自己買茶油好嗎(自己買茶油好嗎知乎)
自己買茶油好嗎知乎
1、看品名和分類 根據(jù)國際通行的植物油脂理論,野生初榨茶油按其等級可分為茶籽毛油(原油)、精制級茶油等。
最新的國家食用油標準也明確規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為人體食用油。2、看加工工藝 野生初榨茶油,是將人工采集的油茶果在很短的時間內(nèi)通過物理冷榨工藝獲得的純天然油脂,與將油茶餅作為原料,用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國新的食用油管理辦法,食用油脂加工方法必須在標簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。3、看產(chǎn)地 產(chǎn)地對于價格和質(zhì)量的影響很大。野生初榨茶油,品質(zhì)好次的原因在于樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理條件。五百里井岡野生初榨茶油的樹種主要是遂金籽(原產(chǎn)自遂川縣),該油茶品種只有在五百里井岡山區(qū)才能產(chǎn)出獨特的茶油風(fēng)味,油茶香味綿長和非常高的多酚含量是該樹種最知名的特點。4、看包裝 野生初榨茶油對光敏感,光照如果持續(xù)或強烈,野生初榨茶油易被氧化,因此,建議購買PET瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝,這樣,保存的時間會較長,且野生初榨茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。5、看品質(zhì) 野生初榨茶油品質(zhì)的好次,一方面是內(nèi)在的各項理化指標要求達到國家綠色食品標準,另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱: 觀:油體透亮,呈黃色,或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營養(yǎng)成份被破壞而色淺; 聞:有濃郁的茶油香味; 嘗:口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。茶油真的那么好嗎
簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價格、聽聲音。
一、看顏色、透明度、沉淀:顏色金黃當(dāng)然屬最好,太濃說明精制程度不夠;太淺證明精制程度過高,營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好,不僅原味原汁原味,而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺,那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì),那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好,處理也不夠好。
二、聞氣味:你只需滴兩滴茶油在手上,然后搓一搓手,搓出來的熱氣來聞氣味,好的油茶應(yīng)是獨特風(fēng)味,如果是臭味或其他味,那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。
三、嘗味覺:用筷子沾一些茶油放在嘴里,真正的茶油味道很新鮮,既不會苦,也不會澀,而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的,說明它是土榨或手工的,沒有處理好。如果味道是酸的,這意味著它是摻假的假油,或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法,以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好,為首選。
四、問價格:市場價格對消費者來說總是不可預(yù)測的,有十多元一斤,也有幾百元一斤,零售價格太低,山茶油應(yīng)該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費等費用很高的,這也是價格始終降不下來的原因。
五、聽聲音:把兩滴茶油放在容器底部,然后滴在紙巾上,用火把它點燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品,燃燒時“喇叭”的爆炸表明水分嚴重超標。
茶油為什么很難賣出去
不太好賣,因為山茶油的需求量不高,而且價格比較貴,普通的消費者是不會購買的
茶油難賣,價格高,很多人都不相信,菜市場到處是假的,超市到處是油,人們接受不可30.40斤一斤的油,要想賣可以開門面賣,要么鄰居周圍賣,總的來說不怎么好買的哦
茶油好賣不
山茶油是好油,價格也相對高一些。能夠消費山茶油的分這樣幾類人群:首先是經(jīng)濟條件相對好,注重養(yǎng)生與保健的人,這部分人屬自我消費,且消費量較大;另外,作為禮品,送人情;還有一部分人是家有孕婦,吃的同時能作孕婦和幼兒保健用;另一小部分人少量購買,用于平時吃魚、狗等特別菜系時用。
不管哪類人群購買,想買到真東西是首要。因此要在體現(xiàn)真東西方面做文章。一方面,可以通過各個手段事先聯(lián)系買主,在油榨前接油購買,這樣一方面無須證明油偽劣,另一方面熱油含水汽、雜質(zhì)等原因,賣主比較劃算。另外,賣山茶油要建立品牌,有品牌意識與長遠打算。整體來看山茶油是供不應(yīng)求,一年比一年好賣。
茶油的缺點
生活中常見的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等,不同的食用油有不同的營養(yǎng)價值,同時也有不同的優(yōu)缺點,請健康吃油。
各種食用油的優(yōu)缺點有哪些?
