茶葉執(zhí)行的標準(茶葉執(zhí)行的標準GB/T22291)
茶葉執(zhí)行的標準GB/T22291
GB/T31751是國家標準第31751號的意思,規(guī)定的是緊壓白茶的標準。
緊壓白茶是2016年2月1日實施的一項國家標準,白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮 、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。
白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時,再用文火慢慢烘干即可。
茶葉的產(chǎn)品標準號 GB/T19598-2006
清香型和濃香型鐵觀音茶的不同之處!按GB19598——2004鐵觀音國家標準,鐵觀音分成兩大類,一類是清香型,一類是濃香型。標準里面明確定義了他們的區(qū)別,清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音,保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。 在清香型的基礎(chǔ)上,用較高的溫度對茶葉(銘茶案坊)再進行烘焙的鐵觀音就叫做濃香型鐵觀音。濃香型鐵觀音顏色黑褐色,香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。因為原來是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也稱“炭香型”,現(xiàn)在大都用電烘焙了,和炭焙一樣具有“炭香味”。也習(xí)慣上稱“炭焙型”鐵觀音。 這里有一個容易誤解的地方,一是認為濃香型是香氣較濃的鐵觀音,二是認為炭香型為另外一個類型。 按鐵觀音標準,所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區(qū)分。并且把清香型分為“特級,一級,二級,三級”,把濃香型分為“特級,一級,二級,三級,四級”。 那么為何又有“韻香型”以及“酸香型”“鮮香型”的說法呢?他們是什么意思呢? 原來,按國家標準的分法,太籠統(tǒng)了。在實際交易中,難以用“幾級”這個詞來描述鐵觀音,可以說非常少有人會問你,這個鐵觀音是幾級的。實際交易中往往按鐵觀音的香氣類型來描述的。所以才會滋生出這各種各樣的香型出來。比如“鮮香型,酸香型,正味韻香型”等。 根據(jù)制作工藝(主要是做青)的不同,清香型鐵觀音大體可以分為三類: 一類為傳統(tǒng)制法的,習(xí)慣上稱“正炒”或“擋青制法”鐵觀音。一般可用“傳統(tǒng)正味型”表述。這類鐵觀音的特征就是外形緊結(jié)沉重,色澤墨綠,湯色金黃,蘭花香觀音韻凸顯。有的也“韻香型”。 一類為“消青制法”鐵觀音。這類鐵觀音的特征為色澤鮮綠,湯色嫩黃帶綠,口感鮮銳,有鮮香香氣。一般可用“鮮香型”表述。 一類為拖青制法,也稱“拖補”制法,特征和消青制法類似,顏色更綠,香氣口感帶酸。一般可用“拖補酸型”表述。 三種制法制法上的不同體現(xiàn)在“殺青”時間的不同,一般“正炒”的早晨~上午殺青?!跋唷睘橄挛纭須⑶??!巴涎a”為晚上或第二天早上殺青。殺青時間只是表象,還要配合涼青的程度,搖青的輕重,溫濕度的控制等。三種制法的鐵觀音都有品質(zhì)高低的不同,都有喜歡的人群。不能簡單說是哪種好。 從葉子色澤上看,顏色從翠綠——墨綠——黑灰綠——烏紅;從湯色從嫩黃——金黃——橙黃——橙紅。之所以這樣轉(zhuǎn)變,最主要的是跟發(fā)酵程度的輕重有關(guān)。有些朋友會問,詹茶農(nóng),鐵觀音不都是中度發(fā)酵嗎?怎么會有重發(fā)酵呢?相對與其它茶類,鐵觀音等烏龍茶是中度發(fā)酵,但是在整體中度發(fā)酵當中,又有較重或較輕之分。而且差別是很大的。以上4組圖的發(fā)酵程度依次是從輕到重。像年份久遠的鐵觀音陳茶,可以看成像普洱一樣的全發(fā)酵茶葉(銘茶案坊)。有些品質(zhì)遠遠勝過普洱的。 為了能讓大家有助于對這個問題的理解,我打個比方。這就像是人生當中的不同階段,鮮香型是青少年時期,精力旺盛,個性張揚;韻香型是中年時期,學(xué)識修養(yǎng)不斷加強,銳氣稍減而更富有理性;濃香型是中老年的時期,社會閱歷更豐富,社會地位更高,對問題的看法更是切合實際而游刃有余;陳年鐵觀音是老年人,歷經(jīng)人生的滄桑,終于體會出人生的真諦,而留給人們巨大的精神財富。 濃香型鐵觀音富有類似于蜜蘭香味一類的“火香味”,或說“炭香味”,湯色橙黃,口感比清香型醇厚。 陳茶鐵觀音類似于普洱一類的“陳香味”,湯色橙紅,口感最綿順。 四種香型當中,耐泡程度從上到下依次從輕到重。對腸胃的刺激性是從重到輕的。一個道理是發(fā)酵越深,就越耐泡,就越保胃。胃功能不好的人適宜選陳茶或濃香型。
茶葉執(zhí)行的標準有幾種
不同的茶,有不同的等級評定標準. 例如:
龍井:分13個等級,即特級1—3等和1—10級。實際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級為高級龍井,4~6級為中級龍井,7級以下為低級龍井。級別越低,炒制時鍋溫越高,投葉量越多,炒制手勢也越重。
