怎么辨別茶葉好壞

茶葉已經(jīng)是每個家庭必備的一個飲品，對于親戚、朋友的來訪，都是非常好的選擇。對于選購一個好茶，已經(jīng)是每個家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來后的色香味來判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開始觀察，評定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)?？礈皶r進(jìn)行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤內(nèi)進(jìn)行審評。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無光的為陳茶。

怎么辨別茶葉好壞視頻

怎么辨別紅寶石的好壞呢？要回答這個問題我們必須先知道，什么因素最能影響紅寶石價值，也就是評判紅寶石好壞的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，如果單憑個人好惡，那個人喜好的紅寶石就是好的，這種說法也不為過了。

言歸正傳，什么因素最能影響紅寶石價值呢？

顏色、產(chǎn)地和優(yōu)化處理程度是影響紅寶石價值的主要因素。紅寶石的紅色通常會伴隨其它色調(diào)，市場上有很多優(yōu)化方法改善紅寶石的顏色，最常見的是熱處理，因其結(jié)果穩(wěn)定、持久而逐漸被人們接受。

緬甸紅寶石戒指photo by Bonhams

關(guān)于顏色

紅寶石是以紅色為主色的剛玉，常常會帶有紫色調(diào)和橙色調(diào)。由于Cr元素的存在，使得紅寶石形成鮮艷熱烈的紅色。GUILD根據(jù)孟賽爾顏色理論，建立以紅寶石比色石實物為支撐的紅寶石顏色分級體系，將顏色級別劃分為4個級別: 中等（Medium）、濃（Intense）、艷（Vivid）、深（Deep）。

GUILD紅寶石顏色分級體系實例

值得注意的是，寶石界對于紅寶石與粉色藍(lán)寶石的顏色界定范圍無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，GUILD的寶石學(xué)家們則認(rèn)為Light Red不屬于紅寶石顏色范圍。

Vivid Red代表了飽和度和明度都比較高的紅色，鴿血紅（Pigeon’s Blood）是指在Vivid Red中飽和度和明度更高的紅色（圖2），此為GUILD對紅寶石顏色的最高評級，在GUILD證書中標(biāo)注為Vivid Red*，達(dá)到鴿血紅的紅寶石必須符合以下要求:

1.顏色為天然成因，達(dá)到了Vivid Red等級，明度和飽和度更高；

2.產(chǎn)地不作為評定鴿血紅顏色等級的因素，任何產(chǎn)地的紅寶石只要其色相、明度和飽和度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可。

Vivid Red（左）和Pigeon’s Blood（右）

Tips:

「明度」表示光對寶石的透、反射程度，即人眼對寶石表面的明暗感覺。

「飽和度」表示顏色的深淺和鮮艷程度，飽和度越高，顏色越濃艷。

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生存指南一

由于顏色分級要求十分嚴(yán)苛，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)念伾碚摗?zhǔn)確標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)比色石、經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練的顏色分級人員、合格的分級環(huán)境以及科學(xué)的操作，上述五點要求缺一不可。

購買時，由于商場環(huán)境、照片或視頻拍攝環(huán)境等均未達(dá)到分級要求的標(biāo)準(zhǔn)，此時人眼對于顏色的判定易受外界影響。所以購買帶有顏色分級證書的紅寶石是十分必要的，注意證書需要選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)，如GUILD、GIA、Gübelin等。

如何看證書

·以GUILD證書為例，在【Color Grade】一欄中將紅色分為4個級別：

- 中等（Medium）

- 濃（Intense）

- 艷（Vivid）

- 深（Deep）

·在GUILD顏色分級和產(chǎn)地證書中，鴿血紅（Pigeon’s Blood）以【Vivid Red*】表示，并在左下角注釋：*Also called Pigeon's Blood in the trade，譯為：*在寶石商貿(mào)中也稱為鴿血紅（圖3）。

GUILD證書顏色等級說明

關(guān)于產(chǎn)地

紅寶石產(chǎn)地是影響紅寶石價值的重要因素之一，緬甸、莫桑比克、泰國、斯里蘭卡、馬達(dá)加斯加、越南、坦桑尼亞、肯尼亞等地是紅寶石的重要產(chǎn)出國。產(chǎn)地來源通常是依據(jù)紅寶石中所含的包裹體來鑒別。

各產(chǎn)地紅寶石內(nèi)包裹體合集圖

由于同種包裹體能出現(xiàn)于不同的產(chǎn)地，因而也不能僅憑常見的包裹體直接判定紅寶石原產(chǎn)地，且任何一個產(chǎn)地都有可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅寶石。美國Guild寶石實驗室積累了大量來自世界各地包括緬甸、莫桑比克、泰國等主要紅寶石產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)樣品，利用最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段來分析寶石的包裹體、光譜和化學(xué)成分等參數(shù)，綜合判定紅寶石的產(chǎn)地。

