茶葉用什么燒(茶葉能燒著嗎)
茶葉能燒著嗎
家庭手工炒茶方法
首先,將采摘來(lái)的茶葉清理一遍,把躲藏在里面的小蟲(chóng)子、碎屑清理干凈。
采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的,味道更好,更清香。
洗干凈鍋,燒熱后,就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大,茶葉不會(huì)堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。
然后小火,不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些,不然茶葉會(huì)燒焦。
用手炒更靈活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干凈。
控制火候,就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
十多分鐘之后,可以一邊翻炒,一邊用手揉搓 ,這樣可以使葉子的更好地卷縮。
一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí),就要加快翻炒的速度。
再過(guò)四十分鐘左右,當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí),就差不多可以出鍋了。
出鍋時(shí),用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程,我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過(guò),也正是因?yàn)槭亲约撼吹?,喝起?lái)也格外香甜。
茶葉燒焦了能喝嗎
烤茶原料
很多種類(lèi)的茶葉都可以烤,個(gè)人比較喜歡烤普洱茶和紅茶。
烤茶做法
1、要烤茶必然需要烤茶罐了??静韫奘翘刂频?,烤茶前我們需要檢查一下茶罐是否密封完好有無(wú)透水、裂縫的現(xiàn)象。
2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐,用茶葉加水一起清洗干凈,然后將適量茶葉放入茶罐中,加入清水,將茶罐放在火爐上(可以用電磁爐代替)。我們烤茶時(shí)可以使用小火。等茶罐里的水沸騰后,用毛巾包裹著茶罐的手把子把茶葉帶茶水都倒掉,這一步能令茶罐里的異味統(tǒng)統(tǒng)消除。
3、等茶罐清洗干凈后,把茶罐放在火爐上用小火烤干。再次加入茶葉,然后開(kāi)火烤茶,這個(gè)過(guò)程中要慢慢地晃動(dòng)茶罐和攪拌茶葉,讓茶葉均勻地顛簸受熱,待茶葉烤至徽黃色,聞到罐子飄出茶香時(shí),倒一勺開(kāi)水,這時(shí)被沖起來(lái)的茶水泡沫也升至罐口,有如繡球花狀,堂以立時(shí)飄逸一股誘人的茶香。這一沖茶之聲,似平地驚雷(不要被嚇到哦),因而又有人戲稱烤茶為“雷響茶”。
4、待茶泡沫落下砂罐時(shí),便可沖入開(kāi)水,斟茶獻(xiàn)客了??竞玫牟杷?,茶色澄黃,濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道,邊煨烤邊品茗。
烤茶的口感
普洱生茶為例,入口會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)苦,但褪去得很快!再品則有一股焦甜感和香氣充斥口腔。越往后泡甜感和香氣越明顯,有人說(shuō)烤茶是“頭苦、二甘、三回味”!有的少數(shù)名族在飲第二道烤茶時(shí),還會(huì)加入一些佐料,如姜、花椒、大米等,喝起來(lái)別具一番風(fēng)味。不過(guò)個(gè)人倒是不太習(xí)慣加入這些,更喜歡品烤茶最純的味道!如果烤茶烤糊一點(diǎn)點(diǎn)了,甜感會(huì)更好,但是喝起來(lái)會(huì)很燥喉!
烤茶的功效
烤茶,它是茶的藥飲法。喝下去又能驅(qū)寒、發(fā)汗解毒,又能清心、明目、利尿!早上喝三杯,神清氣爽一整天!經(jīng)過(guò)偎烤的茶葉還可消除生茶的寒性以及新茶的青味,喝著也好喝。特別是冬天,喝些烤茶對(duì)身體非常的好!
茶葉可以燒嗎
天氣變冷,茶友在喝茶的時(shí)候,如果沒(méi)及時(shí)喝完的話,茶湯很容易變涼,當(dāng)茶湯變涼之后,部分茶友感覺(jué)倒掉怪挺可惜,就有茶友來(lái)咨詢沐姵,變涼后的茶湯可以熱熱在喝嗎?當(dāng)然不可以喝,為了解答茶友的疑問(wèn),下面我們一起來(lái)說(shuō)到說(shuō)到。
當(dāng)茶湯變涼之后,再次加熱會(huì)使茶湯味道大變,我們以香氣和口感來(lái)寫(xiě),為什么茶湯不適合二次加熱。
香氣變化
白茶在高沸點(diǎn)的狀態(tài)下,茶中的芳香物質(zhì)會(huì)不斷釋放,我們可明顯聞到白茶高揚(yáng)的香氣,如沐姵家2011年的高山壽眉,用沸水沖泡后,你會(huì)感受到不同層次的香氣,如陳香、藥香、荷葉香、粽葉香、棗香,如果將茶湯完全變涼的情況下,香氣物質(zhì)會(huì)慢慢變淡,喝起來(lái)就沒(méi)有那么香了,如果茶友在選擇去熱一熱,也是無(wú)法逆補(bǔ)的。
口感變化
白茶中滋味豐富的來(lái)源,主要來(lái)自于,茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸,這些物質(zhì)想融合,使茶湯滋味更鮮爽、甜潤(rùn),如果茶湯變涼后在加熱,會(huì)打破茶湯的滋味平衡,破壞茶湯的口感,品飲白茶,自然是喝它舒服的滋味,如果茶湯滋味變了,喝著也沒(méi)意義,所以,沐姵建議不要喝二次加熱后的茶湯,如果想喝最好重新泡一次新的來(lái)飲用。
茶葉放水里燒可以嗎
“先加茶還是先加水”的講究,主要運(yùn)用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景,就是我們平時(shí)所說(shuō)的上投法、中投法、下投法,三種方法,下面逐一說(shuō)明。
一,上投法 操作:先在杯中注入七分滿的水,待水溫降至90℃以下,再進(jìn)行投茶,等茶葉幾乎都沉下水面后,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品茶。
上投法,即先加水后加茶。這有什么好處呢?
