雁鵝菌油的制作方法

用料

雁鵝菌 1500克

茶油 適量

鹽 估計(jì)15-20克

干辣椒 10-20個(gè)

桂皮 1-2大塊

花椒粒 一大把

菌油的做法步驟

步驟 1雁鵝菌，挑選的菌子可以小一點(diǎn)，大的不香。

雁鵝菌去蒂，洗凈泥沙，撿出枯葉，用清水漂洗3~4次。盡量用多點(diǎn)的水，雁鵝菌比較臟，多浸泡，多清洗。

然后濾干水，避免油炸的時(shí)候有水，盡量瀝干一點(diǎn)，在陰涼處晾干，不要在太陽底下鍋內(nèi)不放油，倒入菌子干炒出水。

將菌子中炒出來的水，裝出來，不用。

繼續(xù)翻炒，菌子中的水逐漸少了，逐漸倒入茶油，邊炒邊加。

炒至菌子半干時(shí)，加入鹽，鹽最好一次放夠，可翻炒一下，試一下咸淡。如果儲(chǔ)存的時(shí)間短，就少放一點(diǎn)鹽，反之多放一點(diǎn)。

接著放入干辣椒、桂皮、花椒粒。

繼續(xù)翻炒，繼續(xù)加茶油，油以漫過菌子為宜。

再繼續(xù)翻炒，看到菌子逐漸變小，油漫過菌子。

再翻炒一會(huì)，可見菌傘邊緣變干枯，即可關(guān)火。盛出，放涼，裝入密封的玻璃罐中，

雁鵝菌做法

杉菌，生長(zhǎng)在老杉樹上。形狀像菌，樅樹菌時(shí)時(shí)均可采到是一種蘑菇的名字，也是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種真菌，因?yàn)樗L(zhǎng)的地方大多是在一種民間叫做樅樹、學(xué)名叫做馬尾松的樹林中，這也是它叫這個(gè)名字的原因吧，在有些地方也把它叫做松乳菇、雁鵝菌、樅木菌、茅草菌等；

鵝肝蘑菇做法

是茶樹菇。

需要準(zhǔn)備一些茶樹菇把它放入到水里面進(jìn)行清洗，就能夠切成塊狀，把它放入到鍋里面，需要把鵝也給清洗干凈，準(zhǔn)備一些調(diào)味品，把它們充分的攪拌均勻，帶上蓋子，這樣的話就能夠制作出非常好吃的茶樹菇燉鵝。

鐵鍋燉大鵝的特點(diǎn)：鵝肉醇香爽口，菌鮮四溢，粉條筋道滑爽，鵝血、鵝肝、鵝心等鮮香無比。在雪花飛舞的冬季，幾個(gè)好友至親，坐在一起吃著“鐵鍋燉大鵝”，再來點(diǎn)“東北小燒”，那情景雖沒有“煮酒論英雄”的豪氣，卻也有把酒話桑麻的景致。

雁鵝菌怎么做

紅汁乳菌俗稱樅菌、松菌、寒菌、雁鵝菌、重陽菌、銅鑼菌、南風(fēng)菌等，屬菌根菌，是與馬尾松等松類樹種共生的一種菌根性美味食用菌。其風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆味鮮美，被視為山中珍品。初夏至秋季生松林地上。

雁鵝菌油的制作方法竅門

中華壽岳衡山！一縣一品公益助農(nóng)，湖南南岳農(nóng)特產(chǎn)品雁鵝菌

南岳區(qū)隸屬湖南省衡陽市，地處湘江之西北的湘中丘陵山區(qū)、位于湖南省中部偏東南，衡陽市區(qū)之北側(cè)。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候。

南岳衡山為我國五岳名山之一，七十二群峰，層巒疊嶂，氣勢(shì)磅礴。素以“中華壽岳”、著稱。這里自然風(fēng)光秀美，群峰疊翠，萬木爭(zhēng)榮，流泉飛瀑，風(fēng)景綺麗。四時(shí)景色各異，春賞奇花，夏觀云海，秋望日出，冬賞雪景。佛道并存南岳佛、道教同居一山，共存一廟之特色，祝融峰之高，藏經(jīng)殿之秀，方廣寺之深，水簾洞之奇，自古贊譽(yù)為南岳“四絕”。

