鐵觀音的茶葉是什么樣子的

鐵觀音茶葉因茶樹的名稱而得名。鐵觀音茶樹原產(chǎn)于安溪縣西部的“內(nèi)安溪”。這里群山環(huán)抱，峰巒起伏，有“四季有花常見雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之諺。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

鐵觀音的茶葉是什么樣子的圖片

一般來(lái)說，在售價(jià)三五百塊錢一斤的鐵觀音茶葉，最起碼在干茶的狀態(tài)下屬于螺旋狀的干茶，屬于蛤蟆頭，蜻蜓腿的外形特點(diǎn)，也就是說，他在揉捻的過程中，是用手工揉捻的，并且應(yīng)該是當(dāng)年新采摘的茶葉制作的，并不應(yīng)該是陳茶制作的，整個(gè)在干茶的顏色上飾以墨綠色為主。并且在打開包裝的時(shí)候就能夠聞到專門屬于鐵觀音茶葉特殊的一種氣味。

鐵觀音是茶葉嗎

一、鐵觀音屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名；

二、鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”；

三、炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定；

四、鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型：

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)。

鐵觀音的茶葉是什么形狀的

鐵觀音茶樹的品種為鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等，其茶樹分為植株灌木型、植株小喬木型等，其中鐵觀音茶樹為鐵觀音茶原料的主要來(lái)源，其原產(chǎn)福建省安溪縣堯陽(yáng)鄉(xiāng)松巖村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。

鐵觀音是哪種茶葉

鐵觀音(又名紅心觀音、紅樣觀音)

原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽(yáng)。無(wú)性系品種。其由來(lái)有兩種傳說：一是“魏說”。相傳，清雍正三年(1725)年前后，西坪堯陽(yáng)松林頭(今西坪鄉(xiāng)松巖村)老茶農(nóng)魏蔭(1703～1775)，勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。翌晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見的茶樹，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評(píng)，凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶?”魏蔭便把夢(mèng)中所遇和移植經(jīng)過，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，還是稱鐵觀音’才雅!”魏蔭聽后，連聲叫好。

二是“王說”。相傳，安溪西坪堯陽(yáng)南巖(今西坪鄉(xiāng)南巖村)仕人王士讓，清雍正十年(1732)中副貢，乾隆十年(1745)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王與諸友經(jīng)常會(huì)文于南軒，每于夕陽(yáng)西墜，徘徊于南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異于他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺俯。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈(zèng)。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽(yáng)茶史，以其茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿開張，枝條斜生，稀疏不齊；葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質(zhì)脆，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅。開花多，結(jié)實(shí)率高。萌芽期在春分前后，停止生長(zhǎng)期在霜降前后，一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。制烏龍茶品質(zhì)特優(yōu)，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，水色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其它烏龍茶。制紅、綠茶則品質(zhì)中等。

鐵觀音主要分布于感德、劍斗、西坪、虎邱、祥華等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1990年栽培面積達(dá)2萬(wàn)多畝，居全縣第二位，為縣內(nèi)四大當(dāng)家良種之一。清光緒二十二年(1896)，安溪福美張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺(tái)灣木柵區(qū)。并先后傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣和廣東等省。

鐵觀音茶葉的葉子是什么樣的

鐵觀音葉子發(fā)綠好，葉子發(fā)黃了，說明沒有貯存好，或者受潮變質(zhì)了。

鐵觀音的茶葉是什么樣子的啊

鐵觀音的外形：條索卷曲、壯結(jié)、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，泡開之后就是茶葉原形狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠色，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。鐵觀音泡開之后葉子完全展開，比較大，長(zhǎng)形樹葉狀。

產(chǎn)地：福建安溪。

湯色：金黃，濃艷清澈，明亮。

香氣：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等級(jí)較高的茶葉有蘭香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。

葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。

最佳飲用季：四季。

特征：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜制作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶成為鐵觀音。臺(tái)灣鐵觀音與福建鐵觀音稍有不同，臺(tái)灣是以鐵觀音特定制法制成的烏龍茶叫做鐵觀音，所以臺(tái)灣的鐵觀音的原料不一定是鐵觀音樹種的芽葉。根據(jù)鐵觀音的制作工藝的不同，鐵觀音又細(xì)分為清香型、熟香型、炭焙型等。

泡茶要點(diǎn)：初學(xué)泡茶的人可以選擇陶瓷蓋碗，資深茶人會(huì)習(xí)慣用紫砂壺沖泡鐵觀音，口味更佳。水溫要在90度以上，沖泡大約一分鐘。根據(jù)不同類型要靈活掌握。

