天馬茶枝柑

答:核心產(chǎn)區(qū)的小青柑通常在新會(huì)梅江塞口圍附近生長(zhǎng)的新會(huì)茶枝柑，而梅江素有柑之鄉(xiāng)之稱，為新會(huì)柑一線核心產(chǎn)區(qū)，這點(diǎn)相信小青柑的愛好者都清楚。即便同為新會(huì)柑，一線核心產(chǎn)區(qū)同二三線產(chǎn)區(qū)的小青柑泡起來(lái)區(qū)別都很大。

二三線的陳皮同小青柑比起核心產(chǎn)區(qū)也多了一絲苦味，而新會(huì)5個(gè)核心產(chǎn)區(qū)(梅江，天馬，茶坑，東甲，西甲)的味道永遠(yuǎn)是甘甜潤(rùn)喉的。

天馬小青柑老樹柑

像棗核一樣的茶當(dāng)然是棗核茶了。

棗核茶的做法步驟

1.做棗泥月餅扒出的棗核，棄之可惜。

2.還有少許果肉。

3.凈鍋加水燒開，放入棗核，小火慢煮。

4.10g磚茶放入茶包中，沖洗干凈，放入鍋中。

5.小火慢煮。

6.聞到棗香、茶香即可。

7.成品。色如琥珀，唇未到，香已至。

小竅門&溫馨提示

出此菜譜并不是讓大家去扒棗核煮棗茶，意思是棗子經(jīng)過(guò)水煮才能釋放它最美的味道，開水是泡不出來(lái)的。

天馬老樹柑的功能

圈枝陳皮也就是陳皮。

圈枝——母樹圈枝薄皮，產(chǎn)量減半。母樹圈枝柑薄皮，產(chǎn)量是駁枝柑的一半，無(wú)愧于柑中菁華，極致稀缺。

3年以上的老樹陳皮，它的年份越高氣味越香。3年到8年老樹陳皮有會(huì)刺鼻的果香味；9年到20年的老樹陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味。

天馬柑普茶

青柑茶又名柑普茶，它用廣東新會(huì)大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。

其特點(diǎn)是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

柑普茶采用純天然的新會(huì)柑(國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶(國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)生曬，半生曬制作而成。其中以天馬柑，茶坑柑為代表，其中天馬小青柑皮薄，經(jīng)過(guò)生曬，半生曬后陳香味越發(fā)濃郁。

天馬小青柑茶

散狀的普洱熟茶，常采用單級(jí)的定級(jí)方法，依次為：宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。

級(jí)別越往后，茶青越為粗老。所以宮廷的熟普一般是樹上最嫩的芽頭部分，品質(zhì)高、口感好。

這款小青柑，特選用了級(jí)別更高的宮廷普洱熟茶入料，溫和宜人，香氣豐富。

天馬柑是什么茶

新會(huì)柑和天馬柑的區(qū)別

香味上的區(qū)別。

天馬柑是屬于新會(huì)柑的一種，但是因?yàn)樘祚R柑是屬于品種較為優(yōu)異的新會(huì)柑，因此天馬柑與一般的新會(huì)柑對(duì)比之下，從原料品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，擁有絕對(duì)的區(qū)別，從外表上來(lái)看，天馬柑比一般的新會(huì)柑，香氣會(huì)更加的濃郁，而且無(wú)論是茶香味道還是果皮的香味也會(huì)更加的持久，普通的新會(huì)柑，即使陳化多久，茶香以及果皮香都只會(huì)有輕微的變化而已。

功效上的區(qū)別。

天馬茶枝柑的特點(diǎn)

小青柑分為4種類，即生曬小青柑、高溫烘焙小青柑、低溫烘焙小青柑、半生曬小青柑，生曬是用日光曬干，高溫烘焙采用70~80℃左右的溫度經(jīng)行烘焙，低溫烘焙采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，半生曬是通過(guò)日曬和低溫烘焙結(jié)合形成的工藝。

小青柑的分類：

生曬，即純用日光曬干，需要時(shí)間比較長(zhǎng)，香氣沉實(shí)、口感甜潤(rùn)生津，回甘好。

高溫烘焙，采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，這一工藝用時(shí)較短，做好就能喝，口感柑味十足。

低溫烘焙，采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。時(shí)間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來(lái)說(shuō)，口感更好，提香適當(dāng)，兼以保持了活性，為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。

