茶葉發(fā)展歷史

我國(guó)通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類(lèi)，外加再加工茶類(lèi)與代用茶類(lèi)，七個(gè)茶類(lèi)的制作方法各有不同，詳述如下：

一、 綠 茶

綠茶是我國(guó)生產(chǎn)的主要茶類(lèi)之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷(xiāo)區(qū)穩(wěn)，這是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要特點(diǎn)。

加工方法

綠茶制作過(guò)程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過(guò)程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。

根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類(lèi)。其生產(chǎn)工藝流程如下：

A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥

B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機(jī)）

C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥

D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干

1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細(xì)胞中酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進(jìn)綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳?，增加韌性，便于揉捻成形。

2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。

3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關(guān)。“干燥”這個(gè)名詞，在制茶過(guò)程中不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時(shí)，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的熱物理變化。

二、 黃 茶

黃茶在古時(shí)候有兩種，一是茶樹(shù)品種的關(guān)系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃。現(xiàn)在稱(chēng)之為黃茶的主要根據(jù)有兩點(diǎn)：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來(lái)源。凡具備上述兩點(diǎn)，才稱(chēng)得上黃茶。

加工方法

黃茶的制作技術(shù)要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細(xì)，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點(diǎn)黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點(diǎn)。

黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類(lèi)化合物和其它內(nèi)含物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應(yīng)，便芽葉呈現(xiàn)黃色。總體說(shuō)來(lái)，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復(fù)揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來(lái)說(shuō)，黃茶屬后發(fā)酵茶。

在黃茶制作過(guò)程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學(xué)作用會(huì)引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來(lái)，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類(lèi)和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對(duì)黃茶的香味起著重要作用。

三、 黑 茶

黑茶是六大茶類(lèi)之一，也是我國(guó)特有的一大茶類(lèi)。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷(xiāo)售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國(guó)的主要邊銷(xiāo)茶，又稱(chēng)“邊茶”。主銷(xiāo)內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。

加工方法

黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。

渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時(shí)間長(zhǎng)，并先通過(guò)殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆，是黑茶特有的制造技術(shù)。

黑毛茶經(jīng)分級(jí)整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。

四、 白 茶

白茶是福建省外銷(xiāo)特種茶之一。臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿(mǎn)披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱(chēng)白茶。

近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱(chēng)“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱(chēng)“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱(chēng)“貢眉”；制銀針時(shí)剝下的葉片制成的稱(chēng)“壽眉”。

加工方法

白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個(gè)主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。

五、 青 茶

青茶主產(chǎn)我國(guó)的福建、臺(tái)灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹(shù)品種命名。烏龍品種采制的稱(chēng)之為烏龍，水仙品種采制的稱(chēng)之為水仙，鐵觀音品種采制的稱(chēng)之為鐵觀音。同一茶樹(shù)品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱(chēng)加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。

為了方便對(duì)外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個(gè)花色品種，稱(chēng)為“色種”。

加工方法

青茶總的制造過(guò)程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序?？梢哉f(shuō)沒(méi)有做青工序也就沒(méi)有青茶的品質(zhì)特征。

安溪鐵觀音

閩南青茶也是以茶樹(shù)品種命名，鐵觀音品種采制的稱(chēng)鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱(chēng)烏龍、水仙 。但是也有品種名稱(chēng)與產(chǎn)品名稱(chēng)不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱(chēng)為“色種”。

閩南青茶中，鐵觀音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無(wú)性繁殖系，生長(zhǎng)在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應(yīng)以安溪鐵觀音為代表。

武夷巖茶

武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹(shù)生長(zhǎng)在山坑巖壑之間，采制的青茶稱(chēng)為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實(shí)，色澤沙綠密黃，鮮潤(rùn)光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈?；ü阌舾唛L(zhǎng)，滋味濃醇甘爽，后味長(zhǎng)具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。

廣東鳳凰單樅

廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個(gè)適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱(chēng)，品質(zhì)特佳，馳名中外。

鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠(yuǎn)。

臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類(lèi)似。另外臺(tái)灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類(lèi)中，臺(tái)灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達(dá)60~70%，包種為最輕，為13%，臺(tái)灣鐵觀音居中，為30%左右。

臺(tái)灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺(tái)灣各種茶類(lèi)之上。因臺(tái)灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過(guò)多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。

六、 紅 茶

紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類(lèi)之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細(xì)紅茶和紅磚茶等。

