油茶生產(chǎn)技術(shù)

油茶樹是一種極具觀賞和經(jīng)濟(jì)價(jià)值于一體的果樹，它的主要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品是油茶籽，可以用來榨油，營養(yǎng)豐富、用途廣泛，而且種植經(jīng)濟(jì)效益很高。油茶樹在浙江、河南、湖南、江西等地栽植廣泛，并且湖南邵陽地區(qū)產(chǎn)的油茶質(zhì)量很高。種植油茶樹可以用嫁接法進(jìn)行繁殖，用山茶花做砧木成活率高。那么，今天了解下，下面我們一起來看看吧。

一、油茶樹可以嫁接嗎？

油茶樹是茶科類常綠小喬木，它的種子木本植物油料之一，生產(chǎn)中常用嫁接繁殖培育茶花，先用山茶砧木進(jìn)行嫁接，在選定的觀賞茶花品種的母樹上，選取樹冠上部外圍生長健壯的一年生枝條作為插穗，插穗長度剪成5至6厘米的小段，嫁接后1個月內(nèi)注意維持濕度和遮光，等到插穗發(fā)芽時就代表已經(jīng)扦插成活。養(yǎng)護(hù)期間剪除真木上砧木下端萌生的枝芽，保持營養(yǎng)供應(yīng)在插穗的生長上。

二、油茶樹嫁接技術(shù)方法

1、時間

油茶樹嫁接適合選在溫暖濕潤的初夏，6至7月適合嫁接，這時候茶花新梢葉片已展開，傷口愈合速度快，更有利嫁接成活。

2、溫度

適合油茶樹嫁接的溫度應(yīng)該在20~25℃左右，這個溫度的環(huán)境適合接穗萌發(fā)新芽，有傷口愈合，可以加快嫁接的成活速度。

3、插穗

茶花母株上一年生枝條做接穗，要求粗壯葉芽飽滿，剪除腋葉飽滿的中上部外圍的粗壯新梢，削成馬耳形，隨采隨接。

4、砧木

選擇具有3～6根主枝的油茶大樹做砧木，選好的砧木在離地100～150cm處鋸斷，剪口光滑平整，每株留2～3

個主枝作遮蔭用，剩下的全部清除。

4、嫁接

嫁接盡量選擇陰天進(jìn)行，

因?yàn)槌跸恼鐪囟雀?，太陽光也比較強(qiáng)，不適合嫁接。接穗經(jīng)過剪口消毒后就可以進(jìn)行嫁接了，削面對砧木切口木質(zhì)部，對齊直邊，稍露白，用砧木皮條包封接穗短接口。

5、養(yǎng)護(hù)

用寬1.5cm的嫁接薄膜綁扎接口，綁扎好隨即選取長度15cm的直立枝條綁扎在砧木上，可以起到遮陰和保濕的作用，以免接穗被壓，影響成活率。

油茶生產(chǎn)技術(shù)流程

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：

首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個小時，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪，運(yùn)用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運(yùn)行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時這個過程也起到一個加熱的作用，加熱后的油茶粉會特別松軟，便于榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個小時，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序，在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng)，否則就會因?yàn)閿D壓不充分，榨油就不完全。有經(jīng)驗(yàn)的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進(jìn)行裝包。

最后一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個榨油坊的“主機(jī)”，在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里，裝好茶油餅后就可以進(jìn)行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力，因此，這也是對制油師傅們體能的一個考驗(yàn)。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式，師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進(jìn)行擠壓，不一會兒，一縷縷細(xì)細(xì)的山茶油從油床里慢慢地滴落下來，作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個山茶油加工工藝流程完全采取人力，不借助任何機(jī)械力量來完成，雖很辛苦，但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢。

油茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

根據(jù)2014年《中央財(cái)政林業(yè)補(bǔ)助資金管理辦法》，油茶造林的國家標(biāo)準(zhǔn)為每畝200元。在一些省份，地方政府會增加補(bǔ)貼額度，比如江西省，每畝補(bǔ)貼超過500元。

