番鴨露的做法

1、準(zhǔn)備一個(gè)很大的電飯煲,多放水,要燉三個(gè)小時(shí)的。

2、大碗里面倒扣一個(gè)小碗。放養(yǎng)一年以上的番鴨,洗凈切大塊(半個(gè)手掌大一塊),瀝干水分,不用焯水,放小碗上面。

3、大碗放進(jìn)電飯煲,上面蓋保鮮膜或者這樣一個(gè)大盤子,必須完全蓋住大碗。蓋上電飯煲蓋子,燉三個(gè)小時(shí)以上。

4、鴨肉夾出來(lái)

5、鴨露都吸在小碗里頭

6、香!撇去上面的油,線面撈好泡進(jìn)去,啥也不加,挑食的娃吃個(gè)光光。

番鴨露補(bǔ)什么

番鴨人工輔助配種

　　把公鴨趕到靠近交配臺(tái)的公鴨籬圍里，用右手抓住公鴨的兩翅端，避免公鴨產(chǎn)生劇烈掙扎，左手把握住母鴨的胸部，將母鴨身體平前沉于水中并讓其頭部露在水面上（也可在陸地上操作），配種員左臂向前伸直，讓公鴨左右腳并列踩在母鴨背上，右手拉住公鴨翅端，以防逃脫。

若公鴨不交配，就選用母番鴨誘導(dǎo)，讓公鴨站在母番鴨背上，另一個(gè)人捉住母番鴨站在旁邊，待公鴨性沖動(dòng)，啄住母番鴨頸部羽毛時(shí)，將母番鴨沉于水中，當(dāng)公番鴨嘴甲一松開，即把母番鴨從水下移開放到公鴨腹下，讓公鴨改啄母番鴨的頸部進(jìn)行交配。經(jīng)過(guò)5至10次交配訓(xùn)練，待公番鴨對(duì)人工輔助交配的姿勢(shì)和動(dòng)作建立條件反射后才能進(jìn)行交配。若公鴨體質(zhì)好，性欲強(qiáng)，操作熟練，受精率可達(dá)60%至80%。

福州鴨露的做法

用料

扁嘴鴨 1只，五香粉 5克，柱侯醬 2湯勺，海鮮醬 1湯勺，玫瑰露酒 10克，鹽 1茶勺，黃片糖 25克，姜 5片，紅蔥頭片 2個(gè)，麥芽糖 50克，白醋 20克，酸梅醬 適量