加工方法

紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過(guò)程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進(jìn)紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過(guò)程，多酚類(lèi)化合物的酶促氧化對(duì)紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。

在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以多酚類(lèi)化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。這一化學(xué)變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強(qiáng)、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。

七、再加工茶（代表：花茶制法）

花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱(chēng)熏花茶或香花茶，簡(jiǎn)稱(chēng)花茶。

花茶種類(lèi)繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類(lèi)（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。

各種花茶的香味各具特色，但對(duì)于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級(jí)花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。

加工方法

花茶種類(lèi)很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術(shù)。

窨制程序：茶坯→復(fù)火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。

（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。

（2）、鮮花處理 采花時(shí)間宜遲不宜早，因?yàn)檐岳蚧?xí)性是夜間開(kāi)放，故在下午3點(diǎn)左右開(kāi)采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時(shí)進(jìn)行分級(jí)與“養(yǎng)花”。

（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護(hù)工作完畢，便進(jìn)入實(shí)質(zhì)性操作階段——窨制。

窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔(dān)茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過(guò)程。

通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會(huì)不斷升高，但溫度過(guò)高會(huì)使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當(dāng)窨品堆溫度達(dá)到45OC左右時(shí)，要適時(shí)將窨品堆攤開(kāi)，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡(jiǎn)稱(chēng)“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。

收堆續(xù)窨 通花散熱后，當(dāng)窨品溫度下降到35~38OC時(shí)，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開(kāi)的窨品重新堆起來(lái)，這一過(guò)程叫做收堆續(xù)窨。

起 花 當(dāng)鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時(shí)，要將花與茶坯進(jìn)行及時(shí)的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時(shí)間要盡量縮短，并對(duì)起花后的茶坯及時(shí)干燥。

復(fù)火干燥 茶坯在吸收花香的同時(shí)，也吸收了大量水分，一般由原來(lái)的5%左右升至13~15%。此時(shí)的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時(shí)干燥。

以上過(guò)程，在窨花技術(shù)上稱(chēng)為“一窨”，如此反復(fù)則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。

提 花 經(jīng)過(guò)一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔(dān)）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當(dāng)茶坯含水量達(dá)到成品要求時(shí)即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。

提花的主要目的是增強(qiáng)花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對(duì)花的要求非常高，必須選粒大飽滿(mǎn)、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花。花茶的制作工藝中只需一次提花，有些高檔茶甚至不提花而直接出成品。

八、代用茶

代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類(lèi)似茶葉的飲用方式（通過(guò)泡、煮等方式來(lái)飲用）的一類(lèi)產(chǎn)品的俗稱(chēng)。代用茶分為葉類(lèi)、花類(lèi)、果類(lèi)和根莖類(lèi)以及多方配伍類(lèi)等多種成品形態(tài)。

同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類(lèi)中的“藥食同源類(lèi)”、“可用于保健品類(lèi)”兩類(lèi)物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實(shí)制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達(dá)到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。

茶葉發(fā)展歷史書(shū)

唐代

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。

此書(shū)是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書(shū)。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

作品名稱(chēng)

茶經(jīng)

外文名

The Classic of Tea

作品別名

茶論

作者

陸羽

創(chuàng)作年代

公元780年

作品出處

茶經(jīng)

文學(xué)體裁

雜記

茶葉發(fā)展歷史插畫(huà)

立春

立春為二十四節(jié)氣之首，這一天后，草木復(fù)蘇，萬(wàn)物始生，春天到來(lái)。

“一年之計(jì)在于春”，在三千年前的周朝，就有迎“春”儀式，天子率三公九卿諸侯大夫去祭拜居住在東方的芒神，祈求豐收。

雨水

雨水后，降雨增多。桃花梨花含苞，草地樹(shù)梢多了一絲綠意，忙碌的春耕也開(kāi)始了。

“雨水節(jié)，回娘家”，出嫁的女兒要帶著老公，提著兩把藤椅和“罐罐肉”，回娘家看父母，有孩子的，還要為自己的兒女拉保保(保保則是干爹)。

以前人們都有一個(gè)為自己兒女求神問(wèn)卦的習(xí)慣，看看自己兒女命相如何，需不需要找個(gè)干爹。而找干爹的目的，則是為了讓兒子或女兒順利，健康的成長(zhǎng)。

