六堡茶葉為什么有白霜呢

雖然同屬黑茶 ，但兩者的產(chǎn)地、原料、制作工藝都有所區(qū)別，這導(dǎo)致它們的外形、湯色、香氣、滋味和功效等都不一樣。

一、傳統(tǒng)包裝對(duì)比

▲云南普洱茶，大多以筍殼包裝，7片357g茶餅為一提，同時(shí)也有磚、坨。

▲廣西六堡茶，傳統(tǒng)使用大竹籮裝茶（40~50kg），后期也出現(xiàn)了磚、餅、坨、團(tuán)等形式。

二、干茶、湯色、葉底對(duì)比

我們把安化黑茶也加上：

▲干茶對(duì)比

▲湯色對(duì)比

▲葉底對(duì)比

六堡茶對(duì)比安化黑茶，因湯色、滋味區(qū)別較明顯，相對(duì)容易區(qū)分。但與外形湯色滋味分類上諸多相似的普洱茶，不少茶友還是分辨不清，下面我們著重來談一下六堡茶與普洱茶的區(qū)別。

三、 歷史背景不同

回溯六堡茶和普洱茶走過的歷史長(zhǎng)廊，六堡茶主要通過“茶船古道”，外銷到東南亞和港澳地區(qū)；而普洱茶主要通過“茶馬古道”，運(yùn)往國內(nèi)西北少數(shù)民族地區(qū)，在清末民國初期，開拓遠(yuǎn)銷到其他國家。

地處南部低海拔地區(qū)的廣西六堡茶，至今已有上千年歷史，在清代嘉慶年間成為名茶、貢茶，并從蒼梧六堡鎮(zhèn)合口碼頭（“茶船古道”的起點(diǎn)），沿著漫長(zhǎng)而狹窄的小河“走”出深山，至港澳地區(qū)，再越洋過海，走向東南亞，以其突出的祛濕、調(diào)理腸胃功效成為著名的僑銷茶。

▲茶船古道境外線路圖（資料圖）

而地處西南高海拔地區(qū)的云南普洱茶，以突出的解油膩、助消化等功效，通過馬匹牲畜等交通工具，被銷往新疆、西藏等西北高寒地區(qū)；在清末民初，普洱茶開始被銷往越南、泰國和南洋地區(qū)。

▲茶馬古道線路圖（資料圖）

四、產(chǎn)地，原料，工藝

梧州六堡茶與云南普洱茶，其產(chǎn)地、原料、工藝等都不盡相同，從而導(dǎo)致口感滋味、茶性功效等也不一樣。

1.首先，產(chǎn)地、原料不同

六堡茶：因原產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉，多以灌木型為主。

普洱茶：產(chǎn)地廣泛，主要在云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地，以分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種為原料。

▲茶樹分類

▲各種葉種對(duì)比

2.其次，制作工藝不同

按制作工藝來分：六堡茶分為：農(nóng)家茶（傳統(tǒng)工藝六堡茶）和 廠家茶（現(xiàn)代工藝六堡茶）。普洱茶分為：普洱茶生茶（生普）和 普洱茶熟茶（熟普）。

六堡農(nóng)家茶、普洱生茶大多都是經(jīng)過初制工藝。

六堡廠家茶、普洱熟茶則是在初制工藝后增加精制工藝而成。

對(duì)比一：六堡農(nóng)家茶 VS 普洱生茶

※小結(jié)：區(qū)別二者的關(guān)鍵詞——“堆悶”&“日光干燥”。六堡農(nóng)家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”輕微發(fā)酵，這是六堡茶的第一次發(fā)酵，因此即使是新茶，其茶性相對(duì)來說也會(huì)溫和些；而生普是鮮葉殺青后、初揉，然后直接曬干，因此相對(duì)有活性、茶性也刺激些，且生普有陽光曬后的氣息。

對(duì)比二：六堡廠家茶 VS 普洱熟茶

※小結(jié)：在精制加工過程中，都采用特定工藝經(jīng)后發(fā)酵加工形成散茶或緊壓茶。大體而言，熟普湯色比六堡廠家茶更深，滋味更濃厚飽滿，而六堡茶相對(duì)清爽，茶氣內(nèi)斂，香氣和滋味都富有層次感。

（穿插一個(gè)小知識(shí)，據(jù)文獻(xiàn)記載，六堡茶的冷水渥堆工藝，在1958年就已形成并普及應(yīng)用，而普洱熟茶渥堆工藝出現(xiàn)的時(shí)間是1974年。）

