北斗茶的茶知識(shí)

第十名，鷹肉，鷹嘴巖肉桂

鷹嘴巖位于武夷山北天心景區(qū)，從古崖居往西行約數(shù)百米為是武夷山最奇特的巖峰嘴巖及附近若干石頭相疊而成。

鷹嘴巖肉桂：湯色清透紅艷澄凈，滋味果香明顯，入口霸氣，桂皮香高揚(yáng)，馥郁，香氣純凈黏稠度，順滑度一流，喉感溫順，回甘干脆綿長(zhǎng)，葉底松軟，舒展度，蛤蟆背明顯，耐泡。

第九名，獅肉，青獅巖肉桂

青獅巖坐落在武夷山景區(qū)北面，是天心村巖茶的主產(chǎn)區(qū)，“獅肉”產(chǎn)自武夷山景區(qū)水簾洞山場(chǎng)一帶，極具巖骨花香。

青獅巖肉桂：湯水甘香細(xì)，乳香花香并見，入口醇厚，飲后齒頰留香。

第八名，心頭肉，天心巖肉桂

天心巖在武夷山東北部，天心巖的地理位置據(jù)說(shuō)是全武夷山的中心，如同天之樞極，眾星拱月，故名“天心”,山北著名的名勝古跡，如流香澗、玉柱峰、慧苑巖、鷹嘴巖、水簾洞、馬頭巖等都在它的周圍。巖下有永樂禪寺，樓閣嵯峨，是全山最大的寺院之一。

天心巖肉桂的特點(diǎn)：桂皮香穩(wěn)、湯水醇厚、甘甜、飽滿、口感巖韻顯著、回甘快、耐泡度較好。

第七名，龍肉，九龍窠肉桂；竹肉/豬肉，竹窠肉桂

名樅原生地---“大紅袍”通往天心巖的深長(zhǎng)峽谷，俗名大坑口。峽谷兩側(cè)峭壁連綿，形如九條龍。遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。

竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布滿著片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。

站在山頂放眼四周，無(wú)論險(xiǎn)峻高低，都被穿插種植著點(diǎn)點(diǎn)茶樹。

第六名，馬肉，馬頭巖肉桂

 位于大紅袍南面，該峰北面有小徑可登，十分險(xiǎn)峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部分巖峰，頗美。四周皆為茶園，正巖茶主要產(chǎn)地。

馬肉，“就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達(dá)不到四十歲男人的味道，還是些許細(xì)膩內(nèi)斂些。”

第五名，象肉，象鼻巖肉桂

九十九巖之一。位于八曲溪南，是一塊狹長(zhǎng)形的巖體，形似一只巨象飲水于溪畔。象鼻巖肉桂，湯色清透澄凈，具桂皮香，花果香及奶油香，入口醇厚，回甘快。

第四名，三仰峰肉桂

其位于七曲溪北，所產(chǎn)肉桂（羊肉），干茶呈果香，條索緊實(shí)分明，做成中火火候。香氣濃銳，典型高峰山場(chǎng)特點(diǎn)，桂皮香和花果香兼具。

第三名，羊肉，楊梅窠(巖)肉桂

位于九曲溪北三仰峰抬頭向東，為武夷山最頂峰，高者為大仰，中者為中仰，再其次為小仰，故名三仰峰。其三仰峰這里古樹環(huán)繞，密葉交蔭，沿途景色迷人、曲徑通幽，仰望三仰峰，十分雄偉壯觀。

第二名，虎肉，虎嘯巖肉桂

虎嘯巖景區(qū)面積17平方公里，是武夷山屈指可數(shù)的獨(dú)具泉水天趣的佳境之一。

在虎嘯巖中的肉桂茶園以宣夷堂茶業(yè)的居多。盤踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一個(gè)獨(dú)具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫”的美稱。

第一名：牛肉，牛欄坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一。

北斗星茶葉

“魁”是指鐵觀音茶的品味等級(jí)。鐵觀音按“魁”又可分出幾個(gè)品味等級(jí)：紅魁最好，青魁次之，藍(lán)魁第三，茶魁第四。

魁（拼音：kuí）釋義為首的，居第一位的；魁首?？?；北斗星中第一星，又第一星至第四星的總稱。高大；身魁力壯；魁梧；魁偉。

鐵觀音其實(shí)有很多種，如“五福魁茶”清魁，紅魁，藍(lán)魁。另外還有“烏龍”“本山”“黃金桂”等。

北斗巖茶的特點(diǎn)

、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類別。大紅袍，根據(jù)市場(chǎng)上的分類，又可分類以下3種：

北斗一號(hào)大紅袍：姚月明姚老通過(guò)母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。

奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。

拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長(zhǎng)補(bǔ)短拼配出來(lái)的茶品，在市場(chǎng)上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實(shí)現(xiàn)商品化。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號(hào)便是：醇不過(guò)水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場(chǎng)上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達(dá)到30年的，一般稱為高樅水仙。

老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達(dá)到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號(hào)便是：香不過(guò)肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚(yáng)的、霸氣的、銳利的，根據(jù)山場(chǎng)不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

等等。

四、名叢

指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成，自然品質(zhì)優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來(lái)，將作下簡(jiǎn)單介紹：

鐵羅漢： 鐵羅漢樹叢較高，生長(zhǎng)茂盛，葉長(zhǎng)而大，葉色細(xì)嫩光亮。經(jīng)無(wú)性繁殖，生長(zhǎng)良好，品質(zhì)極佳。據(jù)說(shuō)歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營(yíng)武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時(shí)疫，病人飲用施集泉經(jīng)營(yíng)的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。