驚蟄

正如其名中的“驚”，轟轟轟，冬眠的小動(dòng)物全被春雷震醒，除了要為莊稼防蟲(chóng)，這一天，還要“打小人”驅(qū)走霉運(yùn)。

因?yàn)椤袄妗迸c“離”同音，不知從什么時(shí)候起，驚蟄這天，吃梨成了保留節(jié)目。

春分

春分一天，晝夜平分，寓意公平，古人會(huì)在這一天校對(duì)度量衡器具。

此外，每年這一天，無(wú)論男女老少，都“童心未泯”地玩著同樣一個(gè)游戲：讓圓滾滾的雞蛋立起來(lái)。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單又高難度的游戲延續(xù)了數(shù)千年。

清明

清明是入節(jié)日的特殊節(jié)氣。

這日的很多習(xí)俗與郊游踏青有關(guān)：蕩秋千、放風(fēng)箏、蹴鞠、插柳。

清明這個(gè)節(jié)氣很糾結(jié)，既有思念故人的悲傷，又有踏青賞景的愜意，黃庭堅(jiān)就寫(xiě)了“佳節(jié)清明桃李笑，野田荒冢自生愁?！?/p>

谷雨

谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣。巴蜀等地開(kāi)始下起夜雨。

除了農(nóng)作，古人們?cè)诠扔曜龅氖虑檫€很多：青年婦女要“走谷雨”，即野外散步;南方要采谷雨茶，傳說(shuō)可以清火、明目，還能辟邪；北方要吃香椿，提高免疫力。

立夏

“槐柳陰初密”，立夏之后，萬(wàn)物從初生進(jìn)入了繁茂。

其實(shí)，按氣象學(xué)意義，立夏并不是就到了夏天。

不少人愛(ài)吃的茶葉蛋是因“立夏”而來(lái)，它可是這天最經(jīng)典的食物，聽(tīng)說(shuō)立夏日吃了雞蛋可以祈禱夏日平安。

不過(guò)，很多胖紙應(yīng)該很不喜歡這個(gè)立夏，因這一天要“秤人”，這個(gè)殘忍習(xí)俗的“始作俑者”據(jù)說(shuō)是諸葛亮。

小滿(mǎn)

“滿(mǎn)”，此時(shí)，一些夏熟作物的籽粒已經(jīng)開(kāi)始飽滿(mǎn)。不過(guò)，又有個(gè)“小”字，所以它們還要等段時(shí)間才能成熟。

“立夏小滿(mǎn)正栽秧”，小滿(mǎn)正是插水稻的季節(jié)，而農(nóng)民們最重要的，就是保證稻田里的水的充足，“小滿(mǎn)不滿(mǎn)，干斷思坎”。

芒種

芒種很忙，既有大麥、小麥等要搶著收割，又有晚谷、黍、稷等夏播作物要忙著播種。

此時(shí)正值梅子成熟，而梅子味道酸澀難以直接入口，從夏朝開(kāi)始，芒種時(shí)節(jié)便有了煮梅的習(xí)俗，酸梅湯也成了夏季最好的消暑食品。

夏至

“吃過(guò)夏至面，一天短一線(xiàn)”，這一天，北半球的白天達(dá)最長(zhǎng)，之后就慢慢縮短。

雖然如此，夏至卻還不是最熱的時(shí)候，不過(guò)，由于空氣對(duì)流旺盛，尤其是午后或者傍晚，易下起雷陣雨，就像劉禹錫筆下的“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”。

小暑

“萬(wàn)瓦鱗鱗若火龍，日車(chē)不動(dòng)汗珠融。”小暑有多熱，看陸游這句詩(shī)便知。

小暑的標(biāo)志是出梅、入伏。過(guò)后，就是三伏天。

不過(guò)，小暑也是個(gè)碩果累累的日子。農(nóng)民勞作半年終于可以嘗到新稻谷了。

大暑

大暑是一年中最熱的時(shí)候，極端天氣如旱、澇、風(fēng)災(zāi)也十分頻繁，因此，農(nóng)民們要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，搶收搶種，抗旱排澇。

不過(guò)，他們也會(huì)忙里偷閑，用吃來(lái)犒勞自己。

浙江臺(tái)州人吃姜汁來(lái)去除體內(nèi)濕氣，廣東人則吃燒仙草來(lái)消暑，而福建莆田人卻要反其道而行之，吃熱性的荔枝、羊肉來(lái)“以毒攻毒”。

