茶葉的陳化

影響有1、濕度的影響。當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí),茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí),茶葉容易保存,當(dāng)茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時(shí),茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%—6%,超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

2、溫度的影響。溫度越高茶葉的陳化越快。

茶葉的陳化是由于貨物的...引起的

陳化，是指在沉淀過程中，待沉淀完全后，使溶液在一定條件下靜止存放一段時(shí)間。目的是為了令里邊的組份得到充分的反應(yīng)，或令懸浮物沉降。

如釀酒，剛出來的酒跟陳化過的酒是不一樣的原因是經(jīng)過很長(zhǎng)的時(shí)間,里邊少量的高碳醇跟酯產(chǎn)生反應(yīng)了,生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定氣味。

再如香水，放置一段時(shí)間后，里邊會(huì)發(fā)生酯交換反應(yīng)，形成新的脂肪酸酯，令得氣味更加醇和芳香。

茶葉的陳化是什么變化

應(yīng)該是石倉(cāng)茶，不是時(shí)倉(cāng)茶。是一種特殊的茶葉。

石倉(cāng)茶是指潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，通過人為的改變產(chǎn)品存放的濕度，溫度，讓茶葉在高溫，高濕以及不通風(fēng)的環(huán)境下快速轉(zhuǎn)化，從而使茶葉加速陳化。而形成破壞茶葉纖維，改變茶葉原有的本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)置自然氧化發(fā)酵的茶葉。

茶葉的陳化是什么性質(zhì)

有兩種方法：

一、用鋼絲球及醋進(jìn)行老化處理

1、了解鋼絲球與醋接觸后的反應(yīng)。把鋼絲球浸在醋里，醋就會(huì)慢慢把鋼絲球腐蝕掉，把這種溶有鋼絲球的溶液涂在木材上，就會(huì)形成一層氧化膜。

2、調(diào)配溶有鋼絲球的醋溶液。在玻璃罐里倒上醋，然后在里面放一個(gè)小號(hào)的鋼絲球。鋼絲球至少要在里面浸泡一天，如果想讓溶液顏色深一點(diǎn)的話，就可以泡上五天。

3、處理木材。用砂紙磨掉木材表面的污漬、油漆等可能阻礙醋溶液起效的東西。

4、刷一層茶水。燒一壺茶，然后在涂抹醋溶液前，先在木材上刷上茶水。茶水里面所含的鞣酸會(huì)與醋溶液發(fā)生反應(yīng)，使溶液顏色變得更深。但茶水本身只會(huì)濕潤(rùn)木材，而沒有染色作用。

5、涂抹溶有鋼絲球的醋溶液。用油畫筆把醋溶液均勻地涂抹在木材上，這時(shí)木材的顏色就會(huì)立即發(fā)生變化，幾個(gè)小時(shí)后，木材就會(huì)徹底變干。如果僅僅想達(dá)到老化木材的目的，那么只刷一層溶液也夠了，但如果你想讓木材的顏色變得更深，也可以多刷幾層。

6最后處理。等木材變干，然后用小毛巾蘸上涼水把剩余的溶液擦除。到這里就可以收工了，但如果你想做得仔細(xì)一點(diǎn)，也可以在木材上打一層蠟來保護(hù)染好的顏色。

二、用木漆進(jìn)行老化處理

1在木材上涂一層光漂白劑。等木材充分吸收后，再擦除殘余的漂白劑。經(jīng)過這樣處理后，木材上本來的油漆或染色劑就會(huì)褪去，而原有的質(zhì)地及紋理就會(huì)凸顯出來。

2涂抹早期美國(guó)淺褐色木漆（Early American stain）。這種木漆可以給人一種木材已久經(jīng)歲月的感覺。到此為止如你滿意的話，也可以收工了。

3制作復(fù)古風(fēng)木漆。自己分別用色釉、仿古釉及混合釉調(diào)制出獨(dú)特的復(fù)古風(fēng)木漆。注意所用的釉料必須是同一牌子的，以保證調(diào)和順利。

