不經(jīng)泡的茶葉好嗎

在我上小學(xué)的時(shí)候聽到的一個(gè)關(guān)于紫砂壺的故事，據(jù)說流傳很廣。

說有一位老人，家境一般，有一日泡了一壺茶在自家門前喝茶，一位商人路過，與老者交談，不知怎么就看中了老人手中的紫砂壺。

老人一開始不肯，說這把茶壺喝了一輩子等等，商人費(fèi)了好多口舌并許以重金，最終說服了老人，并約定幾天后拿錢來取。

老人一家當(dāng)然非常開心，有人覺得茶壺不太干凈，建議把茶壺清理干凈，老人看了看，確實(shí)壺里已經(jīng)存了好些茶垢，壺外也灰撲撲的，于是就打水將茶壺里里外外清洗一遍，捯飭的干干凈凈。

幾天后，商人來取壺，先驗(yàn)貨，一看紫砂壺已經(jīng)被洗的干干凈凈，頓時(shí)商人就搖頭不買了。老人急了追問原由。原來，這商人就是看中了這積攢著“茶山”的紫砂壺，如今茶山被洗掉了，紫砂壺也就沒什么價(jià)值了！

茶山這算是行話，用白話講就是日積月累的茶垢。

這故事還有個(gè)神奇的結(jié)尾，商人嘆氣說：用有茶山的老壺喝茶時(shí)，不放茶葉，純用白開水泡，倒出來的仍是茶香四溢的茶水！

小時(shí)候聽的一臉懵逼，感覺紫砂壺果然好神奇！現(xiàn)在看來這個(gè)故事毫無根據(jù)，不知道是哪個(gè)毫無見識(shí)的人胡編亂造的。

一把紫砂壺泡完茶后不清洗，你會(huì)喝這種茶壺泡的茶嗎？

可能現(xiàn)在依舊有很多人覺得養(yǎng)壺就是這樣養(yǎng)的，在壺內(nèi)堆積了一層茶垢，以為就是養(yǎng)壺了。這種做法，完全錯(cuò)誤！

紫砂壺的本質(zhì)屬性就是一種泡茶器具。茶器首重清潔，這是不容爭辯的事實(shí)。試想一下，在酒店吃飯時(shí)，餐桌上的茶杯污黃間雜，茶漬斑斑，是不是很惡心？

我見過的一些所謂的養(yǎng)得很“好”的紫砂壺，外壁油光爍爍，內(nèi)壁膩?zhàn)野邽懀@種壺之所以看起來不但沒有污黃的茶杯那樣惡心，還頗值得炫耀一番，就是因?yàn)樽仙暗牡咨旧砭褪巧钌幌癜状捎袕?qiáng)烈的反差來襯托茶漬。

老書中所說“養(yǎng)茶山”就類似于老北京嘴對嘴用紫砂壺喝茶一般，可說是過去的一種“陋習(xí)”。題主可以設(shè)想一下，茶湯本身的物質(zhì)是什么，蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)等，都是有機(jī)物。然后這些物質(zhì)依附在一個(gè)容器中，長年累月受到水分、溫度、霉菌、細(xì)菌的影響，會(huì)產(chǎn)生哪些東西。咱們不能毫無依據(jù)的把紫砂神話，“隔夜不餿”“隔月不餿”，這種論調(diào)和“老中醫(yī)包治百病”是具備差不多的可信度的；然后前面說的有機(jī)物，降解之后產(chǎn)生的物質(zhì)，往往對人體健康是不利的。

傳統(tǒng)的東西，咱們拿來用，就取其精髓去其糟粕，紫砂壺應(yīng)當(dāng)也要這樣，壺內(nèi)壺外都要保持潔凈；也是我認(rèn)為的新中式茶生活的原則之一。所以不需要總用熱水澆壺，每次泡茶后請將紫砂壺清洗干凈，并且用干毛巾將水擦凈，取下壺蓋，放置在干燥通風(fēng)處。

茶葉不經(jīng)泡是好還是不好

　　盡量不要喝了?！　?/p>

1，茶葉是一種飲品，過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng)，茶葉同樣會(huì)霉變的。霉變的茶葉不能再喝了?！　?/p>

2，如果茶葉包裝完好的話，出現(xiàn)過期情況，是可以喝的，但是口感就很差了?！　　⊙a(bǔ)充：茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