鐵觀音是啥茶葉

隨著茶葉種類的不同，能夠存放的時(shí)間也不一樣。鐵觀音屬綠茶，是發(fā)酵茶其中一種，而發(fā)酵程度不同的鐵觀音，可以存放的時(shí)間長(zhǎng)短也有所差別。鐵觀音按發(fā)酵程度，一般分為輕發(fā)酵，中度發(fā)酵和高溫發(fā)酵三種，

鐵觀音茶葉為什么叫鐵觀音

鐵觀音的由來(lái)

鐵觀音茶樹原產(chǎn)福建省泉州市安溪縣，有200多年的栽培歷史，是烏龍茶中的極品，也是我國(guó)十大名茶之一。鐵觀音品質(zhì)尤佳，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其他烏龍茶。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。

有些茶友會(huì)問，鐵觀音包裝上面，或者是一些宣傳資料，上面經(jīng)常印有1725，是怎么回事？關(guān)于鐵觀音的傳說，有“王說”和“魏說”，一般認(rèn)為是鐵觀音誕生的時(shí)間是1725年左右（魏說）、1736年（王說）。這也是1725的由來(lái)。

鐵觀音的由來(lái)：魏說

鐵觀音的由來(lái)：王說

傳說只能說明鐵觀音被發(fā)現(xiàn)的時(shí)間，但不能解釋為什么這個(gè)時(shí)間會(huì)有鐵觀音（物種起源），于是專家就出場(chǎng)了。（以下信息摘自謝文哲《茶之原鄉(xiāng)－鐵觀音風(fēng)土考察》，僅供參考）

雪災(zāi)年代

清順治十三年（ 1656） 正月大雪。

清康熙五十七年（ 1718） 正月大雪，三日方消。

清康熙五十九年（ 1720） 正月大雨雪。

清康熙六十年（ 1721） 正月二十七、八兩日，積雪，四山皆白，三日方消。

清雍正元年（ 1723） 正月初六日，大雪，平地積（雪）深尺余，山頭數(shù)日不化。

清雍正五年（ 1727） 正月大雪。

清雍正六年（ 1728） 正月初六大雪。

清乾隆十六年（ 1750） 正月大雪。

這份記錄安溪?dú)v史上發(fā)生的自然災(zāi)害大事記，轉(zhuǎn)引自兩本具有充分可信度的歷史文獻(xiàn)，一是清乾隆丁丑年間由官方編修的《安溪縣志》，一是 1994年由安溪縣政府組織力量修撰出版、迄今為止最為全面翔實(shí)的《安溪縣志》。為了行文的方便，我稍作綜合，但不影響來(lái)自官方資料的嚴(yán)肅性與權(quán)威性。

看到這份天氣記錄所涵蓋的時(shí)間段（大約從 1656年到 1750年），我突然產(chǎn)生一種研究的旨趣：在 18世紀(jì) 20至 30年代，素來(lái)“燠熱”“冬無(wú)冰雪，或不御綿”的安溪，連續(xù)數(shù)年“大雨雪”“大雪”“積雪”，氣候驟然變冷。鐵觀音這棵神異的茶樹又是從哪里來(lái)的？憑空從地里頭長(zhǎng)出來(lái)嗎？如果植物也有“前世今生”，那么，鐵觀音的“前世”又是什么？困擾我多年的一連串問題，在這份“大雪成災(zāi)”的天氣記錄面前，似乎一下都有了答案——不同的歷史事件在各自不同的時(shí)空運(yùn)行，對(duì)于一種即將到來(lái)的動(dòng)人交匯，人類誰(shuí)都無(wú)法預(yù)知，這就是自然的造化。

細(xì)心的讀者就此可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，安溪史志上所集中記載的“雪災(zāi)年代”與鐵觀音的發(fā)現(xiàn)時(shí)間有著驚人的重合，兩者之間是歷史的巧合還是歷史的必然？如果是歷史的巧合，那么鐵觀音物種的源起只能是永遠(yuǎn)都無(wú)法解碼的科學(xué)之謎了；如果是歷史的必然，則“雪災(zāi)年代”對(duì)鐵觀音物種的源起所產(chǎn)生的關(guān)鍵性作用，就不能被后來(lái)研究者輕易地推在一邊。相形之下，前者令人興味寡然，后者令人心血怦動(dòng)。

