各種茶葉的屬性介紹

茶的五行屬木，為乙木類。

各種茶葉的性質(zhì)

黑茶屬于發(fā)酵茶一類的茶葉。

酵

各種茶葉的屬性介紹英文

英式紅茶主要的分為純粹的紅茶葉和添加了其他香料的紅茶葉兩種，常見的english breakfirst，darjeeling，prince of wales都算純粹的紅茶，其中english breakfirst味道最濃，因為他是多種各地紅茶葉的混合茶葉，prince of wales味道最淡，多是中國紅茶葉的混合（btw，普遍他們認為中國綠茶的品質(zhì)好過紅茶），大吉嶺是產(chǎn)自阿三國的茶葉味道適中；常見的伯爵茶是添加了香料的紅茶，常見的有eral grey和lady grey，伯爵茶是只添加了一般3%左右的佛手柑香料（以前可真的是新鮮佛手柑提取的，現(xiàn)在大概太麻煩了），仕女伯爵茶就更偏女性，加的香料種類更多，檸檬，柑橘為主，味道更柔，有點往花果茶走了。不過紅茶是調(diào)配茶，你可以根據(jù)自己的喜好加?xùn)|西，我最近就調(diào)了一款荔枝紅茶，選用味道最淡的威爾士王子茶，加三顆荔枝搗碎的汁，然后再加扔一顆荔枝進去，試試看。

茶有哪些屬性

茶元素首先是一種綠色生態(tài)的自然風(fēng)景畫。從茶樹、茶園到茶葉生長的環(huán)境看，綠色生態(tài)都是其首要因素。當然，茶元素的物質(zhì)屬性使得其能夠?qū)崿F(xiàn)千百年的應(yīng)用與傳承，同時其作為一種穩(wěn)定性元素，良好的物質(zhì)屬性內(nèi)涵也實現(xiàn)了茶元素的廣泛傳播。

其次，茶元素還是一種充滿文化藝術(shù)特征的綜合化元素內(nèi)容。從茶文化體系的具體內(nèi)容看，無論是獨立的茶畫藝術(shù)，還是相應(yīng)的茶樂、茶舞，甚至茶詩歌等等，都是茶元素體系的藝術(shù)化色彩。

正是其藝術(shù)化屬性，使得茶元素的價值內(nèi)涵能夠引導(dǎo)大眾實現(xiàn)生動構(gòu)建。

最后，茶元素更是一種極具精神理念和情感思維的元素體系。

茶葉的種類及屬性

茶的定義：茶是山茶科的植物，取青葉進行加工而得。茶的分類是按照茶的制作工藝以及發(fā)酵程度來區(qū)分的，分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，而茶是生活中重要的飲品，亦是文化傳承的一種載體。

如果從茶的屬性的角度去給茶下定義的話，比如茶是一種飲品，茶是一種禮儀，茶是一種商品，茶是一種非藥之藥等等，我們會發(fā)現(xiàn)，我們很難清晰地給出茶的外延，也很難清晰地把握茶的內(nèi)涵。

所以，此時，我們首先的找到茶是什么這個問題的清晰的起點——

首先，茶是茶樹與人的一種關(guān)系，茶樹提供其葉子，人類提供加工方法，于是便會得到茶葉。

進而，茶葉提供其物質(zhì)基礎(chǔ)，人類提供其人文訴求，于是茶葉便有了很多功用，茶湯成為飲品、沏茶過程成為禮儀程序、茶葉成為商品等等。

所以茶葉不是茶，茶樹不是茶，茶湯也不是茶，只是習(xí)慣上我們把它們統(tǒng)稱為茶而已。

茶是茶樹、茶葉、茶湯與人形成的關(guān)系的總和。所以茶的本質(zhì)是茶事，是茶葉等物質(zhì)存在與人文訴求共同構(gòu)成的一種活動，簡單地說——茶即茶事活動。

弄清楚茶的本質(zhì)下面的事情就好辦了。

人與茶樹發(fā)生關(guān)系形成活動時，茶樹的葉子被人采用，在遠古葉子是人類的食物，到后來它的藥用價值被發(fā)現(xiàn)，再后來它所承載的人文訴求越來越多，于是茶葉誕生了，制茶工藝清晰了。

當人和茶葉發(fā)生關(guān)系時，當然首先是人們把茶樹的青葉制成了鮮葉，然后又把茶葉制成了茶湯，接著交易、禮儀、審美等諸多活動便在基礎(chǔ)上衍生出來，并形成了相應(yīng)的歷史。