3. 陳化環(huán)境

首先，普洱茶與六堡茶分別產(chǎn)自不同的地區(qū)，地域上的差異會(huì)對(duì)茶葉制作以及后期陳化帶來不一樣的轉(zhuǎn)化效果。

云南海拔高、干濕季分明，年溫差小，氣候干爽，茶葉陳化速度相對(duì)緩慢；

梧州海拔低、氣候溫暖，潮濕多雨，茶葉陳化速度相對(duì)比較快。

因此，偶爾我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些喝慣了普洱茶的茶友（特別是強(qiáng)調(diào)“干倉”的茶友），在剛接觸六堡茶的時(shí)候會(huì)認(rèn)為六堡茶屬于“濕倉茶”。其實(shí)這種理解是片面的，六堡茶的“濕”是相對(duì)的，是上述客觀的陳化環(huán)境所形成的。而這些客觀的地域氣候環(huán)境正造就了六堡茶獨(dú)特的“地域風(fēng)味”。一方水土養(yǎng)一方“茶”，如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“濕”其實(shí)是有所偏頗。

其次，六堡茶有著的獨(dú)特陳化方式——“窖藏”。這是在歷史因素的影響下，梧州人因地制宜、就地取材而形成并穩(wěn)定下來的一種陳化模式。有部分茶友會(huì)把這種入洞的“窖藏”直接與“濕倉”畫上等號(hào)，其實(shí)這也是一種誤解。

六堡茶的“窖藏”工藝：在上世紀(jì)五十年代，六堡茶作為出口創(chuàng)匯物品之一。茶葉從制作完成、到買家收購、再出庫裝船……這是一個(gè)緩慢的周期，梧州人開始意識(shí)到茶葉倉儲(chǔ)的重要性。由于歷史的因素、地域氣候的限制以及原產(chǎn)地的就地取材等影響，抗戰(zhàn)時(shí)遺留下的防空洞，因冬暖夏涼，相對(duì)隔絕于外部氣候，成為當(dāng)時(shí)倉儲(chǔ)六堡茶的佳選。

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”外景

且在長(zhǎng)期實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)存放到防空洞茶窖中的六堡茶，滋味更醇和，香氣更陳純，層次感也更豐富。“窖藏”遂慢慢成為了六堡茶獨(dú)特品質(zhì)形成過程中的一道工序。

茶友平時(shí)口中講的“濕倉”主要是指在正常工藝外，故意地加溫加濕，人為把茶葉故意做舊，讓其快速轉(zhuǎn)化。（雖然合理的濕度是有利于茶葉的陳化，但是人為過度地加濕、做舊處理，則有損茶葉品質(zhì)，都是不好甚至有害的。）這種人為刻意的“濕倉”與上述利用冬暖夏涼的茶窖陳化是不同的，因此，說六堡茶的“窖藏”是“濕倉”，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。

小編認(rèn)為，每個(gè)茶類，都有該茶類品飲衡量的標(biāo)準(zhǔn)，不能用別的茶類標(biāo)準(zhǔn)來衡量另一種茶類。就好比我們不能用紅茶的醇厚甘美來衡量白茶的清淡爽滑，不能用綠茶的清新宜人來衡量黑茶的濃郁厚實(shí)......所以，我們也不能完全按照普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，來評(píng)判六堡茶的好壞。畢竟一方水土育一方茶，每個(gè)地方的茶品有其不同的特色與滋味口感。

五、結(jié) 語

我們大體從原料、工藝、倉儲(chǔ)等方面，對(duì)湖南安化黑茶、云南普洱茶和廣西六堡茶做了分析對(duì)比，讓大家對(duì)它們有個(gè)大體理解。

樹立客觀、獨(dú)立的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，尋找不同茶類的魅力之處，有助于我們以更全面地去了解中國的各大茶類。最后，也歡迎茶友們留言，一起就本次話題做更深入的探討。

六堡茶起白霜

普洱茶并非年份越長(zhǎng)越好。喝舊茶”普洱茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個(gè)概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。一、儲(chǔ)存普洱茶：儲(chǔ)存普洱茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變，因此要想品味普洱茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點(diǎn)或有霉味，沖泡后茶湯不清亮，二、普洱茶沖泡：大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。沖泡時(shí)也要用開水，茶葉和水的比例為1∶30，具體情況與泡茶的量、出湯時(shí)間有關(guān)。普洱茶多為壓緊型，第二泡時(shí)茶葉往往沒有完全展開。

茶葉是不是儲(chǔ)存越久越好

茶葉是一種飲品，當(dāng)然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng)，茶葉同樣會(huì)霉變的。霉變的茶葉不能再喝啦。密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，盡量選當(dāng)年的新茶買吧。茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，廣西的六堡茶等，甚至能提高茶葉品質(zhì)。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。