南岳大廟，為我國五岳神廟之一，位于南岳古鎮(zhèn)。始建于唐開元十三年（725年），現(xiàn)大殿為清光緒八年（1882年）重建。大廟坐北朝南，周圍紅墻環(huán)繞，四隅角樓高踞，規(guī)模宏偉。廟有九進(jìn)：欞星門、盤龍亭、正川門、御碑亭、嘉應(yīng)門、御應(yīng)門、正殿、寢宮、北后門。其中正殿規(guī)模最大，是主體建筑，檐下的騰龍飛鳳和大門上的木雕極為精美。南岳大廟是中國江南最大的古建筑群，有“江南第一廟”“南國故宮”之稱。

南岳素食，講究色、香、味、形，每道菜的烹飪都很精細(xì)。用料多以豆類、子面筋、百合、芋芥、蓮藕、紅白蘿卜及各種瓜菜果仿制而成。南岳素食品種，通常有所謂一品香、二度梅、三鮮湯、四季青、五燈會(huì)、六子蓮、七層樓、八大碗、九如意、十樣錦等。

一縣一品（南岳雁鵝菌）

南岳多野菌，品質(zhì)以雁鵝菌為最。雁鵝菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時(shí)。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，質(zhì)松肉肥 ，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油，做出的菌油成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，營養(yǎng)豐富，極具特色。（中國農(nóng)林科技網(wǎng)）

從2017年11月開始，中國農(nóng)林科技網(wǎng)結(jié)合脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全網(wǎng)獨(dú)創(chuàng)一縣一品公益助農(nóng)行動(dòng)。在網(wǎng)站及今日頭條等自媒體平臺(tái)，發(fā)布系列文章600多篇。介紹了從白山黑水到云貴高原、從五指山下到天山南北，涉及二十八個(gè)省、市、自治區(qū)的貧困縣的特色農(nóng)產(chǎn)品。并且創(chuàng)新模式，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游的熱度，介紹宣傳當(dāng)?shù)氐臍v史文化、風(fēng)景名勝。受到了各地朋友的歡迎，社會(huì)效應(yīng)明顯。到今天為止，一縣一品公益助農(nóng)仍在持續(xù)推介中。歡迎全國各地粉絲，推薦自己家鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及鄉(xiāng)村旅游等資源。公益助農(nóng)行動(dòng)還將延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊，尚未脫貧的偏遠(yuǎn)地區(qū)優(yōu)先安排推介。

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雁鵝怎樣烹飪

1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地區(qū)經(jīng)營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式為主，由鹵水類、魚飯類、腌制品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。

2.潮州鹵味

潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統(tǒng)特色名菜，不管是家禽家畜、水產(chǎn)品均可放入鹵水中進(jìn)行加熱鹵制。

3.護(hù)國菜

護(hù)國菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應(yīng)。

4.來不及

來不及水道起源于明末清初時(shí)期的潮州傳統(tǒng)菜肴，是利用香蕉和冬瓜冊(cè)經(jīng)過加工制成的香噴噴的菜肴，類似于流行于新加坡、馬來西亞、印尼等地區(qū)的炸大蕉的食物，品嘗起來具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八寶素菜

八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。

6.潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡清香品嘗起來也是異常鮮美

7.石榴雞

石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經(jīng)過蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似開花的石榴而得名，而這道有著數(shù)十年歷史的，流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴，雖然做起來方便，但品嘗起來卻是有著獨(dú)特頗具特點(diǎn)的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至漢朝時(shí)期的潮州菜，是受到中原烹飪記憶影響，并獨(dú)具嶺南文化特色的特色傳統(tǒng)名菜，而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經(jīng)過油炸而成的菜品，吃起來油而不膩，爽口多汁。

9.潮汕豆醬焗雞

豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆?jié){和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜，烹飪后的成品以淺黃的色澤，鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

10.溪口鹵鵝

潮汕鹵鵝是利用潮州特產(chǎn)獅頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經(jīng)過鹵煮制成的地方風(fēng)味視頻，是有著肥而不膩、口味悠長(zhǎng)、肉質(zhì)肥美口感特點(diǎn)的廣東十大經(jīng)典名菜之一。

