茶葉蛋的配方比例

茶葉蛋做法一：

　　原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

　　這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

　　做法：

　　1、雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后接著煮5分鐘。

　　2、所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

　　3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

　　4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示：

　　一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦，否則膽固醇太高。

　　茶葉蛋做法二：

　　【材料】

　　雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

　　調(diào)味料

　　醬油半杯

　　【做法】

　　1、先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2、加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

　　3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　茶葉蛋做法三： 1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話(huà)，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。

　　3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

　　4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

　　茶葉蛋做法三：

　　八角、小茴香、咸鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

　　【提醒您】

　　1、蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋(19張)茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。

　　3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

　　4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

　　6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋茶葉和蛋的比例

▲五香茶葉蛋

準(zhǔn)備一些雞蛋，辛香料需要花椒、八角、桂皮、香葉和茴香，再準(zhǔn)備一些茶葉，紅茶、綠茶都可以，生抽、老抽、食鹽等。新鮮雞蛋洗掉表面的臟東西，洗干凈后放進(jìn)鍋里，加入清水沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)，然后用小火煮6分鐘，雞蛋就煮熟了。雞蛋煮好后立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，這樣更好剝殼。

雞蛋泡好后，用工具把雞蛋殼敲破，更方便入味。鍋里加入適量清水，把敲碎的雞蛋放進(jìn)來(lái)，加入適量生抽和老抽，比例是2:1,然后加入食鹽調(diào)味，倒入準(zhǔn)備好的花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，開(kāi)大火把鹵汁煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，這時(shí)雞蛋差不多已經(jīng)入味了。準(zhǔn)備一個(gè)容器，把雞蛋和鹵汁都倒進(jìn)來(lái)，可以直接吃了，五香味和茶香味很濃，非常好吃。

做茶葉蛋的方法和配料表

一般做茶葉蛋需要有雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、白糖、醬油、十三香、鹽等材料。

茶葉蛋的配料比例

一般煮茶葉蛋放的調(diào)料有：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精等。煮茶葉蛋建議用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來(lái)的茶葉蛋香氣四溢,色澤均勻,賣(mài)相極佳。

煮茶葉蛋都放什么調(diào)料

茶葉蛋是中國(guó)著名小吃之一，也是中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一。

茶葉蛋，在中國(guó)北方常簡(jiǎn)稱(chēng)茶蛋，是一種擁有悠久歷史的傳統(tǒng)蛋類(lèi)加工品。

煮茶葉蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

茶葉蛋需要什么配方

食材：雞蛋15個(gè)、茶葉20g、蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、花椒1把、大料3個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、生抽1勺、老抽1勺

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了

茶葉蛋的配方比例是多少

一.一包茶葉蛋調(diào)料能煮20個(gè)雞蛋。需要把準(zhǔn)備好的雞蛋先清洗干凈，再冷水下鍋把它煮熟不需要很長(zhǎng)時(shí)間，五分鐘八分鐘左右就能夠?qū)㈦u蛋煮好，然后將煮好的雞蛋撈出來(lái)晾干，然后用小錘子或者是用其他的工具也行在蛋殼上敲一些裂縫，但不能敲的太碎。

二.在鍋中倒入適量的紅茶花椒，桂皮香葉和五香粉之后加入適量的清水，攪拌均勻后用大火把它煮開(kāi)，倒入適量的生抽和冰糖，慢慢攪拌融化，將之前敲好的雞蛋放入其中，煮的過(guò)程中需要將鍋蓋半蓋著，將火調(diào)至小火慢慢的煮，十分鐘左右時(shí)間到了關(guān)火之后煮好的一定別直接先把茶葉拿出來(lái)，一定要讓茶葉蛋在湯汁里浸泡個(gè)一小時(shí)左右，再把雞蛋從湯汁里拿出來(lái)。這樣可以使雞蛋更入味。

茶葉蛋最優(yōu)配方

1、起鍋燒水，10個(gè)雞蛋涼水下鍋，加2克食鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘

3、需要用到的香料，只放紅茶，相對(duì)應(yīng)的八角2個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉1塊、干辣椒2個(gè)、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。

4、紅茶是這種的料包，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。

5、另準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，將所有調(diào)料放進(jìn)來(lái)，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、開(kāi)大火把調(diào)料水煮開(kāi)，呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)時(shí)

7、持續(xù)沸騰1分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，即可關(guān)火，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會(huì)變得更好吃。

茶葉蛋材料配比

食材：雞蛋、花椒、生姜、八角

調(diào)味：食鹽

1、準(zhǔn)備適量的雞蛋，清洗干凈，雞蛋是怕水的，先破壞它的保護(hù)層，洗好的雞蛋，蓋上一個(gè)溫?zé)岬拿?，捂?0分鐘左右。

2、雞蛋下鍋煮熟，一定要全熟透，撈出晾干水分，可以用毛巾擦干。

3、V1，把蛋皮磕破，注意不是剝開(kāi)，就像平常吃的那種茶葉蛋一樣，外皮有裂紋，那都是故意磕的，入味更快。

V2，煮上一鍋花椒（花椒、姜片、八角）水，放入適量的食鹽，鹽的比例不可太高，它并不像腌雞蛋那樣，需要高濃度的鹽，大約1000克（2斤）雞蛋，20克鹽配比，湯汁等待晾涼備用。

4、全部倒入罐子中，一定要密封嚴(yán)實(shí)，冬季在太陽(yáng)下曬，目的就是讓它發(fā)酵，不用擔(dān)心陽(yáng)光，夏季一般曬3天，冬季曬5-6天，把雞蛋放回通風(fēng)處，沒(méi)事的時(shí)候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。

5、真的非常好吃，比臭豆腐還香，里面的蛋黃像豆腐一樣軟。

6、聞著臭吃著香，如果時(shí)間過(guò)久，那蛋清也會(huì)變臭的，適合重口味的朋友。

茶葉蛋配料茶葉蛋配方

茶葉蛋的配料

原料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、鹽、糖、醬油

把準(zhǔn)備好的原料，茶葉、八角、紗布、桂皮、香葉、鹽、醬油放入碗中，再把干凈的綠葉貼在蛋殼上，用浸濕的紗布把帶有綠葉的雞蛋包裹住。固定住不能動(dòng)。鍋中放入適量冷水，加入雞蛋，再放入調(diào)料，比如說(shuō)：鹽、糖、醬油煮開(kāi)后。再轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，關(guān)火后，讓雞蛋放在茶水中浸泡一晚上再取出，剪開(kāi)紗布即可。

茶葉蛋調(diào)料配方比例

答：煮一過(guò)一次茶葉蛋的水不夠了就往里再續(xù)點(diǎn)水，讓水漠過(guò)雞蛋再接看煮。煮雞蛋的正確方法是開(kāi)始就多放些水，加上鹽，茶葉，生抽花椒，大料等調(diào)料，開(kāi)火煮制，火候不可太大，火太大雞蛋會(huì)爆裂，而且水份會(huì)快速蒸發(fā)掉，雞蛋還沒(méi)熟一水已很少了，所以一定要開(kāi)中小火水開(kāi)后煮七到八分鐘即可，這樣煮過(guò)一次后水份雖然會(huì)少些，但下次煮時(shí)再續(xù)點(diǎn)水就行了。