泡綠茶茶葉下沉(為什么茶葉泡著泡著下沉)
為什么茶葉泡著泡著下沉
沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實,吸水過后,密度比水的密度大,因此下沉;
浮起來的直接原因主要有:
一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.
二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.
三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.
三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.
但是茶葉不會總浮在水面上,剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不
茶葉泡好了往下沉
沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實,吸水過后,密度比水的密度大,因此下沉; 浮起來的直接原因主要有:
一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢. 二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰. 三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕. 三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去. 但是茶葉不會總浮在水面上,剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了
茶葉泡了為什么會下沉
俱然的一次機會,一群初蘭學(xué)牛肴到我剛泡茶的杯于中,茶竹在上浮下沉.感到有趁,要我解釋這一現(xiàn)象。
我在恩考如何就“物”講“理”的同時,有生了要通過這一實例,作一次培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析、說理請能力的嘗試。
我說:“剛才你們已看到了茶葉浮沉的現(xiàn)象,還看到了什么?”同學(xué)們笑笑.不吱聲。
我便重新泡了幾杯茶,請他們重新進(jìn)行觀察。
這次他們觀察得很認(rèn)真,然后“嘰嘰喳喳,議論著,歸納著規(guī)察的結(jié)果:茶,十上浮下沉?xí)r,茶葉的體積慢性增大.茶葉吸水越來越多了,茶葉上開始有小氣泡,然后逐漸減少了。
我肯定了他們的觀察結(jié)果,并問:“茶葉的沉浮是否只跟茶川本身有關(guān)呢?” 同學(xué)們又認(rèn)真地進(jìn)行了觀察,發(fā)現(xiàn)茶葉浸出的茶堿使杯內(nèi)茶水L下部份的濃度不同,底下的茶色探,越往上顏色越淺。
我肯定了他們的觀察結(jié)果后,又提醒他們,觀察范圍不要局限于茶杯的內(nèi)部,要思考:茶葉的浮沉,原因是否只在杯內(nèi)呢? 一部份同學(xué)開始呆在那里,一部份同學(xué)在動手摸摸杯子,移開杯子,摸摸剛放過杯子的那塊桌面,著有所思。
其中一個同學(xué)吞吞吐吐的洗杯子上下郁熱傳遞的情況可能不同,造成杯子上下部份沮度不同,但僅憑手摸,不能確定。
茶葉泡水后為什么會下沉
茶葉不會總浮在水面上,剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,導(dǎo)致水的浮力大于茶葉重量。
但每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣,根據(jù)茶葉的不同,才會出現(xiàn)那種明顯的下沉?xí)r間不同。
沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實,很容易吸水,吸水過后密度比水大自然就下沉了。
而那些相對較薄,面積較大,即使吸了水也很難下沉,因為水的浮力和面積有關(guān)。
為什么下沉慢
下沉慢的原因有很多,下面總結(jié)幾點:
一、水的溫度,較熱的水就會沉得多且快,涼些就慢。
二、有些茶葉天生就輕,如黃山毛峰。這些較輕的茶葉自然也不容易下沉了。
三、有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,也是屬于比較輕的類型。
四、制作工藝也影響茶葉,蓬松的外形比緊結(jié)的外形不容易下沉。
你可能發(fā)現(xiàn)有些茶葉經(jīng)過多次沖水,依然還能浮起來,這個是因為沖水的時候給了茶葉一個沖擊力,然后加上葉片中殘留的小孔受熱膨脹的緣故。
再多泡幾次的話,也自然就會下沉了,不過你可能會覺得影響口感,于是你可能需要一個茶水分離的茶杯。
最后,雖然上浮的茶葉帶給我們一些麻煩,但在水中是否下沉,不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn),只是不同茶的個性。
另外茶葉形狀、茶葉開采時間、沖泡技巧、沖泡時間等等都會影響茶葉是否上浮。
茶葉泡好了為什么會沉下去
用玻璃杯泡茶,根據(jù)沖水和投茶的先后,可分為上投、中投、下投三種方法。
先倒水再放茶葉
,稱為【上投法】,讓茶葉緩緩的落入熱水里,可以避免茶湯渾濁。通常茶毫多的細(xì)嫩綠茶、紅茶,如信陽毛尖、碧螺春、祁門毛峰、特級川紅等可以用這種方法來泡。另外,采用上投法有一個前提,就是要比較緊結(jié)、密度較大的茶葉,不然沉不下去,不是嗎。--------------------------------------------------------分割線------------------------------------------------------------------先放茶葉再倒水
,稱為【下投法】,在沖水的時候茶葉可以跟隨水流翻滾,干茶和熱水接觸迅速徹底,可以讓茶湯的滋味均勻。身骨較輕的龍井常采用此泡法。 PS:除此還有介于二者之間的【中投法】,就是先倒一些熱水在杯中,放茶葉,再加水。茶葉一泡就沉底什么原因
