安吉炒青茶葉哪里買好(安吉炒青茶葉哪里買好喝)
安吉炒青茶葉哪里買好喝
除了殺青以外其它的是指茶葉最后的干燥工序,曬青:陽光曬干的茶葉;烘青:用烘籠烘干的茶葉;炒青:鐵鍋炒干的茶葉;蒸青:用蒸汽方式蒸干的茶葉;殺青:茶箐采下來以后需要用鐵鍋炒一下,這個過程叫做殺青。 殺青不是為了干燥,是為了將茶葉中的水分和青草氣味散發(fā)出去,茶葉失去水分后葉片變?nèi)彳?,利于茶葉的揉捻工序。
安吉白茶是炒青茶嗎
綠茶重視嫩度,風(fēng)格清新爽口,烏龍茶重視香氣,有所有茶類里最濃郁和豐富的香。
綠茶:滋味鮮、甘醇,有炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶四類。其中炒青綠茶滋味最濃郁,如“西湖龍井”,烘青綠茶滋味最清新淡雅,如“安吉白茶”。
烏龍茶:滋味醇厚、入口微苦、有回甘,按烘培度不同,可劃分為清香型、濃香型等。
其中,滋味較濃的有武夷的大紅袍,滋味偏輕的有清香型鐵觀音等
安吉白茶 炒青
不能這么籠統(tǒng)的去說,好的白茶比如采摘早的因為它是嫩芽所以是嫩青黃的鮮葉是透光的,所以干茶炒出來是嫩青黃的,到后面采摘的尾茶由于茶葉也老了炒出來的干茶是老黃色的因此這個黃是什么樣的主要還得看實物去比較,當(dāng)然同意的青葉炒茶的時候炒的老一點火候長一點顏色也會相對黃些,因此黃的定義是什么樣的還得針對實際去看去評價
安吉白茶多少青葉炒一斤
3月26號安吉白茶青葉交易市場是青葉160-170差的120-130,外地青葉100左右,我們天荒坪的安吉最高價格貴些價格在200-230以上,不走交易市場希望能幫到你
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1、品種區(qū)別
首先,白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別之一就是品種,這個也是最重要的不同之處。那么白毫銀針屬于福鼎白茶中的一個品種,具有白茶性清涼,消熱降火、消暑解毒等特點,主要產(chǎn)自福建省福鼎市一帶。而安吉白茶雖然也叫白茶,但本質(zhì)確屬綠茶類,是不發(fā)酵茶葉,茶性較寒,清涼去火,主要產(chǎn)于浙江省安吉縣一帶。
2、加工區(qū)別
其次,白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別之二就是加工,加工工藝上的不同也是源于茶性。那么白毫銀針制作工藝一般分為四步:采摘、萎凋、烘干、保存,其制作過程崇尚自然、生態(tài)、健康,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,屬輕微發(fā)酵。而安吉白茶其制作工藝一般分為攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理,新葉經(jīng)過四五個小時的攤放按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青,之后整形理條,最后烘干出鍋即可。
3、外形口感區(qū)別
再次,白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別之三就是外形口感,在這點上其實兩者的差異還是比較明顯的。那么白毫銀針其外形茶芽頭肥壯重實,滿披白毫,色澤如銀,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,有“銀妝素裹”之美感,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃,滋味鮮爽微甜,湯色杏黃明亮,滋味清淡、清甜爽口。而安吉白茶其外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,湯色清澈明亮,香氣清鮮持久,滋味鮮醇;安吉白茶的氨基酸含量是普通綠茶的3-4倍,多酚類少于其它的綠茶,所以其滋味特別鮮爽,且沒有苦澀味。
4、功效區(qū)別
最后,白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別之四就是功效,兩者本身是不同的茶類,自然功效上也是不一樣的了。那么白毫銀針屬微或半發(fā)酵茶,除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外,還含有人體所必需的活性酶和更多的維生素,在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。而安吉白茶是非發(fā)酵茶,氨基酸含量較高,喝起來口感鮮爽甘醇,清涼去火,有利于身體健康,在抗輻射、延緩衰老方面更為突出。
