干油鰻魚(yú)做法

1、做法一：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、水、鰻魚(yú)汁。鍋里倒入油，燒至7成熱放入魚(yú)柳；倒入比例1：1.5 的鰻魚(yú)汁和水的混合物；大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠；紅燒魚(yú)柳出鍋裝盤(pán)，把濃稠湯汁倒入魚(yú)身上即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、食鹽、菠蘿酒、生粉、食用油、清水、蕃茄醬、白糖、醋、蔥葉。新鮮鰈魚(yú)，處理干凈；切開(kāi)，頭尾單獨(dú)放，留著做湯，魚(yú)身背腹分開(kāi)，打花刀；魚(yú)腹部分，放食鹽和蔥姜，放菠蘿酒腌制半小時(shí)；取5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺生粉，攪拌均勻至白糖溶化；腌好的魚(yú)柳，拿掉蔥姜，放小許生粉抹勻；熱鍋冷油，油熱放魚(yú)柳煎，兩面金黃即可；倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮；開(kāi)鍋改大火，煮至湯汁濃稠即可；起鍋撒蔥花。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、色拉油、鹽、黑胡椒粉、羅勒、面包糠、面粉、雞蛋、檸檬汁。魚(yú)柳兩面倒入鹽抹勻；黑胡椒粉倒入魚(yú)柳兩面抹勻；倒入檸檬汁腌半小時(shí)；羅勒洗干凈切碎；羅勒碎倒進(jìn)面包糠里拌勻；加入色拉油拌勻；將面粉倒入腌好的魚(yú)柳里拌勻；打入一只雞蛋拌勻；將魚(yú)柳放進(jìn)面包糠里沾滿(mǎn)面包糠；將魚(yú)柳放進(jìn)烤盤(pán)里；烤箱200度提前預(yù)熱，烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，上下火烤20分鐘即可。

干油鰻魚(yú)做法大全

1、把鰻魚(yú)條放入蒜泥，雞精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分鐘以上備用；

2、取水適量放入面粉，或油炸粉調(diào)成糊放適量雞精味精，放入雞蛋；

3、鍋里放植物油燒至160攝氏度；

4、鰻魚(yú)外表裹上調(diào)制好的面糊，將鰻魚(yú)一個(gè)一個(gè)放入；

5、炸成金黃色，撈出控油，裝盤(pán)即可。

油鰻干怎么做好吃

椒鹽鰻魚(yú)干做法

1、椒鹽鰻魚(yú)干的用料：鰻魚(yú)干1條、油適量、蠔油1勺、海鮮醬1勺、蕃茄醬1勺、美味鮮醬油適量、料酒1勺、孜然粉適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、蜂蜜1勺；

2、曬干的鰻魚(yú)一條洗干凈，切塊放水里泡三個(gè)小時(shí)后，

3、再瀝干水份。

4、把這些醬料和耗油，料酒，蜂蜜調(diào)配成一起 。

5、烤盤(pán)鋪上錫紙，涂上一層油，放入涼干水份的鰻魚(yú) ，預(yù)熱烤箱，進(jìn)入烤箱，烤至8分鐘。

6、出爐涂上調(diào)好的料。

7、涂上料的鰻魚(yú)，再撒上孜然粉，椒鹽，胡椒粉再次進(jìn)入烤5分鐘。

8、出爐翻面再涂一層調(diào)的料，進(jìn)入烤箱5分鐘就可以。

油鰻魚(yú)的做法

1、鰻魚(yú)去骨切片，下鹽5克、味精5克、料酒10克，腌制半小時(shí)后入七成熱油中小火炸至金黃色。2、鍋內(nèi)留余油燒至六成熱，下入蔥、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄醬、鹽、雞精、白糖、紅油，再加入約500克水，大火燒開(kāi)、小火熬至出味后撈出大料留汁，倒入炸好的鰻魚(yú)小火略燒，大火收汁即可。 

