié)不去

2、準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用

3、按照雞蛋—面粉—面包渣的順序

4、依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，下鍋炸熟即成

泡菜爆河蝦

材料：

河蝦、泡菜、青紅尖椒、小蘿卜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒

做法：

1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；

2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。