茶葉,指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料,后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等,在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶,如"水果茶"。
茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分,可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。
茶葉產(chǎn)品執(zhí)行標準GB/T31751
小種紅茶的歷史!小種紅茶產(chǎn)地“小種”一名,見于1717年崇安縣令陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶,……其最佳者名曰工夫茶,工夫之上又有小種,則以樹名為名,每株不過數(shù)兩。
小種紅茶的歷史!小種紅茶產(chǎn)地“小種”一名,見于1717年崇安縣令陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶,……其最佳者名曰工夫茶,工夫之上又有小種,則以樹名為名,每株不過數(shù)兩?!?/p>
1751年,董天工撰的《武夷山志》中亦有小種之名:“茶之產(chǎn)不一,崇建延泉,隨地皆有,分巖茶、洲茶,附山為巖,沿溪為洲,巖為上品,洲次之,采摘烘焙,須得其宜,然后香味兩絕,第巖茶反不甚細,有小種、花香、工夫、松蘿諸名,烹之有天然真味,其色不紅……”。以上兩史料所提及之小種均不是指小種紅茶。
1732年崇安縣令劉靖在《片刻余閑集》中寫有“凡巖茶皆各巖采摘焙制,遠近買客于九曲內(nèi)各寺廟購覓,市中無售者。本省邵武,江西廣信等處所產(chǎn)之茶,黑色紅湯,土名江西烏,皆私售于星村各行?!边@里指的江西烏,雖集散于星村,亦難說是紅茶,更難講是小種。小種紅茶出現(xiàn)的時期,難見史料。
自五口通商之后,外商來華搶購茶葉,閩紅的坦洋、政和、白琳工夫應(yīng)運而生,小種紅茶亦出現(xiàn)在這個時候。當?shù)赜羞@樣一段故事:清道光末年,因時局動亂不安,有一次一支軍隊從崇安星村過境,占駐茶廠,進廠的青茶,無法及時烘干,所存青茶因為積壓發(fā)酵,變成了黑色,并產(chǎn)生了特殊的氣味。廠主心急如焚,趕緊用鍋炒和松柴烘干,稍加篩分揀剔,便裝箱運往福州,托洋行試銷。不料這種特殊香味的小種茶,竟引起外商的興趣,生意大好,獲利不少,贏得了許多人的喜愛。于是外商年年訂購,從此小種紅茶風(fēng)靡一時。
茶葉執(zhí)行標準GB/T22111
是正品。
根據(jù)普洱茶執(zhí)行標準22111也就是根據(jù)《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》(GB/T 22111-2008)的規(guī)定,普洱茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨特品質(zhì)的茶葉。
普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍是云南省普洱市、西雙版納州、大理州、臨滄市等11個州市。按照加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
茶葉執(zhí)行標準GB/T14456.1-2017
GB/T 14456.3-2016 綠茶 第3部分:中小葉種綠茶
GB/T 14456的本部分規(guī)定了中小葉種綠茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品與規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于用中小葉種茶樹[Cmellia sinensis (L.)O.kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品。
茶葉產(chǎn)品執(zhí)行標準:GB/T22111-2008
普洱生茶成泰茶能保質(zhì)存放10年,普洱茶是云南特產(chǎn),分為生茶、熟茶兩種,都是采用云南大葉種為原料制成,其茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,飽滿,且具有越陳越香的特色,存放得當亦可以長期存放,保存時需要注意避光、防潮、通風(fēng)、防異味。
普洱茶并非年代越久遠越好,只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下,在一定時間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達標,或者是后期儲存不當,那么不論放上多長時間,茶葉品質(zhì)都不會好。
好的普洱茶都講究要干倉存放,干倉就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕。太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。
茶葉執(zhí)行標準號GB/T
GB是國家標準的代號。
國家標準代碼簡稱國標碼,國家標準強制標準冠以“GB”。推薦標準冠以“GB/T”。