我覺得,如果按鐵觀音來看的話,為什么有的沉底,有的漂著,是因為茶葉的卷緊程度不同,比如第一泡,茶葉有的卷緊,有的已經(jīng)展開一些了,那展開的就會浮起,卷緊的就會沉底。但也是這樣,就能反映出這泡茶葉的制作是比較粗糙的。希望能幫的到你
泡茶時為什么有的茶葉浮起來,有的茶葉沉下去
關(guān)于泡茶上面會有一層油脂,這個問題的科學(xué)解釋:
茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況:
1、如果茶葉的采摘等級較高,茶葉上面有一層白毫,泡茶的時候漂浮是水面上,像一層油膜,和水質(zhì)沒有關(guān)系。
這個“白毫”是早春茶的標(biāo)志,也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。
2、茶葉中的茶皂素引起的,茶皂素具有很強的表面張力,泡茶的時候漂浮是水面上,像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響,。
3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時,茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面,形成一種類似油膜的東西。
關(guān)于自來水對泡茶的影響,也要辯證分析判別:
一、水的PH值
泡茶用水的PH值>7時,在堿性條件下,堿性水中的氫氧根離子,會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化,形成一系列的氧化產(chǎn)物,如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等,從而改變茶湯的湯色和口感。
實驗證明:用同樣的綠茶,因泡茶用水的PH值不同,湯色表現(xiàn)不一樣,堿性越強,湯色變化越大,用PH值稍小于7時,綠茶湯色正常綠亮,PH值>7,湯色呈橙紅色,PH值>9,湯色呈暗紅色,PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變,說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變,茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。
二、水的硬度
無論哪種硬水都不適合泡茶,泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利,能使茶湯發(fā)暗,湯變壞帶苦澀,含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。
三、其它物質(zhì)
特別是礦泉水或礦化水,除鈣、鎂離子外,其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大,甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道,同時也使茶湯的滋味變的寡淡。
特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高,會使茶湯的顏色顯藍(lán)紫(黑),對于城市自來水往往含有較多的氯化物,氯氣較重,會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì),因此需存放24小時以后,待氯氣自然逸失后再用。
泡茶茶葉為什么不下沉
有些茶葉可能會逐漸的沉入到茶杯的底端,但是也有一些會一直漂浮在水面上,即便沖泡幾次之后也沒有出現(xiàn)任何的改善,探究原因,其實和下面的這幾個因素有一定的關(guān)系。
制作工藝
茶葉其實在采摘的過程中,時間不同,比如說在茶葉最嫩的時候選擇采摘,茶葉里面所含有的豐富物質(zhì)肯定要比中后期采摘的茶葉更多。這種茶葉放在手中會感覺到比較厚實,外形的觀感也非常不錯,那么在放入適量的水之后,基本上只需要10秒的時間就可以快速的吸入水分,并且也會緩慢的沉入到水杯的底部。特別是一些長條狀的銀針,又或者是嫩采的茶葉,就是因為茶葉本身的重量比較重,所以在沖入茶水之后,很快就會下沉,但是你也會發(fā)現(xiàn)有一些茶葉可能會漂浮在上面,這就說明這一類的茶葉往往品質(zhì)并不是很好,可能是葉片比較薄,又或者是做工比較粗糙,這才導(dǎo)致在泡水之后一直都會懸浮在表面。
和沖泡的手法有關(guān)
相信很多人在喝茶的時候,根本就不希望看到茶葉一直都會直接懸浮在表面,畢竟也會影響到日常喝茶的一種感受,其實在平時泡茶的時候,可能有不少人都會使用溫水,因為溫水沒有辦法達(dá)到充足的溫度,在沖泡之后,茶葉在比較短的時間內(nèi),根本就無法快速的舒展,所以會直接就懸浮在水面上,所以在平時沖泡茶葉時,必須要結(jié)合茶葉的種類來控制溫度。如果是沖泡綠茶,一般最好把溫度控制在85度左右,如果是一些比較高端的綠茶,那么溫度雖然說可以適當(dāng)?shù)牡鸵恍?,但是千萬不要低于80度,太低就會影響到茶葉的口感,也沒有辦法促進(jìn)有效物質(zhì)的散發(fā),在沖泡時也會感覺到茶湯比較苦澀。一般的情況下即便是相同的茶葉,放在相同的水溫條件下,做工比較好的茶葉肯定會快速的下降,相反速度就會比較慢。
為什么有些茶葉泡了沉底有些會浮起來
浮起和沉底并不能說明茶葉的好壞,干的散茶加水都會浮起來的,鐵觀音美如觀音重如鐵,只是形容它的特征,假如同樣的一包茶一個是綠茶一個是鐵觀音,鐵觀音會重很多.
茶葉泡了是浮起來還是沉下去
茶葉沉浮與好壞無關(guān)。因為茶葉一般熱水沖泡時都是先浮在水面,等水溫降低后慢慢沉入水底。
葉子的海綿組織的氣孔下面的起到內(nèi)有大量的分散的空氣。有的葉子空穴少,氣體少,總體密度就大,因此下沉;有的葉子空穴多,氣體多,總體密度就小,因此浮在上面。
這個與葉子是否舒張無關(guān),你把已經(jīng)下沉的葉子舒張開一樣下沉,漂浮的團(tuán)起來一樣漂浮。待到水分取代空氣占據(jù)這些空穴,漂浮的葉子也開始下沉。
熱水容易泡開茶葉,原因是,在比較熱的條件下,葉子中的氣體容易被排除,開水在茶葉內(nèi)外的對流性強,使茶葉有效成分更容易擴散。
等水涼后水分進(jìn)入空穴,浮力降低,所以就沉下去。