明朝的茶葉貿(mào)易

商茶、官茶、私茶。

最初茶馬貿(mào)易為單一性的，而到了后期，類型增多，明朝的茶馬互市貿(mào)易類型有民營的、政府官方的，甚至還一度出現(xiàn)了走私貿(mào)易。

商茶：明代茶法之一，即由國家發(fā)給茶引，令商賈至產(chǎn)茶地自買茶葉。

官茶：由官府生產(chǎn)經(jīng)銷或向官府納稅后銷售的茶均稱官茶。

私茶：指非官有或違禁販賣的茶葉。

明清時期茶葉

        茶起始于魯周公，興于唐，盛于宋，普及于明清，而茶字正式出現(xiàn)是在西漢的《僮約》一書，在唐代則由陸羽編著《茶經(jīng)》，從而系統(tǒng)闡述茶葉飲法，從最早的食用，再到烹煮，再到?jīng)_泡飲用，經(jīng)過不斷的發(fā)展與繼承，而茶文化活動，也涵蓋了茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶藝等。

        中國是茶的發(fā)源地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和食用茶的國家，在三千多年的西周，就開始有人工培育茶園的出現(xiàn)。根據(jù)現(xiàn)存相關(guān)史料記載，中國飲茶在西漢已有，魏晉時成為宮廷高級飲品，唐代，在統(tǒng)治者及知識分子范圍內(nèi)得到普及，很多平民百姓也已開始飲茶。西漢辭賦家王褒的《僮約》記載：“烹荼盡具”“武陽買茶”，當時人們把茶用來烹煮飲品，并出現(xiàn)了專門的茶具，這也是飲茶文化形成的重要時期?？梢?，茶葉的最早利用要早于西漢，因為茶葉栽培利用的發(fā)展和傳播在早期是一個緩慢的過程。有時消費也往往能促進生產(chǎn)。隨著茶葉消耗量的增大，茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也發(fā)達起來。

        唐朝時期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、貴州等省的廣大地區(qū)都是產(chǎn)茶區(qū)。唐朝煮茶、煎茶盛行。到唐朝，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》標志著茶文化進入興盛時期，煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到民間，茶成為一種家常飲品。唐朝人發(fā)明了蒸青制茶法，即把新鮮茶葉洗凈、蒸后制成茶餅烘干，需要時就取一點來煮，煮茶講究三沸：一沸，加點鹽，煮至水中微有聲，氣泡像魚眼；二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至鍋邊氣泡像連珠；三沸即全沸，再加入二沸時舀出的水，便可飲茶湯、嚼茶葉。

        由于唐朝佛教文化鼎盛，當時的日本等國紛紛派遣唐使、留學生來學習，茶葉因氣味清香又提神醒腦，深受喜愛，茶文化也因此走出了國門。茶風盛行，茶葉生產(chǎn)持續(xù)擴大，唐代出現(xiàn)了我國也是世界上第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》作者陸羽（公元７３３年～８０４年），唐代競陵（湖北天門）人，字鴻漸，自稱桑蒞翁，又號東閔子。全書共分上、中、下三卷十節(jié)，闡述有關(guān)茶的起源、采制工具、茶的品種與制法、烹飲茶具、煮茶方法、飲茶風俗、茶的產(chǎn)地及等級、茶的典故、傳說和藥方等?？梢哉f是一本關(guān)于茶葉的大百科全書，對茶葉知識的傳播和茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到積極作用，為后世研究茶史提供重要資料。如他在《茶經(jīng)·七之事》中記載當時幾乎所有可以搜羅到的有關(guān)茶人茶事史料。上自炎帝神農(nóng)氏，下至本朝人物，極為詳備，為我國茶業(yè)歷史資料的保存作出了重大的貢獻。

        至宋代，茶已成為主要經(jīng)濟作物之一，江淮和秦嶺以南各地區(qū)都在種植。盡管很多農(nóng)民只是將它看做一項副業(yè)，但實際上一些茶農(nóng)就是以種茶為生。宋承唐代飲茶之風，日益普及，并將其發(fā)展到新的高度，專業(yè)的茶師、茶學評論、文學藝術(shù)作品紛紛涌現(xiàn)。宋朝人的飲茶方式稱為點茶和斗茶。點茶即將研細后的茶末放在茶盞中，先沖入少許沸水點泡，把茶末調(diào)勻，然后慢慢注入沸水，用茶筅(一種調(diào)茶工具)去拂，調(diào)勻后即可飲用原汁原味的茶水；斗茶則是為了評比茶的品質(zhì)，當時在閩北最盛行，詩人范仲淹將其生動地描寫為“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美”。在當時，茶已成為老百姓生活中的必需品，名茶種目繁多，如吳興的紫筍、常州的陽羨、紹興的日注、隆興的黃龍等，都被譽為“絕品”；還有龍、鳳、勝雪、密云龍、王液長春、萬春銀葉等數(shù)十種名茶。唐宋以后，飲茶在老百姓日常生活中早已司空見慣。元代武漢臣《李素芝風月玉壺春雜劇》中云：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！睂⒉枧c柴米油鹽醬醋并列在一起，成為人們生活中必須考慮的問題，可見茶在當時人們生活中已占據(jù)十分重要的地位。明、清兩代，名茶種類已達四五十種，已分綠茶、紅茶、花茶了。

