杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶有不同的類型，下面具體來(lái)了解下吧！

龍井茶產(chǎn)區(qū)分級(jí)：

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井?！蔼{”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。

龍井茶主要品類：

西湖龍井中有幾個(gè)有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“云棲龍井”、“虎跑龍井”等?！蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個(gè)。

龍井茶主要品種：

1、群體種

群體種是龍井茶最早的品種，也是當(dāng)前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的，如今人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。

2、龍井43

龍井43是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的無(wú)性系國(guó)家級(jí)品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。

特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。

龍井茶分幾種類型

3、長(zhǎng)葉龍井

龍井長(zhǎng)葉也是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中單株選育的新品種，具有早產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒、抗病蟲等特點(diǎn)，其發(fā)芽密度較大，育芽能力強(qiáng)，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發(fā)芽，下旬可以采摘。

龍井茶的品質(zhì)特征

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差。

杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉所

中國(guó)有兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉檢測(cè)中心，一個(gè)在福建的安溪，一個(gè)在浙江的杭州。

都叫國(guó)家茶葉檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

杭州市茶葉科學(xué)研究所

1.洞庭碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山（分東山、西山），為綠茶中珍品，以形美、色絕、香濃、味醇“四絕”聞名于世。碧螺春始于何時(shí)，說(shuō)法頗多。肯定的是，康熙年間已為貢茶。 洞庭東山為伸進(jìn)太湖的半島，西山則是湖中島嶼。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極適宜茶樹生長(zhǎng)。主產(chǎn)區(qū)分布于東山的楊灣、前山的澗橋、俞塢、湖灣與后山的尚綿、屯灣等四個(gè)鄉(xiāng)的18個(gè)村。茶樹與果樹交錯(cuò)種植，桃、李、杏、梅等20多種果樹濃蔭如傘，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)，又可令茶吸果香，花窨茶味，陶冶碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。 碧螺春的采摘，有早、嫩、凈三特點(diǎn)。春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明的明前茶為名貴。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，葉背面密生茸毛，肉眼可見(jiàn)。鮮葉越幼嫩，成茶的白毫越多，品質(zhì)越佳。1公斤干茶，需14萬(wàn)個(gè)左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩。 成品茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，鮮爽生津。 沖泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法沖泡。水溫70 －80℃，略低于龍井用水。將碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽(yù)。

2.南京雨花茶 雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，創(chuàng)制于1958年，因雨花臺(tái)而得名?，F(xiàn)產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到雨花、棲霞、浦口三個(gè)郊區(qū)，江寧、江浦、六合、溧水、高淳五個(gè)縣，并已逐漸走向機(jī)械化生產(chǎn)，年產(chǎn)量7－8噸。 雨花茶的采制精細(xì)，要求嫩度均勻，長(zhǎng)短一致。清明前后采摘，一芽一葉，需9萬(wàn)個(gè)芽葉方能制作一公斤特級(jí)雨花茶。 緊、直、綠、勻是成品雨花茶品質(zhì)特色。形似松針，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠。茶湯香氣濃郁高雅，湯色綠而清澈。 沖泡時(shí)，芽葉直立，上下沉浮，猶如翡翠。

3.金壇雀舌 產(chǎn)于江蘇金壇方麓茶廠，創(chuàng)制于1983年，因形似雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。 金壇雀舌采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉嫩度勻整，色澤一致。通常加工一公斤特級(jí)雀舌，需8－9萬(wàn)個(gè)芽葉。 成品茶外形扁平挺直，條索勻整，形似雀舌，色澤綠潤(rùn)。茶湯香氣清高，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽。

4.太湖白云 產(chǎn)于江蘇溧陽(yáng)上黃林茶場(chǎng)。1988年該場(chǎng)與商業(yè)部杭州茶葉加工研究所共同研制制成功。 茶園有太湖、長(zhǎng)蕩湖、隔湖環(huán)抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成云霧，四時(shí)不絕。土壤為酸性，土層深厚，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，通透性好，是茶葉生長(zhǎng)的良好天然環(huán)境。 鮮葉于清明前采摘，一芽一葉（芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)）為標(biāo)準(zhǔn)。 成品茶外形細(xì)緊，綠潤(rùn)披毫。湯色杏綠明亮，花香持久。被譽(yù)為兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是創(chuàng)制茶中佳品。

中國(guó)茶葉研究院 杭州

第一泡：湯色十分明亮，通透度高，顏色深橙紅，湯質(zhì)細(xì)膩柔滑，滋味醇和綿柔，茶湯飲罷，香氣在口腔慢慢釋放，隨后慢慢回甜，口水匯聚舌尖，香氣如蜜香，但甜而不膩。

