舌頭品茶的四個(gè)部位

1. 目的不同

喝茶的目的主要是解渴，為了滿足人體的生理需要，補(bǔ)充人體所需的水分。

品茶則是對(duì)茶湯的口感、滋味等特質(zhì)進(jìn)行享受與鑒別。

2. 方式不同

喝茶的時(shí)候，一般為大口飲，茶湯滑過口腔，很快便咽下去了。

而品茶是慢慢的讓茶湯在口中停留，可以用舌頭在口腔中打轉(zhuǎn)，讓茶湯與口腔充分接觸，感受不同部位帶給我品茶者不同的感受。

當(dāng)然我們平時(shí)品茶沒有這么復(fù)雜，但是一定是要充分感受茶湯的。

3. 講究不同

喝茶沒有講究，沒有形式，也沒有儀式感，比較隨意。

如果嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，那品茶的講究就太多了，但最主要的還是在特定的環(huán)境中，達(dá)到一種特定的心境。

4. 環(huán)境不同

喝茶比較隨意，所以對(duì)環(huán)境也沒有特定的要求，只能達(dá)到飲茶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就可以了。

而品茶是需要一個(gè)環(huán)境的，好茶好水好風(fēng)景，或優(yōu)雅，或精致，但一定要可以舒適放松的地方。

5. 心境不同

喝茶也沒有心境的要求，浮躁、生氣、開心都可以喝。

有了優(yōu)雅精致的環(huán)境，品茶的心境則會(huì)不同，心要沉下來不能浮，不然不論品茶還是泡茶，都會(huì)受到心的影響。

通俗一點(diǎn)講，同一泡茶，“喝”與“品”會(huì)有天壤之別。

比如泡了一壺好茶，一個(gè)人喝，一個(gè)人品，然后問他們的感受，一定是不同的。喝茶人的感受一定是含糊的，大致的。而品茶人的感受一定是感性的，細(xì)膩的。

喝茶既不需要觀其形，又不需要賞其舞，不拘泥于形式，即便是溫文雅人也有隨意粗放的時(shí)候。

品茶也許也不需要太多的形式，但是心境一定要到位。

沒有這份品茶的心境，即便是再多的形式，也是形似神離，有形似而無氣韻。

品茶是有儀式感的，也就是說，品茶有一定的客觀標(biāo)準(zhǔn)。

品茶舌頭的味蕾分布

茶香四溢是因?yàn)椴杷南阄斗肿硬煌５刈鰺o規(guī)則的運(yùn)動(dòng),擴(kuò)散到空氣中。

我們?cè)谄凡钑r(shí)，嗅覺味覺會(huì)比平時(shí)更靈敏，再加上沏茶時(shí)，茶葉在開水中沖泡開，香味頓時(shí)隨著分子間的不斷運(yùn)動(dòng)迅速擴(kuò)散到空氣中，空氣在不斷循環(huán)流動(dòng)，所以我們?cè)谖肟諝鈺r(shí)，會(huì)聞到茶香，也會(huì)在品茶時(shí)覺得茶香四溢。

雀舌茶是什么

貴州雀舌茶是指：湄潭翠芽茶

雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有"黔北小江南"之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。

雀舌市價(jià)格比較高。是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特， 昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名(白毛尖)色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌茶的功效：

1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過多的最佳飲料。

2、雀舌茶中葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力。

3、使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密。

4、雀舌茶中可因血液循環(huán)作用防止冷癥。

5、具有恢復(fù)視力效果的雀舌茶。

舌頭對(duì)茶葉味覺分布圖

燉牛肉時(shí),里面最好放綠茶。

牛肉本身是熱性的食物，紅茶也是熱性的食物，再放紅茶熱性會(huì)更大了，牛肉加綠茶營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，綠茶還可以降血脂，綠茶是涼性的，和牛肉一起營(yíng)養(yǎng)適中，再放2顆山楂會(huì)使牛肉酥軟易爛，增鮮提味。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開綠茶。

如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了

舌頭對(duì)茶葉的滋味

蓋碗泡茶

1.碗口較大，便于沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。

2.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇，便于品飲。

3.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

1. 看干茶：先用茶則將干茶從茶葉罐中取出，盛入茶盤中，觀察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。