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生存指南二

在市場上，紅寶石可能來自于很多產(chǎn)地，不同產(chǎn)地的紅寶石價值會有所差異。由于地質(zhì)成因的復(fù)雜性和相似性，并不是每一顆紅寶石都可以判斷出確定的產(chǎn)地。

如何看證書

以GUILD產(chǎn)地證書為例，【Origin】一欄會注明產(chǎn)地（圖5），如Burma（緬甸）、Mozambique（莫桑比克）、Thailand（泰國）等地。目前，GUILD可出具緬甸、莫桑比克、泰國、馬達(dá)加斯加、坦桑尼亞的紅寶石產(chǎn)地鑒定報告。

GUILD證書產(chǎn)地說明

關(guān)于優(yōu)化處理

優(yōu)化處理以改善寶石已經(jīng)具有悠久的歷史。由于紅寶石往往帶有紫色調(diào)、橙色調(diào)等其他色調(diào)，紅寶石通常需要以熱處理方式進(jìn)行優(yōu)化。目前紅寶石的主要改善方法有熱處理、充填處理、擴(kuò)散處理、染色處理等。

紅寶石由于熱處理導(dǎo)致的渾圓狀晶體和指紋狀包裹體

熱處理是紅寶石常用的一種優(yōu)化處理手段，可以不同程度地改變紅寶石的顏色或凈度。根據(jù)顯微鏡下觀察和大型儀器測試，GUILD將紅寶石的熱處理程度分為以下級別：

- No indication of thermal enhancement

未見熱處理跡象

- H: Indication of thermal enhancement

可見熱處理跡象

- H(1):Indication of thermal enhancement with minute residues

可見熱處理跡象和少量殘留物

- H(2):Indication of thermal enhancement with noticeable residues

可見熱處理跡象和明顯殘留物

左：佳士得拍賣10.05ct緬甸天然紅寶石戒指 成交價78,940,000港幣

右：佳士得拍賣10.02ct經(jīng)過熱處理的緬甸紅寶石戒指 成交價715,000港幣

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生存指南三

紅寶石是否經(jīng)過優(yōu)化處理是決定其價值的重要因素。在市場上，由于購買紅寶石時不能保證隨身帶有鑒定儀器，具有一定寶石學(xué)經(jīng)驗的寶石學(xué)家也很難僅憑十倍放大鏡進(jìn)行優(yōu)化處理鑒定。所以建議選擇購買帶有權(quán)威證書的紅寶石，證書是由第三方機(jī)構(gòu)檢測出具，是保障紅寶石品質(zhì)的科學(xué)依據(jù)。

如何看證書

以GUILD證書為例，對于熱處理的天然紅寶石，在【Variety】中寫為“天然紅寶石”（Natural Ruby），在【Comment】一欄下方會標(biāo)注熱處理程度級別，分為四級，包括No indication、H、H(1)和H(2)。

GUILD證書評價說明

關(guān)于合成

為了滿足對紅寶石的大量需求，市場上陸續(xù)出現(xiàn)不同方法合成的紅寶石。目前市場上主要可見四種合成紅寶石的方法：焰熔法、助熔劑法、水熱法、晶體提拉法。

水熱法合成紅寶石內(nèi)波狀生長紋

不同方法合成紅寶石的物理、化學(xué)性質(zhì)與天然紅寶石幾乎一致，因此紅寶石的表面特征和內(nèi)部合成特征就成為重要的鑒定依據(jù)。

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生存指南四

天然紅寶石與合成紅寶石的鑒定是建立在鏡下觀察和大型儀器檢測基礎(chǔ)上的，隨著合成技術(shù)越來越成熟，合成紅寶石的特征不比以前明顯，甚至?xí)霈F(xiàn)和天然紅寶石一樣的內(nèi)部特征。因此想要確定紅寶石的天然性，需要到專業(yè)鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。建議購買配有正規(guī)實驗室出具證書的紅寶石，以免造成不必要的損失。

結(jié) 語

紅寶石作為世界四大名貴彩色寶石之一，產(chǎn)量稀有，價值珍貴，但是在珠寶市場上天然紅寶石質(zhì)量參差不齊，曝出的各種合成仿制品造假事件讓不少消費者膽怯。所以在選購時，請務(wù)必選擇或要求商家出具權(quán)威鑒定證書，這是保證紅寶石品質(zhì)的唯一科學(xué)證明。

莫桑比克紅寶石耳飾photo by Vanleles

怎么樣辨別茶葉的好壞

1、嫩度

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。

5、凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。

6、香氣

北方通稱"茶香"。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、滋味

北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、湯色

審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、葉底

審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

茶葉怎樣辨別好壞

1、觀察色澤在很多時候，直接用肉眼就可以觀察到茶葉色澤的好壞，若色澤較為明亮且新鮮的話，則說明是新茶，好茶，若色澤較為暗沉，且沒有光澤感可言的話，則說明是舊茶，壞茶。

