為什么要用炭火烘茶葉

1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。

　　2、焙籠不是半封閉的機(jī)具，所以在焙茶的時(shí)后，每顆茶葉的受熱不平均。

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大；讓所有愛茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。

炭焙茶葉用什么溫度好

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

炭焙鐵觀音推薦第王茶業(yè)

茶葉炭火烘干

1、步驟一

首先要采摘，先采現(xiàn)做，是保持鮮葉最好的有效成分。微調(diào)，是將采摘下類的鮮葉曬在席子上面，再進(jìn)行陽光的晾曬依稀，顏色就會變得暗綠茶。接下來就是要揉捻殺青，人工揉捻揉成條狀，適度的揉成出茶汁，這樣才能制作出品質(zhì)更加高的茶葉來。

2、步驟二

接下來就是開始發(fā)酵了，發(fā)酵是一個(gè)很重要的過程，發(fā)酵室內(nèi)的溫度必須控制在30以下，經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉葉子的顏色是會變紅的。，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。發(fā)酵最主要就是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵性的工藝。

紅茶如何做 紅茶的制作方法

3、步驟三

當(dāng)紅茶經(jīng)過發(fā)酵完成之后，接下來我們就要開始烘干、篩分了。我們可以采用太陽曬，也可以采用炭火烘干，總之烘制成五、六成干，再進(jìn)行篩分，全過程要經(jīng)過不同型號的的篩分，都是十余種，還能要分出各號頭茶的，選出最優(yōu)質(zhì)的紅茶。

4、步驟四

最后就是揀剔、包裝了，我們可以將篩分出來的個(gè)號破片、黃片、輕片，還還有一些雜物喝茶梗都手揀剔除。最后再精心的包裝好茶葉，所有的工序完成之后，我們可以采用木箱子，或者是錫箔紙來進(jìn)行包裝封閉，這樣紅茶就制作完成了。

茶葉為什么用木炭烘焙

炭焙其實(shí)就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤。

烘焙也被我們用來解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問題

炭火烘焙的茶葉味道

炭焙茶是需要經(jīng)過長達(dá)5-12小時(shí)的炭火烘焙而制成的，所以制作完成的炭焙茶，沖泡之后，濃郁的深沉溫潤的炭火香味也會隨之發(fā)揮出來，而且這種炭火香還會將烏龍茶的口感提升一個(gè)檔次，具有提升茶湯的韻味，后勁十足的優(yōu)點(diǎn)。

夠甘甜

因?yàn)橛锰炕痖L時(shí)間烘焙之后，在炭焙茶中，會引起口感酸澀的茶多酚，葉綠素以及茶氨酸等等以及基本上收斂起來了，所以大家在飲用炭焙茶的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)酸澀的味道非常少，反而是甘甜的味道會非常濃郁，因此炭焙茶具有齒頰留甜的優(yōu)點(diǎn)，讓人難以忘懷。

炭焙茶上火嗎

主要區(qū)別在于茶底選材上和口味香味上。 1、茶底選材 烤奶茶和普通奶茶有一個(gè)區(qū)別就是取材上的不同，普通的奶茶茶底就是紅茶，而烤奶茶還可以選擇巖茶作為茶底。相比紅茶，巖茶會更加適合作為烤奶茶的茶底，味道會更出。2、口味香味 烤奶茶在口味跟奶茶的香味上，還是有很大的感覺?？灸滩枘?，其實(shí)就是有點(diǎn)炭燒風(fēng)味、“焦香感”的奶茶。擴(kuò)展資料 所謂“烤奶茶”呢，其實(shí)就是有點(diǎn)炭燒風(fēng)味、“焦香感”的奶茶，在味道上用“烤”字只是為了更形象、傳神地表述其風(fēng)味特色，自然不會真的上火烤?！翱灸滩琛钡某霈F(xiàn)，更多的是給大眾提供一種新鮮感——相比普通奶茶，其香氣更加濃郁。 在“烤奶茶”的制作上，通常有兩種方式：1.選用炭焙過的茶葉作為茶底，比如炭焙烏龍茶就是將炭焙烏龍作為茶底，可以出現(xiàn)烤烏龍茶的焙火味；2.另一種呢，就是加入焦糖糖漿等“烤奶汁”，使其出現(xiàn)類似烤麥芽糖的味道。