鵝菌怎么做

用料:

鵝 后甲一腿

洋蔥 半個(gè)（小個(gè)一個(gè)）

芹菜 2根（只要芹菜骨）

辣椒 半個(gè)（切圈）

干辣椒 2個(gè)

香菇 適量（香菇水保留）

蒜頭 5瓣

蔥 2根

姜 4小片（切絲）

鹽 適量

料酒 適量

醬油 適量

砂鍋燉菌鵝的做法步驟:

步驟 1 把鵝肉放入盆中加入姜絲、料酒進(jìn)行去腥味十分鐘。

步驟 2 鵝肉去腥味的時(shí)間我們切佐菜，香菇用熱水泡軟（香菇水要留下來靜置），洋蔥切小，蒜頭拍開就行，芹菜取芹菜骨，（干）辣椒切小。

步驟 3 鵝肉去腥味后要用瀝水籃子瀝干，因?yàn)槌吹倪^程鵝肉里面的水分也會(huì)炒出來，避免太多水，影響口感。

步驟 4 起鍋熱油加入蒜頭煸香，金黃色后就可以下去鵝肉炒香。

步驟 5 鵝肉炒香過程中加入沙茶包，這是根據(jù)個(gè)人口味，在我家很喜歡，這個(gè)口味是很香的，而且一次一小包，很方便。超市可以買到。

步驟 6 準(zhǔn)備砂鍋，倒入一點(diǎn)油，加入蔥頭，香菇，干辣椒煸香，煸香程度蔥頭焦黃就可以加入洋蔥。

步驟 7 加入洋蔥后翻炒軟就行了，平鋪好在鍋底后就可以加入炒好的半生鵝肉。

步驟 8 把鵝肉平鋪在洋蔥上面，加入剛剛靜置好的香菇水，下面的一點(diǎn)點(diǎn)就不要了，怕有小沙子哦～，加入香菇水后蓋上蓋子大火燜十五分鐘。這個(gè)時(shí)候可以去下米煮飯啦，飯好了這個(gè)煲也就剛好可以吃啦！

步驟 9 十五分鐘后打開蓋子加入適量的醬油，適量鹽，繼續(xù)加蓋燜20分鐘，轉(zhuǎn)中火。

步驟 10 二十分鐘后加入芹菜骨，增加香味。這時(shí)候轉(zhuǎn)大火五分鐘收汁，不用蓋蓋子。

步驟 11 加入紅椒圈，關(guān)火，撒上蔥花，蓋住蓋子燜上三分鐘再打開，就可以上桌啦。香噴噴的鵝肉煲就好啦，鵝肉不柴也不會(huì)很難嚼，口感剛剛好。

雁鵝做法大全菜譜

可以做香焗。

主料：雁鵝1只，豬油1000克（耗150克），蔥2段，姜2片。

配料：紹酒25克，醬油5克，川椒1克，白糖10克，上湯300克。

做法如下：

1、將雁鵝開腹把內(nèi)臟取去洗凈，腌上姜、蔥、紹酒、川椒、醬油、白糖，約腌2小時(shí)后把鵝身上色油待用。

2、燒熱炒鼎，放進(jìn)豬油，候油熱時(shí)將雁鵝放進(jìn)油鼎炸后撈起，然后再放進(jìn)砂鍋里和入味料上湯后，放在爐上，約火局3小時(shí)爛熟。

3、把雁鵝取出放在砧板上，用刀拆肉去骨，將骨斬碎放在盤底，肉用斜刀片刀薄片放在上面，再把火局鵝原湯淋上即成。

此菜特點(diǎn)：肉質(zhì)濃香，佐酒佳肴

中華鵝膏菌做法

是迷幻毒蘑菇不是迷幻蘑蘑菇

毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等是迷幻毒蘑菇中的主要成分，與普通菇相比，迷幻蘑菇的莖粗，頂部亦尖長(zhǎng)及細(xì)小，在一些地方被加工成粉末食用，味苦，讓人神經(jīng)麻出現(xiàn)幻覺，因而得名。迷幻毒蘑菇學(xué)名鵝膏菌，是真菌界、擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、鵝膏菌科、鵝膏菌屬中一類真菌的總稱，是有毒的大型真菌中較特殊、較有價(jià)值的一個(gè)世界性廣布大屬，其物種多樣性是非常豐富的。全球已報(bào)道近400種，中國已記錄的近100種（含亞種、變種及變型）。

