為什么有的茶特別香

、隨著沖泡次數(shù)的增加，茶香會迅速變淡，泡至三四泡茶香就幾乎沒有了。但是一般茶泡至七八泡還是會有優(yōu)雅的香氣，香氣是緩慢變淡的；

2、香精茶香味濃烈，甚至?xí)瘫?，干茶就會散發(fā)出很濃烈的香氣。一般的茶有干香也是令人愉快的幽雅香氣；

3、在剛泡好的茶湯上蓋一張紙巾，過幾分鐘后再來看，如果紙巾上濃香刺鼻，就是香精茶。

茶葉特別香

茶葉放久了，茶葉吸收了空氣中的水份，香氣會涵在水中，這個時候提香機器去烘干茶葉，水份被抽干，香氣就會出來。

茶葉的質(zhì)量也會更好更順，是防止茶葉變質(zhì)的的一種方法跟用香精不是一回事。有的茶葉有香氣是添加了香精了所以聞起來也很香。

為什么有些茶很香

”蜜香“的產(chǎn)生，主要是因鮮葉中的芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物質(zhì)含量高于其他芳香物質(zhì)，且共同作用下，經(jīng)過深加工，激發(fā)出”蜜香“。

”蜜香“的產(chǎn)生還受加工工藝影響

經(jīng)過萎凋后的春茶鮮葉，文火殺青，揉捻后未立即攤薄曬干，先堆放再曬干，在短暫的堆放過程中，有極短時間的發(fā)酵，曬干后，沖泡，杯底蜜香濃郁。

尋香探”蜜“，聞香識茶，受其鮮葉所含芳香物質(zhì)的含量，經(jīng)加工后激發(fā)，相互作用下而生。品之甜韻綿綿，享之如蜜之香，沁人心脾。

為什么有的茶特別香呢

奶茶一般由牛奶和紅茶有比例配制的，一般奶茶店的紅茶和牛奶是有秘制配方的。同時還要根據(jù)奶茶店所在地域和面對的人群對配方做出一定的調(diào)整，比如臺灣人愛喝甜一點，北方人喝不了那么甜的，所以會有適度的調(diào)整，以達到最好的效果。

有一種茶很香

1.豆類風(fēng)味，西湖龍井是產(chǎn)自杭州的一種綠茶，以“色綠、香郁、味甜、形美”著稱，西湖龍井應(yīng)該選擇西湖產(chǎn)區(qū)，最大的特點是所謂的糙米色和豆花香，而不是十分翠綠，而且好的龍井喝后味道非常濃郁，唇齒留香。

2、花果香，碧螺春來自江蘇的洞庭山，也是一種非常芳香的茶。最早，人們稱之為煞人香。后來，康熙皇帝覺得不雅改碧螺春。碧螺春有一種特別濃郁的香味，即有花和水果的香味，口感清新醇厚，回味甘甜。

3.蘭花香，這茶挺小的，就像名字一樣。這是一種非常特殊和優(yōu)雅的茶。這種茶的形狀像藍草，沖泡后像一朵盛開的蘭花。舒城的產(chǎn)地也是大別山的蘭花產(chǎn)區(qū)之一，香干茶非常特別，首先是淡淡的香味，然后是幽雅的蘭花香味，當(dāng)?shù)厝怂追Q“熱氣上冒一支香”。我們分享的那種比較正宗，屬于明朝以前舒城的小蘭，檔次高，香氣淡雅。

4.板栗香，六安瓜片產(chǎn)于安徽六安，是典型的栗子味，聞起來像炒栗子。這種茶一般味道更濃，味道更鮮美，適合老茶友。瓜片也分手工和機器。建議手動。雖然丑，但是味道更好。