六堡茶湯表面有白點(diǎn)

喝茶，巳是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，文壇智者林語堂曾說，中國人最愛品茶，在家中喝茶，開會(huì)時(shí)喝茶，打架、講理也要喝茶，早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。隨這人們生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)心茶事。如喝什么茶好，什么人喝什么茶，什么茶最好喝，飲茶標(biāo)準(zhǔn)是多少，如此等等，經(jīng)常有人問及。要回答以上問題是困難的。這是因?yàn)?國是茶故鄉(xiāng)，種類繁多，現(xiàn)有綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶及再加工的花茶、萃取茶等等，各種茶類都有它獨(dú)自的風(fēng)味與特色。

綠茶是?國最先起源的茶類，品種門類齊全，也是名茶最多、最豐富的茶類。人們所熟知有：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等歷史傳統(tǒng)名茶。綠茶的色香味俱佳，外形千姿百態(tài)，具有極高藝術(shù)欣賞價(jià)值。內(nèi)質(zhì)香氣鮮高，有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鮮濃，收斂性強(qiáng)，回味爽口回甘，飲后生津。如獅峰龍井，外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤(rùn)，（俗稱“糙米色”）。香氣鮮嫩馥郁；清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚；有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。綠茶是不發(fā)酵茶，具有天然的色、香、味，維生c和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌、防治高血壓、降血脂、抗癌變、抗輻射、延緩衰老等功效。

紅茶是一種發(fā)酵茶，通過紅茶的特殊工藝而成為特有的色、香、味的品質(zhì)特征。?國有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。最為著名的數(shù)世界三大高香紅茶之一的“祁紅”和云南省所產(chǎn)的“滇紅”?！捌罴t”色澤烏黑、光潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，有獨(dú)特的蜜糖似的香氣，又蘊(yùn)含著蘭花香，被稱為“祁門香”而享譽(yù)國際市場(chǎng)。“滇紅”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實(shí)，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。紅茶富有更多的咖啡堿，有提神利尿、可以幫助胃腸消化、促近食欲，消除水腫，強(qiáng)壯心肌，預(yù)防輻射造成皮膚癌等功效。紅茶性溫和，刺激性小，冬季在茶中加奶和糖沖飲，可養(yǎng)胃；夏季可用速溶紅茶調(diào)入果汁制做成不同風(fēng)味的冰紅茶。

青茶（習(xí)稱烏龍茶）屬半酵茶，具有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn)，既有紅茶的色香，又有綠茶的爽快刺激味感，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味。閩北青茶中的武夷巖茶，茶條肥壯，葉端縮曲緊結(jié)，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”；色澤青褐潤(rùn)亮，俗稱“寶光”；紅點(diǎn)顯；茶湯香氣濃烈勝似蘭花而深沉持久；滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀；被贊為“巖骨花香”，俗稱為“巖韻”。閩南青茶中安溪鐵觀音，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。其品質(zhì)條索卷曲、壯實(shí)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤(rùn)，砂綠呈，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，其香氣如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽；湯色濃艷清澈，滋味醇厚甜鮮，蜜底甜香，回味無窮，青茶品種黃占、毛蟹、桃仁、梅占、水仙等各具獨(dú)特的花香或果香，俗稱“韻味”，品質(zhì)以青茶為最好。青茶還具有促進(jìn)人體的新陳代謝與脂肪氧化作用，

白茶為?國獨(dú)有，屬輕發(fā)酵茶，白茶制法特異，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，呈白色，故稱“白茶”。產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。其品質(zhì)特征是：干茶滿披白色茸毛，毫香重，毫味顯，湯色清淡，味鮮醇，十分素雅。白茶的創(chuàng)制茶為白毫銀針，白毫銀針芽長(zhǎng)近寸，披復(fù)白毫，銀色光澤。內(nèi)質(zhì)香氣清鮮毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色晶亮，呈淺杏黃色。白牡丹，花朵形白茶之一，綠葉夾銀白毫心，以葉背垂卷，形似花朵而得名。葉色面綠背白，稱之為青天白地。葉脈在萎凋過程中變紅，夾于綠葉白毫之中，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)。其毫香特顯，滋味醇厚。白茶制作過程中沒有經(jīng)過高溫殺青、劇烈揉捻，只經(jīng)適度的自然氧化，形成了獨(dú)特的保健作用。白茶性涼，有健胃提神，祛濕退熱的功效，具有殺菌、抗氧化、抗衰老、抑制皮膚癌的作用。

