油辣椒牛肉怎么做

用料 準(zhǔn)備：紅曲米 40克、牛肉 2斤、姜 1小塊、蒜頭 3個、干辣椒 3個、生抽 適量、料酒 少許、糖 少許、鹽 適量、雞精 少許、花生油 少許、紅曲米 40克、五花肉 2斤、

具體步驟：

1.牛肉洗凈帶皮切條

2.然后過水三分鐘用涼水沖洗干凈瀝干水分 3.把蒜頭、生姜拍扁切塊、紅曲、干辣椒洗凈瀝干水分

4.鍋中加入少許油把姜蒜干辣椒炒香放入牛肉翻炒后加入料酒、鹽、生抽、糖進行炒干水分

5.翻炒均勻后加入紅曲和少許雞精適量水煮開 6.然后放入高壓鍋用大火壓至三分鐘在用小火壓至五分鐘即可 7.出鍋

油辣椒牛肉怎么做好吃

牛肉 500g

紅燒牛肉詳細(xì)制作步驟

01

牛肉切較大的塊兒，燒一鍋水煮一煮，然后洗凈瀝干備用；同時姜切片，蒜拍爛；

02

鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫縣豆瓣炒出紅油；下牛肉翻炒；

03

加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色（老抽一點點就好，多了顏色就不好看了）；

04

加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右（總之達到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會耗時些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那么長時間，如果喜歡干一些最后開大火收個汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可用糖或者鹽調(diào)整一下；

05

最后盛起，撒香菜。

紅燒牛肉制作提示

紅燒牛肉的做法制作提示暫無信息，我們會進一步完善，讓您對紅燒牛肉的做法有一定更深的認(rèn)識，為您帶來更大的幫助。

牛肉辣椒油怎么做才能又辣又香

1.牛肉洗凈，用刀背拍松，切薄片，加適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

2.時蔬洗凈，放入沸水中焯熟撈起備用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切絲。

3.油熱后放入紅99濃縮火鍋底料100g炒出香味，加適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。

4.放肉片煮沸至肉片變色。連湯倒入裝有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、蔥花。

5.另起油鍋，倒入適量食用油，燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上即可。

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

　　油辣椒（獨家秘方）　　主料　　干辣椒面150g　　白芝麻15g　　菜籽油 山奈1個　　八角2個 桂皮1個　　草果1個　　辣椒油（獨家秘方）的做法步驟　　1. 準(zhǔn)備一個口大的碗，并且備好以下香料，放在碗里。　　2. 鍋里倒油　　3. 用勺在鍋里攪動，加熱到油不再冒煙，關(guān)火。　　4. 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗?！　?. 待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經(jīng)驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）　　6. 用左手取另一個小勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里，并用右手不停的攪動?！　±苯酚停í毤颐胤剑┑淖龇?p>7. 當(dāng)攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦　　8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了　　辣椒油（獨家秘方）的做法

9. 待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦?！　⌒≠N士　　1，干辣椒一定要買粗一些的，太細(xì)的很容易糊，也不太香?！　?，一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度　　3，油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分熱，取出香料，放芝麻。然后就可以馬上放辣椒面了。（如果沒有經(jīng)驗，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因為如果油涼了，放辣椒面時油不冒泡，做出來的不香）　　4，辣椒面要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去?！　?，放辣椒面進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊?！　?，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的話，也只能起到好看的作用了?！　⊙蛉夥邸　∮昧稀　≈髁涎蛉膺m量米粉適量　　輔料水適量　　調(diào)料味精適量蔥適量辣椒油適量香菜適量　　羊肉粉的做法　　1.羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。　　2.米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)?！　?.將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成?！　★嬍承〕ＷR　　羊肉粉是貴州地區(qū)，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

牛肉粉油辣椒的做法

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。牛肉粉湯的做法：1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入適量的油；

3、水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮；

4、加入蔥花，湯煮開后即可。

5、成品。

醬油牛肉辣椒的做法

用料

辣椒

 30-50個蒜末 一頭姜末 三勺牛肉丁 半盆大料包 一個豆瓣醬 四勺甜面醬 四勺耗油 三勺醬油 四勺熟花生 兩把蔥 兩段

步驟 1

牛肉切成一厘米見方的丁

步驟 2

小米辣切碎，喜歡吃辣的可以加點滕州丑椒碎，超級辣

步驟 3

一、油五成熱放桂皮、花椒、八角、香葉、蔥段、姜片。變黃后撈出。 二、放入蒜末姜末煸香 三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（這個順序不會太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)