茶葉的屬性是什么

尤其在古詩詞里，那些優(yōu)美的稱謂，或清雅，或浪漫，或想象力大開，賦予了茶更多文化內(nèi)涵，快來欣賞一番吧。

1.云華

茶生于山顛云霧處為佳，故稱。

唐·皮日休《寒日書齋即事》：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。”

2.云腴

因茶生于山間云霧處，故稱。

宋·黃庭堅《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知?！?/p>

3.不夜侯

古人對茶的擬人戲稱。因茶可提神，飲后夜不能睡。

五代·胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當封不夜侯。”

4.余甘氏

古人對茶的擬人戲稱。喝茶甘甜，余味無窮，故稱。

5.水豹囊

本為一種豹皮制成的鼓風(fēng)之具，此喻飲茶如其所吹之風(fēng)，故稱。

6.仙芽

對茶的美稱。

清·胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷?！?/p>

7.玉爪

對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱。

宋·楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪?！?/p>

8.玉芽

上等的芽茶美稱為“玉芽”。

9.甘草

對茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。

10.鳥嘴

對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱。

唐·鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香?！?/p>

11.先春

茶的別稱。早春時茶已吐出嫩芽，故稱。

唐·盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”

12.陽芽

對茶的喻稱。

宋·周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽芽?！?/p>

13.冷面草

對茶的喻稱。

14.雞蘇佛

對茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。

15.金葉

對茶的美稱。

16.苦口師

對茶的擬人戲稱。濃茶味苦，故稱“苦口師”。

17.乳茗

剛冒出幼芽的茶。

清·姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相憶皆千里，那易僧窗啜乳茗?！?/p>

18.茶槍

對茶的喻稱。茶未展開時似槍，故稱。

19.茶旗

對茶的喻稱。茶葉泡開后如一面面小旗，故稱。

20.茗飲

對茶的雅稱。

唐·杜甫《進艇》：“茗飲蔗漿攜所有，瓷甕無謝玉為缸?！?/p>

21.甌蟻

本指茶甌上浮的茶沫，后以喻茶。

22.香茗

對茶的美稱。茶為茗，喝之清香解渴，故稱。

唐·白居易《晚起》：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！?/p>

23.蔎

茶的古稱。

唐·陸羽《茶經(jīng)》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！?/p>

24.荼

苦茶。

25.荈

本指茶的老葉，即粗茶，后泛指茶。

26.滌煩子

茶的擬人戲稱。

唐·施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君?！?/p>

27.森伯

對茶的擬人稱謂。

28.雀舌

對茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱。

29.晚甘侯

茶的擬人戲稱。

30.瑞草魁

古人對茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。

唐·杜牧《題茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。”

31.酪奴

茶的擬人戲稱。

32.橄欖仙

對茶的擬稱。喝茶后似食橄欖那樣回味久長，故稱。

33.槚

即楸樹，本為一種喬木，后代指茶。

34.碧霞

對茶的美喻。

元.耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。”

各種茶葉的屬性表

紅茶屬于全發(fā)酵茶，屬性溫潤，紅茶是六大茶類中發(fā)酵比較完全的茶品，其茶是將鮮葉采收之后，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成，成品干茶色澤烏黑油潤，香氣高揚持久，有甜甜的花果香味，口感香醇無澀，甜爽回甘。

紅茶干茶多為烏黑色澤，部分顯金毫，湯色紅亮或金黃明亮。

根據(jù)工藝的不同，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等。

小種紅茶為正山小種，煙小種。

工夫紅茶則包括祁門工夫、昭平紅茶、滇紅工夫、越紅工夫、川紅工夫茶、宜紅工夫等。

而紅碎茶則不常見，一般用于出口。

各種茶葉的屬性介紹圖

1、紅茶與綠茶的外形： 紅茶與綠茶茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定紅茶與綠茶茶葉品質(zhì)的重要因素。評審紅茶與綠茶外形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

2、紅茶與綠茶嫩度： 紅茶與綠茶茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

3、紅茶與綠茶凈度： 即紅茶與綠茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

4、紅茶與綠茶勻度： 是指紅茶與綠茶茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。

5、紅茶與綠茶色澤： 凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

6、紅茶與綠茶香氣： 紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、紅茶與綠茶滋味： 北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、紅茶與綠茶湯色： 評審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、紅茶與綠茶葉底： 評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

茶葉的植物屬性

有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。