大紅袍茶制作過程

第一步，首先，我們需要去購買大紅袍茶苗

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第二步，將購買來的大紅袍茶苗拿到果園里

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第三步，把大紅袍茶苗種在果園的土地上

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第四步，過二、三天過來，澆一下水

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第五步，記錄大紅袍茶樹的成長變化

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第六步，最后收拾茶葉回去

大紅袍茶制作過程圖片

投茶，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行投茶，一般用蓋碗或紫砂壺沖泡，投茶量為茶器的二分之一左右，小蓋碗的話可投茶5-7克。

水溫，最適合沖泡大紅袍的水是清冽甘甜的山泉水、礦泉水或純凈水，水需要燒開燒沸，最好現(xiàn)燒現(xiàn)泡，以100度水溫為宜，至少不能低于98度。

注水，在大紅袍的沖泡中，最好使用懸壺高沖的手法。高提水壺，水自高點(diǎn)下注。高沖時(shí)，茶葉能夠在蓋碗中翻滾起來并散開，從而充分地激發(fā)茶香，泡出茶味。

出湯，大紅袍的第一泡需要快速出湯，時(shí)間控制在5-8秒，基本上悶泡至茶湯出色就可以出湯了。在前三泡時(shí)，大紅袍茶都可以按照8秒左右的速度出湯，不宜超過10秒。一般第二、三泡的大紅袍其味道最為純正。三泡過后，可以自己根據(jù)湯的口感來確定時(shí)間，但最多不建議超過20秒，寧淡勿濃。

大紅袍茶制作過程圖解

1、桌面上鋪一張干凈的白紙，茶餅置于其上。將茶刀從茶餅的側(cè)面，沿著邊緣水平插入。再稍微用力，將茶刀往茶餅里面推進(jìn)。接著向上用力，順著條索或餅型把茶餅撬開。

2、順著茶葉的間隙，以同樣的方式一層一層的撬開茶餅。對于其他形狀的茶餅，比如茶磚、沱茶，都可以這樣撬茶。

在撬茶時(shí)，注意先從壓制比較松的地方入手。撬茶要慢，一定不能急，慢慢撬松之后再撬散，從大塊逐漸解成小塊。

大紅袍干茶制法

做法一

材料準(zhǔn)備：羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調(diào)料各適量。

粉湯羊血

主要佐料分三類： 一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調(diào)料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去濕、焙干，并碾成細(xì)末；

二是將生豬油在煮過的調(diào)料水中熬煮，待水分蒸發(fā)煮干，成為臘汁油；

三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜臺、香菜、蒜苗）。

制作步驟：

1.剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內(nèi)，用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒入同量的精鹽水中，用細(xì)棍輕輕攪勻，待凝固后，用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止（約1小時(shí)），撈入清水中， 2.羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠攏，對準(zhǔn)刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水里蘸過后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再將血片疊成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗細(xì)的長條，整齊地排入盆內(nèi)。

粉湯羊血

3.用15種香料配制調(diào)料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、干姜片250克、蓽撥50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先將花椒、小茴香放入干鍋里加溫，去潮焙干，碾成細(xì)面另放。其他13種調(diào)料混合后碾碎成面，過籮后與花椒、小茴香面攪拌均勻?！芭D汁油”也是主要調(diào)料，制法是將調(diào)料包放入清水中，煮至出味后取出調(diào)料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至水分蒸發(fā)完，調(diào)和水煮干，調(diào)和味吃入豬油里，即成“臘汁油”。

4.鍋內(nèi)添清水約40千克，水開后先加精鹽750克，再加調(diào)和面300克，保持湯鍋微開。出飯時(shí)，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺里下入上述湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下，隨即放入碗內(nèi)鋪開，放入用開水泡好的粉絲100-150克，用開湯燙一次，再將開水煮過的豆腐塊約100克放漏勺里下鍋燙熱后也放在碗內(nèi)，然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油、"生菜花"，澆入適量的開湯即成。

大紅袍茶如何泡制

步驟 1

其實(shí)我是在某團(tuán)買多了 就用來做了泡椒 紅辣椒吧枝剪了 洗洗 水放干 壇子也要洗干凈 水干了 把紅辣椒放進(jìn)去 放鹽 醋 白酒 礦泉水 密封 中途 不可以碰到一點(diǎn)油 只要有碰到 就會(huì)發(fā)白 其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為 白了 就等于壞了 不能吃了 平時(shí)拿也要手上無油 筷子也不能有油 這是奶奶教我的 我家里做好了 都是放在陰暗的地方 越久越香 我這個(gè)腌制就十幾天 今天換壇咸水 打開蓋還挺香的

大紅袍茶加工工藝

關(guān)于“大紅袍”這個(gè)泥料分為兩種。第一種為明清時(shí)代的大紅袍泥料，這其中以惠孟臣制作的小品壺為代表。

第二種為近代大紅袍泥料，最具代表性的為產(chǎn)于黃龍山淺表層的大紅泥，礦料外觀呈大紅色云片狀致密結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)硬，不溶于水。泥料砂性較重，制作成型的難度較高。該礦料燒成后呈現(xiàn)出紅色，深紅色，紫紅色產(chǎn)量也及其稀少。