半生曬，就是通過(guò)日曬和低溫烘焙結(jié)合形成的工藝，根據(jù)細(xì)節(jié)掌握不同，制作而成的口感也不同。

濃醇微甘，甜感和韻味都很好，后期轉(zhuǎn)變空間也比較大。

小青柑的產(chǎn)區(qū)：

1.核心產(chǎn)區(qū)

以熊子塔為中心，凡能眺望到茶坑鳳山熊子塔（又稱凌云塔，位于茶坑村），都產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會(huì)柑皮。

新會(huì)柑有五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。以上五地的附近一帶，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使核心產(chǎn)區(qū)的新會(huì)柑的品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)無(wú)可比擬。

2.非核心產(chǎn)區(qū)

由于土壤和水質(zhì)成分上的差異，影響了小青柑的生長(zhǎng)及口感，使柑皮質(zhì)量與核心產(chǎn)區(qū)有一定的差距。

新會(huì)熊子塔二、品種的選擇：圈枝與駁枝。

新會(huì)大紅柑學(xué)名“茶枝柑”，根系發(fā)達(dá)，其種苗繁殖，一般常用兩種方法。

一種是在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。以禾草纏上泥土，讓它生根，長(zhǎng)成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，稱“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會(huì)柑，其果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很好，制成陳皮質(zhì)量最好，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。

另一種是以檸檬、江西桔等其他苗木為砧木，通過(guò)嫁接方法培育種苗，用這種方法育苗種出的，稱“駁枝柑”，其果子大，產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，但質(zhì)量稍稍遜于圈枝柑。

目前，大批量的種植，基本上采用都是“駁枝”技術(shù)，畢竟產(chǎn)量大，抗病力強(qiáng)。

天馬老樹柑跟其他柑區(qū)別

1.天馬村：

天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢(shì)，氣溫，土壤適宜。此處最合理地保留了原生態(tài)環(huán)境，十分有利于柑樹的生長(zhǎng)。還被評(píng)為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，著名作家巴金先生筆下的《鳥的天堂》原型即來(lái)源于此，更顯天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨(dú)厚。這里我們以十添一的新會(huì)陳皮和老樹陳皮為例做簡(jiǎn)單說(shuō)明。

新會(huì)陳皮采摘的正是新會(huì)天馬核心產(chǎn)區(qū)的柑皮，后經(jīng)過(guò)洗果—開皮（運(yùn)用700年傳統(tǒng)開皮手法）—陰干—反皮—曬制—倉(cāng)儲(chǔ)—翻曬—掃瓤等工序制作而成；老樹陳皮柑皮來(lái)自于深山野生老樹的母樹圈枝，有年份的老柑樹，其吸收的營(yíng)養(yǎng)更能集中到柑果上，在原生態(tài)深山放養(yǎng)的基礎(chǔ)上，經(jīng)采摘等一系列工序后的柑皮經(jīng)過(guò)純天然日光生曬，柑韻悠長(zhǎng)，二者泡起來(lái)口感順滑，沁人心脾。

2.梅江村：

新會(huì)梅江種植柑已有300多年的歷史，梅江村位于城南，與天馬村接壤，也是新會(huì)茶枝柑的著名產(chǎn)區(qū)，其處于入海口交界處，在漲潮的時(shí)候，海水會(huì)淹沒較為低洼的地方，咸淡水交融，土壤肥沃。出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽。

3.茶坑村：

不少人知道這是中國(guó)近代著名的革命家、文學(xué)家梁?jiǎn)⒊墓示铀诘兀酋r少留意此地是新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)之一，七百多年前，茶坑人已大量種植新會(huì)柑，并經(jīng)營(yíng)新會(huì)陳皮，此處的陳皮醇厚芳香，較天馬略淡；入口甜味香味較淡，回甘略帶點(diǎn)苦，基本無(wú)麻痹感。

4.東甲村：

是歷史上著名新會(huì)柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時(shí)新會(huì)柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。但東甲村種植柑果的土地由于近10來(lái)年新會(huì)的發(fā)展建設(shè)，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無(wú)幾，能夠產(chǎn)出最佳陳皮的柑樹亦少之又少，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。

5.西甲村：

毗鄰東甲村和會(huì)城主城區(qū)，西甲村歷史上也是著名新會(huì)柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但目前新會(huì)柑種植資源尤其是核心區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無(wú)幾，目前種植新會(huì)柑的數(shù)量基本上已沒有。