2、觀察外形茶葉的好壞在外形上是可以直接體現(xiàn)出來的，若形狀大小，粗細(xì)都較為均勻的話，則說明是好茶，若形狀各異，粗細(xì)不同，紋路雜亂且有茶梗的話，則說明該茶葉的品質(zhì)不算太好。

3、進(jìn)行沖泡除去觀察，沖泡也是檢驗茶葉好壞的方法之一，取適量的茶葉放在杯子里面，然后用開始進(jìn)行沖泡，靜置片刻后，若湯色清明，可以一眼看到底的話，則說明是好茶，若湯色渾濁的話，則說明茶質(zhì)比較差。

4、聞聞香氣茶葉在經(jīng)過發(fā)酵后會形成一股特殊的香味，是結(jié)合了多種化學(xué)成分而形成的，不同的茶葉所具備的香氣自然也是不同的，若對茶葉有所研究的話，則可以湊近聞幾下，若香氣令人愉悅的話，則說明是好茶，反之若有霉變味的話，則說明是壞茶。

辨別茶葉好壞的口訣

碧螺春識別

1、看外觀

辨別碧螺春的真假，可以用肉眼來觀察，看其外觀色澤，品質(zhì)好的碧螺春，色澤柔和鮮艷。而添加了色素的假冒碧螺春顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。此外，正宗的碧螺春茶，茶葉上有白色的小絨毛。而假冒的碧螺春，其絨毛也是綠色。

2、聞香氣

質(zhì)量好的碧螺春有特殊濃烈的芳香，且獨具花果香味；若茶葉的香味淡薄或無香味，甚至有異味，則說明其是假冒偽劣的碧螺春茶。

3、觀茶湯

想要辨別碧螺春的真假，還可以通過沖泡茶葉觀察茶湯來辨識。正宗的碧螺春，沖泡之后，茶湯嫩綠澄清，明亮鮮艷，香氣足。反之，如果湯色混雜、暗褐，則不是正宗的碧螺春。

4、嘗滋味

好的碧螺春，泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，飲后口感鮮甜，回甘無窮。如果品嘗到苦澀味重且沒有鮮甜感的，肯定不屬于正宗的碧螺春茶。

       總結(jié)：辨別碧螺春的真假，可以通過看外觀、聞香氣、觀茶湯、嘗滋味等四種方法來辨識。此外，我們還可以通過仔細(xì)觀察碧螺春的外形來辨別。正宗的碧螺春茶形條索纖細(xì)、卷曲，呈螺形，茸毛滿披；色澤綠翠，茶芽幼嫩、完整，沒有葉柄、“褲子腳”、黃葉和老片。

辨別茶葉好壞的書

綠茶。

飲茶應(yīng)首選綠茶

茶葉有綠茶、紅茶等，從保健效果看，以綠茶為最佳。

一是綠茶所含人體需要的養(yǎng)分最豐富，如蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等。拒測定，每100克綠茶中含鐵量達(dá)40毫克，比山楂高18倍，比葡萄高29倍。每天飲綠茶10克，可獲得生理需要鐵的30%。含鋅也多，常飲綠茶的人每天可攝取到鋅30毫克，比不飲者多16毫克。至于的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、瘙癢癥等疾病方面有獨到優(yōu)勢的錳，也以綠茶的蘊藏最多。

二是綠茶含有某些特殊抗病成分，如抗糖尿病物質(zhì)，可降低血糖，促進(jìn)胰島素分泌，有助于糖尿病人康復(fù)，而紅茶中含量極微。

三是有害元素最少，以鋁為例，據(jù)檢測，茶是親鋁的植物，可在土壤中大量吸收鋁，尤以紅茶含鋁最高，每毫升浸泡液中高達(dá)7.2-7.5毫克，而綠茶則少的多。

所以，無論男女老少若飲茶的話應(yīng)首選綠茶。

怎么辨別茶葉好壞?

一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。

二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。

三泡：現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。

一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。

如何辨別茶葉好壞

1、聞香識好茶

綠茶以清香為主，干茶多為自然植物的清香之氣，如豆香、玉米香、橄欖香等，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁，再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳，若有其他不愉快的異味都不好。

2、“好色”辨茶湯

綠茶以“三綠”著稱，茶湯也為綠色，因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色以外，茶湯要澄清、鮮亮、帶油光，若為暗黃或渾濁不清，也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物，毫除外。較細(xì)嫩的綠茶，茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。

怎么辨別茶葉好壞的方法

首先感謝您的提問，現(xiàn)在喜歡喝茶的人確實越來越多啦如何挑戰(zhàn)好的茶葉我覺得主要以下幾點：

1，看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。

2，其次是聞，如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。

3，最后是泡茶，現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。相反，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會太好。

如果大家有更好的方法，歡迎分享討論。