第二泡：茶湯浸出迅速，出湯要快。茶湯較上一泡更顯紅濃，甜香和毫香中多了一份果甜香，香氣更足，更飽滿；茶湯滋味醇厚，湯感細(xì)膩柔和。

第三泡：湯色紅艷明亮，晶瑩剔透，金圈顯露，滋味鮮甜醇厚，香氣蜜香中帶成熟水果的甜香，舌面依舊有明顯微弱的刺激感，但回甘迅速。

第四泡：湯色依舊，湯質(zhì)爽滑，滋味鮮甜醇爽，舌底鳴泉；香氣馥郁飽滿，蜜香殘留，花果香悠揚(yáng)，蓋上花香馥郁，但清雅。

茶葉：葉底芽頭紅褐，大小基本一致，葉片柔軟活性好，柔嫩有彈性。

杭州茶葉研究所地址

2021年2月24日，世界 “品牌價(jià)值評(píng)估” 權(quán)威機(jī)構(gòu)，【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】（World Brand Lab），發(fā)布了2021年《全球十大高端名茶》榜單。這是首次在全球范圍內(nèi)，針對(duì) “高端茶葉品牌” ，編制的一個(gè)排行榜?！局袢~青】成為唯一上榜的中國(guó)茶品牌。世界品牌實(shí)驗(yàn)室】是全球3大 “品牌價(jià)值評(píng)估” 機(jī)構(gòu)之一：

【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的英文名稱為：World Brand Lab，是一家國(guó)際化、專業(yè)性、多元化、的品牌專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。

2.【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的總部設(shè)在紐約：這次來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)品牌入選：

1.英國(guó)---川寧---袋泡茶

2.中國(guó)---竹葉青---綠茶

3.新加坡---特威茶---拼配茶

4.美國(guó)---哈尼.桑爾絲---拼配茶

5.斯里蘭卡---迪爾瑪---紅茶、袋泡茶

6.英國(guó)---狄得利---多品類

7.法國(guó)---瑪黑茶---紅茶

8.印度---茶泰---研磨茶

9.美國(guó)---泰舒茶---涼茶

10.日本---伊藤久右衛(wèi)門---抹茶世界品牌實(shí)驗(yàn)室】歷時(shí)近十個(gè)月，對(duì)來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、印度、斯里蘭卡、中國(guó)、日本、新加坡、等20多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)、約300多個(gè)知名茶品牌、進(jìn)行了系統(tǒng)研究。利用 “BVA” 評(píng)估模型，從3大維度：品牌強(qiáng)度系數(shù)（Brand Strength）、消費(fèi)者附加值指數(shù)（Consumer Index）、企業(yè)發(fā)展指數(shù)（Development Index）、進(jìn)行全面系統(tǒng)、以數(shù)據(jù)為依據(jù)、客觀公正、的價(jià)值評(píng)估。在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)研究、嚴(yán)格篩選、之后，最終來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)高端茶葉品牌入選榜單?！局袢~青】成為中國(guó)唯一入選的品牌英國(guó)品牌【川寧】（Twining）、新加坡品牌 【特威茶】（TWG）、等品牌，具有品種類型多樣化的特色。

②斯里蘭卡【迪爾瑪】（Dilmah）、等品牌，具有不斷推陳出新、品種類型新穎、的特色?！镜蠣柆敗科放崎_發(fā)的 “森林”（Arana）茶系列，獨(dú)具特色。

③中國(guó)【竹葉青】品牌，以 “峨眉高山綠茶” 的品牌價(jià)值，在國(guó)際高端茶品牌中獨(dú)樹一幟。

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一、西湖龍井(綠茶)

西湖龍井屬綠茶，其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史，最早可追溯到中國(guó)唐代，始于宋，素有“綠茶皇后”之稱。

二、君山銀針(黃茶)

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”，原名白鶴茶，屬于黃茶。是中國(guó)名茶之一。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏，清朝時(shí)被列為“貢茶”。早在1956年8月，就在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

三、安溪鐵觀音(青茶)

鐵觀音茶屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一，屬傳統(tǒng)名茶，是烏龍茶類的代表，烏龍茶屬于青茶。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。1982年6月，在全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為“全國(guó)名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級(jí)鐵觀音連續(xù)20多年保持國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌臉s譽(yù)。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。

四、祁門紅茶(紅茶)

祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品，最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

五、南京雨花茶（綠茶）

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的著名特產(chǎn)，產(chǎn)地南京市中山陵，即紫金山。雨花茶是中國(guó)三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，其種植歷史最早可追溯到唐代，曾獲中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，是中國(guó)經(jīng)典名茶，中國(guó)十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。

六、信陽(yáng)毛尖(綠茶)

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是河南省著名特產(chǎn)之一，也是中國(guó)十大名茶之一。其主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”

七、黃山毛峰(綠茶)

黃山毛峰屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山一帶，又稱徽茶，分為六個(gè)等級(jí)，是中國(guó)十大名茶之一，。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，可追溯到1200年前的盛唐時(shí)代，被人們推斷為“黃山云霧茶”的后身。

八、洞庭碧螺春(綠茶)

碧螺春屬于綠茶類，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，十大名茶之一，是綠茶代表產(chǎn)品之一，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶。

九、都勻毛尖(綠茶)

都勻毛尖，貴州三大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州

十、六安瓜片(綠茶)

