肇慶 茶油雞

喜歡吃河鮮、西江路、廣寧筍宴、封開杏花雞、大灣麥溪鯉（鯇）、文鯉、海鮮的可以到江濱路、鼎湖上素、肇慶裹蒸、野味的可以到七星巖旅游度假區(qū)（北嶺美食一條街）肇慶的的餐飲主要以粵菜為主、四會(huì)茶油雞，主要的地方特色有、四會(huì)仙螺：西江河鮮。

喜歡吃農(nóng)家菜、德慶竹篙粉等

肇慶醬油雞

雞煲蟹是廣東肇慶一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效。入秋之后又是吃 蟹 的好時(shí)節(jié)。蟹的吃法多種多樣，但上乘的就離不開鮮字

原料：

一年生的母雞1只（處理好后約1斤8兩到2斤重），螃蟹500克。

調(diào)料：

鹽5克，姜片20克，蒜子10克，自制湯汁500克。

自制湯汁配方：

鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入雞骨頭湯750克、純凈水250克煮沸，再加入鹽5克、味精3克、萬字醬油10克、老抽10克、雞精3克、白糖5克、雞汁10克、蠔油5克、海鮮醬5克調(diào)勻即可。

制作方法：

（1）母雞處理干凈切成塊，加入蔥姜抓勻去腥，再加入鹽抓勻腌制5分鐘。

（2）鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、蒜子編香，再下入螃蟹翻炒幾下，倒入自制湯汁，先大火煮沸后再改小火煮2分鐘，放入腌好的雞塊保持小火煮4分鐘，勻芡后撒上大蒜，起鍋入大盆，放在電磁爐上上桌。

制作關(guān)鍵：

1、此菜中的螃蟹不需要提前拉油，鍋下底油炒出香味即可。

2、先煸炒螃蟹再入湯汁煮2分鐘，可以讓螃蟹的鮮味更好地融入湯汁中，再下入雞塊煮制就能達(dá)到鮮香融合的效果。

3、要選用小母雞入菜，小母雞肉質(zhì)嫩，煮4分鐘即可將雞塊煮至八成熟。

肇慶品福燒雞

番鬼秋是一種香料。拿它來燜雞燜鴨很香的，它又叫番鬼芫茜

肇慶茶油雞地址

肇慶的的餐飲主要以粵菜為主，主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、大灣麥溪鯉（鯇）、文鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、封開杏花雞、四會(huì)仙螺、四會(huì)茶油雞、德慶竹篙粉等?！∠矚g吃農(nóng)家菜、野味的可以到七星巖旅游度假區(qū)（北嶺美食一條街）?！∠矚g吃河鮮、海鮮的可以到江濱路、西江路、前進(jìn)路一帶，

肇慶四會(huì)茶油雞

1、德慶五福雞

“五福雞”是德慶縣官圩鎮(zhèn)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)品牌雞，因其采用山地放養(yǎng)，肉質(zhì)嫩滑，皮薄骨香，雞味濃郁而名聞遐爾，在市場(chǎng)上十分走俏。

2、西江第一碌

西江第一碌即指蛇碌，是廣東肇慶德慶縣的特色風(fēng)味美食，其選用肉質(zhì)好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出來的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們喜愛。

3、竹篙粉

竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨(dú)特，口感顯著區(qū)別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。

4、德慶酥

德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成，屬于廣式點(diǎn)心，甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。

5、龍?zhí)渡徟簽韶i手

廣東人叫豬前蹄叫豬手，叫豬后蹄叫豬腳。前蹄比較好肉，后蹄皮多肉少，只能用來煲湯。龍?zhí)渡徟簽韶i手，采用風(fēng)光如畫的蓮都畫廊里的野生蓮藕為食材，肥碩多粉、入口松化無渣的好底子，以致于在這道龍?zhí)渡徟簽韶i手，肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角！?

6、茶油雞

到了四會(huì)不可不試的東西是茶油雞,吃的地點(diǎn)必須在貞山。茶油雞是雞中上品,野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香，它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。

茶油沸點(diǎn)高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。

7、四會(huì)瀨粉

四會(huì)瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊?，然后用特制的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水（俗稱“過冷河”）即可。食用時(shí)，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。

8、地豆炭燒肉

四會(huì)市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢“墟日”，各家就宰殺自己飼養(yǎng)的豬，用木炭燒制，燒得差不多的時(shí)候，就拿到市集上邊燒邊賣，因?yàn)闊闷ご嗳饽?，其他?zhèn)的人也趕來購買，不到9點(diǎn)鐘就可以收攤了。這種風(fēng)氣沿襲到各個(gè)城鎮(zhèn)，成了一種風(fēng)味。

9、雞煲蟹

蟹煲雞是廣東肇慶一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效。

10、無篤石螺

無篤石螺又稱“仙螺”，是四會(huì)特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有“不嘗仙螺不算到了四會(huì)”之說。這無篤石螺，外形似普通石螺，但較細(xì)長(zhǎng)，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點(diǎn)是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。