披閱新中國(guó)成立后先后重印刊行的三種古代版本可以發(fā)現(xiàn)，從開始有地震、山崩、旱澇等災(zāi)情記載的宋 1067年至今，安溪近千年縣史總共發(fā)生過不足 10次大雪成災(zāi)的事件。依據(jù)我的記憶，安溪最近發(fā)生的一次“雪災(zāi)事件”是在1977年12月12日。而集中在18世紀(jì)20至30年代的有5次，占一半之多。也就是說，對(duì)人類能造成災(zāi)難的大雪，有一半多降到 1720年至1728年這個(gè)歷史區(qū)間了。從氣象學(xué)的角度而言，1720年至 1728年也就成為安溪?dú)夂蚴飞戏浅Ｖ档米⒁獾哪甏恕?/p>

不妨進(jìn)行一番純文學(xué)意義上的想象與描述：18世紀(jì) 20至 30年代的每年冬天（時(shí)間）。安溪山川大地（地點(diǎn)），大雪紛飛，銀裝素裹（事件起因）。急劇下降的氣溫，使缺少抵御雪災(zāi)經(jīng)驗(yàn)的安溪民眾措手不及。尤令人憂心忡忡的是，山坡上辛勤開墾出來(lái)的茶園遭大面積凍毀，損失慘重（事件發(fā)生、發(fā)展）。雪災(zāi)過后，王仕讓、魏蔭（人物）出現(xiàn)在房前屋后、峰麓山巔，四處尋挖未被凍死的茶樹以便補(bǔ)苗。此時(shí)，遭雪災(zāi)凍壓而頑強(qiáng)幸存的幾棵茶樹——一個(gè)新的茶樹品種——鐵觀音誕生了（事件高潮、結(jié)局）

我的這種研究方法固然漏洞百出，實(shí)在經(jīng)不起推敲，但卻是值得關(guān)注的。因?yàn)楝F(xiàn)在雖然不能用“雪災(zāi)年代”的具體氣候數(shù)據(jù)，來(lái)證實(shí)氣候變化對(duì)茶樹新品種的誕生造成多大影響，卻可以根據(jù)物種進(jìn)化的規(guī)律和現(xiàn)代育種方法，從中發(fā)現(xiàn)奧妙所在。物種是自然的產(chǎn)物，而自然無(wú)非是陽(yáng)光、空氣、水等因素。自然環(huán)境變化對(duì)物種進(jìn)化的影響是非常顯著的，橘生淮南為“橘”、生淮北為“枳”即是典型一例。據(jù)此，我們完全可以從邏輯上作一個(gè)大膽假設(shè)：“雪災(zāi)年代”誘發(fā)茶樹基因變化，誕生了鐵觀音。

假如這就是歷史的真相，那么，集中發(fā)生在 18世紀(jì) 20至 30年代安溪大地上的“雪災(zāi)事件”同樣呈現(xiàn)出事物利弊參半的兩面性。所謂禍兮福倚，現(xiàn)在看來(lái)，這場(chǎng)給昔日安溪先民造成重大損失的“雪災(zāi)事件”，卻是一個(gè)由大自然主持進(jìn)行的“物種新試驗(yàn)”，為后世千千萬(wàn)萬(wàn)的安溪人帶來(lái)巨大的福祉。

而古代安溪人無(wú)法根據(jù)科學(xué)理智地認(rèn)識(shí)物種的源起，對(duì)自然始終懷有的“敬畏之心”，使他們把鐵觀音的誕生或“歸功”于神天——觀世音菩薩的“托夢(mèng)”，或“歸功”于人天——皇權(quán)的“賜名”，這也就可以得到合理的解釋了。從對(duì)神天的敬畏，到對(duì)人天的征服，到人類懷疑一切、選擇科學(xué)的理智，我們的社會(huì)歷史似乎都行走在這樣的基本路線上。

在另外一個(gè)章節(jié)，有一個(gè)資料，我補(bǔ)充一下：

我推斷鐵觀音物種的源起，可能有人認(rèn)為是“無(wú)稽（查考）之談”，但若從現(xiàn)代鐵觀音所表現(xiàn)出來(lái)的一些生化特征去分析，結(jié)論可能就非常清楚了。中國(guó)著名茶學(xué)專家劉勤晉曾經(jīng)提供了一組“烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)的比較”數(shù)據(jù)，在這組數(shù)據(jù)中，我特別注意到鐵觀音的氣孔呈現(xiàn)出“40×32”的最小值，明顯小于其他烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)。這能否說明鐵觀音的氣孔是連續(xù)遇冷后才明顯收縮，呈現(xiàn)這個(gè)最小值？在“連續(xù)遇冷”這個(gè)環(huán)節(jié)中，茶樹基因進(jìn)行動(dòng)態(tài)變異，而新品種一旦形成，茶樹本身又同時(shí)具有遺傳特征了。

