山茶油野板鴨

食材:老水鴨、生姜、八角、桂皮、蠔油、胡椒、茶油。萊垍頭條

做法:頭條萊垍

1、準(zhǔn)備好所需食材。萊垍頭條

2、將老水鴨剁成塊，下鍋過油待用。條萊垍頭

3.將配料煸香，然后加入鴨塊一起煸炒30分鐘。條萊垍頭

4.將調(diào)料放入煸好的鴨肉浸泡2小時(shí)入味。頭條萊垍

5、兩小時(shí)后將鴨子取出擺好成型，淋入少許李錦記蠔油。頭條萊垍

4、然后淋入麻油，讓鴨子的味道更加香。條萊垍頭

5、接著上鍋蒸45分鐘，就可以取出品嘗了。萊垍頭條

山茶油野板鴨能吃嗎

/原料

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板鴨 (1只)

茶籽油、料酒 少許

生姜、小蔥 少許

1/準(zhǔn)備一只板鴨，先將其切成小塊狀，板鴨比較硬，最好有剁骨刀之類，刀身較重的。

2/將切好的板鴨塊放入水中清洗兩三次，板鴨在晾曬的過程中可能會有灰塵之類吸附。

3/準(zhǔn)備少許生姜、小蔥，將生姜洗凈去皮切片，小蔥洗凈切段。

4/取一個(gè)圓盤，將洗凈的板鴨肉放入，加入少許姜片，撒上少許蔥花，加入少許茶籽油、料酒等。

5/取一個(gè)蒸層，將其洗凈，然后將準(zhǔn)備好的板鴨肉放入，開啟蒸模式。

6/大約蒸一個(gè)小時(shí)，將其取出，一盤美味的板鴨肉就做好了。

7.美味又好吃的板鴨的吃法完成開吃了。

正宗茶油鴨

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個(gè)

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個(gè)

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個(gè)

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時(shí)做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時(shí)順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時(shí)里準(zhǔn)備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時(shí)間更久會更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時(shí)候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上?？偣布?5分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。

山茶油野板鴨可以吃嗎

原料：板鴨一只，土豆半斤，干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法：1.板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2.土豆去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入土豆片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

茶油鐵板鴨

用料

長茄子 兩個(gè)

紅椒 一個(gè)

黃椒 一個(gè)

綠椒 兩個(gè)

白糖 5克

味精 3克

鹽 試量

肉末 30克

做法步驟

1、長茄子兩個(gè)洗凈

2、留著巴子，用削皮刀削掉皮。

3、切好的茄子把頭切下，茄子片長條

4、巴子不能片斷

5、片好的滾上一層淀粉就不吸油了

6、鍋里倒油燒熱炸茄子，炸的時(shí)候用筷子把條條打散以免沾在一起，炸的過程一直翻，炸到金黃色撈出控油，

7、在鍋里炸的過程沒有來得及拍照

8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一樣只用一小半就可以了，

9、用兩個(gè)杭椒搭配

10、肉末切30克，香蔥試量，把彩椒都切成小丁。

11、鍋里倒少許茶油爆香蒜末。

12、放肉末炒散。

13、放彩椒丁炒均勻

14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨湯，鹽，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出鍋。

15、先把茄子用筷子夾出來擺盤子里，用剪刀剪斷茄子巴子，吃著好夾，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香蔥就可以吃了。

井岡山板鴨

井岡山屬吉安市，在吉安市的西南方向。吉安市，轄2市11縣：吉安市、井岡山市，吉安縣、新干縣、永豐縣、峽江縣、吉水縣、泰和縣、萬安縣、遂川縣、寧岡縣、安?？h、永新縣。地理上,它介于北偉25°58′32″至27°57′50″，東經(jīng)113°46′至115°56′之間，全市長約218公里，東西寬約208公里，總面積為25271平方公里。以山地、丘陵為主，山地占全市面積的51%，平原與崗地約占23%，山地與丘陵約占23%，水面約占4%?？筛爬?七山半水兩分田，半分道路和莊園"。它的四周，東鄰撫州市的崇仁縣、樂安市及贛州市的寧都、興國縣，南連贛州市的贛縣、南康市、上猶縣，西接湖南省的桂東、炎陵、茶陵縣，北與宜春地區(qū)的豐城、樟樹市及新余市、萍鄉(xiāng)市接壤。市政府駐地吉州距省會南昌公里里程為219公里，距首都北京鐵路里程為1805.6公里?！　〉锰飒?dú)厚的資源條件還使吉安自古享有"金廬陵"的美譽(yù)，被稱為江南大地上的彩色明珠。"烏雞、金桔、狗牯腦"是吉安地方特產(chǎn)三寶；泰和烏雞，有鳳冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏骨、烏皮、烏肉等十大特征，通體潔白、體態(tài)優(yōu)美，強(qiáng)身、藥用功能顯著，在1915年巴拿馬國際博覽會上定為觀賞雞。享有"桔中之珍"的遂川金桔是全國金桔四大原產(chǎn)地之一，其形似鴿蛋，色澤金黃，皮薄肉厚，芳香沁人，營養(yǎng)豐富，具有止咳消痰的功效。遂川狗牯腦茶葉，葉細(xì)嫩，表附白絨毛，色碧中微露黛綠、瑩潤生輝，飲后清香甘醇，在1915年巴拿馬國際博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)潞吞氐泉劇?甲于東南，馳名全國"的安福陳山紅心杉木，材質(zhì)優(yōu)良，被歷代朝遷列為貢材，還被選作毛主席紀(jì)念堂的建筑用材。用千年栽培史的新干縣三湖紅桔，色澤鮮艷、酸甜可口，葉、皮、核、絡(luò)都是良好中藥，歷史上曾為朝廷貢品。峽江鰣魚和米粉、萬安紅玻璃鯉魚和金絲棗、安?；鹜?、遂川板鴨美名天下?lián)P。