為什么要用炭火烘茶葉呢

湛紅茶是紅茶。

“湛紅茶”，“湛盧香巖”的紅茶名品。是湛盧煉劍不熄的炭火烘紅了茶，還是“香巖石記”的茶魂香了湛紅？湛紅茶廠位于湛盧山腳下的茶平鄉(xiāng)。

廠長高倫斌認(rèn)為：“湛紅茶，首先要有服務(wù)社會的一顆紅心?！备邆惐蟮母赣H是位地道嫻熟的茶農(nóng)。上世紀(jì)80年代茶山均分到戶，湛紅茶廠誕生之際，高倫斌從父親手里接過了班。

他誓言為客戶提供優(yōu)質(zhì)茗品，不負(fù)壯麗的湛盧山，于2011年取得食品生產(chǎn)許可證。在品茶室，高倫斌泡上一壺紅艷艷的“金毛猴”，指著冒氣的紅茶介紹道，茶青選用的是清明前的嫩芽，用傳統(tǒng)工藝精心烘焙，成品外形緊致結(jié)構(gòu)勻整，散發(fā)著天然的花果香。

湛紅茶廠主營紅茶，也加工綠茶、白茶?！罢考t”在第二屆松溪縣茶王賽中獲得金獎，在廣友茶城第一屆斗茶大賽中獲二等獎，名氣越來越大。

為什么用炭火煮茶

不安全。在客廳使用中，須注意空氣流通，避免室內(nèi)空氣一氧化碳含量過高，對于炭火的用量不宜過大，避免明火過旺，出現(xiàn)意外情況，煮茶時(shí)，保持周圍空曠清潔，注意做好小火的控制，另外，如房頂有消防噴頭的不建議使用炭爐煮茶，以免造成不必要的麻煩。

火炭茶過程

涼茶是漢族的特色茶飲，根據(jù)本地的氣候、水土特性，在長期預(yù)防疾病與保健的過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制出的一類具有清熱下火、生津止渴等功效的飲料便稱為涼茶。

夏天氣候偏熱多濕，容易使人腸胃失調(diào)，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現(xiàn)上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。所以夏季是喝涼茶最合適的季節(jié)，許多小伙伴都是在涼茶鋪買的涼茶。但你知道涼茶鋪常見的涼茶配方有哪些么？小編整理了夏季十大涼茶配方，聰明的你趕緊收藏，在家也能自己煲涼茶了。

清熱祛濕茶

配方：銀花15克，木棉花30克，槐花10克，火炭母30克，山梔子15克，綿茵陳15克，扁豆30克，枳殼15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。

功效：適合用于腸胃濕熱證，疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹脹或痛，口臭，口腔潰瘍，牙肉腫痛，或有濕疹，皮膚瘙癢，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。

清肝明目茶

配方：夏枯草15克，桑葉10克，野菊花15克，山梔子15克，綿茵陳15克，溪黃草15克，車前子10克，黃芩10克。

功效：適合用于肝膽濕熱證，頭脹痛，煩躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛紅或癢或流淚，睡眠差，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。如果你也是有時(shí)候要值夜班的話，這個(gè)真可以試試。