大紅袍茶的制作工藝流程

大紅袍的第一道工序?yàn)槲?。萎凋?qū)τ诖蠹t袍巖茶來說很關(guān)鍵，巖茶的巖骨花香是否濃重取決于萎凋效果。萎凋便是蒸發(fā)葉片水分，使其軟化，為“走水和除澀”等做準(zhǔn)備。該環(huán)節(jié)有兩種方式，日光萎凋和加溫萎凋，前者也稱為曬青。將茶青薄攤在水篩中，水曬置于院落中的陽光下，陽光溫度低于34℃，制茶工還要控制曬青時(shí)間。曬青后，還要進(jìn)行晾青。晾青需要在室內(nèi)進(jìn)行，萎凋后的葉片光澤較淺，此時(shí)進(jìn)行晾青，主要將其放置于晾青架上。晾青需要反復(fù)進(jìn)行，避免茶葉色澤還原，狀態(tài)復(fù)蘇。

第二道程序?yàn)樽銮?。做青工序主要形成茶葉的色香味等品質(zhì)，該工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要求也較高。在做青的過程中，大紅袍這種巖茶會(huì)出現(xiàn)綠葉紅鑲邊特征。

第三道工序?yàn)槌辞?。將茶葉置于高溫環(huán)境中，使其內(nèi)部的酶活性降低，進(jìn)而使葉片喪失葉綠素，停止發(fā)酵，同時(shí)激發(fā)葉片香氣。

第四道工序?yàn)槿嗄怼Ｈ嗄碇饕l(fā)生在揉茶臺上，主要通過揉捻的方式將茶葉汁水?dāng)D出來，此時(shí)葉片松軟成條，香氣會(huì)變得濃烈起來。將葉片放入鍋中炒，接著取出葉片繼續(xù)揉捻，如此茶葉才能滿足烘焙條件。

第五道工序?yàn)槌醣?。該環(huán)節(jié)會(huì)促使茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化越多，茶業(yè)品質(zhì)越高。在烘焙時(shí)，烘焙師需要控制溫度和速度。

第六道工序?yàn)閾P(yáng)簸。該過程主要為了去除茶葉堆中的碎片等雜質(zhì)。

第七道工序?yàn)榱浪?。主要將茶葉晾起來，避免茶葉渥堆發(fā)熱，否則大紅袍茶葉色香味都會(huì)大打折扣。

第八道工序?yàn)閺?fù)焙。主要彌補(bǔ)初焙時(shí)的不足，使茶葉品質(zhì)均勻，同時(shí)避免茶香損失。

復(fù)焙之后的茶葉便是成品毛茶，此后再經(jīng)過三道火，形成成品茶，最終將這些茶葉集中裝到箱子里。

在茶葉制作中，制茶工還要及時(shí)做好質(zhì)量檢查工作，以便及時(shí)止損。

大紅袍茶的制作過程

可以加冰糖的：

1、先要準(zhǔn)備好炮制大紅袍茶葉的茶具，一般用蓋碗沖泡是最佳選擇。泡大紅袍可以用礦泉水或者山泉水，將水注入茶壺當(dāng)中，用大火煮開。水開之后，先將水注入茶具里面溫杯潔具，這個(gè)步驟看起來并不重要，但是，不可以忽略。

2、接下來，取適量的茶葉投入到蓋碗里面，投茶量一般是蓋碗容量的一半就行。也可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和自己的喜好來做一些調(diào)整。建議投茶量不要太多，濃茶對身體健康沒有什么好處，這點(diǎn)大家要記住。

大紅袍泡茶流程

可以。

一般都是用蓋碗來泡，不適合用大壺來泡，當(dāng)然假如是老茶客喝的口味比較重的，可以用紫砂壺來泡！

在開泡之前一定要做好溫杯動(dòng)作，也就是用熱水先將蓋碗和茶杯過一下，讓蓋碗和杯子的溫度都能夠上來，這樣能更好的把握好茶葉的味道，更好出茶味！

蓋碗和茶杯溫好后，接下來就是投茶，正常大紅袍都是8克一泡，而陳年的大紅袍隨著年份的積壓，不斷反復(fù)焙火，泡出來的濃度非常高，可以考慮少放一些量！

接下來就是洗茶了，茶壺放高，往下沖水，形成茶水漩渦，經(jīng)過洗茶后，快速將蓋碗中的茶水倒掉，留下洗好的茶底！

洗好茶正式進(jìn)入泡茶階段，將熱水再次倒入蓋碗，然后快速將蓋碗中的茶水倒出到公道杯，茶水不要在蓋碗中過長時(shí)間停留，不要坐杯！

然后將公道杯中的茶水倒入茶杯中，細(xì)細(xì)品味！

因?yàn)殛惒柰亲慊鸩璺磸?fù)焙火才能儲(chǔ)存，所以茶的火功會(huì)比較高，假如給一些女士倒陳茶的話， 可以考慮倒少一點(diǎn)在杯中，同時(shí)加點(diǎn)白開水！

大紅袍茶制作工藝

150克大紅袍大概放2250克水:

1、首先準(zhǔn)備好一個(gè)水盆吧（3l）；

2、因?yàn)?g大紅袍，茶水比例為1：15；3、用開水將茶具清洗一遍倒掉，然后將茶葉置入盆中，第一泡先洗茶；

4、洗茶后再往蓋盆中注滿100℃的水，靜候15秒左右，最后用公道杯將盆中的茶湯分倒入茶杯，即可品飲。