以上就是關(guān)于白毫銀針和安吉白茶的區(qū)別,相信大家看完以后,可以很好的分出這兩種茶了。孰好孰壞,看個人需要和喜愛。
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傳統(tǒng)老式名綠
1
廬山云霧茶
廬山云霧茶,味濃性潑辣,若得長時飲,延年益壽法?!斓隆稄]山云霧茶》
1959年,朱德委員長視察廬山植物園,品茶后即興作了上面這首詩。從名字就可以看出,廬山云霧茶產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山景區(qū)。
此茶自明代起便以“廬山云霧茶”為名。
云霧茶原來是一種野生植物,相傳東晉時期的佛教名僧慧遠(yuǎn)大師,將其移栽到了東林寺,時常用來款待好友。到今天,人工種植的歷史已有一千多年了。
廬山云霧茶通常用"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘"這“六絕”來形容。因為廬山氣候涼爽多霧,日光直射時間短等環(huán)境因素,形成了葉厚,毫多,醇甘耐泡的特點。
2
南京雨花茶
雨花茶是建國后研制出的名茶種類,原產(chǎn)地是南京市中山陵。
1958年,江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮,成立了專門委員會研制新品種綠茶。由中山陵茶廠牽頭,邀請各地制茶專家,選擇南京上等茶樹鮮葉,經(jīng)過反復(fù)改進(jìn),制成了"形如松針,翠綠挺拔"的茶葉產(chǎn)品,以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青。
定名為"雨花茶",使人飲茶思源,表達(dá)對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。
1927年蔣介石叛變革命后,把雨花臺當(dāng)成屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場,鄧中夏、惲代英等無數(shù)優(yōu)秀的中華兒女在雨花臺被殺害。新中國成立后南京市政府在這里建立了烈士陵園、革命烈士紀(jì)念碑和革命烈士事跡陳列館。
雨花茶沖泡時可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗,采用"上投法"沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水,待水溫涼至80℃左右時,再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中,水面頓顯白毫,湯色碧綠,香氣清雅,滋味甘醇。
3
顧渚紫筍
顧渚紫筍,乍聽到這個名字,很多人可能不太能聯(lián)想到綠茶,但其實它早在唐代的時候就已經(jīng)是“超級網(wǎng)紅”啦。
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長興顧渚山一帶,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名,被茶圣陸羽譽為“茶中第一”。自唐朝廣德年間便開始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢,因其品質(zhì)優(yōu)良,還被當(dāng)時的朝廷選為祭祀宗廟用茶。這用于祭祀的第一批茶要確保"清明"前抵達(dá)長安,也被稱為“急程茶”。
顧渚紫筍成品色澤翠綠,銀毫明顯,茶湯清澈明亮,葉底細(xì)嫩成朵,有"青翠芳馨,嗅之醉人,啜之賞心"之譽。
明末清初至新中國成立前,紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末,當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶,此茶才得以重新?lián)P名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝,屬珠茶,產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)仿徽州炒青的做法,并參照浙江平水珠茶的特點,創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
成品火青色澤墨綠,油潤顯毫,形狀類似珠粒,沖泡形似蘭花舒展,湯色杏黃明亮,有特殊清香。無論杯中水冷水熱,一投入茶盅,茶葉立即沉底,無一絲一片漂浮。因此,涌溪火青也有了“落水沉”的別號。
后起之秀新綠
5
恩施玉露
恩施玉露是現(xiàn)在少見的傳統(tǒng)蒸青針形綠茶,產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山。
