紅茶葉的好壞如何辨別(紅茶怎么看茶葉的好壞)
紅茶怎么看茶葉的好壞
1、看外形
鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形,雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征,但茶葉的大小,粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉,如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎,只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉,不適合購買。
2、看含水量
鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量,正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低,用手輕輕一捏就會捏碎,而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高,會有一種潮濕的感覺,用手去捏的時候很難捏碎。
怎么鑒別茶葉的好壞?
3、看色澤
鑒別茶葉好壞的時候,還可以看茶葉的色澤,質(zhì)量,好的茶葉色澤都是由潤透亮的,雖然有的茶葉為焦黑色,有的茶葉為紅色,但它們的色澤都比較好,而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤,而且里面有很多老葉黃葉,顏色不統(tǒng)一。
4、聞茶香,看湯色
聞茶香,看湯色,都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù),好的茶葉會有自然的茶香,而且它的香氣比較濃郁,如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味,就說明茶葉的質(zhì)量不好,另外不同的茶葉在沖泡以后,茶湯的顏色也不相同,但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的,,如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁,則說明茶葉的質(zhì)量不好。
紅茶茶葉怎么辨別好壞
1、優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。
2、觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。沖泡后,優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
3、利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
4、當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外,還可以通過開湯來進行品評。
優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。
怎么看出紅茶的好壞
眼觀 隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動,觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當,或者因紅茶成品儲藏不當,就會產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅干茶時不容易被發(fā)覺,此時就要通過沖泡來辨別,發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。
手抓 要驗明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
口嘗 當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。
紅茶怎么判斷好壞
要分辨一款茶的好壞,可以用品鑒的方式來辨別。
紅茶有兩種主流的審美定位。
一種是強調(diào)茶黃素積累的阿薩姆紅茶錫蘭紅茶風(fēng)格,我們現(xiàn)在的昌寧紅也接近這個。品鑒這類茶的時候,強調(diào)的點是滋味的濃強鮮,湯質(zhì)的包裹度,香氣的高揚馥郁。這種口感活潑略有刺激的紅茶被認為更適合調(diào)飲。
另一種是強調(diào)茶紅素積累的鳳慶滇紅風(fēng)格,這種紅茶濃郁而柔和,滋味甜醇,湯質(zhì)包裹順滑,香氣舒適。
針對普洱茶的品鑒是余韻、高級風(fēng)格、表層風(fēng)格三個維度。
就紅茶而言,由于對后期轉(zhuǎn)化的要求并不像普洱那么高,所以當下口感中的余韻,有固然好,沒有也正常。
因此對于紅茶品鑒,最需要被強調(diào)的是觸感,就是我說的高級風(fēng)格。包裹度、順滑度、厚度、水路、喉韻,這是需要強調(diào)的。
然后就是表層風(fēng)格,表層風(fēng)格也不能忽視,對于紅茶也包括湯色好不好看,香氣好不好聞,滋味里頭苦甜酸是否平衡,濃強度夠不夠,鮮爽度夠不夠等都需要考量。
紅茶怎么看茶葉的好壞啊
可以通過抓的觸感來辨別紅茶的外形、輕重、粗細、緊松度等;但是不要抓太大把的紅茶,避免手心的汗?jié)B入茶中。
品質(zhì)優(yōu)的紅茶:外形呈條索狀,比較重、結(jié)實,完整無缺、干凈、大小均勻,色澤一致,并帶有金色的毫毛,那就品質(zhì)劣的紅茶:品質(zhì)差的紅茶則以松、散、粗、輕、粉末或碎葉.并摻雜了其他的物質(zhì)(雜草、老枝、茶果等)都視為劣質(zhì)紅茶多為劣品。
紅茶怎樣看茶葉的好壞
紅茶,是以茶樹的芽葉作為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成的茶葉。由于紅茶屬于全發(fā)酵茶,其風(fēng)味獨特,一經(jīng)出現(xiàn)便深受人們的喜愛,很快就成為全世界銷量最大的茶葉之一。今天,我們就一起來看看該如何選購一款優(yōu)質(zhì)紅茶。紅茶因加工工藝不同,一般分為工夫紅茶,小種紅茶和紅碎茶三種,不同類型的紅茶有著不同的甄別方法。1.工夫紅茶工夫紅茶條索緊細勻齊、色澤烏潤、香氣馥郁;茶湯色澤紅艷、滋味醇厚;葉底明亮、呈現(xiàn)紅色的為優(yōu)品。而劣質(zhì)的功夫紅茶,往往外形條索粗松、勻齊度差,色澤枯暗不一致,香氣不純,茶湯顏色欠明,湯色渾濁,滋味粗淡,葉底深暗的為次品。工夫紅茶中以安徽祁門紅茶最為有名,其他的如政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫等在國內(nèi)外也是久負盛名,深受大眾喜愛。2.紅碎茶優(yōu)質(zhì)紅碎茶的顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質(zhì)重實;碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末;碎、片、葉、末的規(guī)格要分清;香高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時,還能聞到茶香;茶湯的濃度濃厚、強烈、鮮爽;葉底紅艷明亮,嫩度相當。凡有著這些特點的紅碎茶,往往都是優(yōu)品。反之,那些顏色灰枯或泛黃,茶湯淺淡,香氣較低,顏色暗濁的紅碎茶品質(zhì)較次。紅碎茶在國內(nèi)的飲用人群較少,往往在東南亞、歐美等國家才有消費主力,但近年來國內(nèi)年輕人的茶葉消費也開始慢慢涉及紅碎茶了。3.小種紅茶優(yōu)質(zhì)的小種紅茶,其條索勻凈整齊,色澤烏潤,具有松煙的特殊香氣,滋味醇和、湯色紅艷明亮,葉底呈古銅色。反之,如果香氣有異味,湯色渾濁,葉底顏色暗沉,這樣的小種紅茶往往都是次品,不建議大家購買。小種紅茶中,較為著名的有正山小種、政和小種和坦洋小種等幾種。
怎樣辨別紅茶葉的好壞
怎么辨別鳳凰單叢茶品質(zhì)好壞?