六（lù）安瓜片為綠茶特種茶類。是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。六安瓜片簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，是中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國(guó)十大名茶之一，其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，在唐代被稱為“廬州六安茶”；在明代被稱為“六安瓜片”，為上品、極品茶。

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編號(hào)和茶品的價(jià)格沒(méi)有直接關(guān)系，第一、二碼表示茶青的配方；第三碼表示茶青的級(jí)別；第四碼表示生產(chǎn)廠家(1為昆明廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、8為海灣茶廠，6代表福海茶廠)。

例：1、大益的7242

可以解釋為：72表示72年茶青配方，4表示茶青為4級(jí)，2表示勐海茶廠。

2、昆明茶廠一個(gè)代表性的產(chǎn)品中茶7581磚，75代表它的配方年份，8代表茶青級(jí)別，1是代表昆明茶廠。

市售現(xiàn)存普洱老茶一覽表關(guān)于普洱茶的品級(jí)，在清朝以前應(yīng)屬于“文獻(xiàn)級(jí)”，目前已無(wú)任何茶品存留。清朝中葉以后為“貢茶級(jí)”，以今日杭州茶葉研究所珍藏、雍正年間產(chǎn)制的“普洱金瓜貢茶”為代表。

清末后為“號(hào)字級(jí)”，有民間產(chǎn)制的“同慶號(hào)圓茶”、“宋聘號(hào)圓茶”等流傳，茶品約一百年左右。而“印字級(jí)”則以產(chǎn)制于四十年代的“紅印圓茶”與五十年代的“福祿貢茶”等茶品為代表。

40年代以前茶品代表：福圓昌圓茶、車順號(hào)圓茶、紅芝圓茶、末代緊茶、敬昌號(hào)圓茶、宋聘號(hào)圓茶、鴻泰昌圓茶、同興號(hào)圓茶、鼎興號(hào)圓茶、普慶號(hào)圓茶、同昌號(hào)圓茶、可以興磚、早期紅印、早期綠印

50年代茶品代表：福祿貢茶、思普貢茗、江城圓茶、后期紅印、黃印圓茶、圓茶鐵餅。

文革時(shí)期的印字級(jí)茶磚，下方清楚可見(jiàn)“革命委員會(huì)”字樣。

市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)作為40年代產(chǎn)品出售的"中茶"商標(biāo)紅印圓茶。但事實(shí)上，"中茶牌"商標(biāo)是1951年12月才在北京注冊(cè)的。

市場(chǎng)上出現(xiàn)了1980年出產(chǎn)的"班禪緊茶"。而班禪是1986年才到云南下關(guān)茶廠視察的，因此不可能有1980年的"班禪緊茶"。

市場(chǎng)上所謂1970－1980年的"鳳凰沱茶"，標(biāo)明是南澗茶廠出產(chǎn)的。其實(shí)南澗茶廠是80年代才成立的。

有些地方出售1957年出廠的"云南普洱磚茶"。事實(shí)上，云南到1977年才開始生產(chǎn)這種茶，標(biāo)號(hào)只有7581、7811兩個(gè)，而且從未在包裝上印過(guò)標(biāo)號(hào)。有些號(hào)稱1967年出廠，或是文革期間出廠的，也不可信。

市場(chǎng)出售的號(hào)稱50年代生產(chǎn)的"鐵餅"。其實(shí)這種茶是1972年才出了第一批。博物館在"銀毫沱茶"下標(biāo)明的牌子是"1973－1977"。其實(shí)"銀毫沱茶"是87年以后才生產(chǎn)。

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評(píng)茶師當(dāng)然可以考事業(yè)單位，只要你的學(xué)歷學(xué)位條件，年齡條件，工作經(jīng)歷等等都符合招聘要求就可以。事業(yè)單位的招聘要求會(huì)在發(fā)布招聘公告的時(shí)候就明確規(guī)定需要符合哪些條件才可以報(bào)考相應(yīng)崗位，面向社會(huì)招聘的崗位只要符合相應(yīng)的要求也是可以報(bào)考的，不會(huì)限制報(bào)考人員的工作。

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.杭州宏達(dá)茶葉公司2.杭州西湖龍井茶葉有限公司3.杭州浙大茶葉科技有限公4.杭州日新茶葉有限公司

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桔茗是一種具有蜜桔香味的含茶碳酸飲料。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1986年研制成功，1988年通過(guò)了科學(xué)和新產(chǎn)品鑒定，現(xiàn)已投入生產(chǎn)，產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎。桔茗是采用中國(guó)傳統(tǒng)紅茶提取液，加入增甜劑、增香劑和桔汁等為主要原料調(diào)制而成。其特點(diǎn)為桔黃色液體（不加入工合成色素），滋味鮮爽，殺口感強(qiáng)，具有桔子的香味，混濁度均勻一致，無(wú)沉淀。衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo)均符合GB2759和GB2760的規(guī)定。內(nèi)含有茶多酚、氨基酸、維生素等成分，其中維生素C每瓶（250毫升）為10毫克，氨基酸約為28毫克。飲用后不但清涼解渴，而且能增補(bǔ)人體的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種夏季和清涼飲料。