        如今，茶葉和咖啡、可可一起，并稱為世界三大飲料，深受各國人民的喜愛，許多國家紛紛從我國引進茶樹、茶籽以及制茶工具等。而我國的茶葉在歷史長河中扮演著重要角色，同時也不斷開拓創(chuàng)新。

明代主要飲用茶葉

明代時終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折，遂開千古茗飲之宗?！叭〕趺戎炼?，一瀹便啜”，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作，約有上百篇之多。

至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時而生。清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

清代不論公事來往，還是私家應(yīng)酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發(fā)展成獨具地方特色，鄉(xiāng)土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。

明代茶歷史

六大茶類基本形成于唐宋時期，齊全于清朝。

中國六大茶類分別是綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”?！度A陽國志》是信史，可以認定：不晚于西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。

“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實為黑茶無疑。

明朝以前的茶葉

是的，沒有幾年時間，小青柑屬于一種再加工茶，它的出現(xiàn)大約是在幾年前。一種說法是當時新會有片果園因為修路占道要拆除，果子已經(jīng)長出來了，棄之可惜，于是就有人按照大紅柑的做法制成小青柑，從此小青柑開始興起。

　　橘普，柑普，小青柑，這是柑普茶的一個演變過程。13年時，小青柑在茶葉市場上，鮮有人問津，一年銷量只有幾千斤。到了15年，越來越多人開始詢問并關(guān)注小青柑。這個由柑普皮包裹普洱熟茶的茶葉新品種，裹挾著迅雷不及掩耳之勢。從16年開始，小青柑火得不可收拾，僅在第二屆新會小青柑交易會上，就產(chǎn)生了300噸的成交量，全國有幾千萬斤的銷量

明朝流行什么茶

沒有具體的文獻資料，不過個人推測“海苔味”的來源，很可能是葉綠素的味道。

除了日本抹茶，日本的玉露、煎茶、碾茶、番茶也都存在這種“海苔味”的感官特征，此外還包括國內(nèi)湖北恩施的玉露，也有很多人反映存在“海苔味”，國內(nèi)綠茶評價中習慣叫叫“青草氣/香”，個人猜測是由于日本“蒸青”這種殺青工藝極大的保留了葉綠素，中國明朝以后就開始流行“炒青”棄用蒸青了，茶葉中的葉綠素含量顯著降低。

保健品行業(yè)中， Swisse和Colly的葉綠素片，很多人也評價有海苔味。

明清時期名茶產(chǎn)銷國內(nèi)外

．絲綢、茶葉、瓷器

閉關(guān)鎖國”的政策：

1、原因：

（1）清朝統(tǒng)治者堅持以農(nóng)為本的傳統(tǒng)觀念，推行“重農(nóng)抑商”政策；

（2）自給自足的封建自然經(jīng)濟具有超強的穩(wěn)定性；

（3）清朝統(tǒng)治者擔心國家領(lǐng)土主權(quán)受到外國侵犯，又害怕沿海人民同外國人交往，會危機自己的統(tǒng)治。

2、經(jīng)過：

清初40年，實行嚴厲的禁海政策，統(tǒng)一臺灣后，清政府開放四個港口，最為對外通商口岸，后來，下令只開廣州一處作為通商口岸，并規(guī)定由政府特許的“廣州十三行”統(tǒng)一經(jīng)營管理貿(mào)易。

3、影響：

（1）清朝的閉關(guān)鎖國政策推行了近200年；

（2）他對西方殖民者的侵略者活動，起過一定的自衛(wèi)作用；

（3）但是，當時西方國家正先后進行資產(chǎn)階級革命和工業(yè)革命，跨入生產(chǎn)力迅速發(fā)展的新時代；

（4）清政府閉關(guān)鎖國，與世隔絕，既看不到世界形勢的變化，也未能適時地向西方學習先進科學技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)，使中國在世界上落伍了。

明朝 茶葉

茶引”是官府發(fā)給茶商的茶葉運銷憑證。相關(guān)資料由宋至清，儀征是漕、鹽轉(zhuǎn)運港口，也是南茶北運的必經(jīng)之地。

為什么說是南茶北運的必經(jīng)之地，這與我國歷史上“榷茶”和“茶引”制度有關(guān)。榷是專利、專賣的意思。

“榷茶”是中國舊時歷代政府對茶葉實行征稅、管制和專賣的措施。

唐建中元年（公元780年）開始征收茶稅；大和九年（公元835年），茶中實行專賣。宋朝開國不久，為加強對鹽、茶、酒等專賣管制，在全國設(shè)置了六個榷貨務(wù)?！叭秳?wù)天下者六，真州其一也”，真州榷貨務(wù)是全國六個當中的一個，設(shè)在舊州倉故址。其職能之一就是對東南各地的茶實行專賣管理。