步驟 4

放入豆瓣醬、甜面醬、耗油、醬油翻炒。

步驟 5

一、放入熟花生碎（芝麻) 二、盛出后另起鍋，加熱油后倒在辣醬上，可以加長保質(zhì)期，裝入干凈無水的瓶子，冷藏保存可一周左右。

油辣椒牛肉怎么做好吃又嫩

五成

牛肉一定要縱刀切片，應(yīng)該能看出來什么叫縱刀，就是要垂直于肉的紋理方向。

切好的牛肉，加清水，加入生粉，攪拌，浸泡10分鐘，這樣能去除牛肉中的血水，達到去腥味的作用。

撈出牛肉，擠干水分，放到盆子里備用。

牛肉中加入鹽，黃酒去腥，生抽提味，加入雞蛋清能使牛肉更加嫩滑。

攪拌均勻，一定要順一個方向攪拌，讓牛肉將汁水充分吸收，再加入一勺生粉，繼續(xù)沿著個方向攪拌均勻。

最后，加入色拉油，將牛肉封住，油可以適當(dāng)多些。

準(zhǔn)備杭椒，洗凈，切段，形狀隨意，看自己心情。

油溫5成熱，這個是重點，下入牛肉，迅速劃散，炒至牛肉變色。

下入小米辣，蔥片，蒜片，姜片，再加入切好的杭椒，大火翻炒30秒。

關(guān)小火，下入鹽，雞精調(diào)味，白糖，蠔油提鮮，炒勻，使香味與牛肉充分融合。最后撒入香菜，翻炒均勻，淋入少許花椒油。

一份鮮香滑嫩的小炒牛肉就做好了，下筷子來一口，牛肉Q彈滑嫩。

牛肉辣椒油的做法

材料

牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

牛肉辣椒醬配方

1、我們將牛肉清洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒有放鹽，因為感覺添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了

10、關(guān)火后，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進去，提前加進去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，保存時間也會稍微久一些

牛肉油辣椒的做法大全

食材

牛肉1000g

油10g

鹽適量

老湯1碗

冰糖15g

紅棗3個

香葉2片

桔皮3片

桂皮1塊

八角1個

花椒1小撮

山楂4片

小蔥2根

姜15g

冰糖15g

老抽10g

生抽1515g

制作時間：1-2小時

用餐人數(shù)：

步驟

1

牛肉首先浸泡半小時或更長，為了泡出血水。

2

然后在開水鍋里焯燙幾分鐘，當(dāng)有大量的污水浮出時，倒掉污水，將牛肉清洗干凈。

3

備好鹵料：紅棗3個、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、姜15克

4

換上清水，煮開后撇去浮沫，然后將備好的鹵料“3”下鍋，同時倒入10克的老抽和15克的生抽，還有老湯1碗（沒有老湯就不用，多加些醬油）。

5

焯燙牛肉的同時炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要動，用小火慢慢地熬，當(dāng)糖融化，成為焦糖色時，沿著鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。

6

將糖水倒入已經(jīng)加入鹵料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。

7

解壓后加鹽調(diào)味，如色不足加醬油。

8

將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕松地戳穿。

9

如果湯汁較多，因為高壓鍋不消耗水分，就要在爐子上收汁；收汁時可以放幾塊白干子或腐竹等同煮，味道會很好，或許你會發(fā)現(xiàn)鹵肉店就有鹵豆制品出售。

10

鹵好后讓肉在鹵汁中浸泡一晚，第二日調(diào)個蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、鹵肉汁、香油和清水）。

11

牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。

12

牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌

油辣椒牛肉怎么做才好吃

1.牛肉三兩左右，去掉筋膜，切成薄片，加入食鹽、胡椒粉、料酒、味極鮮，用手抓勻，加上少許清水摔打上勁，打入一個蛋清，加上少許淀粉抓勻，然后加入少許植物油；

2.姜蒜切末，小米泡椒切碎，青線椒和小米椒切辣椒圈，香菜切段放進盤中墊底，小蔥兩根切成段備用；

3.熱鍋燒油，油溫3成熱加入牛肉翻炒，15秒后撈出控油，放入姜蒜末、泡椒和青紅辣椒翻炒，加入味極鮮、蠔油、白糖、胡椒粉，倒入牛肉翻炒；

牛肉面里的牛油辣椒怎么做

.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關(guān)火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去。

2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導(dǎo)入牛肉塊，讓牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網(wǎng)上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止。

3.把鍋里的牛肉，全部轉(zhuǎn)至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。

用料

牛腩 克

牛肉面湯料的做法步驟

步驟 1

1.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關(guān)火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去。

步驟 2

2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導(dǎo)入牛肉塊，讓牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網(wǎng)上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止。

步驟 3

3.把鍋里的牛肉，全部轉(zhuǎn)至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。