據(jù)"茶圣"陸羽《茶經(jīng)》中記載,蒸青制法為:"晴,采之。蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。"
蒸青工藝盛于唐朝,是利用蒸汽來殺青的一種制茶工藝, 南宋時經(jīng)僧人傳入日本,啟發(fā)了日本"茶道"的興起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青綠茶。
恩施玉露成品條索緊細(xì)、圓直,外形白毫顯露,有三綠一爽的特征,即色澤翠綠,湯色嫩綠,葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇。
恩施玉露加工工藝復(fù)雜,制作程序繁復(fù),費時費力,因此長期以來,其產(chǎn)量較低,市場上比較難見到,因此大眾對其認(rèn)知度低。
2018年4月28日,恩施玉露與利川紅一起,作為2018國事活動茶敘用茶,經(jīng)人民日報官微報道后,一夜爆紅,成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。
6
峨眉山茶
自古峨眉產(chǎn)香茗,川茶三大產(chǎn)區(qū),蒙頂柔和、宜賓剛烈、峨眉則在二者之間,剛?cè)岵?jì)。
峨眉山自然氣候奇特,云霧多、日照少,形成“高山云霧”的生態(tài)環(huán)境。造就了峨眉山茶芽葉肥壯、質(zhì)地柔嫩、干茶重實飽滿、色澤嫩綠油潤的固有品質(zhì)特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、發(fā)于漢晉、興于隋唐,盛名兩宋”。由于峨眉山特有的佛教特色,峨眉山茶仿佛藏在云霧中,不接地氣,大眾都不太熟悉這種茶。
不過,隨著峨眉山茶品牌企業(yè)的發(fā)展,已經(jīng)形成了以竹葉青、雪芽、仙芝竹尖為代表的幾個國內(nèi)外知名品牌,成為大家熟悉的高端綠茶系列。
7
安吉白茶
說到安吉白茶,大家提到最多的就是“白茶、綠茶傻傻分不清”。其實,安吉白茶真的是實實在在的綠茶呀,用的就是綠茶的烘青工藝。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣,由“安吉白茶”這個品種茶樹鮮葉加工而成。這種茶樹在早春氣溫低的時候,萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的,然后經(jīng)過大約一個月的時間,溫度上升后,茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠。
綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀,并保持其鮮美的口感。
近年,安吉白茶發(fā)展很快,無論是生產(chǎn)量還是社會熱度,安吉白茶已成為綠茶中的一個不可忽視的新秀。
8
日照綠茶
山東省日照是世界公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一,另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城。"日照綠茶"作為日照八大名片之一,聞名遐邇,是山東"南茶北引"的碩果之一。
日照綠茶是中國最北方的茶,這種茶葉因為地處北方,晝夜溫差極大,生長緩慢,具備了南方茶所沒有的特點。
較南方茶具有更多的維生素、礦物質(zhì)和對人體有利的微量元素。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳,秋茶次之,最差則為夏茶。其湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì),被譽為"中國綠茶新貴"。
9
平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶區(qū)獨有的傳統(tǒng)名茶,由日鑄茶發(fā)展而來。清朝海禁大開之后,成為了我國主要的綠茶出口產(chǎn)品。
平水珠茶外形渾圓緊結(jié),故又稱"圓茶",其色澤綠潤,香味濃郁,經(jīng)久耐泡,被譽為"綠色的珍珠"。
“綠色珍珠”的名號除了因為外形像珍珠外,還有別的原因。18世紀(jì)中期,平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達(dá)十先令六便士,茶價之高,不亞于珠寶,故稱為"綠色珍珠"。
如今,平水珠茶依然是中國綠茶出口的主力之一。
10
越鄉(xiāng)龍井
西湖龍井,大家都知道吧。
但是大家認(rèn)識同屬浙江的越鄉(xiāng)龍井嗎?
