豆腐腦油茶

濟(jì)寧的早餐，不但花樣繁多，物美價(jià)廉，而且是分布廣泛，最常見的有粥、豆?jié){、辣湯、豆腐腦、油茶、羊湯、糝湯等等。早晨起來，無論你走到城區(qū)的任何一個(gè)角落，你都能夠找到你心儀的早餐，花上三五塊錢就能飽餐一頓，好一點(diǎn)的也就是十幾塊錢，弄得濟(jì)寧人感覺在家做早餐都是多余。

茶油炸豆腐

需要把豆腐放入油鍋中炸熟，然后用花椒水，淋上去炸熟

油茶豆腐湯

您說的是油茶吧，哈哈這是我們這的特產(chǎn)，不過外地人不適應(yīng)這個(gè)口味。

豆腐油茶的做法

原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法

1、將青礬（煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，

2.再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），

3.豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

4、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

5、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。

6.再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可

茶油豆腐乳

茶油腐乳臭的正常，因?yàn)楦榈某粑吨饕褪橇蚧瘹溥@個(gè)物質(zhì)，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會有點(diǎn)淡淡的臭味，發(fā)酵的時(shí)間越長，臭味越濃，這個(gè)是屬于正常的，不是變質(zhì)腐爛。

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

油茶豆腐腦 熱量高嗎

1、豆腐腦熱量：44大卡/100g。

2、豆腐腦含的熱量并不高的，因?yàn)槎垢X中的水分比較多，也容易有一定的飽脹感。豆腐腦主要是由大豆蛋白制成的，一種比較好的營養(yǎng)品，豆腐腦中含有各種微量元素，還含有一定的植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也可以達(dá)到有一定的減肥效果的，所以平時(shí)最好是經(jīng)常性的應(yīng)用

茶油豆腐煲

用料

日本豆腐 2條

生抽 0.5勺

蟹味菇 適量

胡蘿卜 0.3根

火腿腸 2片

小蔥 1根

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

胡蘿卜去皮洗凈，蟹味菇洗凈后用少量食鹽浸泡備用，小蔥洗凈。

步驟 2

胡蘿卜，火腿腸切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一點(diǎn)。

步驟 3

鍋洗凈后，加水，滴幾滴山茶油，先放胡蘿卜_胡蘿卜可以多煮會這樣味道更容易出來，其他蔬菜等水開后一并放入，煮3分鐘后放入切好的日本豆腐，再煮3分鐘左右。出鍋前依次加入少量鹽，小蔥，幾滴生抽。

豆腐腦和油茶

重慶的小吃不是水凍貨的。重慶小吃有重慶小面、重慶酸辣粉、山城小湯圓、重慶抄手、重慶麻辣燙等小吃。尤其是重慶小面是重慶的特色小吃之一，屬于重慶的面食，是重慶的主食之一。重慶小面口感獨(dú)特，面條勁道，香味濃厚，在全國都很知名。重慶酸辣粉是重慶很受歡迎的傳統(tǒng)名小吃，主要原料是紅薯粉絲、花生米、榨菜等，粉絲口感勁道，味道麻辣酸爽，有“天下第一粉”的美稱。其它小吃就不一一介紹了，歡迎到重慶來品嘗。