有一種茶喝起來很香

看個人喜歡，大紅袍香氣濃烈，金駿眉則有淡淡的蜜香。

在口感方面，大紅袍香氣濃烈，帶著些許蘭花香且?guī)r韻明顯，香氣持久，十分耐泡，金駿眉喝起來則有點淡淡的蜜味，且為果香、蜜香、花香綜合香氣，入口甘醇。

金駿眉為紅茶的優(yōu)質(zhì)品種，而大紅袍為烏龍茶的當(dāng)家品種，兩者各具特色，沒有直接好壞區(qū)分，金駿眉是采用采茶芽頭為原料制成，其茶條索緊結(jié)，金毫顯露，其滋味甘醇，香甜，而大紅袍是采用開面三四葉為原料制成，其茶具有顯著的巖骨花香，且有七泡有余香的美譽。

為什么有的花茶特別香

蘭妃茶屬于花茶，而且是蘭花茶。其香味是天然的香味，與生長環(huán)境有關(guān)系。

蘭花茶生長環(huán)境優(yōu)異，氣溫都是在15度左右，常年陽光充足，水土肥沃，整個茶山就具有蘭花香氣，蘭花茶的外形葉片飽滿，色澤勻潤明亮，沖泡過后形似蘭花綻放在杯中，非常具有欣賞性。

小蘭花茶是用一芽一葉初展至一芽三葉的正常芽梢，經(jīng)特殊工藝精制而成的烘青綠茶。沖泡過后的蘭花茶花香持久，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。沖泡后的蘭花茶味道是濃郁香甜，越泡香味就越濃，讓人聞一聞就會心曠神怡，精神氣爽。

茶很香是什么茶

茉莉花茶，又稱為茉莉香片，屬于花茶，由茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收茉莉花香而成。其花茶獨具鮮花清香，有著窨得茉莉無上味，列作人間第一香的美稱。茉莉花茶主要品種茉莉花茶的主要品種分別有：廣西茉莉花茶、龍團珠茉莉花茶、政和茉莉銀針茉莉花茶、金華茉莉花茶、蘇州茉莉花茶、四川花茶花茶等。

為什么有的茶特別香有的不香

那說明這個茶是新茶，只有新茶的味道很沖，老茶反而不會。

為什么有些茶喝了特香

1、對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會產(chǎn)生老火味了。

2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因為干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干機烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

為什么有的香有的不香

兩個原因，第一個，配方不行，第二個保存方法有問題，我教大家一個保存鹵水的方法和配方，味道非常的好，開店專用的技術(shù)，不懂的可以私信我。

鹵水保養(yǎng)：

1.先將原材料清洗干凈.入沸水里煮開鍋5分鐘撈起清洗干凈血沫瀝干水份.備用（記住原材料必須入沸水煮開鍋清洗才能鹵制.不能直接下鍋）

2.先把香料包放進鹵湯.在適當(dāng)添加鹽.味精.雞精.舀一點鹵水嘗一下.有點咸就可以了。

3.把處理好的原材料放冷鍋里面.（必須是冷鍋下原材料.）開小火鹵制.鹵制過程中1始終保持小火微微開（記住是小火微開.忌大火.大火后果自負）.鹵制過程中打去泡沫.在原材料5層熟的時候.觀察原材料顏色.顏色不夠適當(dāng)添加糖色梔子水調(diào)色.顏色夠了就不用添加。

4.一般原料鹵制7層熟.關(guān)火.浸泡30分鐘到1個小時之間.時間根據(jù)原料大小自己把握。鹵好的原材料撈起來.反復(fù)多次刷上鹵油（注：鹵油就是鹵水面上的油）

5.把香料包撈起來.控干鹵水.晾涼.放冰箱保存.香料包一般鹵3到5次就需要更換一個新的香料包.香料包制作過程和第一次制作過程一樣..開小火.用密漏打去肉渣滓.燒開.關(guān)火.關(guān)火以后就不要在動鹵水.以免鹵水發(fā)酸.

