茶葉能燒著嗎

家庭手工炒茶方法

　　首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲(chóng)子、碎屑清理干凈。

　　采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

　　洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

　　然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。

　　用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。

　　控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。

　　十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。

　　一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。

　　再過(guò)四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。

　　出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。

　　炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過(guò)，也正是因?yàn)槭亲约撼吹?，喝起?lái)也格外香甜。

茶葉燒焦了能喝嗎

烤茶原料

很多種類(lèi)的茶葉都可以烤，個(gè)人比較喜歡烤普洱茶和紅茶。

烤茶做法

1、要烤茶必然需要烤茶罐了?？静韫奘翘刂频?，烤茶前我們需要檢查一下茶罐是否密封完好有無(wú)透水、裂縫的現(xiàn)象。

2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐，用茶葉加水一起清洗干凈，然后將適量茶葉放入茶罐中，加入清水，將茶罐放在火爐上（可以用電磁爐代替）。我們烤茶時(shí)可以使用小火。等茶罐里的水沸騰后，用毛巾包裹著茶罐的手把子把茶葉帶茶水都倒掉，這一步能令茶罐里的異味統(tǒng)統(tǒng)消除。

3、等茶罐清洗干凈后，把茶罐放在火爐上用小火烤干。再次加入茶葉，然后開(kāi)火烤茶，這個(gè)過(guò)程中要慢慢地晃動(dòng)茶罐和攪拌茶葉，讓茶葉均勻地顛簸受熱，待茶葉烤至徽黃色，聞到罐子飄出茶香時(shí)，倒一勺開(kāi)水，這時(shí)被沖起來(lái)的茶水泡沫也升至罐口，有如繡球花狀，堂以立時(shí)飄逸一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，似平地驚雷（不要被嚇到哦），因而又有人戲稱烤茶為“雷響茶”。

4、待茶泡沫落下砂罐時(shí)，便可沖入開(kāi)水，斟茶獻(xiàn)客了?？竞玫牟杷?，茶色澄黃，濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗。

烤茶的口感

普洱生茶為例，入口會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)苦，但褪去得很快！再品則有一股焦甜感和香氣充斥口腔。越往后泡甜感和香氣越明顯，有人說(shuō)烤茶是“頭苦、二甘、三回味”！有的少數(shù)名族在飲第二道烤茶時(shí)，還會(huì)加入一些佐料，如姜、花椒、大米等，喝起來(lái)別具一番風(fēng)味。不過(guò)個(gè)人倒是不太習(xí)慣加入這些，更喜歡品烤茶最純的味道！如果烤茶烤糊一點(diǎn)點(diǎn)了，甜感會(huì)更好，但是喝起來(lái)會(huì)很燥喉！

烤茶的功效

烤茶，它是茶的藥飲法。喝下去又能驅(qū)寒、發(fā)汗解毒，又能清心、明目、利尿！早上喝三杯，神清氣爽一整天！經(jīng)過(guò)偎烤的茶葉還可消除生茶的寒性以及新茶的青味，喝著也好喝。特別是冬天，喝些烤茶對(duì)身體非常的好！

茶葉可以燒嗎

天氣變冷，茶友在喝茶的時(shí)候，如果沒(méi)及時(shí)喝完的話，茶湯很容易變涼，當(dāng)茶湯變涼之后，部分茶友感覺(jué)倒掉怪挺可惜，就有茶友來(lái)咨詢沐姵，變涼后的茶湯可以熱熱在喝嗎？當(dāng)然不可以喝，為了解答茶友的疑問(wèn)，下面我們一起來(lái)說(shuō)到說(shuō)到。

當(dāng)茶湯變涼之后，再次加熱會(huì)使茶湯味道大變，我們以香氣和口感來(lái)寫(xiě)，為什么茶湯不適合二次加熱。

香氣變化

白茶在高沸點(diǎn)的狀態(tài)下，茶中的芳香物質(zhì)會(huì)不斷釋放，我們可明顯聞到白茶高揚(yáng)的香氣，如沐姵家2011年的高山壽眉，用沸水沖泡后，你會(huì)感受到不同層次的香氣，如陳香、藥香、荷葉香、粽葉香、棗香，如果將茶湯完全變涼的情況下，香氣物質(zhì)會(huì)慢慢變淡，喝起來(lái)就沒(méi)有那么香了，如果茶友在選擇去熱一熱，也是無(wú)法逆補(bǔ)的。

口感變化

白茶中滋味豐富的來(lái)源，主要來(lái)自于，茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，這些物質(zhì)想融合，使茶湯滋味更鮮爽、甜潤(rùn)，如果茶湯變涼后在加熱，會(huì)打破茶湯的滋味平衡，破壞茶湯的口感，品飲白茶，自然是喝它舒服的滋味，如果茶湯滋味變了，喝著也沒(méi)意義，所以，沐姵建議不要喝二次加熱后的茶湯，如果想喝最好重新泡一次新的來(lái)飲用。

茶葉放水里燒可以嗎

“先加茶還是先加水”的講究，主要運(yùn)用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景，就是我們平時(shí)所說(shuō)的上投法、中投法、下投法，三種方法，下面逐一說(shuō)明。

一，上投法 操作：先在杯中注入七分滿的水，待水溫降至90℃以下，再進(jìn)行投茶，等茶葉幾乎都沉下水面后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品茶。