立秋

立秋是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，也預(yù)示著豐收的開(kāi)始。

宋代，立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來(lái)了?！?/p>

奏畢，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報(bào)秋之意。

這一天的風(fēng)俗很多，例如摸秋，婚后尚未生育的婦女，可在夜里到田園摸索摘取瓜豆。

摸南瓜，易生男；摸扁豆，易生女；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。

處暑

“處”含有躲藏、終止之意，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束，氣溫逐漸下降。

處暑后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。

就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。

民間向來(lái)就有“七月八月看巧云”之說(shuō)，其間就有“出游迎秋”之意。

白露

天氣漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面，故名白露。

白露期間，各地的習(xí)俗也有不同。

例如，舊時(shí)南京人十分青睞“白露茶”，而資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。

每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。

秋分

秋分時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，氣溫也一次次下降。正如可謂“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。

古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛?yáng)氣盛而發(fā)聲，秋分后陰氣開(kāi)始旺盛，所以不再打雷。

此外，勞動(dòng)人民對(duì)秋分節(jié)氣的禁忌也總結(jié)成諺語(yǔ)，如“秋分只怕雷電閃，多來(lái)米價(jià)貴如何”。

寒露

寒露時(shí)節(jié)，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。

此時(shí)北方已呈深秋景象，白云紅葉;南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

從中醫(yī)的角度講，此時(shí)這節(jié)氣在南方氣候最大的特點(diǎn)是“燥”邪當(dāng)令，燥邪最容易傷肺傷胃，應(yīng)該注重養(yǎng)生，適當(dāng)多食甘、淡滋潤(rùn)的食品。

霜降

霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。

這時(shí)，養(yǎng)生保健尤為重要，民間有諺語(yǔ)“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣對(duì)我們的影響。

在中國(guó)的一些地方，霜降要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨。

立冬

立冬，冬季自此開(kāi)始。冬是終了，有農(nóng)作物收割后要收藏起來(lái)的含意。

漢族民間以冬至為冬季之始，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食物。

另外老話(huà)常說(shuō)“今冬麥三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”，這時(shí)節(jié)正是秋收冬種的大好時(shí)段。

小雪

小雪時(shí)，腌臘肉是南方人最熟悉的民俗。所謂“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。

另外吃糍粑也是南方在小雪的習(xí)俗，糍粑最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

大雪

大雪，顧名思義，雪量大。

到了這個(gè)時(shí)段，往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪。

凍雨(雨凇)、霧凇等特殊氣候現(xiàn)象也成為該時(shí)節(jié)的獨(dú)特景觀。

此時(shí)，“觀賞封河”也是北方獨(dú)特的景觀。到了大雪節(jié)氣，北方河里的水往往都被冰凍起來(lái)，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

冬至

冬至這天，太陽(yáng)直射點(diǎn)到達(dá)一年的最南端，這一天北半球得到的陽(yáng)光最少，白晝達(dá)到最短，且越往北白晝?cè)蕉獭?/p>

在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗，而南方則是吃湯圓。

民間有從冬至日開(kāi)始“數(shù)九”的習(xí)俗，宮廷從周代起，就有祭祀活動(dòng)。冬至也是養(yǎng)生的大好時(shí)節(jié)。

小寒

小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。

根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。

進(jìn)入小寒，年味漸濃，人們開(kāi)始忙著寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，購(gòu)置年貨，為春節(jié)做準(zhǔn)備。

涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，說(shuō)的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。

大寒

大寒是最后一個(gè)節(jié)氣，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。

這一節(jié)氣中，比較重要的一環(huán)就是“食補(bǔ)”，八寶飯，芪杞燉子雞，羊肉燉白蘿卜，紅杞田七雞等都是百姓餐桌上必備的佳品。

茶葉發(fā)展歷史文化

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。此書(shū)是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書(shū)。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

茶葉發(fā)展歷史英文論文

六堡茶受到越來(lái)越多茶友喜愛(ài)，而許多北方茶友曾問(wèn)到，六堡茶的“堡”字到底讀“bǎo”，“pù” 還是“pào”？在查閱文獻(xiàn)資料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，關(guān)于六堡茶的“堡”，有三種念法：“bǎo”，“pù” 和“pào”。

1.在一些文獻(xiàn)如專(zhuān)業(yè)論文中，六堡茶被翻譯成英文的時(shí)候，按拼音的寫(xiě)法即“LIU BAO TEA”，并也成為一些海外茶友的英文交流中約定俗成的叫法。