白雞冠： 原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據(jù)記載，明代有一知府?dāng)y眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫(yī)藥無(wú)效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問(wèn)其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進(jìn)，逐充御茶，至清亦然。另一種說(shuō)法是在武夷宮的文公祠內(nèi)。當(dāng)茶樹萌芽、幼葉初展之時(shí)，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來(lái)。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。

水金龜： 水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢(shì)鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國(guó)八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千，后經(jīng)公堂判定，認(rèn)為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長(zhǎng)圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。

半天腰： 原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來(lái)源于明朝永樂年間。據(jù)說(shuō)天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢(mèng)，夢(mèng)見一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因?yàn)樯L(zhǎng)在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長(zhǎng)、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。

北斗茶有什么功效

北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號(hào)，九龍窠的稱北斗二號(hào)。品種屬于巖茶。

　　北斗巖茶芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽密，持嫩性較強(qiáng)。制烏龍茶，春茶適采期4月中旬至下旬初。品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐，香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘，巖韻明顯?？购钥购敌詮?qiáng)，扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。

北斗二號(hào)制成的巖茶，品質(zhì)優(yōu)異，色澤綠褐潤(rùn)，香氣濃郁鮮爽，滋味醇厚回甘，巖韻顯。還有北斗也是拼配大紅袍的主料之一，拼配上好的大紅袍其均衡性很好，滋味香味回甘俱佳，水感、喉韻足

北斗 茶葉

肉桂茶產(chǎn)地是武夷山，起初的時(shí)候肉桂的產(chǎn)量特別少，在20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代的時(shí)候，向全市推廣，之后成為了武夷名茶的后起之秀，被評(píng)定為省級(jí)良種。

武夷山是福建省轄縣級(jí)市，位于福建省的西北部，東與浦城相連，南與建陽(yáng)相接，光澤相鄰。武夷山市境內(nèi)，東、西、北部群山環(huán)抱，地勢(shì)是西北向東南傾斜。武夷山的氣候是亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，光照充足，降水量豐沛。

北斗烏龍茶

月光白茶其實(shí)有著普洱茶的一部分品質(zhì)特點(diǎn)，加之受云南傳統(tǒng)工藝的影響，月光白主要以散茶和餅茶的形式出現(xiàn)，散茶的口感當(dāng)年偏重于鮮而甘醇，和白茶有的一比。

在品質(zhì)轉(zhuǎn)化上，月光白的轉(zhuǎn)化后的蘭香和蜜香多類似烏龍茶之香，滋味口感，湯色也更是接近。但是月光白的保存期現(xiàn)對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是非常短的，月光白茶一般只有2—5年的時(shí)間，在此間香氣會(huì)隨時(shí)間而慢慢減弱。

云南月光白雖然叫白茶，但與名義上的正統(tǒng)福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一種，采用了類似于福鼎白茶的加工工藝，成品后的月光白口感游走于生茶和烏龍茶之間，是一個(gè)比較特殊的品種。

月光白茶不宜久存，時(shí)間長(zhǎng)則香氣漸弱，當(dāng)年飲用口感鮮而甘醇；而福鼎白茶不懼久存，越存越好，時(shí)間的沉淀帶來(lái)茶葉內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，隔段時(shí)間打開來(lái)喝，滋味都不一樣。

月光白和普洱茶有著很多共同點(diǎn)，普洱茶主要以散茶和餅茶的形式出現(xiàn)，月光白也一樣；月光白和普洱生茶在品質(zhì)上存在一定相似，湯色橙黃明亮，蘭香和蜜香多，類似烏龍茶之香，滋味口感也更是接近，和普洱茶在香氣對(duì)比上有著很大的區(qū)別，而是游走于普洱生茶和烏龍茶之間。

北斗什么茶

大紅袍：1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)中被評(píng)選為“中國(guó)十大名茶之一”。

按概念分：

1、母樹大紅袍：產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖下天心永樂禪寺之西的九龍窠。（三株六棵）

2、純種大紅袍：母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。（指奇丹、北斗）

3、拼配大紅袍：使用兩個(gè)以上的品種，制茶師傅根據(jù)茶葉的特點(diǎn)（具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品）再根據(jù)不同的占比進(jìn)行拼配，提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源的方法。

4、大紅袍：也可作為武夷巖茶的一個(gè)統(tǒng)稱。

北斗茶是什么茶

福建景泰茶業(yè)有限公司坐落于福建省三大產(chǎn)茶縣之一的壽寧縣平溪鎮(zhèn)東木洋村，壽寧縣位于閩東北部，方圓五百公里無(wú)任何污染，是福建省唯一以農(nóng)業(yè)為主產(chǎn)業(yè)的縣。

公司主要生產(chǎn)紅茶及烏龍茶（青茶）。 龍井茛茶山（也稱半袋山）占地面積360畝，引進(jìn)武夷山八大品種，水仙、肉桂、奇蘭、佛手、北斗、黃旦、奇丹（大紅袍）雀舌、鐵觀音、金觀音以及四大名樅之一的白雞冠和本地土生土長(zhǎng)的小菜茶。 清洋茶山占地165畝，引進(jìn)福安茶科所研發(fā)的金牡丹品種。 大王崗茶山占地280多畝，主要品種是福安茶科所研發(fā)的福云六號(hào)，福鼎大白以及小菜茶。 公司從籌備至今已經(jīng)投入人民幣六百多萬(wàn)元。收購(gòu)茶山并種植茶苗，形成總面積約805畝的現(xiàn)代生態(tài)茶園，并已成功注冊(cè)“半袋山”“天潤(rùn)巖”牌商標(biāo)。