投茶之后,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤(rùn)速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過(guò)程。
上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點(diǎn),如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。
但不適合于松散型和松散型的茶,因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉。
二,中投法 操作:先將開(kāi)水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時(shí),將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn),再將約80-90℃的開(kāi)水徐徐加入杯的七分滿處,稍后即可品茶。
中投法是兩段式泡茶法,即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端,一方面又能讓茶水充分融合,唯一的缺點(diǎn)就是操作起來(lái)比較麻煩。
中投法對(duì)茶類(lèi)要求不高,基本上綠茶都可以用中投法來(lái)沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。
三,下投法 操作:先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開(kāi)水加入至七分滿處,稍后即可品茶。
下投法就是我們平時(shí)最常用的泡茶法了,不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶,先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時(shí)候,下投法適用于原料相對(duì)比較老、外形又比較松散的茶,比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。
茶葉能高溫煮嗎
88℃水溫可以泡開(kāi)茶葉!
茶葉沖泡的溫度有三種方式:
1、低溫泡茶,水溫在80℃左右。適合低溫沖泡的有:名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。
2、中溫泡茶,水溫在90℃左右。適合中溫沖泡的有:大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高溫泡茶,水溫在95℃左后。適合高溫沖泡的有:烏龍茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重發(fā)酵的烏龍茶。
茶葉能燒著嗎怎么燒
電熱水壺是金屬,與茶葉不能混和,特別是加熱情況下,茶葉的內(nèi)含成份易使金屬氧化腐蝕、泡出來(lái)的茶葉也易于變質(zhì),自然倒出來(lái)的茶水就變味不正了。
這是化學(xué)反應(yīng),對(duì)壺對(duì)茶都不好,故請(qǐng)你用壺?zé)_(kāi)后,用玻璃杯或瓷杯放入少量茶葉后,再倒入開(kāi)水。否則電熱水壺會(huì)變黃、最后變黑,擦都擦不去,以后燒出來(lái)的開(kāi)水就不正了。
燒過(guò)的茶還可以再燒嗎
其實(shí)要先去試,首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味,如果沒(méi)有那就整塊餅放在無(wú)異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天,然后棉紙包著再放幾天,這時(shí)候再試,如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道,那就喝掉吧,我試過(guò)一種方法,可以很好的除去異味。
茶先拆散,然后準(zhǔn)備低溫水,基本控制在五六十度左右,然后找個(gè)瓷蓋碗(不養(yǎng)壺就隨意)把茶放入,倒入溫水,拿跟棒子固定方向攪動(dòng),攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出,再放入一次溫水,如此再一分鐘,然后倒出,這時(shí)候倒入正常沸水(也就是九十度左右開(kāi)水),正常洗茶(養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水,然后把茶倒入,再充滿完成洗茶)。第四遍才是真正來(lái)喝的。這個(gè)是參照陳國(guó)義洗茶法總結(jié)的,感覺(jué)港人對(duì)于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉(cāng)味和煙味的火燒磚上,結(jié)果還能接受,有類(lèi)似情況的不妨試試。
茶葉怎么燒得著
殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法,世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。
鮮葉采來(lái)后,要放在地上攤晾2—3小時(shí),然后進(jìn)行殺青。
茶葉可以拿來(lái)煮嗎
茶水煮沸常溫下大約可以放3-5個(gè)小時(shí)。
茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)了,尤其是在高溫的環(huán)境下放置較長(zhǎng)時(shí)間,茶葉會(huì)失去綠色,增加黃色的程度,這是因?yàn)椴杷械牟瓒喾友趸纬闪它S紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等,這些產(chǎn)物沒(méi)有毒性,對(duì)人體的危害也不是很大。這種變化沒(méi)有白天黑夜之分,如果白天氣溫高一些,變化還會(huì)更大點(diǎn)。
茶葉不能煮嗎
可以的,冬季,很多人都喜歡用蠟燭煮茶,其實(shí)用蠟燭煮茶的方法很簡(jiǎn)單,第一個(gè)大家除了要準(zhǔn)備可以放置茶壺的燭臺(tái)之外,更加應(yīng)該要在茶壺內(nèi)放置80度以上的溫水,如果是用蠟燭煮高發(fā)酵度的茶類(lèi),應(yīng)該要在茶壺內(nèi)倒入100度的水溫,加至茶壺內(nèi)7-8分滿的水量即可,然后置于燭臺(tái)上。
茶葉能燒著嗎有毒嗎
水直接燒到85度開(kāi)始泡茶,這樣不好。由于現(xiàn)在泡茶的茶具包括燒水的爐具種類(lèi)繁多,相信如果將水設(shè)定為85度,他也會(huì)實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)的。
但是如果要是這樣的話,水中可能會(huì)殘存有少量的耐高溫的細(xì)菌等微生物,這些可能會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一些不必要的麻煩與狀況出現(xiàn)。所以建議我們廣大的茶友還是將水燒沸,燒到100度。
如果我們泡一些不太耐泡的茶芽,茶尖等嫩芽類(lèi)的茶品還是建議我們將水燒沸之后,待水稍微冷卻后,溫度降到85度左右時(shí)進(jìn)行沖泡。
這樣能夠有效的殺死水中可能含有的一些耐高溫的細(xì)菌,這樣沖泡出來(lái)的茶水會(huì)使我們喝得更健康。