1、大豆油
大豆油里面含有亞油酸非常的豐富,同時也含有大量的維生素e、胡蘿卜素以及飽和脂肪酸。但是里面的亞麻酸和亞油酸不耐熱,經(jīng)過反復(fù)加熱或者檢查之后會出現(xiàn)氧化聚合,影響了身體健康。吃大豆油的時候應(yīng)該采取低溫烹調(diào),用大豆油做面點或者調(diào)餡,不能長時間高溫烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結(jié)構(gòu)和大豆油幾乎是相似。
2、山茶油
山茶油里面含有大量的單不飽和脂肪酸,是所有油脂里面含量最高。但是多不飽和脂肪酸含量低,可以把山茶油當(dāng)做涼拌菜或者日常炒菜。
3、胡麻油
胡麻油里面含有的亞麻酸含量很高,屬于必須的脂肪酸,能夠提高人們的記憶力,開發(fā)智力,讓思維能力變得更加的活躍,同時也讓人們的注意力變得更加集中,保護了視力,幫助調(diào)整血脂異常問題,適合孕產(chǎn)婦兒童以及老年人,但是開封之后必須馬上吃完,可以當(dāng)做涼拌油,但是胡麻油容易氧化聚合且不耐熱。
4、菜籽油
菜籽油的營養(yǎng)價值很高,里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的,同時也含有大量的甾醇和多酚類物質(zhì),具有抗氧化功效。開封之后必須要盡快吃完,以免發(fā)生變質(zhì)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
5、花生油
花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡,里面含有大量的維生素e,具有抗氧化功效,能達到延緩衰老的效果?;ㄉ筒粌H味道好,同時耐熱性也很好?;ㄉ屠锩婧写罅康臍W米伽6脂肪酸,長時間存放的話有可能會被污染黃曲霉毒素,所以劇毒物質(zhì)而且溶于油脂。不能在小作坊購買花生油,以免讓黃曲霉毒素超標?;ㄉ筒贿m合油油炸或者爆炒。
溫馨提示
必須要健康的吃食用油,不要等到熱到冒煙的時候再烹調(diào),不然會讓油脂裂變而產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)以及過氧化物。另外食用油怕光怕高溫怕進水,必須密封好而且防止受到太陽光直射。不能長時間吃油炸的食物,因為反復(fù)油炸的油脂會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
茶油為什么這么貴
核桃油更貴
核桃油是采用核桃仁為原料,壓榨而成的植物油,屬于食用油。
核桃的油脂含量高達65%~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華,這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料,并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上,核桃油被譽為“東方橄欖油”,同橄欖油一樣備受消費者青睞。
自己買茶油好嗎知乎文章
說到剁椒魚頭,必須分開說一下剁椒和魚頭這兩位主料.
關(guān)于剁椒,其實如果去飯店吃,很多店都是自己制作剁椒的,當(dāng)然你在家里也完全可以動手,并不復(fù)雜.
將新鮮紅辣椒曬干,表面水分曬干就好了,然后去蒂切碎(也可以放一些大蒜一切剁,看你的個人喜好),用鹽抓勻.之后放入壇子里,加入少量的生茶油和白酒,再把壇子密封好.
放在陰涼處放5-6天之后,就可以吃了,建議做好的剁椒不要放太久了,因為放久了辣椒就不會脆了.不過我喜歡放久一點點有點點微酸的剁椒,你呢?
記得小時候,幫外婆剁辣椒,外婆有一把特質(zhì)的辣椒鏟,十分鋒利,我拿著鏟子特別興奮的在洗澡盆那么大的塑料盆里上下來回切辣椒,看著滿盆的辣椒最后變成辣椒碎,覺得十分有成就感.
關(guān)于魚頭,建議選用鳙魚(也叫胖頭魚),因為魚頭夠大,才能吃得過癮.也可以選擇鰱魚頭.
其實當(dāng)年身處買不到淡水魚的西歐,我還用三文魚頭做過(集市上很便宜哦),也可以稱得上好吃的,可見剁椒的確扮演了關(guān)鍵的角色.
家常做法
材料準備好,我們便可以開始做了,下面是一個家常版的做法:
將魚頭從中線劈開變成2半,清洗干凈.別忘了把里面的"黑衣"去除干凈,這樣整出來的魚才不會苦.
將魚頭用鹽擦拭,然后涂上一層剁椒水,腌制10分鐘,這樣其實是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,姜.
在盤子下放幾根筷子,然后放上魚頭,然后鋪上剁椒,姜末,蒜末,豬油(這個非常重要),蒸魚油,大火蒸4-5分鐘.
蒸好后的湯汁接住再從上而下淋下去.
這樣蒸出來的剁椒魚頭,有剁椒的辣,咸,酸,有魚肉的鮮嫩和清甜,下飯得很.
如果想了解更多剁椒魚頭的知識,可以看這篇哦:
剁椒魚頭,湖南人忘不了的那口辣,酸,咸 - 知乎專欄