上投法，即先加水后加茶。這有什么好處呢？

投茶之后，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤(rùn)速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過(guò)程。

上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點(diǎn)，如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

但不適合于松散型和松散型的茶，因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉。

二，中投法 操作：先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn)，再將約80-90℃的開(kāi)水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

中投法是兩段式泡茶法，即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端，一方面又能讓茶水充分融合，唯一的缺點(diǎn)就是操作起來(lái)比較麻煩。

中投法對(duì)茶類(lèi)要求不高，基本上綠茶都可以用中投法來(lái)沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。

三，下投法 操作：先將茶葉投入杯中，再用80-90℃左右的開(kāi)水加入至七分滿處，稍后即可品茶。

下投法就是我們平時(shí)最常用的泡茶法了，不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶，先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時(shí)候，下投法適用于原料相對(duì)比較老、外形又比較松散的茶，比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。

茶葉能高溫煮嗎

88℃水溫可以泡開(kāi)茶葉！

茶葉沖泡的溫度有三種方式:

1、低溫泡茶，水溫在80℃左右。適合低溫沖泡的有：名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

2、中溫泡茶，水溫在90℃左右。適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

 3、高溫泡茶，水溫在95℃左后。適合高溫沖泡的有：烏龍茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重發(fā)酵的烏龍茶。

茶葉能燒著嗎怎么燒

電熱水壺是金屬，與茶葉不能混和，特別是加熱情況下，茶葉的內(nèi)含成份易使金屬氧化腐蝕、泡出來(lái)的茶葉也易于變質(zhì)，自然倒出來(lái)的茶水就變味不正了。

這是化學(xué)反應(yīng)，對(duì)壺對(duì)茶都不好，故請(qǐng)你用壺?zé)_(kāi)后，用玻璃杯或瓷杯放入少量茶葉后，再倒入開(kāi)水。否則電熱水壺會(huì)變黃、最后變黑，擦都擦不去，以后燒出來(lái)的開(kāi)水就不正了。

燒過(guò)的茶還可以再燒嗎

其實(shí)要先去試，首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味，如果沒(méi)有那就整塊餅放在無(wú)異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天，然后棉紙包著再放幾天，這時(shí)候再試，如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道，那就喝掉吧，我試過(guò)一種方法，可以很好的除去異味。

茶先拆散，然后準(zhǔn)備低溫水，基本控制在五六十度左右，然后找個(gè)瓷蓋碗（不養(yǎng)壺就隨意）把茶放入，倒入溫水，拿跟棒子固定方向攪動(dòng)，攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出，再放入一次溫水，如此再一分鐘，然后倒出，這時(shí)候倒入正常沸水（也就是九十度左右開(kāi)水），正常洗茶（養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水，然后把茶倒入，再充滿完成洗茶）。第四遍才是真正來(lái)喝的。這個(gè)是參照陳國(guó)義洗茶法總結(jié)的，感覺(jué)港人對(duì)于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉(cāng)味和煙味的火燒磚上，結(jié)果還能接受，有類(lèi)似情況的不妨試試。

茶葉怎么燒得著

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。

茶葉可以拿來(lái)煮嗎

茶水煮沸常溫下大約可以放3－5個(gè)小時(shí)。

茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)了，尤其是在高溫的環(huán)境下放置較長(zhǎng)時(shí)間，茶葉會(huì)失去綠色，增加黃色的程度，這是因?yàn)椴杷械牟瓒喾友趸纬闪它S紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這些產(chǎn)物沒(méi)有毒性，對(duì)人體的危害也不是很大。這種變化沒(méi)有白天黑夜之分，如果白天氣溫高一些，變化還會(huì)更大點(diǎn)。

茶葉不能煮嗎

可以的，冬季，很多人都喜歡用蠟燭煮茶，其實(shí)用蠟燭煮茶的方法很簡(jiǎn)單，第一個(gè)大家除了要準(zhǔn)備可以放置茶壺的燭臺(tái)之外，更加應(yīng)該要在茶壺內(nèi)放置80度以上的溫水，如果是用蠟燭煮高發(fā)酵度的茶類(lèi)，應(yīng)該要在茶壺內(nèi)倒入100度的水溫，加至茶壺內(nèi)7-8分滿的水量即可，然后置于燭臺(tái)上。

茶葉能燒著嗎有毒嗎

水直接燒到85度開(kāi)始泡茶，這樣不好。由于現(xiàn)在泡茶的茶具包括燒水的爐具種類(lèi)繁多，相信如果將水設(shè)定為85度，他也會(huì)實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)的。

但是如果要是這樣的話，水中可能會(huì)殘存有少量的耐高溫的細(xì)菌等微生物，這些可能會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一些不必要的麻煩與狀況出現(xiàn)。所以建議我們廣大的茶友還是將水燒沸，燒到100度。

如果我們泡一些不太耐泡的茶芽，茶尖等嫩芽類(lèi)的茶品還是建議我們將水燒沸之后，待水稍微冷卻后，溫度降到85度左右時(shí)進(jìn)行沖泡。

這樣能夠有效的殺死水中可能含有的一些耐高溫的細(xì)菌，這樣沖泡出來(lái)的茶水會(huì)使我們喝得更健康。