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喝功夫茶用什么茶葉(喝功夫茶用什么茶葉最好)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-23 19:46   點(diǎn)擊:89   編輯:niming   手機(jī)版

喝功夫茶用什么茶葉最好

茉莉花茶不適合用來泡功夫茶! 沒有經(jīng)過焙火工藝,經(jīng)不起功夫泡得。

茉莉花茶是將綠茶茶坯和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成。外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,喝上一杯茉莉花茶,口感清香,沁人心脾,相信沒有人會不喜歡它。它不適合泡功夫茶,因?yàn)檐岳蚧ú铔]有經(jīng)過焙火這道工藝,在泡茶過程中,一般經(jīng)過5泡之后 茶香花香的味道就慢慢減退了,色澤也非常淡,功夫茶那是要泡上8泡10泡都有余香的呀。

功夫茶一般喝什么茶葉

泡茶最主要的兩個因素就是水溫和時間,不同茶葉最適合的泡茶溫度和時間是不一樣的,所以衍生出了很多不同的茶具。

綠茶原料普遍比較嫩,而且形態(tài)優(yōu)美,適合用透明玻璃茶具,水溫不能太高,最好控制在80-90度,時間不能太久,太久了茶葉會苦澀味會比較明顯。一般招待客人使用杯泡法,茶葉別放太多,普利被鋪個底就行了。自己喝的話可以買下面這種茶葉可以分離的杯子,使用很方便。辦公室必備,還能泡花草茶紅茶等。

烏龍茶就要用功夫茶具了,有聞香杯品茗杯公道杯一大堆,有條件和有閑情逸致的人可以慢慢享受。平時其實(shí)用上面的玻璃杯也可以,這個玻璃杯洗茶也方便的。

普洱茶和老白茶建議直接煮,用熱水泡有點(diǎn)難泡開,住了以后味道濃郁。普洱可以加點(diǎn)陳皮一起煮,有健脾的功效。

一般原料比較嫩小葉種,工藝簡單的不用洗茶。而大葉種,原料是一芽很多葉,加工方式比較復(fù)雜,加工過程中可能會有雜質(zhì)混入的茶葉再喝之前需要洗茶,就是用熱水過一遍或者兩遍。

喝功夫茶用什么茶葉最好呢

  只有功夫茶才適合用功夫茶方式飲用?! ∷^功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問,品飲的功夫?! 」Ψ虿杵鹪从谒未?在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、  泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?!薄 ∑饭Ψ虿枋浅鄙堑貐^(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗??梢哉f,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子?! 」Ψ虿枰詽舛雀咧Q,初喝似嫌其苦,習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋  味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味?! ▲P凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū),茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質(zhì)厚  實(shí),很耐沖泡,一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠?! 」Ψ虿璧牟杈?,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶  鍋為細(xì)白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,沖罐如紅柿般大,乃潮州泥制陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁極薄?! 〔璩匦螤钊绻?,瓷制,由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“  鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個,為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水?! 」Ψ虿杷玫臎_罐(茶壺),并非買來就用,而要先以茶水“養(yǎng)  壺”。一把小壺,須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻倒入其中,養(yǎng)上三月有余,方可正式使用?! 〕鄙枪Ψ虿?,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為  一體的完整的茶道形式?! ?biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝,有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,  燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法?! 『俸伲谖屹I茶網(wǎng)上學(xué)的

功夫茶適合喝什么茶葉

嚴(yán)格的來說福建閩南的鐵觀音,閩北的武夷巖茶,臺灣的烏龍茶,廣東的鳳凰單從的泡茶過程的茶藝表演只能說是工夫茶非功夫茶.這是喝茶需要等的工夫和泡茶使用功夫就不一樣了.