4涂抹復(fù)古風(fēng)木漆。用油畫筆在木材上均勻地涂上一層復(fù)古風(fēng)木漆，以下是幾種可選的涂抹效果：

單層木漆的輕仿古效果。單涂一層木漆的話，木材會(huì)看起來相對(duì)新一點(diǎn)。

多層木漆的陳舊效果。多涂幾層木漆的話，木材的顏色會(huì)更深、更飽滿。

用油畫筆或牙刷點(diǎn)畫做出的蛀斑效果。也就是在木材上畫出一系列不規(guī)則的深色斑點(diǎn)。

在木材上作出裂痕。

1上漆。首先選一種你喜歡的顏色給木材上漆，注意一定要用水性漆。

2涂白乳膠。在木材表面均勻地涂上大量白乳膠，直到木材明顯蒙上一層乳白色，然后等膠水干到仍有一點(diǎn)黏糊糊的程度。

3再次上漆。在尚未干透的膠水上再刷一層木漆，然后等其干透。

4等待裂痕效果出現(xiàn)。白乳膠和木漆全部干透后，裂痕效果才會(huì)出現(xiàn)，這可能需要幾個(gè)小時(shí)。

糙化木材

1用灌滿釘子的襪子糙化木材。在襪子里灌滿洋釘或螺絲釘，然后反復(fù)摔打木頭，直到木材糙化到你滿意的程度。

2用鐵錘或橡膠錘敲打木材。鐵錘輕敲木材后，上面就會(huì)出現(xiàn)小的凹痕，而用橡膠錘敲打的話，凹痕會(huì)大一點(diǎn)。

3用砂紙打磨木材。砂紙會(huì)蹭掉一部分木漆，使木材有一種粗糙不平的質(zhì)感，就好像長(zhǎng)年累月天然形成的那樣。

4在2*4英寸木方（1英寸約為2.5厘米）上釘上釘子敲打木材。如果你想讓木材有那種被蟲蛀過的感覺，也可以自己動(dòng)手做出“蛀洞”。首先在2*4英寸木方上釘上干墻釘或干墻螺絲，這樣你就做成了一個(gè)“臨時(shí)釘板”。接下來，就用你的臨時(shí)釘板反復(fù)敲擊木材，木材上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小洞了。

想讓蛀洞顯得更加自然，就要以不規(guī)則的形式把干墻螺絲釘?shù)侥痉缴希硗?，敲打木材的時(shí)候，也要變著角度敲打。

小提示

不同木材的老化效果是各不相同的。例如，橡木經(jīng)溶有鋼絲球的醋溶液老化后會(huì)變成棕灰色，紅木則會(huì)變成赭棕色。

在對(duì)木材進(jìn)行老化處理前，你可以先去附近的糧倉(cāng)或人家看看有沒有現(xiàn)成的老化木材，很多人家里有會(huì)那么幾塊閑置的老化木板，如果能找到的話，就省去了人工老化處理的麻煩。

木材公司或藝術(shù)品公司也會(huì)出售人工老化處理過的木材。

茶葉的陳化受什么影響

不會(huì)影響茶葉品質(zhì)的。頭條萊垍

保存黃茶時(shí)，可在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，以隔絕空氣；要將含水量控制在一定的范圍內(nèi)，一般最佳的含水量在7%左右。萊垍頭條

一般情況下，茶葉保存在5-6℃為好（將溫度控制在5℃左右，保存不“發(fā)酵”或輕“發(fā)酵”茶葉的質(zhì)量較好），因?yàn)椴枞~在高溫或常溫條件下可加快氧化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質(zhì)。垍頭條萊

故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中，然后再在外面套一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物在一起冷藏，以免茶葉吸附異味。萊垍頭條

茶葉的陳化性怎么解釋

 茶葉恒溫恒濕就是保持到茶葉最適合保存的溫度和濕度。

   當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過6%，或空氣濕度高于60%以上時(shí)，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。

    成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

    溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會(huì)加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。

茶葉的陳化起始日期是什么意思

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茶葉陳化是指在自然條件下，經(jīng)過時(shí)間的推移，茶葉成分發(fā)生的變化，如：茶葉的色澤、香氣、湯色等。陳化是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。正常陳化會(huì)使質(zhì)量逐漸變差，綠茶、青茶等茶葉：色澤灰暗、香氣降低、湯色暗渾、滋味平淡。