2. 溫杯燙具：用沸水沖泡蓋碗、茶杯，沖泡蓋碗時(shí)，先將蓋翻過來微傾于蓋碗，用沸水沿邊沖泡，再用茶針將杯蓋翻過來沖泡碗內(nèi)。目的是以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。

3. 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置蓋碗容量1/3的茶葉。

4. 沖泡：以沸水沖入蓋碗中，沿邊注水。沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。

5. 沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。溫潤(rùn)烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過7次。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。

6. 溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長(zhǎng)香味兼重衛(wèi)生。再用茶湯沖泡一次茶杯，讓茶湯溫潤(rùn)茶杯，有助于提升茶湯的口感。

7. 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。

8. 品茶：由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯時(shí)，要將茶湯在口中停留，舌頭在口內(nèi)打轉(zhuǎn)，讓茶湯與舌頭的各部位親密接觸，才能充分感受茶中百味

舌頭的味覺與品茶

誰(shuí)說的？被忽悠了吧。在巖茶的品鑒當(dāng)中，有吸啜的，會(huì)發(fā)出聲音，這是品鑒的一種方式，目的是為了讓舌頭全面感受到茶的滋味，因?yàn)樯囝^的味覺，酸甜苦辣分布在不同區(qū)域。但并不是所有人都這樣，

舌頭各個(gè)位置對(duì)茶葉的感覺

茶滋”在這里是以廣義來說

指一般所謂的口感

也就是“茶滋味”

茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)所產(chǎn)生多種的感覺，包含了味道、水性、喉韻、生津、陳韻等茶滋味。其中有的是舌頭的感覺，有的是喉頭的感受，也有的是齒頰的反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺，各種茶滋味都會(huì)因不同的茶種，而有所不同的特色表現(xiàn)。

用舌頭采茶叫什么茶

湖北宣恩縣椒園鎮(zhèn)土皇坪村初一學(xué)生劉爽不用上網(wǎng)課，一大早便被媽媽拽進(jìn)了春茶園幫忙采茶。只聽媽媽在一旁嘮叨：“茶葉、茶葉，及時(shí)采了就是茶，不及時(shí)采就是樹葉子。前幾天村里的茶廠已開始加工春茶了，所以不用擔(dān)心采摘的茶葉賣不掉，你能幫忙多采一點(diǎn)，家里就會(huì)多些收入……”

近25萬畝茶葉，是2019年脫貧摘帽的宣恩縣鞏固精準(zhǔn)扶貧成果的重要支撐。近期，隨著全縣春茶陸續(xù)開采，當(dāng)?shù)厝鏋椴枞~復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供保障和服務(wù)，確保茶葉應(yīng)采盡采、應(yīng)收盡收，保障春茶安全、及時(shí)上市銷售。

“芷藥坪、長(zhǎng)堰溝等村種植的是烏牛早茶，2月中旬就已進(jìn)入采摘期，但因?yàn)榧庸S的負(fù)責(zé)人被隔離在浙江回不來，我們多方協(xié)調(diào)辦理通行證，終于在2月23日復(fù)工了第一家春茶加工企業(yè)。”宣恩縣萬寨鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)張艷麗說，“我們采取干部分村組、分地塊組織茶農(nóng)采摘，指定專人上門收購(gòu)等方式，在嚴(yán)密疫情防控措施的基礎(chǔ)上，讓制茶設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)起來了。”

評(píng)茶舌頭作用

一般不推薦使用蒲公英茶。蒲公英屬清熱解毒中藥。它的味道屬于苦和冷。舌苔白而油膩，常因受潮受寒而引起。主要是由于對(duì)冷飲的偏愛，對(duì)生冷瓜果等冷食的貪婪，破壞了身體的陽(yáng)氣。因此，盡可能出現(xiàn)白而厚的舌苔。要吃生冷辛辣的食物，不要喝冷飲，平時(shí)多喝開水，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對(duì)體內(nèi)水分有一定的去除作用，還要注意腹部的溫暖，保證充足的睡眠，避免熬夜。