6.一般7天用紗布過濾一次鹵水.鹵水使用10天左右鹵水量會減少.鹵制東西的顏色也會發(fā)暗.（發(fā)暗是因為香料.原料的黑色素沉淀太多）鹵水頭天晚上燒開靜至一晚上.第二天早上把上半部分的鹵水舀出來添加用雞架肉皮熬的鮮湯.適當(dāng)添加鹽味精雞精糖色.下半部分的鹵水做其他用。因為黑色沉淀都在下半部分.影響鹵制的原料的顏色.所以棄之.

7..鹵水上面的封油不要太多,有薄薄一層就夠了！多余的打出來！.鹵水主要用糖色和梔子調(diào)色。不要加老抽。鹵水桶不需要蓋子。加蓋會影響顏色.可以蓋上紗布防灰塵，豆腐 ,雞蛋,肥腸要單獨鹵。不然壞鹵水

吊高湯：

A料:干茶樹菇50克，干香菇50克，干黃豆50克，用5斤溫水泡30分鐘，瀝干水分待用。

B料:豬龍骨5斤，老母雞1只（可用雞架代替），豬皮2斤，雞爪2斤，豬蹄1根，分別剁成小塊洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮10分鐘，撈出洗干凈，放入不銹鋼桶內(nèi)，加水50斤，再放入A料，大火燒開，改小火煮5小時，直到收肉爛湯濃，再用木棍使勁攪動2分鐘，改大火煮十分鐘，過濾去渣，剩高湯30斤左右，這時高湯就吊好了！

香料的配比和加工：

白芷50克，草果20克，香葉15克，干良姜20克，八角40克，辛夷花10克，干姜15克，草寇30克，桂皮20克，積殼20克。砂仁10克，白豆蔻20克，小茴香20克，母丁香15克，陳皮15克，山楂10克，紅花椒10克，甘草10克，干檸檬片10克，干辣椒100克

香料加工步驟:所有香料用5 斤溫水加1斤花雕酒泡15分鐘，，瀝干水分待用。瀝干水分的香料放入無油的鍋內(nèi)炒干表面水分水汽。（香料微熱就好）另起鍋放色拉油250克，加熱至150度左右，放入香料小火快炒20秒，加二鍋頭20克再炒5秒就好了，出鍋裝入香料袋里待用（不要裝的太滿，因為香料在鹵制中還會膨脹，以免撐破香料袋）

封油的熬制：雞油4斤，土姜1斤拍破，大蔥帶根須1斤拍破，胡蘿卜50克切片，把以上原材料放入鍋內(nèi)小火炸干水分，呈微微黃色，撈出料渣，封油就做好了。

糖色的制作方法

1.凈鍋下2斤白糖，加入250克清水，開小火加熱，用勺子朝同一個方向不停攪動，由于糖里加過清水，所以一開始冒大泡，這是水分蒸發(fā)的表現(xiàn)，然后糖液依次到達冒小黃泡的拔絲狀態(tài)、金黃大泡的嫩汁狀態(tài)和雞血紅的糖色狀態(tài)。

2.炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加2斤開水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會爆炸傷人。炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會再凝固，仍然呈汁狀，可當(dāng)醬油使用。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸！糖色炒不好，重新炒，免得炒老了鹵水發(fā)苦，發(fā)黑，顏色不亮，

鹵水調(diào)制：高湯30斤，鹽480克，味精240克，雞精240克，（每斤湯16克鹽，8克味精，8克雞精）花雕酒500克，魚露50克，包好的香料，煉好的雞油4斤，以上原料放入不銹鋼桶內(nèi)燒開，調(diào)入適量糖色和梔子水（糖色和梔子水開始不要調(diào)的太深，因為鹵水在發(fā)酵過程中香料還會釋放出有色物質(zhì)）小火燒開煮2小時撈出香料包，鹵水就做好了，第二天繼續(xù)加香料包煮2小時，直到第三天，鹵水就發(fā)酵好了，可以鹵東西了，開始可以鹵些鮮味足的原材料，鹵上七八次，就成老鹵水了！

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