2.早在六、七十年代出口海外的六堡茶，就被寫(xiě)作“LIU-PAO TEA”，沿襲這一習(xí)慣念法，目前無(wú)論在出口海外還是相關(guān)規(guī)定，在商品包裝用到“六堡茶”這個(gè)詞的時(shí)候，通常翻譯作“LIU-PAO TEA”。

3. 還有一種是在專(zhuān)業(yè)的文獻(xiàn)中，如在陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉大辭典》中，關(guān)于“六堡”的標(biāo)注是 “LIU PU” 。資深茶人彭慶中老師說(shuō)道，這種讀法，可能因?yàn)橹鴷?shū)者當(dāng)時(shí)不明確梧州當(dāng)?shù)厝藢?duì)六堡茶的念法和地名緣由，而按常規(guī)理解，如“堡”字用作地名的時(shí)候，就念“pù”，所以就把“六堡”翻譯成“LIU PU”。

劃重點(diǎn)！盡管有不同的讀法，但就規(guī)范和梧州本地沿用的習(xí)慣叫法而言，六堡茶的“堡”字讀“bǎo”；作為商品標(biāo)注的時(shí)候，“六堡茶”的中文拼音為liù bǎo chá，英文譯作LIU-PAO TEA。

茶葉發(fā)展歷史教案

幼兒園二十四節(jié)氣白露的活動(dòng)方案？

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1.了解中國(guó)傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣。

　　2.學(xué)習(xí)二十四節(jié)氣中的白露，了解與白露有關(guān)的習(xí)俗，感受白露帶給我們的文化情趣。

　　3.學(xué)生熟讀有關(guān)白露的詩(shī)句、諺語(yǔ)。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　教師搜集白露的由來(lái)有關(guān)資料，制作PPT。

　　學(xué)生向老人了解白露的民間活動(dòng)，搜集有關(guān)白露的古詩(shī)和諺語(yǔ)。

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　一、導(dǎo)入

　　1.認(rèn)識(shí)二十四節(jié)氣。

　　教師介紹：二十四節(jié)氣——中國(guó)人通過(guò)觀察太陽(yáng)周年運(yùn)動(dòng)而形成的時(shí)間而訂立的一種用來(lái)指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法，根據(jù)太陽(yáng)在黃道（即地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn) 的軌道）上的位置來(lái)劃分，共有二十四個(gè)節(jié)氣。

　　2、出示“二十四節(jié)氣歌”，認(rèn)識(shí)二十四節(jié)氣。

　　二、了解二十四節(jié)氣中的“白露”。

　　1.出示課件，介紹白露。

　　師：白露是九月的頭一個(gè)節(jié)氣。露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，白露實(shí)際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。這時(shí)，人們就會(huì)明顯地感覺(jué)到炎熱的夏天已過(guò)，而涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)了。因?yàn)榘滋斓臏囟入m然仍達(dá)三十幾度，可是夜晚之后，就下降到二十幾度，兩者之間的溫度差達(dá)十多度。還有句俗話(huà)：“白露白迷迷，秋分稻秀齊?！币馑际钦f(shuō)，白露前后若有露，則晚稻將有好收成。

　　2.ppt出示白露的相關(guān)圖片，說(shuō)說(shuō)這個(gè)節(jié)氣有什么特點(diǎn)？

　　3.小組討論交流總結(jié)，選派發(fā)言人匯報(bào)。

（植物開(kāi)始有露水進(jìn)入白露節(jié)氣后，夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替，冷空氣轉(zhuǎn)守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來(lái)一定范圍的降溫幅度。人們愛(ài)用“白露秋風(fēng)夜，一夜涼一夜”的諺語(yǔ)來(lái)形容氣溫下降速度加快的情形。）

　　三、介紹白露有關(guān)的風(fēng)俗。

　　1.通過(guò)學(xué)生課前搜集到的資料進(jìn)行篩選整理。

　　2.教師PPT出示。

　　節(jié)氣習(xí)俗

　　祭祀禹王

　　每年的正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里會(huì)舉行祭禹工的香會(huì)，其中又以清明、白露兩祭的規(guī)模為最大，每次歷時(shí)一周。屆時(shí)，人們就會(huì)趕廟會(huì)、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶，人們?cè)诩烙硗醯耐瑫r(shí)，也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門(mén)神、宅神、姜太公等，以祭拜諸神來(lái)表達(dá)人們對(duì)美好生活的向往和追求。