功夫茶最好選用什么茶葉

功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等?,F(xiàn)在通常使用的是紫砂和陶瓷茶具,個別有使用鐵壺的。

紫砂茶具是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材料制成,其氣孔細(xì)微、密度高,有較強(qiáng)的吸附力。用它沏茶,不僅不失茶的色、香、味,更不易霉餿變質(zhì),使用較長時間后,以沸水注入空壺亦有茶香。

陶瓷茶具釉色潤厚、絢麗多彩,顏色十分豐富且純正,觀之賞心悅目、樂趣無窮。青瓷為佳,因其質(zhì)地細(xì)潤,釉色晶瑩,青中泛藍(lán),如冰似玉,有的宛若碧峰翠色,有的猶如一湖春水,再加上茶具獨(dú)特的造型,給人以極美的視覺感受。除了運(yùn)用傳統(tǒng)的浮雕、暗刻等工藝手法,釉色上也有嬌嫩明潤的顏色。

老鐵壺能夠提高水溫,而且蓄熱能力強(qiáng)。一般情況下用老鐵壺?zé)梢赃_(dá)到97℃,甚至100℃以上,可以充分軟化水質(zhì),特別適合泡老茶或煮茶使用,尤其是普洱茶,而一般不銹鋼隨手泡只能達(dá)到93℃。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子,形成山泉效應(yīng),使水口感厚實(shí)、飽滿順滑。

喝功夫茶一般用什么茶葉

功夫茶采用的是烏龍茶葉,比如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。工夫茶盛行于福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)和海陸豐一帶。飲工夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。

小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運(yùn)動(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個小杯。

此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,飲茶也需要費(fèi)工夫。

擴(kuò)展資料

工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

功夫茶用哪種茶葉

要說功夫茶,首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代,是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。基本家家戶戶都有功夫茶具,而且每天必定會飲茶。功夫茶,是以濃度高而著稱,而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的,在制作工藝上較為繁瑣的,因?yàn)橹挥羞@類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。

其實(shí),我們平常所見的綠茶因?yàn)閷儆谖窗l(fā)酵的茶葉,即便發(fā)酵,但程度都很低,且制作的工藝非常簡單,所以在客觀的事實(shí)上,不論是哪一款的綠茶,都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。

一般會選用福建安溪的鐵觀音,加以泉水泡制,口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡,開始會因?yàn)榭酀y以入口,也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。

以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶,烏龍茶并不是某一款茶,是某一種類的統(tǒng)稱,它是我國特種種類之一,俗稱“青茶”,介于紅茶和綠茶之間,屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等,被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。

還有普洱茶,這里的普洱茶,是指熟普洱,它屬于全發(fā)酵茶,不同于其他茶的是,它是被曬制而成,其他的卻是烤出來的。同于以上,普洱茶比以上兩類更耐沖泡,而且回甘好,也具備減肥的功效,能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。

這些茶類,都是香氣很濃郁,而且耐沖泡,更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶,不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個生活節(jié)奏緊張的情況下,適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?,品一品茶香、談一談心中所想,舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。