小兒涼茶

配方：連翹8克，淡竹葉5克，燈芯花5扎，山楂8克，銀花8克，蘆根8克，火炭母8克，山梔子8克，淮山10克，麥冬8克。

功效：適合用于小兒心肝火旺證，出現(xiàn)煩躁易怒，睡眠差，胃口不好，大便硬，口臭，口腔潰瘍，眼屎多等。

復(fù)方羅漢果茶

配方：羅漢果1/8顆，紅棗5顆，玫瑰6朵，枸杞10粒。將羅漢果的外殼去掉，取出內(nèi)部的肉，掰下一小塊（約1/8大?。﹤溆?。紅棗和枸杞用清水沖洗干凈。將枸杞，玫瑰花，羅漢果和掰開的紅棗放入壺中，倒入開水蓋上蓋子，燜5分鐘后即可飲用。

功效：清熱潤肺，止咳化痰。適用于肺熱、肺燥引起的咳嗽、痰多，咽喉腫痛、口渴、口干，聲音沙啞等癥。最適合于煙酒過多，經(jīng)常熬夜的人群。

清熱瀉火茶

配方：崗梅根30克、山芝麻15克、五指柑12克、淡竹葉10克、木蝴蝶3克、布渣葉10克、火炭母12克、海金沙藤15克、金錢草15克、金櫻根15克。將所有藥材放入鍋中煮沸大約5分鐘即可。

功效：利濕、降火、疏肝和胃?？梢杂行У厝コ梭w的毒素，提高免疫力。注意婦女月經(jīng)期禁止服用，脾胃虛寒禁用。

感冒涼茶（金銀薄荷茶）

配方：準(zhǔn)備銀花、竹葉、連翹、蔓荊子及薄荷，把全部材料置入砂鍋中煎服即可。

功效：疏風(fēng)解表，清熱解毒。上火也會引起感冒，這個(gè)金銀薄荷茶就適合風(fēng)熱感冒引起的各種癥狀。

桑菊茶

配方：將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成。

功效：桑菊茶可散熱清肺潤喉，清肝明目，味道甘甜，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。

參七茶

主要成份：西洋參，三七各5克,沸水泡服。

功效：參七茶具有養(yǎng)陰益氣，醒腦提神，減壓的功效，能提高人體免疫力和增強(qiáng)低抗力，特別適合工作繁忙的白領(lǐng)飲用。

香蘭茶

配方：藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，加500毫升開水，上蓋悶5分鐘，冷卻待飲。

功效：這款涼茶有解熱祛風(fēng)、清暑化濕、開胃止嘔的作用，有助于預(yù)防中暑，適合風(fēng)熱感冒初期的患者，但陰虛火旺的患者不宜食用。

陳皮茶

配方：將干陳皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。

功效：常飲此茶，既能消暑，又能止咳、化痰、健胃。但有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。

*中藥使用效果因人而異，使用前切記遵循醫(yī)囑

家庭自制養(yǎng)生涼茶配方大全

自制涼茶配方大全

配方1、銀花解毒茶

材料：金銀花、夏枯草、蒲公英、白菊花各5錢，生地、魚腥草各3錢

做法：把所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯即可飲用。這款自制涼茶具有清熱解毒、養(yǎng)陰生津的作用，但是虛寒體質(zhì)人群或孕婦不宜飲用。

配方2、清熱祛濕茶

材料：金銀花、夏枯草、棉茵陳、白菊花各5錢，川萆薢、土茯苓各3錢

做法：上述材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯溫服。這款清熱祛濕茶特別適合小便赤痛、舌偏黃白、口舌生瘡等人群飲用。

配方3、四時(shí)感冒茶

材料：藿香、連翹、牛蒡子、荊芥、防風(fēng)、桔梗、北杏、川弓 各3錢，甘草1錢，菊花5錢，生姜3片

做法：把以上所有的材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，稍涼飲用。這款自制涼茶，對于鼻塞頭痛、咽喉腫痛、痰多咳嗽等癥，有顯著的治療作用。

配方4、二十四味涼茶

材料：金銀花、杭白菊、玫瑰花、烏龍茶、黃山貢菊、臘梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麥冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、蓮心、果干、薄荷、毛峰茶、銀菊、玫瑰茄、銀杏葉、冰糖各3克