　　白露茶

　　民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法。白露時(shí)節(jié)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，此時(shí)正是它生長(zhǎng)的最佳時(shí)期。舊時(shí)南京人都十分青睞“白露茶”，因而每到此時(shí)，有些老茶客就會(huì)聚在一起，細(xì)品香茗，體驗(yàn)傳統(tǒng)之美。

　　師總結(jié)：白露是一個(gè)特殊的節(jié)氣，因此我們一定要做個(gè)有心人來(lái)了解它的特點(diǎn)。

　　四、有關(guān)白露的詩(shī)詞及農(nóng)諺。

　　1.學(xué)生展示自己課前收集到的有關(guān)白露的古詩(shī)、諺語(yǔ)。

　　2.教師出示：

　　3.學(xué)生自由朗讀，并當(dāng)堂嘗試背誦。

　　4.請(qǐng)學(xué)生說(shuō)一說(shuō)你知道那些有關(guān)白露的諺語(yǔ)。

　　白露滿(mǎn)地紅黃白，棉花地里人如海，

　　杈子耳子繼續(xù)去，上午修棉下午摘。

　　早秋作物普遍收，割運(yùn)打軋莫懈怠。

　　底肥鋪?zhàn)憧旄?，秸稈還田土里埋。

　　高山河套瘠薄地，此刻即可種小麥。

　　白菜蘿卜追和澆，冬瓜南瓜摘家來(lái)。

　　5.全班齊讀古詩(shī)詞。

　　五、教師總結(jié)。

　　同學(xué)們，我們只有掌握了每個(gè)節(jié)氣的特點(diǎn)，深入了解每個(gè)節(jié)氣我們要注意的地方，并了解有關(guān)節(jié)日的習(xí)俗，做一個(gè)懂得生活，熱愛(ài)生活的人。

　　六、作業(yè)設(shè)計(jì)

　　1.選擇兩首古詩(shī)、三條諺語(yǔ)進(jìn)行背誦。

　　2.課后積累在自己的積累本上。

茶葉發(fā)展歷史的資料

中國(guó)茶始于神農(nóng)，興于唐宋。據(jù)研究，在商朝周武王聯(lián)合部落尊長(zhǎng)伐紂，尊長(zhǎng)就曾進(jìn)貢茶葉。西晉（公元265-316年）已有貢茶的記載，東晉常璩的《華陽(yáng)國(guó)志》也記有貢茶。到了唐朝，開(kāi)始有名茶的記載。各朝代有關(guān)名茶的著作如下：（一）唐朝（公元618-907年）：共290年，李肇著《唐國(guó)史補(bǔ)》、陸羽著《茶經(jīng)》（公元775-780年）以及詩(shī)人李白、盧仝、白居易、杜牧等的詩(shī)歌中，均有名茶記載。（二）宋朝（公元960-1279年）；共320年，《床史·食貨志》、歐陽(yáng)修著《歸田錄》、葉夢(mèng)得著《辟暑錄語(yǔ)》、宋徽宗著《大觀茶記》、蔡襄著《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、唐庚《斗茶記》、熊藩《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》，均有名茶記載。條萊垍頭

（三）元朝（公元1271-1368年）：共98年。馬臨《文獻(xiàn)通考》對(duì)名茶和茶的產(chǎn)地作了記載。西湖龍井始于元代，虞集的《游龍井》詩(shī)中有記載。萊垍頭條

（四）明朝（公元1368-1644年）：共277年。有關(guān)茶葉的專(zhuān)著很多，達(dá)五、六十種，記載的名茶也多。其中以顧元慶于嘉靖二十年（公元1541年）著的《茶譜》和屠隆于萬(wàn)歷十六年（公元1590年）撰的《茶箋》，以及許次紓于萬(wàn)歷二十五年撰寫(xiě)的《茶疏》這三部書(shū)中記載較多。萊垍頭條