黃茶是?國特產(chǎn)，在唐代即為貢茶，如四川蒙頂黃芽，湖南君山銀針。黃茶的基本品質(zhì)特征是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和。最著名的君山銀針，為價(jià)值千金的茶中珍品，產(chǎn)于湖南洞庭湖的一個(gè)島上，其外形芽頭肥碩，滿披白毫，色金黃閃銀光，譽(yù)為“金鑲玉”。其湯杏黃，香清鮮，味甘鮮。沖泡后，其芽頭呈三起三落的懷中奇觀，品飲之余，兼供人們觀賞。蒙頂黃芽也是黃茶中的珍貴品種，“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”自古為人們所津津樂道，足見蒙頂茶的不同凡響。蒙頂黃芽肥嫩多毫，色金黃，湯黃中帶碧，香味鮮爽帶熟板栗香。黃茶中富含茶多酚，氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85％以上，這些物質(zhì)對(duì)防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。

黑茶也是?國特有的茶類，品種花色很多。成茶有湖南的湘尖、黑磚、花磚、茯磚，湖北青磚茶，廣西六堡茶，四川南路邊茶和西路邊茶以及云南的普洱，原來習(xí)慣上稱黑茶為“邊銷茶”。黑茶是邊疆藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活必不可少的飲料。“寧可一日無食，不可一日無茶”，就是兄弟民族對(duì)茶葉需求的真實(shí)寫照。黑茶著名的普洱茶，其名目較多，有普洱散茶，普洱沱茶，圓茶（七子餅茶）、緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質(zhì)特點(diǎn)是條索肥壯，場(chǎng)色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香，普洱茶具有解油膩、消食化痰、刮腸通泄等有特殊功效。

俗話說，千里不同風(fēng)，百里不同俗。?國地域廣博，民俗各異，飲茶習(xí)慣不同，?喝什么茶，完全取決于每個(gè)人對(duì)茶品的“認(rèn)知”。個(gè)人口味愛好、嗜好、本地飲茶習(xí)慣等因素，最好不要拘于一種茶葉，可根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境以及季節(jié)等而有所區(qū)別，實(shí)行多茶類，多品種品飲，以領(lǐng)略各種茶的風(fēng)味，讓生活內(nèi)容和茶事更加豐富多彩。?

六堡茶葉為什么有白霜呢圖片

從編號(hào)來看，四款茶均為一級(jí)茶，對(duì)比之下，它們?cè)谏珴伞⒛鄱?、香氣等方面還是有一些差異：

95109：條索最粗壯，且茶梗、嫩莖較長(zhǎng)，間有金花；色澤最黑潤(rùn)；檳榔香較為清新高揚(yáng)。

15102：條索較均整，顯粗實(shí)的葉片；色澤褐黑有白霜；檳榔香最為沉穩(wěn)霸氣。

85122：芽、嫩莖比較多，四款中最為細(xì)嫩，金花明顯；色澤褐中帶黑，偏褐色，有白霜；柔和檳榔香、菌花香。

85112：條索、色澤與85122較接近，都偏細(xì)嫩，帶長(zhǎng)梗、間有金花；色澤褐中帶黑、偏褐，有白霜；陳香、檳榔香。

總的來說，四款茶的干茶都比較干凈，令人愉悅。95109在外形上最為粗獷、油亮，另外3款都有淡淡白霜，85122金花較茂盛；香氣都為檳榔香，但95109、15102較高揚(yáng)霸氣，85122和85112較為柔和。

六堡茶白霜和發(fā)霉

六堡茶如果有了白霜的話，還是一定選擇扔掉。

六堡霜降茶是什么茶

六堡清明茶價(jià)格高。六堡茶的價(jià)格幾十元至100多元不等，普通的大都維持在100元左右一斤，稍微好點(diǎn)的大概200-300多元一斤，年份越久的陳茶價(jià)格會(huì)更貴。相對(duì)來說，六堡茶的價(jià)格還是相對(duì)合理的，適合大眾消費(fèi)。六堡茶為全發(fā)酵茶，越陳越香，老茶有很高的收藏價(jià)值。

六堡白茶在哪里

這是不同的茶系，看個(gè)人喜好。

六堡茶產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，屬黑茶類，與白茶在制作工藝上有所區(qū)別。

六堡茶是后發(fā)酵茶，其初制工序按順序依次為：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶，其中渥堆是它獨(dú)有的工序。六堡茶色澤光滑，黑褐而勻整，條形粗壯結(jié)實(shí)，湯色紅濃，香氣陳醇有檳榔香，滋味濃醇爽滑，葉底呈紅褐色。

白茶是輕發(fā)酵茶，其初制工序?yàn)椋乎r葉→萎凋→干燥→毛茶，萎凋是形成白茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點(diǎn)是毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。