做法步驟

1扁嘴鴨洗凈、去爪、去翅尖、去內(nèi)臟、擦干水分；

2將腌制醬料灌入腹腔后用針封口；

3用保鮮膜密封包好入冰箱冷藏過(guò)夜；

4燒一鍋滾水，拎住鴨頭，將鴨身浸入沸水三提三放后出鍋沖冷水降溫；

5鴨身均勻刷2次皮水后，掛于陰涼通風(fēng)處過(guò)夜，徹底吊干鴨身表皮水分；

6烤箱預(yù)熱175度，開熱風(fēng)對(duì)流，使用烤架，鴨胸朝上，30分鐘；

7，30分鐘后，反轉(zhuǎn)鴨身，檢查上色情況，繼續(xù)烤20分鐘。

8出爐冷卻15分鐘；

9抽出封腹腔的鴨針，倒出醬汁，斬件配合醬汁和酸梅醬食用。

番鴨做法大全

主料： 鴨 250克 鴨肫 50克 鴨肝 50克

調(diào)料： 白酒 15克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量

制作方法

1. 將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。

2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。

3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成

鴨滴露什么做法

比如，

秋荷滴露玉盤上，冬雪靜落黃河邊。

比如，秋荷滴露玉盤上，夏至未至暑熱炎。

比如，秋荷滴露玉盤上，冬風(fēng)吹過(guò)玉門關(guān)。

比如，

秋荷滴露玉盤上，春江水暖鴨先知。

比如，秋荷滴露玉盤上，春江花月夜無(wú)聲。

比如，秋荷滴露玉盤上，夏雨綿綿古道邊

秋荷滴露玉盤上，春蠶到死絲方盡

蒸鴨露的做法大全

食材的選?。?/p>

【主料】農(nóng)家土番鴨一只約2000克；

【輔料】西洋參片10克；

【調(diào)料】味精5克、食用鹽5克。

制作方法：

第一步：將宰殺干凈的農(nóng)家土番鴨清洗干凈，將番鴨掌壓入膛內(nèi)用竹簽固定好；

第二步：在番鴨后腿根部用刀劃開一個(gè)小口，使番鴨更易于蒸熟；

第三步：將鍋置于火上，加入適量的清水燒開，墊上稍深的白盤，將番鴨下入鍋中蒸40分鐘；

第四步：用筷子可以輕松穿入鴨肉里，番鴨就蒸好了。用筷子取出蒸只番鴨，鍋內(nèi)深盤里面留下番鴨蒸出的番鴨露；

第五步：取出番鴨內(nèi)的竹簽，撒上適量的鹽涂抹均勻，使番鴨均勻入味；

第六步：取出番鴨露，用篩子濾去雜質(zhì)，加入西洋參再次送入鍋中蒸15分鐘；

第七步：在番鴨露中調(diào)入鹽并加入味精，最后攪拌均勻，取出番鴨露；

第八步：將番鴨砍成塊擺入盤中配上番鴨露，這樣，一道咸鮮適口、色澤金黃的農(nóng)家番鴨露就做好了。

蒸好后的番鴨露出爐噴香誘人、番鴨軟爛、肉質(zhì)細(xì)膩，鴨皮剔透晶瑩令人垂涎欲滴。番鴨露色澤金黃，入口香味濃郁，有種清甜的味道。雖然有一層金黃的鴨油，但吃起來(lái)一點(diǎn)不油膩，十分暖胃解饞。

鴨露怎么做

這個(gè)制服是正常的，所以不用擔(dān)心制服是非常正規(guī)的

魚露鴨子是怎樣制作

一 鴨之下腳料，偶最為推崇鴨掌。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪；而鴨脖多含肉質(zhì)、淋巴及腺體，無(wú)益于健康。同樣多的辣椒、香料煮出來(lái)的鴨掌比鴨脖辣得多，也香得多。

材料：辣椒、香料、及分割冷凍鴨掌。

解凍鴨掌(2kg)，用涼水浸泡。

先制作老湯料。用小鋼桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一鍋投放兩倍用量的香料，投放800g辣椒，40g花椒，20g紅米，200g花生油，用大火煮沸，后中火熬湯，共計(jì)時(shí)60分鐘。

煮鴨掌時(shí)，第一鍋香料不用放兩倍的量。

不管是鹵鴨脖的湯料還是鹵鴨掌的湯料，開頭的幾鍋都不是很香，一定要在多煮幾次后才會(huì)越來(lái)越香，不然也就不會(huì)叫作老湯料了。

香料的用量也并是固定不變的，如果煮出來(lái)的鴨掌味苦、藥味太濃，則須要減少用量，如果不夠香，則須加大用量。

將老湯料煮沸，將洗凈的鴨掌入鍋。放入鹽、味精各ng,大火煮10分鐘，后中火煮10分鐘，見鴨掌的第一個(gè)趾頭與腿骨處皮質(zhì)有裂口時(shí)，即可關(guān)火燜10鐘。

起鍋冷涼后即可吃到又香又辣的鴨掌了。

香料不分種類，均有踐貴之分。就拿最普通的桂皮來(lái)講，有肉桂、煙桂、大桂等等之分，具我所知，煮鴨脖用名貴的煙桂效果最好。

再比如花椒，就其價(jià)格來(lái)說(shuō)就有好幾十種，如果你覺得花椒不夠香麻，你甚至可以用更貴的麻椒來(lái)代替。

白芷，性苦寒，去腥。所以煮鴨脖子放白芷就是為了去腥味，但不能放太多，多了就苦，麻口。

良姜（不是生姜，也不是洋姜），味甜，去油膩。放良姜的主要目的是為了制住白芷的苦味。

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香籽應(yīng)該指的是香菜籽也有人叫香茶子；香果就是玉果，去了皮的叫肉蔻或肉豆蔻；毛桃是俗名，中藥里叫辛夷花，表面有毛俗稱毛桃，還有一種叫五指毛頭的也叫五指毛桃，但賣香料的人說(shuō)如果是鹵水用就是用辛夷花，五指毛頭是用來(lái)煲靚湯的。

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1.同時(shí)放

2.蓋蓋煮

3.花生油更香，色拉油也可

4.不放酒，但你可以試試

一共二十八種香料和中藥材。

魚露鴨的做法

主料鴨1只龍骨1000克干魷魚300克 輔料枸杞適量醋適量魚露適量味精適量步驟魚露鴨湯的做法步驟11.殺干凈的鴨子，魷魚，鴨血魚露鴨湯的做法步驟22.龍骨魚露鴨湯的做法步驟33.砂鍋放水煮開，放鴨肉魷魚魚露鴨湯的做法步驟44.在放龍骨和枸杞魚露鴨湯的做法步驟55.魚露，我們這自己釀的魚露鴨湯的做法步驟66.倒入醋和魚露蓋上蓋燉5小時(shí)魚露鴨湯的做法步驟77.起鍋前加點(diǎn)味精就行魚露鴨湯的做法步驟88.完成