天馬茶枝柑

答:核心產(chǎn)區(qū)的小青柑通常在新會梅江塞口圍附近生長的新會茶枝柑，而梅江素有柑之鄉(xiāng)之稱，為新會柑一線核心產(chǎn)區(qū)，這點(diǎn)相信小青柑的愛好者都清楚。即便同為新會柑，一線核心產(chǎn)區(qū)同二三線產(chǎn)區(qū)的小青柑泡起來區(qū)別都很大。

二三線的陳皮同小青柑比起核心產(chǎn)區(qū)也多了一絲苦味，而新會5個(gè)核心產(chǎn)區(qū)(梅江，天馬，茶坑，東甲，西甲)的味道永遠(yuǎn)是甘甜潤喉的。

天馬小青柑老樹柑

像棗核一樣的茶當(dāng)然是棗核茶了。

棗核茶的做法步驟

1.做棗泥月餅扒出的棗核，棄之可惜。

2.還有少許果肉。

3.凈鍋加水燒開，放入棗核，小火慢煮。

4.10g磚茶放入茶包中，沖洗干凈，放入鍋中。

5.小火慢煮。

6.聞到棗香、茶香即可。

7.成品。色如琥珀，唇未到，香已至。

小竅門&溫馨提示

出此菜譜并不是讓大家去扒棗核煮棗茶，意思是棗子經(jīng)過水煮才能釋放它最美的味道，開水是泡不出來的。

天馬老樹柑的功能

圈枝陳皮也就是陳皮。

圈枝——母樹圈枝薄皮，產(chǎn)量減半。母樹圈枝柑薄皮，產(chǎn)量是駁枝柑的一半，無愧于柑中菁華，極致稀缺。

3年以上的老樹陳皮，它的年份越高氣味越香。3年到8年老樹陳皮有會刺鼻的果香味；9年到20年的老樹陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味。

天馬柑普茶

青柑茶又名柑普茶，它用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。

其特點(diǎn)是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。

柑普茶采用純天然的新會柑(國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶(國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)生曬，半生曬制作而成。其中以天馬柑，茶坑柑為代表，其中天馬小青柑皮薄，經(jīng)過生曬，半生曬后陳香味越發(fā)濃郁。

天馬小青柑茶

散狀的普洱熟茶，常采用單級的定級方法，依次為：宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級。

級別越往后，茶青越為粗老。所以宮廷的熟普一般是樹上最嫩的芽頭部分，品質(zhì)高、口感好。

這款小青柑，特選用了級別更高的宮廷普洱熟茶入料，溫和宜人，香氣豐富。

天馬柑是什么茶

新會柑和天馬柑的區(qū)別

香味上的區(qū)別。

天馬柑是屬于新會柑的一種，但是因?yàn)樘祚R柑是屬于品種較為優(yōu)異的新會柑，因此天馬柑與一般的新會柑對比之下，從原料品質(zhì)上來說，擁有絕對的區(qū)別，從外表上來看，天馬柑比一般的新會柑，香氣會更加的濃郁，而且無論是茶香味道還是果皮的香味也會更加的持久，普通的新會柑，即使陳化多久，茶香以及果皮香都只會有輕微的變化而已。

功效上的區(qū)別。

天馬茶枝柑的特點(diǎn)

小青柑分為4種類，即生曬小青柑、高溫烘焙小青柑、低溫烘焙小青柑、半生曬小青柑，生曬是用日光曬干，高溫烘焙采用70~80℃左右的溫度經(jīng)行烘焙，低溫烘焙采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，半生曬是通過日曬和低溫烘焙結(jié)合形成的工藝。

小青柑的分類：

生曬，即純用日光曬干，需要時(shí)間比較長，香氣沉實(shí)、口感甜潤生津，回甘好。

高溫烘焙，采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，這一工藝用時(shí)較短，做好就能喝，口感柑味十足。

低溫烘焙，采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。時(shí)間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來說，口感更好，提香適當(dāng)，兼以保持了活性，為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。

半生曬，就是通過日曬和低溫烘焙結(jié)合形成的工藝，根據(jù)細(xì)節(jié)掌握不同，制作而成的口感也不同。

濃醇微甘，甜感和韻味都很好，后期轉(zhuǎn)變空間也比較大。

小青柑的產(chǎn)區(qū)：

1.核心產(chǎn)區(qū)

以熊子塔為中心，凡能眺望到茶坑鳳山熊子塔（又稱凌云塔，位于茶坑村），都產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會柑皮。

新會柑有五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。以上五地的附近一帶，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使核心產(chǎn)區(qū)的新會柑的品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)無可比擬。

2.非核心產(chǎn)區(qū)

由于土壤和水質(zhì)成分上的差異，影響了小青柑的生長及口感，使柑皮質(zhì)量與核心產(chǎn)區(qū)有一定的差距。

新會熊子塔二、品種的選擇：圈枝與駁枝。

新會大紅柑學(xué)名“茶枝柑”，根系發(fā)達(dá)，其種苗繁殖，一般常用兩種方法。

一種是在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，稱“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會柑，其果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很好，制成陳皮質(zhì)量最好，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。

另一種是以檸檬、江西桔等其他苗木為砧木，通過嫁接方法培育種苗，用這種方法育苗種出的，稱“駁枝柑”，其果子大，產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，但質(zhì)量稍稍遜于圈枝柑。

目前，大批量的種植，基本上采用都是“駁枝”技術(shù)，畢竟產(chǎn)量大，抗病力強(qiáng)。

天馬老樹柑跟其他柑區(qū)別

1.天馬村：

天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜。此處最合理地保留了原生態(tài)環(huán)境，十分有利于柑樹的生長。還被評為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，著名作家巴金先生筆下的《鳥的天堂》原型即來源于此，更顯天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨(dú)厚。這里我們以十添一的新會陳皮和老樹陳皮為例做簡單說明。

新會陳皮采摘的正是新會天馬核心產(chǎn)區(qū)的柑皮，后經(jīng)過洗果—開皮（運(yùn)用700年傳統(tǒng)開皮手法）—陰干—反皮—曬制—倉儲—翻曬—掃瓤等工序制作而成；老樹陳皮柑皮來自于深山野生老樹的母樹圈枝，有年份的老柑樹，其吸收的營養(yǎng)更能集中到柑果上，在原生態(tài)深山放養(yǎng)的基礎(chǔ)上，經(jīng)采摘等一系列工序后的柑皮經(jīng)過純天然日光生曬，柑韻悠長，二者泡起來口感順滑，沁人心脾。

2.梅江村：

新會梅江種植柑已有300多年的歷史，梅江村位于城南，與天馬村接壤，也是新會茶枝柑的著名產(chǎn)區(qū)，其處于入?？诮唤缣?，在漲潮的時(shí)候，海水會淹沒較為低洼的地方，咸淡水交融，土壤肥沃。出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽。

3.茶坑村：

不少人知道這是中國近代著名的革命家、文學(xué)家梁啟超的故居所在地，但是鮮少留意此地是新會柑核心產(chǎn)區(qū)之一，七百多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮，此處的陳皮醇厚芳香，較天馬略淡；入口甜味香味較淡，回甘略帶點(diǎn)苦，基本無麻痹感。

4.東甲村：

是歷史上著名新會柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時(shí)新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設(shè)，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出最佳陳皮的柑樹亦少之又少，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。

5.西甲村：

毗鄰東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是著名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但目前新會柑種植資源尤其是核心區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無幾，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。