如何在家自制茶葉蛋

配料：雞蛋，2顆八角，1小把花椒，1小段桂皮，幾片香葉，2塊冰糖，茶葉，1勺生抽，1勺料酒，少許老抽，適量食鹽，少許味精。

制作步驟：

1.準(zhǔn)備適量的雞蛋，用清水洗干凈表面的臟東西，然后冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟之后取出來過涼水，然后將雞蛋輕輕敲出裂縫，便于入味。

2.鍋中倒入適量的水，水里加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發(fā)好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。

3.然后將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然后蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)雞蛋已經(jīng)充分的入味，可以開吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

怎樣自己做茶葉蛋

主料：雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

第一步：將雞蛋放入鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。萊垍頭條

第二步：放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼即可。萊垍頭條

在家自制茶葉蛋制作方法

準(zhǔn)備水，八角，茶葉，桂皮，雞蛋下鍋煮熟。敲碎雞蛋再泡至雞蛋入味。

自制茶葉蛋的方法

茶葉蛋做法：

食材

雞蛋 適量

茶葉 少量

清水 適量

生抽 適量

八角 少量

花椒 10g

食用鹽 少量

香葉 少量

五香粉 少量

二、方法/步驟

1、將雞蛋清洗干凈。

2、冷水下蛋，將雞蛋煮熟。

3、在鍋中倒入生抽，放八角、花椒、食用鹽、香葉、五香粉。

4、加入清水、茶葉，大火燒開。

5、將煮好的雞蛋外殼敲開。

6、將鍋中的湯汁倒入裝雞蛋的盆中，浸泡一個(gè)小時(shí)即可。

雞爪子做法

一、食材

雞爪 一斤

料酒 1勺

醬油 6勺

鹽 小半勺

大蒜 5瓣

陳醋 6勺

麻油 1勺

洋蔥 半個(gè)

小蔥 適量

小米椒 6個(gè)

二、方法/步驟

1.生雞爪泡在冷水中2小時(shí)，泡出血水

2.在水中加入8片生姜，一根小蔥，2勺料酒。待水沸騰后把雞爪放進(jìn)去煮12分鐘。

3.把煮熟的雞爪撈出來，剪掉雞的指甲，然后對(duì)半砍成兩截。用流動(dòng)的冷水沖洗雞爪。 

（這里注意多沖幾次，沖去膠質(zhì)口感會(huì)更好，為了衛(wèi)生最后一次用礦泉水來沖洗。） 

3.在干凈的水中加入冰塊，放入沖洗好的雞爪，冰鎮(zhèn)40分鐘（這里是為了讓雞爪口感爽脆）

4.口味重的可以按上述分量的比例翻倍，喜歡辣就多加辣椒，喜歡蒜就多加蒜好伐

5、調(diào)料比例如?生抽：陳醋：糖= 1:1:（1/6），六勺生抽，六勺陳醋，一勺糖，一勺蠔油，半勺老抽，1/3勺細(xì)鹽，一勺芝麻油，加上上面的配料混合在一起

6、攪拌均勻！??！讓所有雞爪蘸上汁

家庭自制茶葉蛋的做法竅門

謝謝邀請(qǐng)，我的做法如下：

1.首先準(zhǔn)備十個(gè)新鮮農(nóng)家走地雞雞蛋，用活水沖洗干凈放入干凈無油的鍋中，加入冷水沒過雞蛋超過手中指兩節(jié)水量，加入比平常品嘗的食物略重的鹽味兒即可。

2.準(zhǔn)備紅茶200克，桂皮一小節(jié)，香葉一片（不能放多，會(huì)搶香味），八角二個(gè)，生抽兩勺，老抽半勺。

3.把第二部分的食材全部放到第一部分里 ，開中火煮到水開上汽后轉(zhuǎn)小火六分鐘后撈出雞蛋，用筷子頭逐個(gè)敲打破裂（注意好，只是把它敲打破裂，不用剝殼。）把敲打好的雞蛋繼續(xù)放到茶葉原汁湯開小火繼續(xù)煮五分鐘左右，關(guān)火把它端到一邊浸泡半天左右不用撈出來，漫泡好后的雞蛋會(huì)充分入味，而且顏色漂亮，可以隨時(shí)食用，吃不完的部分可以放到冰箱里。想吃的時(shí)候拿出來加熱以后就可以享用。[玫瑰]

自制茶葉蛋怎么做

原料：清水1升 雞蛋8個(gè) 八角1克 桂皮1克 香葉1克 紅茶10克 花椒粉2克 生抽5克 鹽3克。

步驟：

1. 把雞蛋清洗干凈煮熟；

2. 雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

3. 鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸，湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

4. 蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了；

自做茶葉蛋怎么做?

在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：一、活血茶葉蛋食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。二、玫瑰花茶葉蛋食材：雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。三、美香茶葉蛋食材：雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。四、鐵觀音茶葉蛋鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。五、五香茶葉蛋原料：雞蛋10個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。參考資料：

人民網(wǎng) 自制五種美味茶葉蛋

在家自制茶葉蛋的方法

家常茶葉蛋的做法：

主料：

雞蛋

輔料：

八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

制作方法：

1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。

2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎

5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）

9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。