（五）清朝（公元1644-1911年）：共268元。有《廣群芳譜茶譜》、陸廷燦所撰《續(xù)茶經(jīng)》，彭昌運(yùn)的君山茶詩(shī)。萊垍頭條

據(jù)查證，清朝以后，傳統(tǒng)名茶沒(méi)有間斷，一直延續(xù)到現(xiàn)在。其中有綠茶類(lèi)：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露、長(zhǎng)溪珍眉等；黃茶類(lèi)：君山銀針；黑茶類(lèi)：云南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖；白茶類(lèi)：白毫銀針、白牡丹；青茶類(lèi)：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙；紅茶類(lèi)：祁門(mén)紅茶。茶葉隨著時(shí)代的興衰而時(shí)興時(shí)敗，特別是戰(zhàn)爭(zhēng)年代，民不聊生，茶園荒芫，名茶得不到發(fā)展，反而有的停產(chǎn)失傳。新中國(guó)成立后，百業(yè)俱興，特別是近年來(lái)，傳統(tǒng)的歷史名茶得以恢復(fù)，新創(chuàng)制的名茶如雨后春筍，這些品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特的名茶，不斷滿(mǎn)足了消費(fèi)者生活水平日益提高的要求。同時(shí)也推動(dòng)了名茶加工技術(shù)的提高和發(fā)展。頭條萊垍

茶葉發(fā)展歷史漫畫(huà)

1、《天官賜?！?/p>

2、《魔道祖師》

3、《穿書(shū)自救指南》

4、《一人之下》

5、《非人哉》

6、《狐妖小紅娘》

7、《萬(wàn)圣街》

8、《羅剎街》

9、《時(shí)光代理人》

10、《百妖譜》

11、《兩不疑》

12、《刺客伍六七》

13、《羅小黑戰(zhàn)記》

14、《喜羊羊與灰太狼全系列》

15、《全職法師》

16、《妖怪名單》

17、《十萬(wàn)個(gè)冷笑話(huà)》

18、《仙王的日?！?/p>

19、《元龍》

20、《一念永恒》

21、《暗界神使》

22、《畫(huà)江湖之不良人》

23、《鎮(zhèn)魂街》

24、《啞舍》

25、《從前有座靈劍山》

26、《天寶伏妖錄》

27、《秦時(shí)明月全系列》

28、《神魄》

29、《龍族》

30、《白蛇:緣起》

31、《風(fēng)靈玉秀》

32、《西行紀(jì)》

33、《通靈妃》

34、《斗羅大陸》

35、《黑白無(wú)雙》

36、《納米核心》

37、《靈籠》

38、《斗破蒼穹》

39、《武庚紀(jì)》

40、《全職高手》

41、《京劇貓》

42、《星游記》

43、《魁拔》

44、《尸兄》

45、《中國(guó)驚奇先生》

46、《星辰變》

47、《天行九歌》

48、《眷思量》

49、《死靈編碼》

50、《龍之谷》

51、《泡芙小姐》

52、《武動(dòng)乾坤》

53、《靈契》

54、《勇者大冒險(xiǎn)》

55、《妖神記》

56、《王牌御史》

57、《大主宰》

58、《成龍歷險(xiǎn)記》

59、《我的微信連三界》

60、《賀少的閃婚暖妻》

61、《少年歌行》

62、《萬(wàn)渣朝凰》

63、《靈域》

64、《萬(wàn)界仙蹤》

65、《戒魔人》

66、《神武天尊》

67、《邪王追妻》

68、《霧山五行》

69、《長(zhǎng)歌行》

70、《茶啊二中》

71、《相思》

72、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》

73、《那年那兔那些事》

74、《擇天記》

75、《少年錦衣衛(wèi)》

76、《快把我哥帶走》

77、《雄兵連之乾坤篇》

78、《太乙仙魔錄》

79、《女武神的餐桌》

80、《我家大師兄腦子有坑》

81、《人偶學(xué)園》

82、《戰(zhàn)雙帕尼尼》

83、《拾憶長(zhǎng)安·明月幾時(shí)有》

84、《漢化日記系列》

85、《大理寺日志》

86、《請(qǐng)吃紅小豆吧！》

87、《凸變英雄》

88、《廢柴狐阿桔 》

89、《我是江小白》

90、《沒(méi)出息的陰陽(yáng)師一家》

91、《南煙齋筆錄》

92、《山海師》

93、《仙王的日常生活》

94、《王者？別鬧！》

95、《如果歷史是一群喵 1-3季 》

96、《萌妻食神》

97、《陰陽(yáng)師·平安物語(yǔ)》

98、《小綠和小藍(lán) 》

99、《異常生物見(jiàn)聞錄》

100、《迷域行者》

101、《山河劍心》