跟小約起來,偶爾放慢節(jié)奏,也養(yǎng)生一下吧,相信你也會愛上“功夫茶”的,因?yàn)樗拇_有它的迷人之處。

哪些茶葉適合泡功夫茶

  給您介紹一下功夫茶的泡制方法:  以前的人用紫砂茶壺泡茶除了講究泡的技巧,還講究沖茶的藝術(shù),尤其是功夫茶,功夫茶用紅茶泡最好!  泡功夫茶有五項(xiàng)要決:  “燙本熱罐,高沖低斟,亂沫淋蓋,關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。所用茶葉,也要三分幼,七分粗。  燙杯除了是為了注重衛(wèi)生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時),則會影響茶味。  高沖,亦即滾水要從稍高處倒進(jìn)茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。  低斟,茶葉泡好以后要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高沖滾水的手法迥異?! L水進(jìn)壺里,必會浮現(xiàn)一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”,使泡沫全部粘到蓋上?! ∷^“關(guān)公巡城”,就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(通常在茶壺中泡制兩三分鐘已足夠)均勻地倒進(jìn)三至四個杯子里,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒?jié)M一個杯子后才倒進(jìn)第二個?! ∽詈?,壺中茶湯盡,以“點(diǎn)”狀滴出,要滴得周全,俗稱“韓信點(diǎn)兵”?! ∫弧?泡茶的茶意:  有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的,然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞?! ∨莶枵咴谂莶枨皯?yīng)抱著一顆泡好茶的心,并了解茶的特性,再融入自己的泡茶經(jīng)驗(yàn),掌握適當(dāng)?shù)呐莶璺椒ǎ隳芘莩鲆粔睾貌鑱砑?xì)心品茗,盡享茶趣?! 《?泡茶的茶具:  工欲善其事,必先利其器」,選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此,即使沒有全套齊備的茶具,也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項(xiàng)基本茶具。  三、置茶量  生茶 (輕火茶):置入茶罐約2/3至3/4的茶量  半熟茶(中火茶):置入茶罐約1/2至2/3的茶量  熟茶 (重火茶):置入茶罐約1/3至1/2的茶量  四、泡茶的水:  俗語稱「水為茶之母」,古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶,現(xiàn)代人則多用自來水泡茶??墒怯伸蹲詠硭邢舅巹┘芭加袣馕叮虼诵杞?jīng)過濾器,然后儲放於乾凈適當(dāng)容器里,待沈淀后,再取上面的水質(zhì)來泡用?! 〈送?,燒水時切勿使開水開得太久,因?yàn)殚_得過久,水蒸氣蒸發(fā)過多,水中所含礦物質(zhì)及氯化物較多、堿性較重,從而降低鮮純的茶味,所以開后幾秒鐘內(nèi)即應(yīng)取之泡用,或以文火維持溫度?! ∥濉⑴莶璧臏囟龋骸 〔枞~因其品種及制造環(huán)境的不同,也有其不同的特性及適合揮揚(yáng)的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度,「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」;「聲辨」指細(xì)聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」;「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」?! ‖F(xiàn)代人煮水泡茶時,亦應(yīng)注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時,應(yīng)用溫火慢慢煮沸,然后再以文火保溫或熄火即可?! ∨莶钑r,要依茶的酦酵程度與焙火程度的輕重來調(diào)節(jié):  綠茶類:以不超過75度為原則,因?yàn)榫G茶的單寧酸相當(dāng)豐富,高溫會泡出苦澀味及破壞維生素,所以不宜高溫。  香片:85度上下,此為花香與茶味配合最佳的溫度?! ∩瑁?5度上下,上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質(zhì)?! “肷瑁?00度上下  熟茶:100度  紅茶:100度  一般而言,水開時的溫度是100度,水開后一兩分鐘的溫度約95度,如將壺打開約五至十分鐘,水溫即降至85度左右,或?qū)㈤_水倒存於熱水瓶中,在一兩個小時內(nèi)也應(yīng)可保持在85度以上?! ×?、泡茶的時間  泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上,時間過久卻又產(chǎn)出苦澀,因此泡茶時間應(yīng)掌握得宜?! ∪绻褂蒙w杯泡茶,應(yīng)以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。如果半酦酵茶采用宜興式品茗,熟茶需3秒至1分鐘;半生茶需1至2分鐘;生茶需1至3分鐘。  上選茶葉的泡茶時間宜縮短,尤其是上選熟茶,前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出,稍有延遲,茶質(zhì)便失甘香而帶微苦,且水性減少,沖泡次數(shù)亦隨之減少?! o論那種茶葉,后面幾泡的浸泡時間應(yīng)稍增,好讓茶質(zhì)充分顯現(xiàn),一般是每加一泡,再延長約10秒至30秒。  重香氣的茶宜短泡,重味道的茶宜長泡?! ∠财窛獠枵?,可多泡一些時間;喜品淡茶者,宜少泡一些時間。

功夫茶用什么茶葉比較好

功夫茶所用的茶葉,只限于半發(fā)醇的福建巖茶,溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶,綠茶(黃山毛峰和碧螺春),磚茶,或花茶,白茶等則不適合。因?yàn)槿粲霉Ψ虿璧臎_法,往往苦澀不堪入口,只有這種半發(fā)醇的青茶類為上。

習(xí)慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶,即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名,其中的暑茶是閩北所產(chǎn)。鐵觀音則主要產(chǎn)于閩南安溪,故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多,其中奇種,單叢,名叢大紅袍,水仙,一枝春等都是名茶。

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