特點(diǎn)：色亮味純，香味濃郁。

油炸鰻魚(yú)干的做法大全

梅菜肉燜燒鰻魚(yú)干

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚(yú)干，梅干菜，料酒，蔥姜蒜，生抽，蠔油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。

　　方法步驟

　　1、梅干菜用水沖洗干凈，泡軟，切碎待用;

　　2、鰻魚(yú)干洗凈后剪成段，用溫水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水;

　　3、五花肉切成厚片，蔥姜蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚(yú)段放入鍋中煎至金黃撈出;

　　4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥姜蒜爆香;

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蠔油炒勻，接著加入開(kāi)水;

　　6、放入煎好的鰻魚(yú)段，放入干辣椒和香葉，大火燒開(kāi)后中小火燜15分鐘，撒蔥花即可。

油鰻干的做法

1、先將蔬菜洗凈去皮，胡蘿卜以及土豆切小手指粗的條，洋蔥切粗絲；

2、青紅椒切段，大蔥切段，姜蒜切片備用；

3、花椒和干辣椒放入水中泡幾分鐘，撈出備用（這步的作用是在炒制的時(shí)候不會(huì)糊）；

4、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；

5、鍋中起油，油可以多一點(diǎn)，先將胡蘿卜和土豆分別過(guò)油煎至8成熟后盛出備用；

6、再將裹了生粉的鰻魚(yú)塊入鍋略煎后盛出，（這步是讓鰻魚(yú)塊后面不會(huì)被炒散）；

7、鍋中留底油，先放入蔥姜蒜洋蔥爆香，接著放入干辣椒和花椒炒香，再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；

8、把油煎好的配菜和鰻魚(yú)一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；

9、最后倒入青紅椒段翻炒均勻，干鍋中放入生洋蔥絲打底；

10、將炒好的材料倒入鍋中，點(diǎn)綴香菜即可。

鮮香麻辣爽口的干鍋鰻魚(yú)就做好了，干鍋底下點(diǎn)一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~

烤鰻魚(yú)大塊又豐腴肥美，一口下去滿(mǎn)嘴香，肉質(zhì)軟軟的，吃起來(lái)糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來(lái)很過(guò)癮~

吃干鍋的標(biāo)配是大米飯，趁熱吃，還會(huì)讓你體驗(yàn)到大汗淋漓的感覺(jué)；除了鰻魚(yú)，里面的土豆和胡蘿卜也很入味，還可根據(jù)個(gè)人口味更換成其他的配菜如萵筍杏鮑菇等食材哦~

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素A以及維生素E、鈣質(zhì)含量都很高，老人小孩都適合吃，特別是含豐富的膠原蛋白，女生多吃一些還能美容養(yǎng)顏哦~

油鰻魚(yú)干怎么做好吃圖片

鰻魚(yú)干提前用溫水浸泡，去除多余的鹽分控干水分，切小段放入盤(pán)子中，加入適量的調(diào)味料，上鍋蒸30分鐘左右，出鍋前撒蔥花，香菜辣椒澆一勺熱花椒油即可

鰻魚(yú)干家常做法

主料:

鰻魚(yú)干1條

蒜瓣5個(gè)

生姜5克

輔料:

生抽30克

照燒醬30克

料酒30克

食用油適量

香蔥3根

熱水適量

做法:

步驟1

將鰻魚(yú)干放在冷水里浸泡4小時(shí)左右；

步驟2

洗凈切塊；

步驟3

放入3個(gè)蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；

步驟4

拌均勻腌制一小時(shí)以上；

步驟5

鍋內(nèi)油加熱后倒入2個(gè)大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；

步驟6

放入腌制好的鰻魚(yú)片，翻炒均勻；

步驟7

倒入腌制鰻魚(yú)片的醬料翻炒幾分鐘；

步驟8

倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)干；

步驟9

小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)即可出鍋，撒上蔥花。