做法：所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，倒出攤涼即可飲用。這款二十四味涼茶能清熱降火、解暑祛濕、生津止渴，特別適合熬夜上火的朋友們飲用哦。

配方5、香蘭涼茶

材料：藿香、佩蘭各9克，茶葉6克

做法：藿香和佩蘭清洗干凈，和茶葉一起放到茶壺里，注入500毫升開水沖泡，蓋上壺蓋悶泡大約5分鐘，即可飲用。這款香蘭涼茶具有解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔的功效。

配方6、薄荷涼茶

材料：薄荷葉、甘草各6克、白糖少許

做法：把薄荷葉、甘草清洗干凈，放到瓦鍋里，加入適量清水，大火煮沸，小火繼續(xù)煎煮大約5分鐘，然后放入少許白糖攪拌至融化即可。常飲此款自制涼茶有助于提神醒腦，提高工作效率。

配方7、桑榆暮景菊涼茶

材料：桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克

做法：把桑葉、菊花、薄荷、苦竹葉、白茅根分別清洗干凈，一起放到茶壺里。倒入適量開水，蓋上壺蓋悶泡大約10分鐘即成。本款自制涼茶可以代茶經(jīng)常飲用，特別適用于風(fēng)熱感冒人士。

配方8、陳皮茶

材料：干橘子皮10克、白糖少許

做法：取10克干橘子皮洗凈，撕成小塊，放到茶杯里，加入適量開水，蓋好杯蓋，悶泡大約10分鐘，然后加入少許白糖，攪拌融化即可飲用。這款陳皮茶既能消暑，又能止咳、化痰、健胃。

配方9、荷葉涼茶

材料：荷葉半張，滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，白糖少許

做法：荷葉清洗干凈，撕成碎塊，和滑石、白術(shù)、甘草一起放到瓦鍋里，加入適量清水，煎煮大約20分鐘，倒出茶湯，加入少許白糖攪勻即可飲用。此款荷葉涼茶有助于防暑降溫，常飲還能起到減肥的效果，不過如果想要達(dá)到減肥的功效，就不要添加白糖了哦。

配方10、小兒涼茶

材料：連翹、山楂、銀花、蘆根、火炭母、山梔子、麥冬各8克，淮山10克，燈芯花5扎

做法：所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入適量清水，煎煮大約15分鐘即可。這款小兒涼茶，適用于小兒心肝火旺癥，有助于緩解小兒大便硬、口臭、口腔潰瘍，眼屎多等現(xiàn)象。

以上就是家庭自制涼茶配方大全，不同的配方有不同的養(yǎng)生功效，大家需要根據(jù)自身的情況來選擇。

茶葉炭焙的作用

木炭因?yàn)槠洫?dú)特的結(jié)構(gòu)，具有超強(qiáng)的吸附能力，能自動調(diào)節(jié)濕度，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學(xué)物質(zhì)起到吸收、分解異味和消臭作用。

其產(chǎn)生的負(fù)離子有穿透能力，能凈化空氣，改善空氣品質(zhì)。木炭放射出的遠(yuǎn)紅外線，能使物體產(chǎn)生微熱。傳統(tǒng)古法炭焙的茶品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于現(xiàn)代機(jī)焙的茶。

茶葉為什么要炭焙

炭焙鐵觀音和清香鐵觀音在前期茶葉制作工藝一樣，只是最后多加了一道炭賠工藝。造成兩者干茶在口感上區(qū)別比較大

炭焙鐵觀音有獨(dú)特的口感，入口喉嚨舒爽，帶有茶香和火香味，茶湯深黃透亮，回甘清冽，茶滋味感強(qiáng)，茶水屬溫性。

清香鐵觀音茶湯清綠透亮，花香高純，回甘悠長，茶滋味感強(qiáng)，茶水屬涼性。

兩者口感有區(qū)別，但各有喜愛者。