茶葉不耐泡什么原因

全是尖尖的茶葉不耐泡的主要原因是茶葉太嫩了，導(dǎo)致浸出物釋放較快。

決定茶葉耐泡的因素

1

葉片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到)；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2

毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。

3

泡茶對耐泡度的影響

這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

4

茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺(tái)地也只能有所不及了。

5

茶葉中葉片的含量

很多茶友分不清茶葉和葉片有什么不同，茶葉不都是葉片嗎？其實(shí)茶友沖泡的茶葉中，分為枝梗、葉脈和葉片三個(gè)“零部件”。以鐵觀音為例，如果您喝的是第一代茶葉毛茶，它的零部件主要構(gòu)件份額比例約為枝梗50%、葉脈（內(nèi)梗）20%、葉片30%，這樣的茶葉茶湯的滋味以梗味為主，最不耐泡，沖泡四五遍后，枝梗中和葉脈中的雜味都泡出來，剩下的葉片由于比重較少，泡出的湯水滋味就相當(dāng)不足；如果您喝的是第二代茶葉凈茶，它的零部件主要構(gòu)件份額比例約為葉脈（內(nèi)梗）30%、葉片70%，這樣的茶葉茶湯的滋味為內(nèi)梗和葉片混合為主，較為耐泡，沖泡七八遍后，還能有余香。

現(xiàn)在的茶葉為什么不耐泡了

正山小種不能久泡。前四泡的時(shí)間不要超過30秒鐘，后面的時(shí)間也不要超過一分鐘，長時(shí)間沖泡后，不僅香氣喪失，而且顏色會(huì)發(fā)生改變。

正山小種沖泡要點(diǎn)：

1、正山小種不適合長時(shí)間沖泡，前四泡的時(shí)間不要超過30秒鐘，后面的時(shí)間也不要超過一分鐘，長時(shí)間沖泡后，不僅香氣喪失，而且顏色會(huì)發(fā)生改變。

2、正山小種有獨(dú)特的香味，最好用玻璃茶具進(jìn)行沖泡，這樣可以觀察茶湯的顏色。

3、正山小種能夠去油膩，因此適合混搭咖喱和肉類，也可以搭配甜品。

茶葉經(jīng)泡好還是不經(jīng)泡好

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們在2001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國人以此為借口，在報(bào)章上寫文章并配以中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國茶排擠出市場的目的，這也是中國茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對輸入中國茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！　?/p>

對于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

泡不開的茶葉好不好

冷泡茶沒放冰箱是否能喝，這主要取決該冷泡茶放置多長時(shí)間，如果時(shí)間長了，超過IO小時(shí)以后，該茶就不能喝了，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段，有微生物繁殖的最佳溫度，所以該茶可能被污染了。

如果放置時(shí)間不長，不超過10小時(shí)，還是有以飲用的，就是不放冰箱也能喝，所以冷泡茶放置一定要看時(shí)間來定奪。

茶葉為什么不能長時(shí)間泡

一般情況下茶不會(huì)越泡越濃，前面幾泡茶會(huì)比較濃，如果泡得越久越弄，那樣的話得說苦了，泡太久的茶不好喝

不經(jīng)泡的茶葉好嗎能放多久

建議不要飲用了，但是對于散裝茶葉只要沒有發(fā)生霉變作用，在陽光下曬一曬就可以食用，不影響飲用的。但是茶葉過期對于一般的茶葉，還是越新鮮的越好。比如綠茶，它的保質(zhì)期在低溫環(huán)境下也就一般在一年左右。而影響茶葉品質(zhì)的主要因素有光線、溫度、濕度。

如果存放的方法恰當(dāng)?shù)脑?，降低或者消除這些影響因素，茶葉是可以延長保存時(shí)間的，但是對于過期的真空包裝茶葉，也是可以喝的，只是會(huì)有點(diǎn)副作用因?yàn)檫^期的茶葉或多或少都會(huì)對健康有傷害，盡管過期的茶葉在顏色、味道上不會(huì)有太有的差異，但是里面的成分是發(fā)生了改變，營養(yǎng)價(jià)值流失，因此為了您的健康還是還是建議喝新鮮的茶葉注意事項(xiàng)：過期的茶葉，尤其是發(fā)霉了的茶葉，會(huì)慢慢的潮濕，然后就會(huì)有一些霉菌滋生，這種茶葉泡在水里，由于溫度下降的緣故，細(xì)菌會(huì)腐爛茶葉，生成一些有害毒素，所以過期的茶葉最好不要喝。