茶葉的有效成分

茶葉沖泡時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比例。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。

茶水比為1∶7、1∶18、1∶35和1∶70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說(shuō)明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對(duì)量就越大。

另一方面，茶水比過(guò)小，茶葉內(nèi)含物被溶出茶湯的量雖然較大，但由于用水量大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。相反，茶水比過(guò)大，由于用水量少，茶湯濃度過(guò)高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。

不同茶類、不同泡法， 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同飲茶習(xí)慣，對(duì)香、味逍度要求各異，對(duì)茶水比 的要求也不同。

茶葉的有效成分有多少種

　　茶葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素　　和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等?！　咁^條萊

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時(shí)可充分利用。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％，因此，茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。人體細(xì)胞內(nèi)不能缺鉀，夏天人體出汗過(guò)多，易引起缺鉀，因此，飲茶是補(bǔ)充鉀素的理想方法。　　條萊垍頭

2．藥用價(jià)值 茶葉中除具有上述營(yíng)養(yǎng)作用之外，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分。當(dāng)你工作勞累和精神疲勞的時(shí)候，喝上一杯綠茶，頓時(shí)會(huì)感到精神爽快；當(dāng)您鬧腸胃病、發(fā)生細(xì)菌性痢疾時(shí)，喝上一杯濃茶就會(huì)把腹瀉止??；當(dāng)天氣炎熱口渴時(shí)喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊?；?dāng)你食用過(guò)多的油膩食物時(shí)，喝上一杯茶葉便可促進(jìn)消化。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已于證實(shí)，茶葉中的咖啡堿有利尿、擴(kuò)張血管壁的作用，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量。增進(jìn)食欲、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從而振奮精神、增進(jìn)思維、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能。歸納起來(lái)主要是：增強(qiáng)微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，增強(qiáng)身體的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美減肥作用。萊垍頭條

茶葉的有效成分溶解度低,茶湯的口感

根據(jù)水的硬度區(qū)分，每升水中鈣、鎂離子含量超過(guò)8毫克稱為硬水。當(dāng)硬水中含有較多鈣、鎂離子和礦物質(zhì)的時(shí)候，茶葉有效成分的溶解度就會(huì)降低，從而導(dǎo)致茶味偏淡。此外，如果硬水中的鐵離子含量過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致茶湯變成黑褐色，甚至?xí)∑鹨粚印颁P油”，茶湯將無(wú)法品飲。 　　但是一棒打死硬水不能泡茶則是不全面的，因?yàn)橛菜址譃闀簳r(shí)硬水和永久硬水。暫時(shí)硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，經(jīng)高溫煮沸，就會(huì)立即分解沉淀，使得硬水變成軟水，所以稱之為暫時(shí)硬水。實(shí)際上，我們現(xiàn)在泡茶大多使用的都是暫時(shí)硬水。

茶葉的有效成分含量

茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。 茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。

綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以還在研究，全發(fā)酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。

茶葉的有效成分有哪些?

答：一包茶葉大概沖泡200至300毫升左右，也就是普通杯子一杯即可。

茶包，顧名思義就是用紙或布包著茶葉，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，使用是用水沖開(kāi)。很多茶包里裝的多為茶葉末子，但也不乏一些品牌會(huì)推出較為高檔的茶包。

沖泡茶包時(shí)，水溫以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如果使用未沸滾的水，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡。

茶葉的有效成分在食品方面的應(yīng)用

茶葉的主要化學(xué)成分，目前已發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數(shù)含量少，稱微量元素。

茶葉的有效成分是什么

茶葉桿有出掉甲醛的作用，茶葉桿能消除甲醛的原因：這是由于茶葉提取物中富含茶多酚和mgc，這兩種物質(zhì)都可以與甲醛發(fā)生反應(yīng)．酚類物質(zhì)由于含酚羥基，與甲醛容易發(fā)生酚醛縮合．而mgc由于是含氨基的衍生物，在茶葉的有效成分中，是含有能夠和甲醛產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而達(dá)到除醛效果的物質(zhì)的，這也就為利用茶葉出掉甲醛提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

但是如果但但是把茶葉放置在有甲醛的環(huán)境中。

茶葉的有效成分動(dòng)態(tài)變化

茶之所以能提神，是因?yàn)樵诓柚泻锌Х葔A，所有的傳統(tǒng)意義上的茶，都含有咖啡堿，所以，所有的茶都能提神！

越是新鮮而綠色茶葉中，含有較多的咖啡堿刺激性成份。這些成份如在人體內(nèi)刺激了腦神經(jīng)，就形成精神興奮，達(dá)到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶種都來(lái)得多，飲后對(duì)提神功效特別強(qiáng)。

茶葉的有效成分對(duì)精神的調(diào)節(jié)作用體現(xiàn)在哪里

這要?dú)w功于茶葉中有一種生物堿，這是一種興奮劑，能促使人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，使人感覺(jué)大腦清醒，還能加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。

另外，茶葉中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使咖啡因的興奮作用減緩并且持續(xù)時(shí)間增長(zhǎng)，所以喝茶可以保持頭腦清醒、保持和恢復(fù)耐力，從而起到提神益思、清心的效果。