關(guān)于這個(gè)推斷，我覺得挺有意思的，大家可以討論一下。

關(guān)于鐵觀音的傳說

一、魏蔭受觀音托夢(mèng)說

1725年左右，安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)松巖村（又名松林頭村）有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭，每天奉茶于觀音菩薩前。誠(chéng)心感動(dòng)天，觀音托夢(mèng)于他，使他發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹。魏蔭便將此茶樹移植栽種，之后廣為蔓延。這是福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)印行的“官方說法”。 安溪縣茶農(nóng)的民間說法是，魏蔭所栽茶樹成茶沖泡后滿室生香，不同于一般的茶，其色黑如鐵，較一般茶重得多。魏蔭信仰“觀音”，疑是觀音所賜予，故將其命名為“鐵觀音”。

目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當(dāng)?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。

二、王士讓在“南軒”發(fā)現(xiàn)說

兩岸早先記錄鐵觀音茶史，原本以魏蔭氏鐵觀音發(fā)現(xiàn)為主流。然而到了1964年，安溪縣堯陽(yáng)村人因緣際會(huì)在族譜中發(fā)現(xiàn)王士讓寫就的文章《堯陽(yáng)鄉(xiāng)南巖小引》，意外地解開了鐵觀音身世之謎 。這也讓鐵觀音的身世充滿奇幻色彩。

王士讓的《堯陽(yáng)鄉(xiāng)南巖小引》描寫1736年王士讓住在南山山麓時(shí)，因緣際會(huì)之下發(fā)現(xiàn)一株茶樹，制成茶葉，芳香無(wú)比。后王士讓前往京城時(shí)專程帶給方苞品嘗。方苞認(rèn)為好茶不應(yīng)寂寞，遂將茶進(jìn)貢給皇帝品賞。乾隆皇帝一喝龍心大悅，賜名為“南巖鐵觀音”。

皇帝的背書不僅是榮耀，還是品質(zhì)保證與宣傳手法，此后堯陽(yáng)茶商各商號(hào)小包裝均蓋有“皇敕”字樣。民國(guó)初年，上堯村王旺福經(jīng)營(yíng)“建源茶莊”，出品茶的包裝就印有下列文字：“超選敕封南巖蓋露清香正提叢鐵觀音奇種”等字樣，目前這些印刷包裝紙的木模印仍為該茶莊的后人妥善保管。

由于王士讓寫的鐵觀音出生證明與往后堯陽(yáng)茶商的史料記錄，有著相互印證的效果，亦使得王士讓是“鐵觀音”發(fā)現(xiàn)者的說法躍為主流。

綜合兩個(gè)傳說，鐵觀音在1725-1736年誕生是比較可靠的。

鐵觀音茶葉長(zhǎng)什么樣

鐵觀音不是大葉種，

鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。

20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。

鐵觀音茶葉長(zhǎng)什么樣子

鐵觀音茶葉發(fā)黑分為兩種情況，一種是茶葉本身就有些發(fā)黑，另外一種茶葉本身沒有任何異常，按時(shí)泡出來(lái)的鐵觀音茶葉水發(fā)黑，所以想要了解鐵觀音茶葉發(fā)黑這個(gè)問題的話，就需要從這兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析。具體他的原因如下：

鐵觀音是半發(fā)酵茶，綠色是沒有發(fā)酵的部分，鐵觀音茶葉發(fā)黑如果泡出來(lái)后是紅褐色的湯底就沒有問題，這個(gè)發(fā)黑的部分是發(fā)酵的部分和紅茶類似，不過品質(zhì)好的顏色要淺些發(fā)黑的不太好。

另外如果是沒有鐵觀音茶葉發(fā)黑的情況，但是泡出來(lái)的水發(fā)黑的話，原因一般和水質(zhì)有關(guān)系，據(jù)化學(xué)分析，水中通常都含有處于電離子狀態(tài)下的鈣鹽和鎂鹽等，含量多者叫硬水，少者叫軟水。硬水泡茶，茶湯發(fā)暗，滋味發(fā)澀;軟水泡鐵觀音，茶湯明亮，香味鮮爽。目前，茶界對(duì)飲茶用水所認(rèn)定的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是：色度不超過15度.無(wú)異色;渾濁度小于5度;無(wú)異臭味，不含有肉眼可見物;總硬度不高于25度;毒理學(xué)及細(xì)菌指標(biāo)合格。《茶經(jīng)》中表明“其水，用山水上，江水中，井水下”。