形態(tài)特征：

子實(shí)體傘狀，肉質(zhì)，柄中生，小型至大型。菌蓋扁半球形，伸展至反卷，有時(shí)一中央有一凸起或下陷，常被各式鱗片；菌蓋表皮干至稍鞘；菌蓋邊緣平滑或有輻射狀棱紋。菌褶離生至近離生，白色至米色，偶爾淺黃色、粉紅色、淺灰色、灰色、紫褐色或淺草綠色；褶緣常有粉狀至顆粒狀附屬物。

雁鵝菌油的制作方法和配方

中華壽岳衡山！一縣一品公益助農(nóng)，湖南南岳農(nóng)特產(chǎn)品雁鵝菌

南岳區(qū)隸屬湖南省衡陽市，地處湘江之西北的湘中丘陵山區(qū)、位于湖南省中部偏東南，衡陽市區(qū)之北側(cè)。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候。

南岳衡山為我國五岳名山之一，七十二群峰，層巒疊嶂，氣勢(shì)磅礴。素以“中華壽岳”、著稱。這里自然風(fēng)光秀美，群峰疊翠，萬木爭(zhēng)榮，流泉飛瀑，風(fēng)景綺麗。四時(shí)景色各異，春賞奇花，夏觀云海，秋望日出，冬賞雪景。佛道并存南岳佛、道教同居一山，共存一廟之特色，祝融峰之高，藏經(jīng)殿之秀，方廣寺之深，水簾洞之奇，自古贊譽(yù)為南岳“四絕”。

南岳大廟，為我國五岳神廟之一，位于南岳古鎮(zhèn)。始建于唐開元十三年（725年），現(xiàn)大殿為清光緒八年（1882年）重建。大廟坐北朝南，周圍紅墻環(huán)繞，四隅角樓高踞，規(guī)模宏偉。廟有九進(jìn)：欞星門、盤龍亭、正川門、御碑亭、嘉應(yīng)門、御應(yīng)門、正殿、寢宮、北后門。其中正殿規(guī)模最大，是主體建筑，檐下的騰龍飛鳳和大門上的木雕極為精美。南岳大廟是中國江南最大的古建筑群，有“江南第一廟”“南國故宮”之稱。

南岳素食，講究色、香、味、形，每道菜的烹飪都很精細(xì)。用料多以豆類、子面筋、百合、芋芥、蓮藕、紅白蘿卜及各種瓜菜果仿制而成。南岳素食品種，通常有所謂一品香、二度梅、三鮮湯、四季青、五燈會(huì)、六子蓮、七層樓、八大碗、九如意、十樣錦等。

一縣一品（南岳雁鵝菌）

南岳多野菌，品質(zhì)以雁鵝菌為最。雁鵝菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時(shí)。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，質(zhì)松肉肥 ，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油，做出的菌油成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，營養(yǎng)豐富，極具特色。（中國農(nóng)林科技網(wǎng)）

從2017年11月開始，中國農(nóng)林科技網(wǎng)結(jié)合脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全網(wǎng)獨(dú)創(chuàng)一縣一品公益助農(nóng)行動(dòng)。在網(wǎng)站及今日頭條等自媒體平臺(tái)，發(fā)布系列文章600多篇。介紹了從白山黑水到云貴高原、從五指山下到天山南北，涉及二十八個(gè)省、市、自治區(qū)的貧困縣的特色農(nóng)產(chǎn)品。并且創(chuàng)新模式，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游的熱度，介紹宣傳當(dāng)?shù)氐臍v史文化、風(fēng)景名勝。受到了各地朋友的歡迎，社會(huì)效應(yīng)明顯。到今天為止，一縣一品公益助農(nóng)仍在持續(xù)推介中。歡迎全國各地粉絲，推薦自己家鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及鄉(xiāng)村旅游等資源。公益助農(nóng)行動(dòng)還將延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊，尚未脫貧的偏遠(yuǎn)地區(qū)優(yōu)先安排推介。

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