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茶葉之所以會(huì)陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會(huì)形成一種“陳味”。

茶葉的陳化性

(1)吸濕性：

因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度。據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明，茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40％時(shí)，茶葉的平衡水分為6.3％，相對(duì)濕度在60％時(shí)，茶葉的平衡水分為8.3％，相對(duì)濕度在70％時(shí)，茶葉的平衡水分為9.6％，相對(duì)濕度在80％時(shí)，茶葉的平衡水分為12％，相對(duì)濕度在90％時(shí)，茶葉的平衡水分為17％。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60％～70％以內(nèi)。

(2)陳化性：

一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，濕度的升高，包裝不嚴(yán)，長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等，都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。

(3)吸味性：

茶葉吸收異味的性能，是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征，一方面自覺地利用它來窖制各種花茶，以提高飲用價(jià)值，另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn)，避免使茶葉率味和污染。

茶葉的陳化日期

茶葉分為六大茶類，紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶，紅茶的保質(zhì)期為24個(gè)月，綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，黃茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，黑茶與白茶為長(zhǎng)期保存且具有越陳越香的特點(diǎn)，烏龍茶的保質(zhì)期為24個(gè)月，茶葉的保質(zhì)期也受保存的環(huán)境而影響，要注意干燥、防潮、避光。

茶葉的保質(zhì)期一般是多久：

1、黑茶

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。

不同的茶保質(zhì)期不一樣。

像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

2、紅茶

一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，二年的比較多。

散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。

3、綠茶

一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。

如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。

4、白茶

白茶說是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。

保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說法。

5、黃茶

黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保質(zhì)期都只有一年左右。

6、烏龍茶（青茶）

烏龍茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。

能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過分陳化，高炭焙烏龍茶可保存達(dá)24個(gè)月。

水分在6%以下，用鐵全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。

茶葉的陳化是什么意思

六堡茶的儲(chǔ)存環(huán)境要求通風(fēng)透氣，通風(fēng)透氣，是為了讓六堡茶更好地與氧氣接觸，從而更好地陳化轉(zhuǎn)化。

六堡茶和所有的茶葉一樣具有極強(qiáng)的吸異性，存放時(shí)注意放在通風(fēng)、干燥及清潔的茶倉(cāng)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。

盡量減少?gòu)?qiáng)光線對(duì)六堡茶的影響，還有就是不要讓六堡茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單容易讓六堡茶失去活性，也不利于六堡茶本身的陳化，久而久之，六堡茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。

茶葉的陳化需要多少量

　六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。六堡茶，紅、濃、陳、醇，有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳那么六堡茶可以沖泡幾次?

　　六堡茶可以沖泡幾次

　　1、容器：泡好一壺六堡茶，選擇合適的容器是前提，沖泡六堡茶用選蓋碗、紫砂壺或者坭興陶茶壺均可，茶壺的容量要大些，便于茶葉沖泡中舒展張開。

　　2、醒茶：醒茶一方面可以去除茶葉的浮塵和倉(cāng)儲(chǔ)過程產(chǎn)生的雜味，另一方面可以讓茶香更純正。沖入100℃的沸水，快速倒出。倒出水后可以聞葉底的香氣，如果覺得香氣不夠純正，可以重復(fù)醒茶一次。一般醒茶1-2次，速度要快，不要浸泡過長(zhǎng)的時(shí)間。

　　3、投茶量：一般是5-8克六堡茶葉，150ML的水，茶水比例在1:30左右，投茶量依據(jù)個(gè)人口味而定，喜歡濃茶的可以適當(dāng)多投一些。

　　4、沖泡時(shí)間：質(zhì)量好的六堡茶可以泡15次以上。沖泡的時(shí)間頭4泡15-20秒出茶，4泡過后延長(zhǎng)到30-60秒。

　　5、沖泡次數(shù)和：六堡茶比較耐泡，一般可以連續(xù)泡8-10次，直到湯味出現(xiàn)明顯的水味。

　　六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。