山茶雞做法

養(yǎng)一千只茶花雞能賺30元錢，散養(yǎng)的那種要4個(gè)月時(shí)間出欄

三杯雞的做法

用料

雞腿 2個(gè)

蔥姜蒜 10克

洋蔥 14克

米酒 一杯

油 一杯

醬油 一杯

做法步驟

1、兩個(gè)大雞腿，洗凈剁成塊

2、 鍋內(nèi)坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時(shí)將切塊洗凈的雞塊入鍋

3、焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用

4、熱鍋涼油，放入蔥結(jié)、姜片、蒜片、洋蔥碎

5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香

6、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒

7、燜至鍋中湯汁收濃時(shí)，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。

8、三杯雞屬于典型的江湖菜

9、濃油赤醬，濃香撲鼻，汁鮮味美

10、絕對(duì)是大碗喝酒，大塊吃肉的好菜

11、說到吃雞，三杯雞就是不得不提的

12、肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮

山雞茶圖片

茶圣陸羽說：“其水，山水上，江水中，井水下”，泡茶自然是山泉水更好。我泡茶一般是用桶裝水或者去山里裝的山泉水。不過，泡茶最主要還是茶葉，茶葉品質(zhì)越好，泡出來的茶當(dāng)然是越好喝了。萊垍頭條

建議到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！還有，泡茶的水溫也是很重要的，如沖泡綠茶,比如信陽毛尖,水溫應(yīng)在80℃左右,為避免沖泡出的茶湯味苦,沖泡時(shí)不要加蓋。 萊垍頭條

茶雞的做法

材料

光雞半只，木耳隨意，姜，紅棗，生粉，鹽，醬油

做法

1.光雞剝皮斬塊（這一步我請(qǐng)賣家代勞，因?yàn)榘车牡豆し浅Ｒ话悖?，木耳用溫水泡開后切條，姜切成絲，紅棗去芯切絲。

2.雞塊與姜絲、紅棗絲混合，下鹽和醬油腌數(shù)分鐘到十分鐘再拌生粉；木耳分開用醬油和油拌好。

3.下鍋蒸之前才把雞塊與木耳均勻拌在一起。

4.水開后下鍋，大火蒸十分鐘。有得食。

山雞 做法

主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵輔料：油適量，鹽適量做法：

1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。

2、準(zhǔn)備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那么多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續(xù)燒開水后就撈出野雞備用。

3、蘑菇和香菇提前泡發(fā)，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時(shí)候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。

5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。

6、用一個(gè)紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。

7、往炒鍋里面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油哦！

山雞烹飪方法

制作這道菜品我們要準(zhǔn)備到的食材有：山雞一只，土豆3兩，醬油一勺，大蔥一根，生姜4片，花椒一把，食鹽和油適量。

1、山雞買來以后先處理好，用刀剁成肉塊，形狀大小差不多的樣子，在沸水中焯一遍，然后撈出來備用。

2、買來的土豆刨掉皮，切成滾刀的樣子，用水養(yǎng)著，防止變黑。

3、把燉鍋用大火燒熱，放入適量的油，倒上適量的白糖熬出糖色，把雞肉塊倒進(jìn)去，翻炒出顏色以后，把醬油、鹽、花椒、蔥段和姜片一起放進(jìn)去。倒入沸水沒過雞肉塊。

4、翻炒了一會(huì)兒大火煮開，轉(zhuǎn)到小火以后慢燉40分鐘。

5、雞肉有8成熟的時(shí)候，把土豆塊掉進(jìn)去，調(diào)一點(diǎn)食鹽，蓋上蓋子燜上20分鐘。

在制作中需要注意的是，雞肉的大小要掌握好，不要有的太大有的又太小，這樣不利于烹飪的生熟度。土豆最好就是切好就下鍋，不然會(huì)被氧化出黑色的東西，樣子就不那么好看了。加入的水一定要是沸水，小火慢慢燉。不能使用冷水，因?yàn)槔渌畷?huì)讓雞肉收緊這樣做出來的雞肉會(huì)比較緊實(shí)，容易塞牙。在燉雞的時(shí)候，也要時(shí)不時(shí)的去翻一下雞肉，不讓雞肉巴在鍋底上。花椒可以事先煎成花椒水，這樣就不會(huì)破壞口感，而且又能去除掉雞肉的腥味，增加雞肉的活性。

山雞如何做

1.超市買的野雞 收拾干凈

2.放油慢慢炒

3.炒干，然后放辣椒，花椒，鹽，料酒，生姜。 炒得差不多了，再放醬油，最后放高壓鍋燜一下

4.用油慢慢炒

5.炒干了，然后把野雞回一下鍋

6.出鍋前放點(diǎn)紫蘇

7.裝盤就可以

山雞的做法大全家常菜

野山雞烹飪所需材料： 洗凈野山雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結(jié)、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。 野山雞做法 1、將豬肉切成片。 2、野山雞從背部開膛去除內(nèi)臟洗凈，雙爪別在腹內(nèi)，翅膀一只從口內(nèi)穿出，一只別在背后。 3、野山雞下入沸水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈出。 4、鍋內(nèi)加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。 5、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫。 6、將沙鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在沙鍋內(nèi)，小火燜至野山雞熟爛，去掉白菜幫及調(diào)料渣，野山雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野山雞上即成。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，軟爛脫骨，醇香味美。 操作提示： 要用小火燜制，火太急不易爛。時(shí)間長(zhǎng)短可按雞的老嫩來定。