越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)自浙江東部的嵊州,此地四面環(huán)山,四江匯聚,氣候宜茶,是著名的"茶葉之鄉(xiāng)"。嵊州茶葉古稱“剡溪茶”源于秦漢,名起盛唐,以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡聞名。
越鄉(xiāng)龍井外形扁平光滑,色澤翠綠嫩黃,香氣馥郁,滋味醇厚,湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵。
越鄉(xiāng)龍井除了質(zhì)優(yōu)還量大,作為全國最大的龍井茶生產(chǎn)基地,嵊州年產(chǎn)龍井茶6000噸,占浙江省龍井茶總產(chǎn)量的三分之一。
有的綠茶代表著工藝的傳承,有的綠茶擁有流傳百年時光的文化故事,有的綠茶從誕生的那一刻就有著特殊的意義。中國的綠茶品種真的是太多太多了,每一種都有自己獨特的標(biāo)簽,有自己的故事。
我們今天所講述的只是中國綠茶的一小部分,如果你有想讓大家了解的綠茶,歡迎留言告訴我們呀。
哪個地方的炒青茶葉好
炒青綠茶的主要品種,有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
比較有名的有碧螺春、西湖龍井
在此簡述二品,洞庭碧螺春很出名,它產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻明亮。
西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,并因此得名。具有1200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時,盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1~8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅?!? 西湖龍井茶與西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶,是西湖地域文化的重要載體
安吉哪里買茶葉實惠
1如果要看到實物,那么就去您當(dāng)?shù)氐牟栊谐胁枞~店買,優(yōu)點是能直接看到茶葉或者能直接品味試喝到茶葉,缺點就是可能價格高一點,畢竟不是在產(chǎn)地商家進(jìn)貨去賣也要賺錢的!2可以通過網(wǎng)購,優(yōu)點是網(wǎng)上購物競爭大因此價格實惠,缺點是網(wǎng)上商家參差不齊,圖片美化過度,與實物差距大加之網(wǎng)上非原產(chǎn)地商家假冒安吉白茶賣的也有,價格低的離譜,可能買到非原產(chǎn)地的白茶,3可以來我們安吉當(dāng)?shù)夭少徺I茶 優(yōu)點價格實惠畢竟是產(chǎn)地,茶葉多。缺點是為買茶葉特地到安吉不現(xiàn)實成本高,
總結(jié):如果打算網(wǎng)購,最好選一個我們安吉的證照齊全有實力的商家,我們有茶場、公司證照,搞生產(chǎn)批伐 ,歡迎可以跟我們探討
安吉白茶炒茶
毛峰茶的炒法
1、采摘
毛峰采摘于清明谷雨前后,大概是3月22至26號左右,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏結(jié)束,采摘時以一芽一小葉,外形似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
毛峰的殺青是在平鍋上手工操作,火溫要穩(wěn)定的150~180℃,每鍋茶葉量為250~500克,雙手將葉子提起快速翻拌,抖散,使茶葉在平鍋上受熱均勻,不悶氣,也不焦,大概3到4分鐘,茶葉呈暗色變軟,稍有粘性即可。
3、揉捻
揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級和一級的茶葉,殺青到達(dá)適合時候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下,起到輕揉和理條的作用,而二、三級原料殺青起鍋散熱后,輕揉1到2分鐘,直到茶葉稍卷彎曲即可,揉捻邊揉邊抖,壓力要輕,速度要慢。
4、初烘
干燥烘焙初烘,這對于火溫的掌控和手工操作都有嚴(yán)格要求。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠,火溫先高后低,第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂,其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右,邊烘邊翻,依次移動烘頂,直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉,攤?cè)~要勻,火溫要穩(wěn)定,操作要輕。
5、足烘
足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘,使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻,8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右,文火慢烘直到足干,剔去雜質(zhì)再復(fù)火一次,使茶香散發(fā),趁熱裝入鐵筒,封口貯存。