油茶生產(chǎn)技術(shù)視頻

1百斤生茶籽能打22斤油，茶籽是我們南方比較常見的油料作物，有山茶籽和普通茶籽之分，在視頻中我拿去榨油的就是山茶籽也叫油茶籽，根據(jù)采摘時間不同，油茶籽又分為：秋分籽、寒露子、霜降籽、立冬籽。以油茶品種“霜降籽”來說，在“寒露”前10天采摘。

油茶生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

一、規(guī)范開摘時間。嚴(yán)格按照科學(xué)采摘時間，確保油茶豐產(chǎn)豐收。全縣“寒露籽”油茶開摘時間統(tǒng)一為10月8日(農(nóng)歷八月二十二日)寒露日之后開始采摘，“霜降籽”油茶開摘時間統(tǒng)一為10月23日（農(nóng)歷九月初七）霜降日前后開始采摘。

二、嚴(yán)肅采摘紀(jì)律。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國物權(quán)法》《中華人民共和國森林法》《中華人民共和國農(nóng)村土地承包法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，堅(jiān)決維護(hù)油茶經(jīng)營者合法權(quán)益。根據(jù)“誰承包、誰經(jīng)營、誰收摘”原則，任何單位和個人均不得偷摘、搶摘或越界采摘他人山上的油茶果。

三、確保安全穩(wěn)定。嚴(yán)厲打擊偷摘哄搶行為。各村對越界撿拾、提前收摘油茶果行為要依照村規(guī)民約進(jìn)行處理；政法部門對偷摘、搶摘、哄搶油茶或聚眾鬧事、擾亂收摘秩序者，要依法給予治安拘留、罰款等處罰；凡不聽勸阻且情節(jié)惡劣構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；縣紀(jì)委監(jiān)委對黨員干部參與破壞收摘秩序的行為，按有關(guān)規(guī)定給予黨紀(jì)政紀(jì)處分。全縣廣大黨員干部要發(fā)揮先鋒模范作用，帶頭遵守和維護(hù)油茶收摘秩序。

四、嚴(yán)防森林火災(zāi)。油茶采摘期間，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)山，嚴(yán)禁亂丟煙頭，嚴(yán)禁燒蜂窩、田坎和枯枝落葉等，嚴(yán)禁在山上野炊。一旦發(fā)生山火，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及村組要及時組織撲救，并向縣森林防火科報(bào)告（報(bào)警電話：12119或110）。

油茶榨油技術(shù)

一是觀察品種。不同的品種，油茶果成熟期不一。“寒露籽”樹冠小、直立、分枝角度小于30度，葉小而密，果小皮薄，每果種子1～3粒，要在“寒露”時成熟采摘。“霜降籽”樹冠較大，開張分枝角度一般為40～60度，葉大稍厚，果大，每果種子4～7粒，要在“霜降”時成熟采摘。“立冬籽”樹冠大，開張分枝角度大于40度，葉大而稀，果大，每果種子7～10粒，應(yīng)在“立冬”時成熟采摘。

油茶的加工技術(shù)

食材

大米30克，水180- 240克，馓子適量，花生碎/榨菜適量，蔥/香菜適量，其他調(diào)味品適量。

制作步驟

1.大米洗凈和水一起加入豆?jié){機(jī)中選五谷功能;

2.米糊做好后倒入碗中，根據(jù)自己口味加入鹽，花椒粉，胡椒粉，油辣椒調(diào)味;

3.再加入榨菜碎和花生碎，增加香味豐富口感;

4.攪拌均勻后，放.上掰成小段的馓子，熱乎乎的米糊麻辣咸香，配上酥脆的馓子，特別香。

5.喜歡香菜的別忘了放.上切碎的香菜。

注意事項(xiàng)

1.水大約是米的6-8倍，稠點(diǎn)稀點(diǎn)看自己喜好;2.馓子如果買不到可以炸點(diǎn)面條代替。

油茶加工工藝

油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細(xì)粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個油茶。非常的關(guān)鍵哦。”

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個人覺得這個米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個人覺得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的。可以根據(jù)個人口味來調(diào)配我這個是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個米面。由于它下鍋的時間非常的快要不停的攪動，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開中小火。（注意火候。）把這個。煮的這個水溫有一點(diǎn)溫度的時候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會成團(tuán)的。這個時候了，我們?？匆幌?。如果覺得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把。花生米，榨菜，青黃豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。