起初，茶與鹽一樣，官買官賣。東南各地茶戶所產(chǎn)之茶，全部賣給官府，由官府經(jīng)真州轉(zhuǎn)運到北方銷售。

崇寧元年（公元1102年），蔡京立“茶引法”，茶由官買官運官銷改為官督商銷，“茶引”是官府發(fā)給茶商的茶葉運銷憑證。商人到茶產(chǎn)區(qū)購買及運銷茶葉，必須在真州榷貨務(wù)納稅領(lǐng)引。引分長引、短引、正引、余引，其購銷數(shù)量和地區(qū)各不相同，納稅金額也不等，所購茶運往北方時，經(jīng)真州入大運河，又必須由榷貨務(wù)查核，防止引與實際數(shù)量不符，偷漏茶稅。

元代，沿用引法的同時，還增加了“茶由”，“茶由”是發(fā)給茶中零售商的經(jīng)營憑證。明清兩代，繼續(xù)實行引法，并設(shè)專門機構(gòu)進行管理。明洪武初年，在瓜州設(shè)“批驗茶引所”，十六年（公元1383年）移至儀征縣南二里的清江閘西。“批驗茶引所”專管茶引發(fā)放和查驗。到了清代一度引、票兼行，直至清末，引制才逐漸廢止。

關(guān)于鹽引：

明朝時期，如果想要合法販鹽，商人必須先向政府取得“鹽引”。

每引一號，分前后兩卷，蓋印后從中間分成兩份，后卷給商人的，叫“引紙”——鹽引；前卷存根叫“引根”。

商人憑鹽引到鹽場支鹽，又到指定銷鹽區(qū)賣鹽。如此看來，“鹽引”可以和我國計劃經(jīng)濟時期的“糧票”、“油票”、“肥皂票”做一個不甚恰當?shù)念惐取鞒?，拿著鹽引領(lǐng)鹽；當年，父輩們拿著糧票買糧食。鹽業(yè)專賣就是國家實行壟斷經(jīng)營。這種做法始于春秋時的齊國，始作俑者是管仲，但到秦朝和西漢初年，鹽業(yè)專賣實際上是廢除了。漢武帝想增強國力征服匈奴，于是采用大鹽商東郭威陽的意見，從元狩四年（公元前118年）起在全國實行鹽業(yè)官賣制度。

在產(chǎn)鹽的28郡和36縣設(shè)置鹽官（均由原來的鹽商擔任），招募百姓由政府提供“牢盆”（煎鹽之鍋）等工具制鹽，成品鹽由政府定價收購、設(shè)官販運，實行專賣。唐肅宗寶應(yīng)六年（762年），鹽鐵使劉晏進行改革，生產(chǎn)和零售都交給商人，政府只控制批發(fā)這一環(huán)節(jié)，即政府收購成品鹽并加價批發(fā)給商人送到各地零售。宋代之后又逐漸形成了鹽引制，即商人花錢（或支付其他實物，如明代開中制下就是送運糧食到邊關(guān)換取鹽引）購買鹽引（食鹽的專賣證）到指定鹽場取鹽，并運到指定地區(qū)零售。這種鹽引制在不同時期做法也不完全相同，但明清時代一直在采用。

明朝茶葉的突出發(fā)展

明清商業(yè)發(fā)展新特點：

1、商業(yè)市鎮(zhèn)興起；

2、貨幣經(jīng)濟占據(jù)主要地位；

3、農(nóng)產(chǎn)品也大量進入市場；

4、棉花、茶葉、甘蔗、染料等經(jīng)濟作物普遍種植。作為農(nóng)產(chǎn)品加工的副業(yè)產(chǎn)品，也都成為商品化的組成部分；

5、區(qū)域性的商人群體實力雄厚，形成徽商、晉商、寧紹商人、閩商等大商幫。（廣泛使用貴金屬貨幣白銀，便利了商品貿(mào)易和商業(yè)資本的集聚。）

到明代時 茶葉類別已經(jīng)齊備

茶作在運輸流通環(huán)節(jié)過程中分為商茶，官茶和私茶三種類別。

最初，茶馬互市貿(mào)易類型為單一性的，而到了后期，類型增多，明朝的茶馬互市貿(mào)易類型既有民營的、政府官方的，甚至還一度出現(xiàn)了走私貿(mào)易。

而茶葉巡查機構(gòu)的設(shè)立就是防止茶葉的走私，還有官員徇私舞弊的，相當于一個監(jiān)督機制，加強對茶葉走私的打擊。