安吉白茶的炒法
一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動,避免陽光。攤放目的,一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制,攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。
三、殺青。用多功能炒茶機高溫殺青,先高后低,高溫一般在250-300攝氏度左右,防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:投葉量七糟每鍋2斤,時間3分鐘左右。
四、理條。殺青后,逐步提高轉(zhuǎn)速,鍋內(nèi)溫度降低,時間5分鐘,理條要用風(fēng)機,增加鮮爽度。
五、烘干。初烘:溫度80-90℃時間:10分鐘;攤涼:15分鐘;復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長烘:70度左右。
六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進(jìn)行包裝。
安吉炒茶葉的地方在哪里
蒙頂黃芽屬于黃茶,微發(fā)酵茶,主產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山,是采摘當(dāng)?shù)貑窝俊⒁谎恳蝗~為原料,經(jīng)殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙等工藝制成,成品茶具有顯著的黃葉黃湯特征,且滋味鮮醇回甘。
蒙頂山茶距今有文字資料記載已經(jīng)有兩千多年的歷史,作為貢茶一直延續(xù)到清代有一千多年,蒙頂黃芽是蒙頂茶中之極品,黃茶中的珍品。
安吉黃金芽(奶白茶)是上世紀(jì)九十年代由浙江安吉縣一家茶場場長在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的,經(jīng)過近十年時間選育而成,是目前國內(nèi)惟一的黃 色變異茶葉新品種。
安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化,黃–玉黃–黃–綠。根據(jù)測定,黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%,而白茶的氨基酸含量為5~7%,普通茶的氨基酸含量為3~4 %;黃金芽性狀穩(wěn)定,葉片呈金 黃 色且一年三季均可采制(安吉這邊目前一年只采摘一季),而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶,可作為高 檔珍奇茶品饋送親朋好友。
安吉炒青茶葉哪里買好喝點
幾個不同工藝茶葉做出來的茶葉香味,豆香味,代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰,工藝特點殺青溫度比較高,殺青在鍋里有爆點(我不是專業(yè)茶學(xué)的對溫度只能是加工時候的感覺或其他簡單的炒菜類的對比),輝鍋時龍井的溫度是離手(茶葉越來越干,越熱,手抓不住了),碧螺春和徑山毛峰是揉捻以后再烘烤,三者徑山毛峰豆香味最濃;青草味或者淡清香味的茶葉,大多數(shù)的毛峰或雀舌工藝,主要是各類蘭花型松針型自然烘干的烘青工藝,特點是很好保存了茶湯的青色,葉綠素分解少,茶葉中青木醇揮發(fā)少,很容易形成青草味;還有一個就是青臭味,就是以生普的殺青做法,網(wǎng)上有很多視頻帶干凈白手套擺拍的,其實白手套越干凈加工水平越低,溫度連沸點都沒有到,而且還沒有散熱 我雖然天天懟普洱,工藝還是花了心思仔細(xì)觀摩過的。
清香味就是處于豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的,我推薦一款是杭州臨安產(chǎn)的天目青頂,比較小眾,因為在臨安最有名的土特產(chǎn)是臨安小核桃,茶葉知道的人不多,產(chǎn)量少,知名度低,規(guī)模小,反而是保存了茶葉的特色,本來我是對龍井工藝非常推崇的,那次天目青頂是少有的啞口無言。
第二個是六安瓜片,作為唯一一款無芽無梗的綠茶,六安瓜片的也是清香撲鼻的,由于沒有芽和梗,茶葉在原料上比較均勻(我們做龍井的時候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透,就是因為芽太壯,葉張厚),所以也容易掌握口味,但是購買時候要注意等級,官兌太大的大品牌大茶商反而不主張,難免都會出錯,個體加工的每天一個批次質(zhì)量等級更均勻。
第三個是白茶(我所有講的白茶都是安吉白化茶,福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的) ,不過我的觀點有些特別,不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產(chǎn)地 ,反而是外地白茶,選擇顏色比較黃亮的烘青白茶,炒青白茶,清香味都很不錯 。白茶的口味好在茶種,天然的葉綠素缺少,甘潤度好,苦澀味低,香味清香帶甜香。