1、看干茶
鑒別鳳凰單叢茶的第一步,就是要看看干茶的條索、色澤、整碎、凈度。
高品質(zhì)的鳳凰單叢茶,干茶:條索緊細、圓直、勻齊、重實。
從色澤有潤枯、鮮暗、勻雜方面去判斷茶葉的香氣高低;油潤的鮮明茶葉,才可以代表香氣是純正、青高的;
從干茶色澤可以判斷花香、品種韻為;一般黃褐色多為花香是比較明顯的;
凈度的話主要是看茶葉的里面有沒有含有枝梗、枝末,還有其他的雜質(zhì),其中沒有任何雜碎、茶枝茶梗的茶葉為上品。
2、聞茶香
大家都知道鳳凰單叢茶是以花香多而著稱的,一般獨有的品種香在聞香味的時候是非常明顯的,不過大家可以通過香氣的高低、持久去判斷茶葉的好壞;
好品質(zhì)的鳳凰單叢茶,是高銳、清高、嫖楊的;并且還需要看茶湯的香氣,一般需要沖泡2-4次后,鳳凰單叢茶才會顯露出香味,香氣一定要熱聞、冷聞,反復(fù)去對比。
3、觀湯色
沖泡后,湯色要求是金黃明亮的,火候比較輕的話湯色淺黃,足火的是橙黃色的;茶葉做青過度、殺青不足都會導(dǎo)致茶湯顏色偏暗、渾濁、
好品質(zhì)的鳳凰單叢茶,茶湯清澈透明,并且杯子邊緣有明顯的金圈,越好品質(zhì)的茶湯,金圈越明顯。
4、嘗滋味
嘴巴是最直接品嘗鳳凰單叢茶的方法,滋味的濃淡、醇爽、回甘,都是直接影響茶葉品質(zhì)的主要原因。
茶湯品嘗方法很簡單,就是把茶湯啜入口中,使空氣將茶湯帶入口中,讓口腔上部能接觸到霧狀茶湯,再以舌頭不斷振動,讓茶湯與口中舌部位感覺官能(舌尖辨甜味、舌兩側(cè)辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)連續(xù)接觸,以鑒定其滋味。
鳳凰單叢茶的口感濃醇鮮爽、回甘強,山韻味明顯,是最佳檔次;如果茶湯表現(xiàn)有獨特的苦澀感,山韻味不明顯的話,那么代表茶葉品質(zhì)是比較次的。
5、辨葉底
把沖泡后的鳳凰單叢茶,葉底直接到在白色磁盤上,這樣可以很好的去看清楚原料的老嫩、做青程度,還有殺青、干燥等過程做法是否合格。
好品質(zhì)的鳳凰單叢茶,葉底柔軟、明亮,有韌性,并且還有明顯的“綠葉紅鑲邊”,實際上是指葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點也不都在邊緣、也有在葉面上,關(guān)鍵在于是否分布均勻,紅的程度恰到好處。
只需要掌握上面的五個辨別要點,就可以輕松購買到上等品質(zhì)好茶哦。
紅茶怎么看茶葉的好壞圖片
紅茶茶餅的好壞具體方法:
1、看外形,好的紅茶餅表現(xiàn)為:條索緊細、勻齊。反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、看色澤,好的紅茶表現(xiàn)為:色澤烏潤,富有光澤。反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
3、聞茶香,好的紅茶表現(xiàn)為:香氣馥郁、純正。反之,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次。
4、觀湯色,好的紅茶表現(xiàn)為:湯色透亮、清澈、不渾濁。反之,湯色欠明的,質(zhì)量次。湯色深濁的,為劣。
5、品茶湯,好的紅茶表現(xiàn)為:滋味醇厚。反之,滋味苦澀的,質(zhì)量次。滋味粗淡的,為劣